오이지무침 만들 때 꼭 넣는 이것은? 100년 전통비법, 여름반찬 만들기
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- 더운 여름이 다가오고 있어요..이럴때는 아삭한 여름반찬을 준비해야겠죠?
할머니, 어머니한테 배워..벌써 100년이 넘은 전통비법이 오이지무침 안에 담겨 있어요.. 무엇을 넣은 것일까요? 그 답은 영상안에 있습니다. ^^
*오이지 무침 재료
오이지 반접, 양파1개, 청양고추7~8개,생수2리터
소금 300그램
*오이지 무침 만드는 법
-오이는 깨끗하게 씻어서 물기가 마르게 준비한다.
-소금물을 팔팔 끓여 준비한다.
-항아리나 큰 용기에 오이 반접(50개),양파1개, 청양고추, 고추씨 반컵을 넣어준후 뜨거운 소금물을 부어준다.
-4~5일간 숙성시킨다
-숙성된 오이지를 꺼내 물에 씻어 짠기를 뺀다
-물기를 제거 한후 식용유 반술, 마늘1술반,파,참기름,깨소금 등을 넣고 무쳐서 낸다
*오이지 냉국 만드는 법
-오이지를 3토막 4등분 후 길게 썰어 차가운 생수에 담고 파를 고명으로 뿌려 낸다
#오이반찬만들기#오이지 반찬만들기#100년전통비법#오이지만들기#오이지숙성하기#오이지반찬#오이지 무침#오이지냉국만들기#아삭한오이지반찬#박효순전통요리연구가#박효순가온만두#오이로 만든 반찬#오이로 만든 맛있는 반찬#맛있는 오이지
🌸 맛있게 식사 하세요🌸
🍀나루가온 온라인쇼핑몰
naver.me/FBDczmmb
🍀 광장동가온
서울 광진구 아차산로78길 75 현대골든텔 106호
naver.me/x50llcut
🍀광장동가온 / 명동성당점
서울 중구 명동길 74 명동성당 1층
naver.me/FRDWZT8n
[무료음원]
*Achaidh Cheide - Celtic
Kevin MacLeod의 Achaidh Cheide - Celtic에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. creativecommon...
출처: incompetech.com...
[무료폰트]
대한저작권협회 공유마당
-나눔고딕 extra bold,나눔스퀘어라운드 bold,나눔명조에코extra bold, kcc도담도담체
배달의 민족 을지로체, 안동엄마까투리체,경기천년제목체B,중나좋체M
-Black_Han_Sans체 , S-Core_Dream_OTF체_코트라볼트체
![[강순의 나주종가] Ep.142 찬물에 밥 말아 오이지 무침에 먹으면 꿀맛이지!!!!](http://i.ytimg.com/vi/CkuKYL2WRSA/mqdefault.jpg)
![삼색나물 만들기가 어렵다구요? 이렇게 하면 쉽고 간편해요~[명절반찬 도라지,시금치, 고사리나물]](/img/n.gif)
옛날방식이 최고예요
오이지 특급 비법 감사합니다
지루하지 않고 간결하면서도 목소리는 귀품있으시고~
어느 방송에서 봤을때 보다 유투브에서 만나니 더욱 정감있고좋아요
감사합니다
오늘도 한수 낚아 갑니다
칭찬도 해주시고 댓글도 달아 주시니 감사합니다 ~
와우 백년동안 집안의 비법!!!
알려주셔서 감사합니다. 오이지 담그는 방법대로 꼭 해봐야 겠어요
감사합니다 최고 최고입니다 👍 최고 👍 😍 💕
색다르네요.무침감사합니다
역시 가온회장님이시네요
선생님 저도 식용유로
하는데 정말 고소하고
맛있어요
물도 끓여서 하는데
고추씨를 한번 넣어 봐야 겠네요
전에TV에서어느명문가며느리로전부칠때지혜를가르쳐주더니유튜브도나오네.순박한여사로이미지가좋았는데여기서도보니새롭네
여성스럽고 경박하지 않고
군더기 허세 안부리고 좋아요.
뭐니 뭐니 해도 옜날 방식이 최고입니다
입맛없을때 밥 물말아서 오이지 하나면 최고죠
영상 잘 보고갑니다..^^
ㅣ기ㅃㄲ
오늘 오이 25개를 샀어요
당장 고추씨를 구입할수 없어서
양파랑 청량고추만 넣고 해 보았습니다
항아리도 없고 해서
그냥 스텐들통에 넣고
누름돌도 끓여 살균해서 했답니다
1주일뒤가 기대됩니다~ㅎㅎ
정말맛있겠내요
박효순! 별것도 아닌것을... 말하는걸 좋아하는 사람이네
역시 오이지는 조상님들 솜씨대로 재래식방법이 제일 좋지요. 저는 해마다 2백 개씩 재래식으로 담아서 여름 찬 걱정은 안한답니다.
선생님 좋아요👍👍👍
고추씨, 양파 넣는 것, 잘 배워습니다. 맛깔나는 반찬 잘 만들어 먹겠네요. 고맙습니다!!
여름철 단골메뉴 오이지 비법 감사히 잘 봤습니다~저는 물없이 새콤달콤 하게 해서 먹는데 종가집 비법 한번 해 봐야겠어요~양파랑 청양고추 고추씨가 칼칼하고 입맛 돋게 할거 같네요~~무침에 식용유도 새롭게 배워갑니다~감사합니다!!
먹는 내내 꼬들 꼬들하고 맛 이 있어요.
감사합니다.
깔끔 오이지 담금 여러 방법이 있지만 정말 좋은것 같습니다 감사드립니다
저도 감사합니다^^
대한민국을 대표하는 요리연구가로써 지나치게 이쁘지 않고 조선의 어머니처럼 멋을 가지고 계십니다.
대한민국에 어머니상 ??
요리에 반하고, 100년 정통가옥의 비법을 전수할 때마다 그저 고맙고 감사 할 따릅입니다.
항상 응원해주시고
칭찬해 주셔서
감사드립니다.
더욱 열심 노력하는 전통요리연구가가
되겠습니다.
감사드립니다.
아유~~
목소리도 절제있으시고 이쁘시고 요리도 잘하시고 무튼 최고십니다👍👍👍
장마철에 꺼내 먹으면 입맛 돋우는 오이지네요. 고추씨를 넣으니 더 개운한 맛이 날 듯 합니다. 올해는 선생님 방법으로 오이지 담아 봐야겠습니다. 감사합니다. 선생님.
식용유 넣는거 꿀팁배웠습니다
감사합니다
식용유를 넣은 오이지무침 첨 보았습니다.새로운 정보 감사합니다 🙏
다 조물거리고 난후
깨소금,참기름 한방울 넣으시면됩니다. 감사합니다.
오이지담그는법을
알려주시네요
오이지무침, 오이지냉국
뜨거운물에 소금넣고 끓이고
오이지통에 오이를넣고
양파를 굵직하게썰어서
오이우에얹고 청양고추도
넣고 고추씨를 넣어주네요
소금물이끓으면 오이에부어주고
일주일정도두면 노릿노릿하게
절여지네요
꺼내서 요리할때는 물에조금
담갔다가 꽜짠다음 설탕은
넣치않은다네요
갗은양념넣고 조물조물해서
먹을수있네요
좋아요 손잡고갑니다
놀러오실때는 시청하시면서오세요
모양이나 색깔보다는 담백하고 군더기없는 선생님 !목소리도 최고십니다~~감사합니다
잘보고갑니다 감사합니다 선생님
네 고맙습니다^^
오이지를 짜서 항상 물에 담구엇다
해먹는데
선생님께서 가르쳐 주신데로
다시 오이지 담구어 보겠습니다
요즘 가지가 눈에 많이 보여요
가지요리도 부탁해요
여름 제철 가지로 가지밥 한번 해 드셔 보세요. 별미 입니다.
다른방법으로 해봐도 역시 오이지는 전통방법 소금물 끓여서 담는것이 젤루맛있더러구요 개운하고 선생님 양파 청량고추를 넣으시네요 ~^^감사합니다 한수배웠어요 ~~
무더위로 지치시지요? 여름반찬으로 입맛 돋구시고 건강하게 여름 나세요 ~
입맛이 돌아요~~~
요즘 오이가 참 싸던데 당장 만들어 봐야 겠어요
고추씨를 구매해야 할것 같네요
감사합니다 ^^
소금물 끓일때 치자를 넣어 같이끓여 부우면 오이지 빛깔이 노랗게 맛있어요
오이지 잘 보고 갑니디 수고 많으셨어요 건강하세요 선생님
안녕하세요. 선생님~ 저희 채널 방문해 주셔서 감사합니다. 영상대로 만드시면 간도 잘 맞아서 물에 담구는 수고 없이 바로 썰어 물기를 꼭짜고 무쳐 드시면 됩니다. 오늘도 화이팅 입니다.
@@user-narugaon 네 그럴께요 고맙습니다 건강하세요
단순 깔끔한 요리법이네요.
아주간단하네
좋은정보주셔서 감사합니다 항상건강하고 행복하세요
양파 넣는거 배웠습니다.
고맙습니다😊
화요일 오이 한접 주문했어요 선생님 오이지 레스피 보고 하겠어요♡
몸,깨끗이,살아야,행복하답니다
여름철에 오이지가최고지요 먕파와 오이지무침에 식용유를넣는것을 처음알았었요 감사합니다~^^
정말 맛있게 드실 거에요. 꼭 담궈 드세요
식용유?~~~?
그러닌깐 비법이라고는 양파. 고추씨
그리고 청양고추를 넣네요. 확실히
비법이네요 그리고 먹기전 버무릴때에
식용유를 먼저 넣네요 다른것 다 버무리고
맨나중에 식용유를 넣어야 하지않나요
먼저 식용유를 넣으면 식용유가 다른
양념을 빨아들이는것을 막지 않나요
FROM: US SF
감사합니다. 식용유는 미리 넣어 양념이 잘 베이고 윤기가 나게 해보시구요 드시기전에는 참기름이나 들기름 한방울 넣으시면 풍미가 좋습니다.
모두 건강하시길 바랍니다 🙇
..................감사합니다 🙏
인간은 지은 업대로 저장 색 빛의 광과 강도로 반영된 영혼체가 윤회를 합니다 2600년 만에 붓다의 출세로 밝혀진 인간의 윤회 경로와 업소멸 과정 진실로 사후에 대다수가 가는 [지옥아귀축생고혼] 검정색 [하늘천인] 흰색 [윤회를넘은아라한] 은백색 [보살] 금색 [붓다] 무량광 [우주모든빛의본원광] 붓다는 이 무량광 불신을 시공을 초월한 연화장 부처님 세계에 두고 법보화 [삼신을] 구족하여야만 합니다 최초불이신 석가모니 부처님 법통 제자 [가섭아난] [법화경수기대로] 광명불** 출세 현지사 유투브 [참고] 업은 수행으로 정화는 되나 소멸은 무량광 [업소멸하는빛] 을 자재 할수있고 보살 [해탈신] [붓다]를 낼수있는 부처님 정법 이어받은 [불력] 으로만 가능합니다 중생구제 왜곡된 불교 이르키는 [부처님교단] 인연이 닿길 바라며 불자 글 남깁니다 🙏
취미가건전,문화가,건전해야,행복하답니다
좋은 말씀이세요~
오늘 오이지 담궈 놓은거 개봉할려고 합니다
마음이 막 설레여요 ㅎㅎ
가끔씩 뚜껑은 열어보았는데
이상 없겠지요?
내일은 오이지무침을 해 보아야겠어요 ^^
얼마나 잘 익었는지 저도 궁금하네요. 맛있는 오이지로 건강 식단 만드세요.
식용 유를 넣는다는. 것은 비법인가요? 잘 보았습니다
감사합니다.
설명도 잘하시고
인물도 예쁘고 🥰😅
잘보았습니다 ㆍ
쌤하신대로소금을끟여부는게최고인것같애요.식초넣고.설탕넣고하는것은오이지.맛이안나요
저도 그렇게 생각합니다
저도요..
선생님 비법을 정성스럽게 알려 주시니 늘 감사하게 보고 있습니다.
선생님, 오이지 담는법, 오이지무침 잘 배웠습니다!!
오이지 보관은 어떻게 해야 되나요?
4ㅡ5일 밖에 두면
노오란 색으로 변하면서 맛 이듭니다.
꺼내서 무쳐드셔도 되구요.
그리고 그대로 김치냉장고에 보관하시면 오래오래드실수 있어요.
감사합니다.
@@user-qw9qi5hc7o
친절하신 답글 감사드립니다!!
박효순회장님 오이지무침 너무쉽게 담그는방법있네요
밥 맛없을때 최고의 반찬 오이지~~
꿀 팁 배워갑니다.
식용유를 넣는비법~~
참기름만 넣어 무쳐먹었는데...
앞으로 쌤 레시피로 무쳐야겠어요.
감사 합니다.
좋은정보 감사합니다~~^^
오이지담글때 양파넣는비법은 처음봅니다~
100년 전통 팁 감합니다^^
오이지 50개담으려면
몇리터 통인지 알수있을까요?
누름통 구입처를 알수있을까요?
무침할때챙기름으로만 햇는데식용유넎어요잘배워감니다
요리는 과학입니다
식용유 소량 넣어도
느끼하지 않을까요?..
감사합니다~♡
감사합니다😊
100년 전에 우리나라엔
양파 없었음~ㅎ 물론 콩기름이라 불리던 식용유도 없었구요. 100년 전통이라고 해서~ㅋ
삼대째 내려오면서 변천사 입니다. 관심 가져 주셔서 감사합니다.
싱거울것 같은데요~
종이컵으로 몇컵되나요?
하얀고라지생기는거는 정상인가요?
오늘 담근지 5일째인데 아직도 푸릇한데가 있어요 염도낮은건가요?
네 ᆢ
염도가 낮아서 골가지(골마지)가 생긴겁니다.
곰팡이류인데
깨끗하게 씻어서 빠리 드시는게 좋을듯 합니다.
제 방법으로 하시면 오래두고 드셔도 맛에 변화가 없으니 함 참고 하셔요.
감사합니다.
쌤님 요즘 오이지를 지금 8월중순에 담가도 되는지요 ?
참기름 들기름은 볶아서 그냥 먹어도 되지만 식용유는 그냥 먹으면 안된다는줄 알았어요
오이지 벌써 한참전 완성되었는데 양파 고추 고추씨 지금 넣으면 안되나요
완성된 오이지는 맛있게 조리하셔서 드시구요. 다 드시고 난 후에 소량으로 다시 한번 만들어보세요. 고추. 양파. 고추씨는 익어가는 과정에서 더 좋은 향과 맛으로 시너지를 낸답니다.
@@user-narugaon 넘 감사드립니다
오이지담는법이 많은 요리사님마다 달라서 따라해봣지만 맛이달라요 이젠 재래식 으로 소금물 끓여 부어서 담는것이 최고라는걸 알앗고 식초니 설탕이니 넣으면 전통 오이지맛이안나요 짭짤한오이지담가서 묻힐때도 청량고추 넣고 깨소금넣으면되지 미리양파를넣고 담그시네요?식용유를 넣고묻치면 칼칼한맛이날까요? 기름은좀 아닌거같네요
아보카드오일을
넣어습니다.
혹여 표현을 잘못 하믄 광고하는것 같아서
식용유란 표현을 섰어요.
꼭 오일을 넣고 해보세요.
참기름,들기름은
거품이 생겨 만들어 놓고 빛이 안나니 먹음직 스럽지가 않아요.
그외오일을 넣으면 반짝거리며 색이 아주 예쁘답니다.
꼭 시도해 보시고
맛 있게 무쳐서 드세요.
감사합니다.
선생님 오이지 담그시는 비법이 전통 우리나라 비법이신것 같아요~??
네 ᆢ맞습니다.
여름 되기전 오이가 많이 달려 (더 두면 늙은오이가 되고) 감당이 안될때 오래먹는 방법으로 소금물에 저장해 먹는 방법이 전통이 된것 같습니다.
감사합니다.
물양이 적어서 오이가 잠기지 않을텐데
그래도 괜찮을까요?
레시피 기준으로 하시면 자작하게 잠깁니다. 누르미로 꼭 눌러주시면 오이에서도 수분이 나와 맛있는 오이지를 만드실 수 있습니다.
소금 300g은 200ml 계량컵으로 몇컵인가요?
오이50개에 물2리터에요?
물이 작은것같은데..
소금을 더 줄이면 짠기빼는거를 안해도되나요?
소금양이 적으면 덜 절여져서 꼬들거리지않고 물러요
맞습니다.
일단 수분기를
잡기위해 또 골가지 (골마지) 곰팡이가 생기지 않게 하기 위한거니깐 일단
좀 짭짜롬하게 담그시어 ㅡ
차거운물에 간을빼고 꼬옥짜서 드시면 아작아작소리와
함께 깊은 식감을
경험 하실겁니다.
감사합니다.
오이가 25개면 소금은 얼마나 넣고 끓이나요? 오이지를 좋아했어 함 만들어 보려구요~
소금 150g 입니다. 성공하셔서 맜있게 드세요
궁금한게 있어요 물이 너무 적지 않나요 ?
오이가 절여지면서 수분이 많이 나옵니다.
오이지와.오이무침은다른데.구별이없네요
ㅈ
,ㅡㅜ
올리브유는 어떤가요?
올리브유도 좋습니다. 건강에 좋은 오일입니다.
노브랜드에서 소금 사서 절였는데 간수가 덜빠졌는지 좀 씁쓸해요 원인을 정확히 모르겠어요 알려주세요
네 간수가 덜빠지면 씁씁한 맛이 날 수 있습니다. 간수가 빠져 나갈 수 있는 항아리나 통에 담아 두시고 윗소금 부터 드셔 보세요. 간수가 잘 빠진 소금은 희고 단 맛도 납니다.
미끈거릴것 같아요
적당량 넣으시면 미끈거리지 않습니다~ 맛있을 거에요
카올라유는 안되나요??
카놀라유도 좋습니다. 오이를 썰어 물기를 짜주시고 양념하시기전에. 카놀라유와 고추가루를 넣고 조물조물 하시고 이후에 갖은 양념을 넣어서 무치시면 됩니다.
@@user-narugaon 감사합니다
플라스틱통에 뜨거운물부어도되나?
네 ᆢ
뜨거운것도 괜찮다는 환경검사를 받은 김치통을 사용하였니다.
시청해주셔서
감사합니다.
백년전에도 식용유가 있었나요?
백년전에는
잘 모르지만
음식이란 시대를
따라 더 좋은
더 영양가있는 방법으로 개발되는것 같습니다.
할머니,어머니가 쓰시던 방법을 저 역시 하고 있는데,
저는 식용유대신
아보카도 오일로
발전해습니다.
감사합니다.
헐~오이물김치을~저렇케한다고~
반접에 물 2리터와
소금 300그람이면 싱겁지 않은지요
그 맛이 궁금합니다
싱겁지 않습니다. 다 익으면 바로 썰어 꼭 짜서 무쳐 드시면 간이 딱 좋을거에요
@@user-narugaon
답변 고맙습니다
꼭 해먹어야겠네요
감사합니다
소금물의 비율은 비밀인가요?
소금을 300그람만 넣은것 같아요
물 2리터요
자막때문에 영상은안보임
여름철입맛없을때최고입니고추씨와무칠때식용유넣는거몰라서요정말맛있게네요
깨소금 안넣어요
넣어주시면 더 고소하지요. 영상 편집과정에서 안보여 질 수도 있으니. 구독자님의 센스로 맛있게 해 드세요~
식은담에 뚜껑 닫아야 하는거 아닌가요
생오이에 끓인 소금물을 부어 만드는 오이지이니 한김 뺀후에 뚜껑을 닫으셔도 됩니다~ 감사합니다.
쌤오이지넌던고추는버리아요알려주세요
고추가 오이지와 함께 노랗게 익으면 오이지와 같이 버무려 드셔도 되구요 따로 드셔도 맛있습니다.
무선랜을 그리 많이 하나요? 몇인분? 질리겠어요
10개정도
담그시어도
좋아요.
갯수는 상관없어요.
보통 반접,한접 담근후 특별한 반찬없을때
물에담그어
아니면 무쳐서 등
여름내내 3달이상 드시기 좋습니다.
감사를모름,불행,하답니다,깨닫고자,안음,불행,하답니다
오이를 삭힌다?.. 숙성을 말 하는거죠? 표현에 문제가 있네요.
질문 감사합니다.
익힌다는거와
삭힌다는건
좀 다른 표현입니다.
익힌다는건 생 야채등이 발효된후 풋냄새를 제거하고 드실때 표현인듯 하구요.
삭힌다는건
장아찌를 말하며
소금이나 간장을 넣어 맛이 변하지 않고 오래두고 먹을때 (오이지경우
1ㅡ3개월)
표현이란 생각이듭니다.
가끔 혼자 방송하다보니 표현이 다를때도 있으니 ㅡ이해부탁드려요.
감사합니다.
웬 ~식용유 ? 미끌거림 떠오른다 ~ 우리집 방식대로 새콤달콤 무쳐먹기 ~촉촉하게 올리고당 식초로 무치는데 ~참기름도 아니고 식용유는 ㅉ ㅉ
기호에 맞게 해 드시면 됩니다.
오이지 ?
이제는 말어저가지요
뭔거품이생겨엿?안생기는데
e c 💊❣🦠🌡🐜
무슨 식용유 먹기싫어.
기호에 맞는 오일을 사용 하시면 됩니다.
끌는 물을 플라스틱 ㅡㅡ
안전테스트 된 내열 용기 입니다~ 관심 감사드립니다.
다아는건데ᆢ
별로네ㆍ
요리를 하는 사람들은 음신재료로
계절을 알려드리는것이니 참고하셔요.
시청해주셔서 감사합니다.
뻔한내용
다른요리사나
일반인다하는다는법