Добрый день Татьяна, впервые такое увидела и услышала, у нас в Черноземье, я ни от кого не слышала про такие щи, очень интересно, наверное вкусно... Спасибо, за ваши рецепты и ваш позитив, я на вашем канале отдыхаю душой и как будто у подружки в гостях побывала, с вами очень легко, без напряга. Огромное спасибо.
Благодарю Татьяна! Мы тоже делаем эти щи, на зиму. Я родом из Вологодской области, живем в Питере. Рецепт передается из поколения в поколение. Мои девчёнки ещё не делают, не пришло время. А мы с мужем делаем каждый год. Щи вкуснее не бывает, со свининкой, да с перловочкой с толчёной картошкой, да с чесночком! Песня! Спасибо!
@@Ekaterina_Karpun, нет, сок выйдет весь. Можно рубить или тереть в кухонных комбайнах. Попадались оба способа на просторах ютуб. Т. е, измельчают ножами в измельчителе или трут на насадке терка.
Татьяна , огромное спасибо за рецепт ! .Я с Нижегородской области. У нас в деревне в каждом доме готовили такое " крошево " -- называли зелёные или серые щи. Рубили деревянном корыте тряпкой, сначала до крупного состояния , а затем добавляли соль и ещё рубили до нужного размера. Так капуста давала больше сока. А затем так же с ржаной мукой утрамбовывали в бочонки. Рецепта я ,конечно , не помню , была ещё девчонкой ,а весь процесс рубки очень хорошо. Нас детей всегда брали рубить капусту. И вкус щей не забуду никогда -- в деревне из русской печки это было объеденье. . Теперь с вашей легкой руки обязательно приготовлю хоть небольшую баночку крошева ( листья есть) и сварю щи. Надеюсь рецептом поделитесь. Благодарю от души .
@@veraukhanova1755сбоку с правой стороны, где коменты ваши, есть 3 точки. Нажимаете, выходит изменить, удалить, ответить. Нажимаете на изменить и исправляете ошибки. Потом опять отправляете комент.
Да ,Татьяна, я с Владимирской области у нас и сейчас многие квасят капусту на серые щи. А наши родители раньше всегда делали такую капусту. Спасибо вам что даёте уроки нашим детям и такой рецепт приготовления капусты. Здоровья и благополучия вам.❤❤❤
Я из ивановской обл. У нас это называют щаница. Мы рубим зелёные листья и ещёелёсые, рубим в специальном корыте, затем выкладываем в бак, заливаем кипятком, постоит 3 дня, затем отжимаем, но не очень,ложим соль и натёртую морковь. Перекладываем в банки, утрамбовывая, сверху должен быть сок. Убираем в погреб. Если рассол уйдёт, добавить подсоленную водичку. Никакой горечи, очень вкусные получаются щи. Но им надо постоять.
Мы в Ивановской области рубим щи серые Отдельно рубим в корыте зелёные листья,их зашпариванм кипятком ,на другой день их отжимаем и смешиваем с рубленными отдельно белыми листьями или слабыми вилочками,солим и ставим кваситься! Эту воду темно зелёную со всей горечью выливаем . получаются вкусные без горечи серые щи.Храним в банке в погребе или в пакете в морозилке
@@ТатьянаТанюша-ж7ыя тоже в Ивановской области живу, но никогда не ошпариваю щаницу, так как мало добавляю темных листьев, в основном рублю зелененькие покровные и пыжики. Для такой щаници я выращиваю капусту Московскую из своих семян, высаживаю рассаду в июле месяце. Щи получаются очень вкусные.
@@natalianat5894 всё по своему делают,Много возни, когда отдельно рубишь,потом зашпариваешь,потом надо отжать .У меня подруги тоже не делают этого А мы много зелени рубим, поэтому и ошпариваем.Вода Зелёная как из болота.Зачем эту горечь есть!
Здравствуйте ! А у меня уже закисли, два раза щи варила уже, вкуснятина! Заготавливаем много 2 ведра на лоджии стоят. Только мы кипятим воду и запариваем горячей водой, Вологодская область.
Я из Воронежа. Первый раз услышала такой рецепт! Очень интересно. Спасибо Танечка за что то новенькое. Очень много и по разным вашим рецептам делала капусту. Все очень вкусно!❤
У нас называют зелёные щи или щаница,рубим в деревянном корытце и добавляем морковь и соль,утрамбовываем и тоже протыкаем деревянной шпажкой.Ира из Иваново ❤
Татьяна, я родилась в Новгородской области, эти щи как наше достояние, наши родители его рубили толькко сечкой,я тоже сейчас только так делаю , через комбайн это не то, а ещё я добавлю семена укропа,вкусно, уже варила щи в эти выходные й,
У меня и бабушки и мама готовила так, теперь и я сама тоже так делаю , рубим в деревянном ящике, сечкой( такой инструмент), у нас называют зелёные(кто-то говорит серые) Щи. Я из вологодской области.
@@ЛюбовьВасильева-ш9в не у всех теперь есть сечка и корыто, да и капусту сажают теперь трое домов на всю деревню. Как и картошку. Зачем? Можно ведь купить. И животных не держат. Печально всё это. А Татьяна, я думаю, если захочет, то обзаведётся, со временем и сечкой и корытцем, листья, главное есть. И начало положено 👍
Страна большая, что то в памяти есть от чтения литературы и фильмов о крошеве, но не углублялась, поэтому все интересно. Мне в новинку, да и переработка требует от дачных сборов карусты, а то все грубое в отходы. Теперь знаю рецепт квашения грубых нижних листьев капусты. Следущее действие будет - узнать о серых щях. Благодарю Татьяна! Успехов!!!
Добрый день! В Новгородской области в городе Боровичи проводят фестиваль "Крошево" Владельцы ресторана " Антонио" и фабрики детских игрушек "Мякиши" проводят этот фестиваль.
здравствуйте, Татьяна, вы моя спасительница. а я всю голову сломала что из этих листьев можно приготовить, как их использовать теперь знаю, у меня бывает капуста которая не успевает завязать кочаны вот их тоже можно так заквасить, а затем готовить вкусные щи👍🙏😘
Танечка,мои родители, тоже,из Кировской области,Котельнического р-на,и все родственники,далекие и близкие,все там.Бывала там у родни,но говора вятского у вас нет совсем,народ был там совсем другой,чем здесь,где сейчас живем,абсолютно другой,я всегда поражалась,очень душевный,не знаю,как сейчас.
Вятские люди всегда гостеприимные и душевные. Я всю жизнь прожила здесь, сейчас в Котельниче, а раньше в Свечинском районе, если здесь бывали, то знаете, что это соседний район. Спасибо большое ❤️ 💞
@@user-otTatyanawithlove72 Да,слышала,мои жили(папа оттуда)в сторону Даровского,мама с бабушкой с Котельнического р-на,была такая деревня Макарье.Я девчонкой прилетела в Киров,впервые, раз,летела с двумя дембелями,как они оба звали меня к ним в гости,я не согласилась,так они сводили меня в городе в кафе,прям,не слушая моих возражений,накормили,довезли на такси до автовокзала,купили мне билет,это все на свои деньги,не дали даже достать свои,дальше,посадили на автобус,одна,мол,ничего не знаешь,помахали,я была всю молодость в полном шоке,вспоминая!Это не единичный случай там,с моими приездами,мои были абсолютно такими же,добрейшими,душевными,ну,и нам,детям,от них это досталось,надеюсь!Потому,считаю себя причастной частичкой своей души к вятичам,через родителей и родных!Смею так думать!🙋💓💐
Надо эти щи еще раз пропустьть через комбайн они были б мельче всем приятных кушаний но они всегда стояли на морозе и их рубили тяпкой чтоб сварить приносили мороженные вот тогда это щи по костромски
Я из Костромы. Мы с детства помним эти щи. Теперь сама делаю, щеницу. Капуста, листья зелёные и не очень, морковь, соль. Рублю в корытце сечкой. Щи со свининой жирненький. 😊
Привет из Ивановской области!Я зеленые листья рублю тяпкой в деревянном корыте,затем на дно посуды в котором будем квасить насыпаю ржаной муки,покрываю листьями капусты,закладываю щаницу,накаливаю камни,кидаю в посуду,можно залить кипятком,стоит сутки,чтоб ушла вся горечь,затем отжимаем,добавляем белую капусту,морковь,тоже нарубленную и соль,квасим до образования пены,,протыкаем раза два в день,хранить можно в банках ,можно в кадке,да хлопотно,но очень вкусно с мяском зимой
Мы на Новгородчине тоже делаем такое крошево. Но мы его рубим в специальном деревянном корыте сечками. Кто то любит темное крошево-берет больше нижних листьев , Кто-то светлое-добавляет капусту. Обязательно немного моркови. В корыте немного крошево перетираешь с солью и перекладываешь в бак. В идеале, как в старину, в деревянный бочонок. С верху ставят гнёт( деревянные донышки) и груз. Дня три крошево бродит, стоит под гнетом(все зависит от температуры, где стоит крошево) А вот потом начинаешь его протаркивать, выпускать газ. И так несколько дней. Перестал образовываться газ-крошево готово. Можно оставить в бочке, можно переложить в банки. Сока много. Но вообще приготовление крошева -очень тонкий процесс. У кого то оно очень вкусное, мелко порубленное, побольше капустки положено, от это серенькое, у кого то не очень, крупное, темное. Вот лично я такие листья темные не беру. Или беру очень мало, толстую середину у листа срезаем, моем листья в нескольких водах,обязательно капусту добавляем, а в идеале шамошки (так говорила бабушка. То есть не завязавшиеся качаны капусты) и хорошенько утрамбовываем. Муку не добавляем. Примерно вот так готовим. А сегодня я уже варила щи, да со свининкой домашней. Уууу!!! Вкусно! Не передать! Всем доброго здоровья, удачных заготовок.
Я делаю точно так же ( Вологодская область), только на дно ведра кладу кусочек ржаного хлеба, завернутого в марлю. Рубим помельче. Когда будут готовы, раскладываю порционно в целофановые пакеты и в морозильную камеру.
И мы так делаем,единственное, кипятком на часов 12 заваривать, эластичность в листьях появилась и горечь лишняя ушла и перемешиваем с солью добавляем белую капусту и морковку,а то что на видео показали это уже не щаница.
@@НиколайМорозов-ж9з ну вот зачем вы так? Вы посмотрите сколько самых различных рецептов дали в комментариях и всё это крошево, где то такое название, где-то другое, но у всех свои рецепты и это замечательно. Не надо считать , что вы всё делайте правильно и больше ни как нельзя!!!!
Спасибо❤ большое жаль не в деревне живу но у меня свекровь в Курской обл может быть получится приготовить на следующий год по вашему рецепту солили грузди оболденно получились спасибо 👍👍❤❤❤❤❤💐😊
Татьяна, здравствуйте!!! Таким способом, тем более, листья, которые идут в отходы, точно никогда не делала....🤔😊 Спасибо за рецепт, обязательно попробую заквасить и сварить щи!!!! 🤗😍
А у нас называли щаница и рубили в специальном корытце. Да, щи вкусные, но нужно в русской печи. Тоже бы хотелось мне так заквасить листья. Но мы просто квасим Славу традицилнным способом и варим щи с ней.
Татьяна, спасибо за рецепт. Давно искала. Сделаю на будущий год обязательно. Танечка, не могу найти ваш рецепт по некондиции перцев. Если не трудно, напишите пожалуйста . Спасибо❤
Здравствуйте Татьяна! Спасибо за новый подробный рецепт капусты! Но в нашей местности почти никто так не солит,хотя я неоднократно слышала о таком квашении! Теперь только на следующий год попробуем,т.к. уже использовали всю выращенную капусту,а нижние листики отдали соседским курам. 🍂❄🍁🙏
Здравствуйте,у нас на Урале никто не варит такие щи.Но муж у меня из Ивановской области ,у них там это первое дело.Называют их там зелёные щи,добавляют морковь.Варят на свинине с перловой.В Челябинске про такие никто не слышал даже
Таня, здравствуй! Искала в плейлисте щи из крошева - не нашла!? Вы готовили или нет? Очень бы хотелось увидеть и услышать отзыв... Хочу приготовить крошево, но не знаю, рецепты у всех разные, кто предварительно заваривает кипятком, чтобы ушла горечь с листье, кто морковку добавляет итд. Жду Вашего ответа.
у нас такого рецепта небыло. Я тоже родилась в деревне,мы всегда квасили капусту только белую. Все зеленые листья и кочаны скармливали скоту. Сейчас у меня дача и капуты сажаем немного. Но щеленых листьев ,особенно в этом году, много.
Да,очень полезная и вкусная эта Щиница,особенно на говяжьем бульоне.Делаем её или у нас,в Иваново,рубим.Стоит в эмалированных баках в течение месяца и более в теплом месте до готовности.Готовьте,это очень вкусно!!!!❤
Эх, жаль , Татьяна, листья от капусты остались, а автобус 🚌, на дачу уже не ходит, на недельку бы пораньше , обязательно приготовила , не сомневаюсь, вкусноту...😢
Я из Ивановской области и мы зеленые щи заготавливаем каждый год. Но у вас рецепт уж очень сложный, я делаю проще. Зелень с добавлением белой капусты и моркови ( обязательно) рублю в корыте и складываю в бачок, а потом заливаю кипятком. Ставить бачок в теплое место, я уносила в баню, стояли сутки, а потом ставила к печке, у кого нет, то можно к батарее. Ни какой соли не добавляю, стоят дня три квасятся и ни какой пены нет. Ошпаривать кипятком надо обязательно, уходит горечь и они становятся мягче. Готовлю их в скороварке, в обыкновенной кастрюле они так не упреют. У кого есть печка, готовят в печке, получаются очень вкусные зеленые щи. Всем удачи и добра.
Ленинградская область тоже квасят крошево, одни нижние зелёные листья и немного ржаной муки, всё как у вас. И щи так и называются "серые щи"👍и ни каких морковок и специй.
Их обязательно надо морозить у кого немного в пакет и в морозилку мы готовим б бочках и выносим на мороз а раньше эту зеленые именно зеленые шпарили горячим камнем так делали мама и бабушки в костромской области
Ну если вы об этом, то химия остаётся не только в нижних листьях, но и в капусте. Но к тому времени, когда капусту убираем уже месяца два ни чем не обрабатываем, поэтому смело можно кушать
Крошево на 1 этапе запаривают без соли кипятком на 1-3-5-7 суток,затем слегка отжимают,перекладывая в дугую посуду уже подсаливают и добавляют ржаную муку😊 Крошево после запариваеия становятся мягче😊
У нас это кИсленица. А щи, зелёные🤗вкуснятина. Чем дольше стоят тем вкуснее. А после праздничного воззлияния незаменимое лекарство😊. Танюша, через комбайн не вкусно. ТОЛЬКО ТЯПКА. Мука? Это извращенство. Капуста, морковь и соль ВСЁ. Я порционно по пакетам и в морозилку.
@@user-otTatyanawithlove72, Елена всё верно пишет, только в корыте тряпочкой, никакого комбайна и никакой муки! Я сама с Ивановской области и там никто так не готовит.
@@annalobanova7653 про корыто написала, надо внимательно смотреть, а по поводу рецепта, не нужно считать, что вы всё делаете правильно, вон сколько рецептов выложили в комментариях и все правильные для своего региона!!! Терпимее надо быть !!!
Это на любителя ( ошпаривать), у нас в семье любят щи только из не ошпаренных капустных листьев . Ошпаренные листья дают другой вкус, который нам не нравится , но на вкус и цвет товарища нет )))
@@user-otTatyanawithlove72 тогда чередуя, спасибо за подачу материала, смотрю с удовольствием. Может быть найдете рецепт Пряженцов? Это лепешечки на сметане или другие старинные блюда?
Привет из Владимирской области! Серые щи делали мои родители а теперь мы! Удивительно дети любят Даже внуки! Конечно из печки был другой вкус! Но я ещё добавляю сухие грибы вообще объедение! Москвичам не понять! Они всегда удивляются почему мы так много капусты сажаем!
@@user-otTatyanawithlove72 Да правильно рубить надо.Заготовка капусты был праздник. Мы дети ждали кочерыжки а перед тем как рубить капусту делали уборку во всём доме. Это был как обряд.Вспоминаю сердце щемит.А так же когда варили холодец ,а мы дети косточки ждали.а теперь все не так.
Добрый день Татьяна, впервые такое увидела и услышала, у нас в Черноземье, я ни от кого не слышала про такие щи, очень интересно, наверное вкусно... Спасибо, за ваши рецепты и ваш позитив, я на вашем канале отдыхаю душой и как будто у подружки в гостях побывала, с вами очень легко, без напряга. Огромное спасибо.
Здравствуйте. Благодарю вас за добрые слова и поддержку ❤️ 🌺
У нас, в Урене, крошевом не называют,но серые щи рубим обязательно каждую осень.И они главное из первых блюд.
Благодарю за рецепт.
Спасибо большое ❤️ 💞
Очень нравится ваш канал ! Всегда с огромным удовольствием смотрим каждое видео! Вы замечательная! И спасибо что делетись своим опытом и знаниями!
Благодарю вас ❤️ ❤️ ❤️
Благодарю Татьяна! Мы тоже делаем эти щи, на зиму. Я родом из Вологодской области, живем в Питере. Рецепт передается из поколения в поколение. Мои девчёнки ещё не делают, не пришло время. А мы с мужем делаем каждый год. Щи вкуснее не бывает, со свининкой, да с перловочкой с толчёной картошкой, да с чесночком! Песня! Спасибо!
Благодарю вас ❤️ ❤️ ❤️
Мне 39... Хожу,свет за всеми выключаю по дому...
Пора начинать значит 😂❤🎉
Интересно,а можно ли на мясорубке листья прокрутить..с крупными отверстиями.
@@Ekaterina_Karpun, нет, сок выйдет весь. Можно рубить или тереть в кухонных комбайнах. Попадались оба способа на просторах ютуб. Т. е, измельчают ножами в измельчителе или трут на насадке терка.
В Рязанской области тоже так квасили. Такую капусту называли серой, очень вкусные щи варили в русской печке со свининой.
Спасибо ❤️
Татьяна , огромное спасибо за рецепт ! .Я с Нижегородской области. У нас в деревне в каждом доме готовили такое " крошево " -- называли зелёные или серые щи. Рубили деревянном корыте тряпкой, сначала до крупного состояния , а затем добавляли соль и ещё рубили до нужного размера. Так капуста давала больше сока. А затем так же с ржаной мукой утрамбовывали в бочонки. Рецепта я ,конечно , не помню , была ещё девчонкой ,а весь процесс рубки очень хорошо. Нас детей всегда брали рубить капусту. И вкус щей не забуду никогда -- в деревне из русской печки это было объеденье. . Теперь с вашей легкой руки обязательно приготовлю хоть небольшую баночку крошева ( листья есть) и сварю щи. Надеюсь рецептом поделитесь. Благодарю от души .
🤣🤣🤣
Благодарю вас от души за такой рассказ ❤️💞
@@veraukhanova1755сбоку с правой стороны, где коменты ваши, есть 3 точки. Нажимаете, выходит изменить, удалить, ответить. Нажимаете на изменить и исправляете ошибки. Потом опять отправляете комент.
Была в Вологде на экскурсии, нас там угощали такими щами из серой капусты. Очень понравилось.
Спасибо ❤️
Танюша спасибо огромное за рецепт процветания вашему каналу здоровья успехов удачи во всех делах ангела хранителя вам всем
Благодарю ❤️ ❤️ ❤️
Да ,Татьяна, я с Владимирской области у нас и сейчас многие квасят капусту на серые щи. А наши родители раньше всегда делали такую капусту. Спасибо вам что даёте уроки нашим детям и такой рецепт приготовления капусты. Здоровья и благополучия вам.❤❤❤
Спасибо большое ❤️ 💞
Добрый вечер Татьяна.Для меня это новшевство.А мы зеленые листья выбрасываем.Оказывается получаются вкусные щи.
Здравствуйте. Спасибо ❤️
Я из ивановской обл. У нас это называют щаница. Мы рубим зелёные листья и ещёелёсые, рубим в специальном корыте, затем выкладываем в бак, заливаем кипятком, постоит 3 дня, затем отжимаем, но не очень,ложим соль и натёртую морковь. Перекладываем в банки, утрамбовывая, сверху должен быть сок. Убираем в погреб. Если рассол уйдёт, добавить подсоленную водичку. Никакой горечи, очень вкусные получаются щи. Но им надо постоять.
Спасибо ❤️
Мы в Ивановской области рубим щи серые Отдельно рубим в корыте зелёные листья,их зашпариванм кипятком ,на другой день их отжимаем и смешиваем с рубленными отдельно белыми листьями или слабыми вилочками,солим и ставим кваситься! Эту воду темно зелёную со всей горечью выливаем . получаются вкусные без горечи серые щи.Храним в банке в погребе или в пакете в морозилке
@@ТатьянаТанюша-ж7ыя тоже в Ивановской области живу, но никогда не ошпариваю щаницу, так как мало добавляю темных листьев, в основном рублю зелененькие покровные и пыжики. Для такой щаници я выращиваю капусту Московскую из своих семян, высаживаю рассаду в июле месяце. Щи получаются очень вкусные.
@@natalianat5894 всё по своему делают,Много возни, когда отдельно рубишь,потом зашпариваешь,потом надо отжать .У меня подруги тоже не делают этого А мы много зелени рубим, поэтому и ошпариваем.Вода Зелёная как из болота.Зачем эту горечь есть!
Здравствуйте ! А у меня уже закисли, два раза щи варила уже, вкуснятина! Заготавливаем много 2 ведра на лоджии стоят. Только мы кипятим воду и запариваем горячей водой, Вологодская область.
Здравствуйте. Отлично 👌 👍
Я из Воронежа. Первый раз услышала такой рецепт! Очень интересно. Спасибо Танечка за что то новенькое. Очень много и по разным вашим рецептам делала капусту. Все очень вкусно!❤
Благодарю вас ❤️ ❤️ ❤️
Татьяна,добрый день, жизнь прожила,а первый раз узнала о квашение такой капусты,а я делаю по старинке как крошила моя мама,всегда вкусная получается🤗
Здравствуйте. Благодарю ❤️
Татьяна, Вы чудо!Первый раз о таком услышала и наверное буду готовить. Огромное спасибо
@@Марина-ц7й7д благодарю ❤️
У нас называют зелёные щи или щаница,рубим в деревянном корытце и добавляем морковь и соль,утрамбовываем и тоже протыкаем деревянной шпажкой.Ира из Иваново ❤
Тяпочкой
Спасибо ❤️
Если есть скороварка, очень хорошо варить в ней,вкус лучше ,чем в обычной кастрюле на плите
@@ИринаМалютина-щ5ж у меня печное отопление, конечно русской печки нет уже, но всё равно томлю там зимой
Добрый вечер! А у нас в Ивановской области называется щаница. Ну очень вкусно.
Здравствуйте. Спасибо большое ❤️ 💞
Слышала про крошево, но ни разу ни у кого не видела. Спасибо, интересно!
Благодарю ❤️
Добрый день! У нас в Ярославле делают в корытичке с морковью рубят и квасят . Зимой щи со свининкой . Ещё если в печке мммм...
Здравствуйте. Спасибо большое ❤️ 💞
У нас в Костромской обл каждую осень рубят щи ,я делаю в чану рублю тяпкой с морковью .Горсть соли на ведро .Зимой щи со свининой в мороз вкуснятина .
Татьяна, я родилась в Новгородской области, эти щи как наше достояние, наши родители его рубили толькко сечкой,я тоже сейчас только так делаю , через комбайн это не то, а ещё я добавлю семена укропа,вкусно, уже варила щи в эти выходные
й,
Спасибо ❤️
У меня и бабушки и мама готовила так, теперь и я сама тоже так делаю , рубим в деревянном ящике, сечкой( такой инструмент), у нас называют зелёные(кто-то говорит серые) Щи. Я из вологодской области.
Отлично 👌 👍
Здравствуйте Татьяна! 🌹 БлагоДарю за ролик! ❤
Вчера тоже порубили, получилось красивое крошево. С листьев середину жёсткую вырезали, морковку добавили. Поставили кваситься. Теперь ждём-с.
Здравствуйте. Спасибо большое ❤️ 💞
Да, вот именно, крошево рубят сечками в деревянной кадушке 😊
@@ЛюбовьВасильева-ш9в не у всех теперь есть сечка и корыто, да и капусту сажают теперь трое домов на всю деревню. Как и картошку. Зачем? Можно ведь купить. И животных не держат. Печально всё это.
А Татьяна, я думаю, если захочет, то обзаведётся, со временем и сечкой и корытцем, листья, главное есть. И начало положено 👍
О-о-о, щи из щаницы это потрясающе вкусно! Слегка кисленькие)) Аж слюна побежала😊Привет Ивановской области!
Спасибо ❤️ ❤️ ❤️
Очень интересный рецепт !
Спасибо большое ! 🎉
Спасибо ❤️
Впервые слышу о таком! Готовить не буду ( листьев негде взять) , но посмотрела с интересом. Спасибо и удачи.
Благодарю вас ❤️
Добрый вечер Татьяна! Я помню как моя бабушка в Вологодской области варила щи именно из такой капусты😊Спасибо . Вспомнила детство😊
Здравствуйте. Спасибо большое ❤️ 💞
Я тоже из Вологодской области, моя бабушка не делала такой капусты. Наверное, зависит от района. Великий Устюг.
Я тоже из Вологодской области, поселок Чагода, наш посёлок официально признан родиной серых щей, всегда делаю серые щи, вкуснятина родом из детства
Страна большая, что то в памяти есть от чтения литературы и фильмов о крошеве, но не углублялась, поэтому все интересно. Мне в новинку, да и переработка требует от дачных сборов карусты, а то все грубое в отходы. Теперь знаю рецепт квашения грубых нижних листьев капусты. Следущее действие будет - узнать о серых щях. Благодарю Татьяна! Успехов!!!
Спасибо большое ❤️ 💞
Здравствуйте! Вот это рецепт! Первый раз слышу,о такой капусте. Обязательно буду пробовать.Спасибо, огромное!
Здравствуйте. Благодарю ❤️ ❤️ ❤️
Добрый день! В Новгородской области в городе Боровичи проводят фестиваль "Крошево" Владельцы ресторана " Антонио" и фабрики детских игрушек "Мякиши" проводят этот фестиваль.
Здравствуйте. Во как много узнаем из за одного рецепта 👌👍 Спасибо ❤️
Привет землякам из Пестово Новгородской области!!!
здравствуйте, Татьяна, вы моя спасительница. а я всю голову сломала что из этих листьев можно приготовить, как их использовать теперь знаю, у меня бывает капуста которая не успевает завязать кочаны вот их тоже можно так заквасить, а затем готовить вкусные щи👍🙏😘
Здравствуйте. Совершенно верно)) Благодарю ❤️
Из них самое то!
Танюша, спасибо тебе за рецепты супов. Я сделала пять видов и сейчас уже готовлю. Очень вкусно.
Благодарю вас ❤️ ❤️ ❤️
Много слышала про серые щи от хорошей женщины с Иваново.Только и разговоров ,какие они,щи , вкуснятина.
Это правда)
Даже не знала о таком рецепте.
Многие не знают, даже в моём окружении удивлены)
Спасибо, Татьяна. Буду ждать рецепт щей 👍😋🌹🍰☕
Благодарю вас ❤️ Обязательно 💞
Первый раз вижу такой рецепт
Ну да, потом будем щи варить)
Танечка,мои родители, тоже,из Кировской области,Котельнического р-на,и все родственники,далекие и близкие,все там.Бывала там у родни,но говора вятского у вас нет совсем,народ был там совсем другой,чем здесь,где сейчас живем,абсолютно другой,я всегда поражалась,очень душевный,не знаю,как сейчас.
Вятские люди всегда гостеприимные и душевные. Я всю жизнь прожила здесь, сейчас в Котельниче, а раньше в Свечинском районе, если здесь бывали, то знаете, что это соседний район. Спасибо большое ❤️ 💞
@@user-otTatyanawithlove72 Да,слышала,мои жили(папа оттуда)в сторону Даровского,мама с бабушкой с Котельнического р-на,была такая деревня Макарье.Я девчонкой прилетела в Киров,впервые, раз,летела с двумя дембелями,как они оба звали меня к ним в гости,я не согласилась,так они сводили меня в городе в кафе,прям,не слушая моих возражений,накормили,довезли на такси до автовокзала,купили мне билет,это все на свои деньги,не дали даже достать свои,дальше,посадили на автобус,одна,мол,ничего не знаешь,помахали,я была всю молодость в полном шоке,вспоминая!Это не единичный случай там,с моими приездами,мои были абсолютно такими же,добрейшими,душевными,ну,и нам,детям,от них это досталось,надеюсь!Потому,считаю себя причастной частичкой своей души к вятичам,через родителей и родных!Смею так думать!🙋💓💐
У нас все такое крошево рубят в кадке сечкой, белое немного тоже добавляем, помельче только как у вас, вкуснятина неимоверная ( тверская область)
Спасибо большое ❤️ 💞
Надо эти щи еще раз пропустьть через комбайн они были б мельче всем приятных кушаний но они всегда стояли на морозе и их рубили тяпкой чтоб сварить приносили мороженные вот тогда это щи по костромски
Я из Костромы. Мы с детства помним эти щи. Теперь сама делаю, щеницу. Капуста, листья зелёные и не очень, морковь, соль. Рублю в корытце сечкой. Щи со свининой жирненький. 😊
Спасибо ❤️
Добрый вечер Татьяна спасибо за рецепт попробуем
Здравствуйте. Спасибо ❤️
Привет из Ивановской области!Я зеленые листья рублю тяпкой в деревянном корыте,затем на дно посуды в котором будем квасить насыпаю ржаной муки,покрываю листьями капусты,закладываю щаницу,накаливаю камни,кидаю в посуду,можно залить кипятком,стоит сутки,чтоб ушла вся горечь,затем отжимаем,добавляем белую капусту,морковь,тоже нарубленную и соль,квасим до образования пены,,протыкаем раза два в день,хранить можно в банках ,можно в кадке,да хлопотно,но очень вкусно с мяском зимой
Спасибо ❤️
Спасибо Вам за ваши советы.
Благодарю ❤️
Мы на Новгородчине тоже делаем такое крошево. Но мы его рубим в специальном деревянном корыте сечками. Кто то любит темное крошево-берет больше нижних листьев , Кто-то светлое-добавляет капусту. Обязательно немного моркови. В корыте немного крошево перетираешь с солью и перекладываешь в бак. В идеале, как в старину, в деревянный бочонок. С верху ставят гнёт( деревянные донышки) и груз. Дня три крошево бродит, стоит под гнетом(все зависит от температуры, где стоит крошево) А вот потом начинаешь его протаркивать, выпускать газ. И так несколько дней. Перестал образовываться газ-крошево готово. Можно оставить в бочке, можно переложить в банки. Сока много. Но вообще приготовление крошева -очень тонкий процесс. У кого то оно очень вкусное, мелко порубленное, побольше капустки положено, от это серенькое, у кого то не очень, крупное, темное. Вот лично я такие листья темные не беру. Или беру очень мало, толстую середину у листа срезаем, моем листья в нескольких водах,обязательно капусту добавляем, а в идеале шамошки (так говорила бабушка. То есть не завязавшиеся качаны капусты) и хорошенько утрамбовываем. Муку не добавляем. Примерно вот так готовим. А сегодня я уже варила щи, да со свининкой домашней. Уууу!!! Вкусно! Не передать! Всем доброго здоровья, удачных заготовок.
Спасибо большое за такое подробное описание ❤️💞
Я делаю точно так же ( Вологодская область), только на дно ведра кладу кусочек ржаного хлеба, завернутого в марлю. Рубим помельче. Когда будут готовы, раскладываю порционно в целофановые пакеты и в морозильную камеру.
В Костромской области тоже так делаем.
И мы так делаем,единственное, кипятком на часов 12 заваривать, эластичность в листьях появилась и горечь лишняя ушла и перемешиваем с солью добавляем белую капусту и морковку,а то что на видео показали это уже не щаница.
@@НиколайМорозов-ж9з ну вот зачем вы так? Вы посмотрите сколько самых различных рецептов дали в комментариях и всё это крошево, где то такое название, где-то другое, но у всех свои рецепты и это замечательно. Не надо считать , что вы всё делайте правильно и больше ни как нельзя!!!!
Спасибо❤ большое жаль не в деревне живу но у меня свекровь в Курской обл может быть получится приготовить на следующий год по вашему рецепту солили грузди оболденно получились спасибо 👍👍❤❤❤❤❤💐😊
Благодарю вас ❤️ ❤️ ❤️
Будем ждать рецепта! Часто выбрасываем эти листья, хотя как выяснилось им есть тоже своё применение в нашем питании😊. Спасибо за рецепт.
Благодарю ❤️
Здравствуйте Татьяна! Как всегда молодец, теперь будем ждать щи😊🎉.
Здравствуйте. Спасибо ❤️
Татьяна, здравствуйте!!! Таким способом, тем более, листья, которые идут в отходы, точно никогда не делала....🤔😊 Спасибо за рецепт, обязательно попробую заквасить и сварить щи!!!! 🤗😍
Здравствуйте. Да, рецепт интересный, очень старый и щи получаются совсем не такие))
Спасибо ❤️
Очень интересный рецепт спасибо!
Благодарю ❤️
Нижегородская обл. Делаю каждый год, испокон веков. Рублю тяпкой в корыте. Зимой со свининой обьеденье. Советую
Отлично 👌 👍
А у нас называли щаница и рубили в специальном корытце. Да, щи вкусные, но нужно в русской печи. Тоже бы хотелось мне так заквасить листья. Но мы просто квасим Славу традицилнным способом и варим щи с ней.
Спасибо большое ❤️ 💞
Татьяна, спасибо за рецепт. Давно искала. Сделаю на будущий год обязательно. Танечка, не могу найти ваш рецепт по некондиции перцев. Если не трудно, напишите пожалуйста . Спасибо❤
Спасибо большое ❤️ 💞
ua-cam.com/video/L5cP3ylwW34/v-deo.htmlsi=7KwejYiW1GF68AmS
Здравствуйте Татьяна! Спасибо за новый подробный рецепт капусты! Но в нашей местности почти никто так не солит,хотя я неоднократно слышала о таком квашении! Теперь только на следующий год попробуем,т.к. уже использовали всю выращенную капусту,а нижние листики отдали соседским курам. 🍂❄🍁🙏
Здравствуйте. Спасибо большое ❤️ 💞
Интересный рецепт, но это на любителя, даже не знала, что так можно делать. 😊
Спасибо ❤️
Татьяна,расскажи пожалуйста,что ты готовишь из пекинской капусты.
Всё что угодно, салаты, голубцы, супы, рецепты есть на канале
Танюшка! Привет! Спасибо за рецепт! Смородина
Привет, дорогая 💞❤️
Здравствуйте,у нас на Урале никто не варит такие щи.Но муж у меня из Ивановской области ,у них там это первое дело.Называют их там зелёные щи,добавляют морковь.Варят на свинине с перловой.В Челябинске про такие никто не слышал даже
Здравствуйте. Да, рецепт не распространённый, может и вам пригодится) Спасибо 💞
С Иваново, г.Родники всегда нахваливают щи из крошево.Кажется щи варят без картошки, но это не точно, у нас в Саратове этого нету.
@@Патриот-ф6в с картошкой, только её туда не режут, а варят целиком и потом толкут её и обратно в суп кладут
Таня, здравствуй! Искала в плейлисте щи из крошева - не нашла!? Вы готовили или нет? Очень бы хотелось увидеть и услышать отзыв... Хочу приготовить крошево, но не знаю, рецепты у всех разные, кто предварительно заваривает кипятком, чтобы ушла горечь с листье, кто морковку добавляет итд. Жду Вашего ответа.
Здравствуйте. Готовила, но не снимала, к сожалению
я с иваново и мы еще добавляем морковь
Отлично 👌
у нас такого рецепта небыло. Я тоже родилась в деревне,мы всегда квасили капусту только белую. Все зеленые листья и кочаны скармливали скоту. Сейчас у меня дача и капуты сажаем немного. Но щеленых листьев ,особенно в этом году, много.
У нас это тоже не распространённый рецепт, бабушка ни когда так не делала
Татьяна тобой у меня. Всё банки закончились. Теперь ктобы ел.
🤣🤣🤣 Ну и хорошо, зимой запасы пригодятся. Спасибо ❤️
Да,очень полезная и вкусная эта Щиница,особенно на говяжьем бульоне.Делаем её или у нас,в Иваново,рубим.Стоит в эмалированных баках в течение месяца и более в теплом месте до готовности.Готовьте,это очень вкусно!!!!❤
Спасибо ❤️ ❤️ ❤️
Мама когда была жива квасила отдельно и зимой варили в печки щи с мясом. Запах на всю избу. В памяти останется навсегда
Спасибо ❤️ ❤️ ❤️
Эх, жаль , Татьяна, листья от капусты остались, а автобус 🚌, на дачу уже не ходит, на недельку бы пораньше , обязательно приготовила , не сомневаюсь, вкусноту...😢
Да, понимаю, что поздно, уже на следующий год
Спасибо ❤️
Я из Ивановской области и мы зеленые щи заготавливаем каждый год. Но у вас рецепт уж очень сложный, я делаю проще. Зелень с добавлением белой капусты и моркови ( обязательно) рублю в корыте и складываю в бачок, а потом заливаю кипятком. Ставить бачок в теплое место, я уносила в баню, стояли сутки, а потом ставила к печке, у кого нет, то можно к батарее. Ни какой соли не добавляю, стоят дня три квасятся и ни какой пены нет. Ошпаривать кипятком надо обязательно, уходит горечь и они становятся мягче. Готовлю их в скороварке, в обыкновенной кастрюле они так не упреют. У кого есть печка, готовят в печке, получаются очень вкусные зеленые щи. Всем удачи и добра.
Спасибо ❤️
Очень хочу приготовить,но у меня зеленые листья только от цветной капусты, можно ли её использовать?
@@НадеждаТопалова-ч1ш Скорее всего нет
Белой. Капусты надо больше добавлять, а еще морковь
Все по разному
Спасибо ❤️
Я в новгородской тоже увидела крошево на рынках продают
👌👍
Ленинградская область тоже квасят крошево, одни нижние зелёные листья и немного ржаной муки, всё как у вас. И щи так и называются "серые щи"👍и ни каких морковок и специй.
Спасибо ❤️ У всех по разному и это очень интересно))
Их обязательно надо морозить у кого немного в пакет и в морозилку мы готовим б бочках и выносим на мороз а раньше эту зеленые именно зеленые шпарили горячим камнем так делали мама и бабушки в костромской области
Спасибо ❤️
А как же быть с химий? Ведь первые листья капусты многие, п может и все обрабатывают от белокрылок и слизний и т.п.это остается на зеленых листьях.
Ну если вы об этом, то химия остаётся не только в нижних листьях, но и в капусте. Но к тому времени, когда капусту убираем уже месяца два ни чем не обрабатываем, поэтому смело можно кушать
Зелёные листья квасят у нас в Костроме. Киров рядом.
Я знаю, что Киров и Кострома соседи, но вот у нас это редкость
В Костромской области раньше целыми бочками готовили.сечкой секлии не только нижние листья а и полубелок.С одной зеленью не вкусно.
Отлично 👌 👍
Спасибо ❤️
Татьяна, а в маринованную капусту вы морковь не кладёте?
Нет
Крошево на 1 этапе запаривают без соли кипятком на 1-3-5-7 суток,затем слегка отжимают,перекладывая в дугую посуду уже подсаливают и добавляют ржаную муку😊 Крошево после запариваеия становятся мягче😊
@@ЛюдмилаЗахарчук-щ8э делайте как хотите.
Татьяна, скажите а листья капусты скороспелки можно так квасить?
Нет нельзя
Вам уже ответили, нельзя
Спасибо за ответ
Расскажите, пожалуйста, как варить такие щи.
Как будет время, сниму
У нас называют щаница, обожаую зеленые(зимние) щи, бабушка раньше очень вкусно эту заготовку делала.
Спасибо ❤️ Бабушки знали толк в этом))
@@user-otTatyanawithlove72 Это точно! Да со свининкой, да томленые из печи...мммм..., это что то было, жаль всё ушло.
А как же будет выглядеть мука в щах?
Ни как, какая мука, эти две ложки перебродят и всё
3,5 ведра на рубила Новгородская обл
Отлично 👌
У нас это кИсленица. А щи, зелёные🤗вкуснятина. Чем дольше стоят тем вкуснее. А после праздничного воззлияния незаменимое лекарство😊.
Танюша, через комбайн не вкусно. ТОЛЬКО ТЯПКА.
Мука? Это извращенство. Капуста, морковь и соль ВСЁ.
Я порционно по пакетам и в морозилку.
Ну каждый пр своему делает, у вас и называется по другому
Спасибо ❤️
@@user-otTatyanawithlove72, Елена всё верно пишет, только в корыте тряпочкой, никакого комбайна и никакой муки! Я сама с Ивановской области и там никто так не готовит.
@@annalobanova7653 про корыто написала, надо внимательно смотреть, а по поводу рецепта, не нужно считать, что вы всё делаете правильно, вон сколько рецептов выложили в комментариях и все правильные для своего региона!!! Терпимее надо быть !!!
Татьяна в сами где живете?
Кировская область
Зеленые грубые листья надо ошпаривать кипятком, что бы были помягче и ушла лишняя зелень, без всякой муки и рубим в корыте тяпкой
Отлично 👌
Это на любителя ( ошпаривать), у нас в семье любят щи только из не ошпаренных капустных листьев . Ошпаренные листья дают другой вкус, который нам не нравится , но на вкус и цвет товарища нет )))
Ну,Татьяна делает ферментацию,а это очень вкусно и полезно,а ошпаренные,порубленные листья,это ,просто,капустные листья!
Моя капуста,так и не дала сок,пришлось воды добавить ,немного. Ждем закваску.
Ну правильно
😅😅😅😅😅😅😅
😅😅😅😅😅😅😅
@@user-otTatyanawithlove72😅😅😅😅😅😅
Татьяна, больше старинных рецептов! Надоела химия
Не очень их любят, всем современные рецепты ближе)
Спасибо ❤️
@@user-otTatyanawithlove72 тогда чередуя, спасибо за подачу материала, смотрю с удовольствием. Может быть найдете рецепт Пряженцов? Это лепешечки на сметане или другие старинные блюда?
@@ТатьянаКарпова-н9ч постараюсь)
Татьяна, у вас за окном снег?
Нет ещё
Жалко, что у нас таких листьев не достать, только если у кого свой огород 😢
Ну да, с этим согласна(
Здравствуйте,забыли самый главный ингредиент в этом рецепте ,это русскую печь в которой готовятся эти щи 😅
Здравствуйте. Где ж её взять?
Я храню порционно в морозилке
У меня там нет места
Привет из Владимирской области! Серые щи делали мои родители а теперь мы! Удивительно дети любят Даже внуки! Конечно из печки был другой вкус! Но я ещё добавляю сухие грибы вообще объедение! Москвичам не понять! Они всегда удивляются почему мы так много капусты сажаем!
Здравствуйте. Спасибо большое ❤️ 💞
А морковь? И лучше сечкой.
У меня рецепт без моркови, но если с ней,то тоже рубить надо
Морковь в терку
@@user-otTatyanawithlove72 Да правильно рубить надо.Заготовка капусты был праздник. Мы дети ждали кочерыжки а перед тем как рубить капусту делали уборку во всём доме. Это был как обряд.Вспоминаю сердце щемит.А так же когда варили холодец ,а мы дети косточки ждали.а теперь все не так.
6:08
Что?
Все нижние листья скормила курам, жаль...
Ну не страшно, на следующий год сделайте)
Это рецепт не для городских😢
Ну если нет своего огорода, то да(
У нас в городе на рынке продают, а ещё можно купить и в городских группах по интернету
ЦвЭт?😂
@@ЛюдмилаЗахарчук-щ8э и что????
(Цвэт) - русские блин. В школу видать не ходила.
Это ты не ходил по ходу, не знаешь , что такое диалекты и особенности разговора в разных регионах
5:49 😅😅😅😅😅
????