SOPA DE RABITO AHUMADO CON POROTOTOS Y ARROZ CON COCO / Recetas Faciles - Easy recipes

Me encanta las sopas, especialmente cuando te sientes mal o no tienes muchas ganas de comer, calienta el estomago, corazón y el alma... sobre todo si es con un buen arrocito con coco...
INGREDIENTES:
PARA LA SOPA:
- 1.5 tzs. de Porotos
- Aceite
- 2 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1 rabito de cerdo ahumado
- 1 tz. de pimentón
- 1 rama de apio con algunas hojas
- 5 a 6 hojas de culantro
- 1 zanahoria grande
- 2 papas
- 1 cda. de paprika
- 2 cdas. de pasta de tomate
- Sal
- 1 caldo de pollo
PARA EL ARROZ CON COCO
- 1.5 tzs. de Arrossísimo Fortificado
- 2 dientes de ajo
- 1.5 tzs. de leche de coco
- 1.5 tzs. de agua
- Sal y azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
PARA LA SOPA:
1. Dejar en remojo los porotos con 4 tzs. de agua aprox. durante 12 horas o por toda una noche.
2. En una olla, verter 10 tzs. de agua, los porotos bien escurridos, 3 dientes de ajo y 1 cebolla entera, cocinar por 1 hora y media aprox. a fuego medio.
3. Mientras tanto, corta los vegetales en cuadros chicos, las zanahorias y las papas en cuadros más grandes.
4. Calienta aceite en una olla, agrega 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, pimentón, apio y el culantro, sofría por unos minutos.
5. Agrega el rabito picado, sofría durante unos minutos, incorpora la paprika y la pasta de tomate, revuelva muy bien y deja cocinar unos minutitos.
6. Luego de la hora y media, los porotos deben estar suaves, y el agua debe haber reducido casi a la mitad, retirar la cebolla de los porotos, e incorpora todo el rabito con los vegetales a la sopa, agrega más agua hasta que cubra todos los ingredientes.
7. Agrega la zanahoria y las papas, sazona con sal, el caldo de pollo y cocina por media hora más o hasta que las papas estén blandas.
PARA EL ARROZ CON COCO:
1. En una olla, calienta aceite, agregamos el arroz y los ajos picaditos, sofríe por unos minutos.
2. Agregue 1.5 tzs. leche de coco y 1.5 tzs. de agua, sazone con sal y azúcar al gusto, espera que se reduzca un poco el líquido.
3. Tapa y baja el fuego para cocinar durante unos 18 - 20 minutos.

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omyumyumyum

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Gracia prima.... hazlo en tu casa para tu querido Kevin 😘😘