마라 돼지고기 조림

중국에서 정말 맛있게 먹었던
사천식 찜닭 지공바오(鸡公煲) 를 응용해서 만든
마라 돼지고기 조림 입니다
재료
- 오겹살(두툼한 찌개용) 200g 감자 대파
양념
- 화자오(사천후추) 베트남 건고추
- 맛술 다진마늘 생강가루 후추
- 두반장1 해선장1 진간장2 노추1 굴소스0.5 물엿0.5
- 설탕 0.5
point!!
1. 두툼한 찌개용 오겹살에 맛술2 다진마늘2 생강가루 후추 넣고 20분 재워둡니다
2. 감자 대파 조림용으로 크게 썰어줍니다
3. 고기 노릇하게 구워 기름이 돌면 화자오와 건고추 넣어눕니다
4. 화자오는 퀄리티 마다 다르겠지만 저는 약 5-60알 정도 넣었어요
5. 건고추 반 잘라 매콤한 향이 풍기도록 합니다
6. 고기와 감자 대파에 고기+마라 기름을 코팅 후 물을 넣어줍니다
7. 물은 고기가 잠기지 않도록 목전까지 자작하게
8. 끓기 시작하면 소스를 부어 충분히 졸여주면 완성
오늘도 따아쿡과 함께 맛있는 하루 되세요 ( ღ’ᴗ‘ღ )
감사합니다
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