Queque de Limón/ Bizcocho de Limón

🍋 Queque de Limón Madre Mía 🍋
Este queque/bizcocho tiene el balance perfecto, es ideal para una tarde de frío o para un día soleado. La textura es esponjosa y húmeda 🤤😍🍋
Ingredientes:
✔️3 tazas de harina (402gr)
✔️1 cucharadita de polvo de hornear
✔️1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente(227gr)
✔️1 1/2 de azúcar (300gr)
✔️1 cucharada de ralladura de limón
✔️4 huevos a temperatura ambiente
✔️1/2 cucharadita de extracto de vainilla
✔️1/2 taza de leche
✔️1/2 taza de crema agria
✔️1 cucharadita de jugo se limón (fresco)
➡️Para el glaseado:
✔️2 cucharadas de mantequilla derretida (temperatura ambiente)
✔️1 taza de azúcar glass o impalpable
✔️1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
▶️Precalentar el horno a 162°C o 325°F
▶️Molde 20cm u 8 pulgadas.
1️⃣Enmantequillar y enharinar el molde (Esto es impotante para que puedan desmoldar el queque fácilmente)
2️⃣En un recipiente mediano agregar la harina, sal, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reservar.
3️⃣En un recipiente grande batimos la mantequilla hasta que esta se vuelva a punto pomada o crema.
4️⃣A la mezcla (3️⃣) agregamos el azúcar a velocidad media por 2-3 minutos. La textura de esta mezcla tiene que ser cremosa. Tienes que asegurarte que los ingredientes estén bien mezclados.
5️⃣Agregamos a la mezcla (4️⃣) la ralladura de limón y mezclamos. A medida que vas mezclando vas agregando los huevos uno por uno. Asegurándote de batir bien cada huevo antes de agregar el siguiente.
6️⃣Mientras vas mezclando agregas la mitad de la harina y sigues batiendo a velocidad media por 1 min seguidamente agregas la vainilla y la leche batir por 1 min más. Agregar la otra mitad de la harina y seguir batiendo por un minuto y agregas la crema agria y el jugo de limón. Seguir batiendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
7️⃣Vaciar la mezcla en el molde cuidadosamente, asegurándose que la mezcla esté pareja en todo el molde. (Puedes ayudarte con una espátula para emparejar pero suavemente)
8️⃣Hornear de 60-70 min o hasta que hagas la prueba del palillo y salga limpio.
9️⃣Dejar enfriar en el molde hasta que tus manos puedan soportar el calor del este. No lo desmoldes caliente porque el queque se romperá.
ℹ️Para desmoldar te aconsejo usar una espátula pequeña y vas metiendo por las orillas tanto del centro como del contorno; cuando hagas eso por todo el molde es hora de desmoldar y lo mejor es usar un plato o una base lo pones encima del molde y lo vuelcas de golpe.
Para el glaseado:
1️⃣En un recipiente mediano agregamos la mantequilla derretida (es mejor que estés temperatura ambiente), agregar el azúcar impalpable/glass y batir hasta tener una crema.
2️⃣Agregar el jugo de limón (1️⃣) y seguir batiendo hasta que la consistencia de esta sea similar a una crema. (Aquí es decisión de cada una/o como quieren la consistencia, si quieren un poco más espesa solo seguir batiendo y dejar enfriar.)
3️⃣Con nuestro queque desmoldado y frío agregamos el glaseado y es hora de disfrutar!!
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