Receta de tartar de langostinos, pomelo y aguacate - Menudos Torres | RTVE Cocina

Los cítricos acentúan el sabor de algunos alimentos salados y destacan el dulzor de otros. Pueden aportar simultáneamente profundidad y ligereza, preservan los alimentos y evitan que oscurezcan… Naranjas, limones o pomelo, como el que utilizamos en la receta de hoy. En Menudos Torres dedicamos el programa a los cítricos con esta tartar de langostino, aguacate y pomelo. Una explosión de sabores intensos y muy refrescantes.
Empecemos por partes. ¿Sabemos exactamente qué es el tartar? Se trata de una preparación de carne o pescado crudo picado fino y acompañado de una salsa o una vinagreta. Es típico el tartar de carne (steak tartar) o el de salmón o atún, pero se pueden preparar tartar de cualquier cosa… que combine bien.
Y ahora abrimos el siguiente melón, ¿qué entendemos por combinar bien? Estaríamos hablando de combinar producto fresco como cebolla morada o cebolleta tierna, con algo más untuoso como el aguacate, piezas de carne o pescado, siempre cortadas a cuchillo, y algún contrapunto amargo como los encurtidos, algún cítrico o la mostaza en grano. A grandes rasgos esa sería la máxima. Y ahora sí, os explicamos el paso a paso del tartar de los hermanos Torres.
INGREDIENTES:
Para el tartar:
700 g de langostinos
1 cebolla tierna
1 yema de huevo
Pimienta
Sal
Para la vinagreta:
1 pomelo rosa
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharada de soja
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de salsa de tabasco
Para la ensalada:
2 aguacates
Canónigos
1 pomelo
1 cebolla tierna
Aquí todos los detalles de la receta:
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[@amiga1949]

Espectacular receta me encantó, gracias por hacer la cocina tan entretenida 👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@leticiagonzalez7308]

Gracias Menudos Torres, los sigo desde USA.

[@YGUARAYA1]

Hice este tartar con salmón y quedó muy especial

[@rubenmartinez2998]

Las yemas montadas con mantequilla clarificada este toda la vida una holandesa

[@giseval2773]

Fantástico!!

[@carlesrom4615]

Plat-azo👏👏👏