Ресторанный бизнес. Обзор "Топ-100 конгресс рестораторов"
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2024
- Смотрите выводы с 7:00
Наталья - / nataly__shakina
Конгресс рестораторов ТОП-100 краткий обзор:
Слухи - разрабатывается законопроект по запрету курения кальянов в ресторанах.
Инсайт - чтобы не попасть в неприятную ситуацию разделите зоны с кальянами и без, на разные юр лица, договоры аренды, сделайте дополнительных вход в заведении.
1. Лидирующий сегмент на рынке общепита это Fast casual и fast food, он будет развиваться лучше всего.
2. Самый прибыльный сегмент в общепите доставка готовой еды, потребительский спрос в этом сегменте за последние 1,5 года вырос на 60% и продолжает расти.
3. Данные аналитики РБК по доставке готовой еды, говорят что ключевой фактор принятия решения у потребителя в 2018 году, это 57% - качество и удобство сайта, 20% - соц сети, 10% - отзывы.
4. Инновационные технологии, автоматизация и алитика, три самых важных бизнес процесса на которых ресторатор должен фокусироваться.
5. Держать большое меню бессмысленно, рынок уходит к монопродуктовому меню: бургерные, лапшичные, пельменные, котлетные т.д.
6. Ближайший тренд, который создаст дополнительную конкуренцию на рынке общепита это доставка готовой еды из гипермаркетов и супермаркетов.
7. Основной инструмент продвижения ресторана в 2018 году это социальные сети, работа над брендингом ресторана и развитие личного бренда ресторатора, в идеале, у каждого заведения должен быть PR менеджер.
8. Тренд в национальной кухне:
- Грузинская / Кавказская
- Узбекская кухня
- Русская (в европейском формате.)
- Итальянская
- Японская
9. Здоровое питание на сегодняшний день не актуально для ресторанного рынка России, поэтому не замарачивайтесь на эту тему.
10. Такой доходности в ресторанном бизнесе, которая была с 90-х, больше не будет, обналичка закончилась, с 2018 года это будет практически невозможно. Тотальное ужесточение правил, ФЗ 54, егаис, меркурий, онлайн кассы, и даже планируется введение контроля за рабочим временем кассиров.
FAQ:
Меркурий - Контроль продуктов от поля до прилавка.
ЕГАИС - система контроля за алкоголем.
Подписывайтесь на канал! Ставьте лайки и обязательно делитесь с друзьями!
/ pichugin.sharit
pichugi...
С таким фишайэффектом тяжеловато смотреть двигающуюся картинку.
Это вы на что снимали?
На экшн камеру, это первый опыт в таком формате))) поэтому вся конструктивная критика будет полезна 😉