Уже давно же варите вроде. Дрожжи для увеличения клеток нужно в сусле разбраживать, а не в воде с декстрозой. С варки оставили по баклахам и потом в него и вносите дрожжи. Водоподготовкой так и не занимаетесь? Хотя бы Ph....Конечную плотность желательно мерить уже ареометром, а не рефом. реф очень сильно врёт из за алкашки
Это старое видео, водоподготовки уже занимаюсь, ареометром мерил всегда, пока не разбил, это новый уже на видео. Кстати, вот сравнивал показания ареометра и рефрактометра там погрешность 0,3 по алкоголю максимум. Я вот искал информацию почему нельзя разбраживать с декстрозой небольшие объемы, не нашел...
Урквел на чешских дрожжах сбраживают, в вашем случае это М84, а не м76, которые дают несколько иной профиль и степень сбраживания. Ну и пауза для затирания элевая, а пилзу тела нужно поменьше чем элю. Ну а так норм, в любом случае будет в разы вкуснее магазинного)))
Я разбраживаю так! Во время затирания отбираю сусло на белковой или перед паузой осахаривания. Примерно литр. Кипячу буквально пару минут. Остужаю до комнатной температуры. Рассыпаю дрожжи и ставлю на мешалку - но не включаю её и не разбалтываю дрожжи в колбе! Если высыпать в сусло ли в воду и размешать - то больше половины клеток погибнут от шока. Бывало что даже стартер сам не заводился нормально! Всё от того что оболочка должна спокойно пропитаться водой, набухнуть и разойтись. И клетке будет намного лучше. Использую уже такой метод в 5-6 варках и всегда за пару часов до конца варки пива у меня почти заканчивается основное (бурное) брожение в колбе. Кто то разбраживает в воде - потом переносит в сусло для стартера - но по мне это лишний стресс для дрожжей.
Но лучше, как мне кажется за сутки разбраживать. Поэтому делаю отвар заранее (по основным паузам), короткое видео есть. Чтобы завелись дрожжи. У меня так получается один пакетик на объем 45 литров.
@@SavaBrew Но тогда тебе надо не 1 литр отвара а 3 литра - Дрожжам с момента роста начинает уже не хватать места и еды - что тоже плохо! По хорошему я с 3х граммов делал стартер и через 4-5 часов закидывал это всё в бродилку и сбраживало по 65 литров сусла. Сейчас правда с пол пакетиком играюсь. Но пока разницы не вижу!
Пробовал один раз спускать дрожжи ,как ты , так себе затея , как по мне , по-любому там будет осадок , ну слил ты 5 грамм , так там так останется , и при транспортировке они разболтаются и они остаются под крышкой на резьбе , крайне неприятное впечатление при открывании , и запах будет там так себе если долго постоит.
Согласен, осадок будет, но половину от того что был бы, если не сливать. Да и в резьбе остаётся иногда. Меня этот осадок дико раздражал (и бутылки вертикально хранить и не аккуратно транспортировать) - теперь только углекислота 👍
Доброе время суток если для горечи на начала кипа добавить вместо жатецкого Магнум ?
Здравствуйте. Да я думаю можно, только по альфе кислоте ориентируйтесь, пропорционально сделать, чтобы выйти на такой же IBU.
Продайте бутылочку, а)
Люблю урквелл ужасно, а домашний взгляд на него любопытен
Уже закончилось) Ещё буду варить весной могу бутылочку прислать)
@@SavaBrew буду признателен, если вспомните)
Уже давно же варите вроде. Дрожжи для увеличения клеток нужно в сусле разбраживать, а не в воде с декстрозой. С варки оставили по баклахам и потом в него и вносите дрожжи. Водоподготовкой так и не занимаетесь? Хотя бы Ph....Конечную плотность желательно мерить уже ареометром, а не рефом. реф очень сильно врёт из за алкашки
Это старое видео, водоподготовки уже занимаюсь, ареометром мерил всегда, пока не разбил, это новый уже на видео. Кстати, вот сравнивал показания ареометра и рефрактометра там погрешность 0,3 по алкоголю максимум.
Я вот искал информацию почему нельзя разбраживать с декстрозой небольшие объемы, не нашел...
Урквел на чешских дрожжах сбраживают, в вашем случае это М84, а не м76, которые дают несколько иной профиль и степень сбраживания. Ну и пауза для затирания элевая, а пилзу тела нужно поменьше чем элю. Ну а так норм, в любом случае будет в разы вкуснее магазинного)))
Спасибо, в следующей партии попробую эти дрожжи. Я вообще на жидкие планирую перейти.
По паузам тоже понял, будем изучать👍
Я разбраживаю так!
Во время затирания отбираю сусло на белковой или перед паузой осахаривания. Примерно литр. Кипячу буквально пару минут. Остужаю до комнатной температуры. Рассыпаю дрожжи и ставлю на мешалку - но не включаю её и не разбалтываю дрожжи в колбе!
Если высыпать в сусло ли в воду и размешать - то больше половины клеток погибнут от шока. Бывало что даже стартер сам не заводился нормально!
Всё от того что оболочка должна спокойно пропитаться водой, набухнуть и разойтись. И клетке будет намного лучше.
Использую уже такой метод в 5-6 варках и всегда за пару часов до конца варки пива у меня почти заканчивается основное (бурное) брожение в колбе.
Кто то разбраживает в воде - потом переносит в сусло для стартера - но по мне это лишний стресс для дрожжей.
Спасибо большое, буду пробовать 👍
Но лучше, как мне кажется за сутки разбраживать. Поэтому делаю отвар заранее (по основным паузам), короткое видео есть. Чтобы завелись дрожжи. У меня так получается один пакетик на объем 45 литров.
@@SavaBrew Но тогда тебе надо не 1 литр отвара а 3 литра - Дрожжам с момента роста начинает уже не хватать места и еды - что тоже плохо!
По хорошему я с 3х граммов делал стартер и через 4-5 часов закидывал это всё в бродилку и сбраживало по 65 литров сусла. Сейчас правда с пол пакетиком играюсь. Но пока разницы не вижу!
@@CergeyNChina Согласен. Сейчас нужно мешочек найти побольше для солода (хмеля), чтобы прям в него солод засыпать и варить отвар.
Пробовал один раз спускать дрожжи ,как ты , так себе затея , как по мне , по-любому там будет осадок , ну слил ты 5 грамм , так там так останется , и при транспортировке они разболтаются и они остаются под крышкой на резьбе , крайне неприятное впечатление при открывании , и запах будет там так себе если долго постоит.
Согласен, осадок будет, но половину от того что был бы, если не сливать.
Да и в резьбе остаётся иногда.
Меня этот осадок дико раздражал (и бутылки вертикально хранить и не аккуратно транспортировать) - теперь только углекислота 👍
Вкусно очень получилось, пробовали =)
а на Жатецком реально вообще получить мощную горчинку, характерную для пилзнеров?
Насколько я знаю, но может ошибаюсь, как раз на Saaz основные пилснеры делают
@@SavaBrew у Сааза просто альфа кислоты ну прям очень минимум. Вот это меня и смущает
А почему не варите на новой пивоварне Brewzilla?
Старые видео, еше штуки 3 точно есть, буду их с периодичностью выкладывать
Огонь видос
Добрый день. Почему опять на кастрюле варим?🤔
Из архива видео. Так ещё 3 варки есть, нужно будет выложить) Может чередовать буду.
Завтра только начну пивоварню новую использовать. Первая варка
@@SavaBrew успехов!))