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何かと衛生面に厳しくなってる飲食業界で、なぜかタレだけは継ぎ足しがよしとされてるのは確かに不思議。2人の少しずつ話題が変わりながらも淀みなくトークし続けてる感じが編集でもすごいと思うけど、この前の生配信でもそんな感じだったから改めてすごいなって思ったｗ
江戸の悪い店主と客の妄想ストーリー笑いました
11:58 赤ワインと白ワインの違いに松陰寺さんが〝は…〟事前に聞いてたからドキドキしてたけど、ただ可愛かった。
継ぎ足しのタレはテセウスの船だったんだw
タレつぎ足し気になってました。そしてサイゼで安いメニューを食べながら飲む激安ワイン好きです。
【中丸】さんが【中村】さんになってるチルるームで松陰寺さんも格付けやってみてほしい🍷
焼き鳥やうなぎのタレは糖分と塩分が多いからそもそも腐りにくい。また焼いた肉や魚をタレに入れるから低温殺菌される。継ぎ足す理由はタレに肉や魚の旨味が足され同じ味を提供できるから。最後にそういったタレを使っている店は営業後にタレをこし不純物を取り除きます。不衛生をどう捉えるかで人によって変わりますが、飲食業やってる身としては飲食業の本当の闇は継ぎ足すタレよりもいい加減な店員が管理している食材や食器や調理器具だと思いますよ。
お2人に「映画」についてお聞きしたいです。洋画・邦画問わず好きな映画についてや、最近観たor観たい作品などもあれば教えてほしいです。#チルるームのお題
うっすら思ってた継ぎ足しの疑問が解消されたけど、昨今の気象で今まで大丈夫だったのがだめになるリスクはありそう。食事は単純に味だけじゃなくいろんな要素を楽しんでるんだな〜というのがよくわかりました！
会話の相性がいいな～と思いながら聞いてる
タレの継ぎ足しは理論上２ヶ月でまったく入れ替わってるみたいですねw
塩分濃度高いとはいえカビとか腐ったりとかしないのちょっと信用できないんだよなぁカズさんの話楽しく聞いたわw
タレって継ぎ足す量にもよるけど ほぼ1か月くらいで最初の物と入れ替わるので すんごい 古い物は存在しないらしい
こんなこすり倒されたネタでもちゃんとコネタをぶっこめるカズレーザーとピュアな対応でさりげなく盛り上げることができる松陰時さんさすがすぎる。
ラーメンのスープも土台になる種スープを作ってから継ぎ足していくという店もありますな。(*´･∀･)
ファミレスで格付けごっこした時にメロンソーダとコーラが分からなかったからもう自分の舌は信じてないわ。安くて多いのが良い。
継ぎ足しはサボる奴の発想って、笑ったけどなるほどなーと思いましたw継ぎ足しの衛生面、前から気になってたんですよねあと、相棒ファンなので、殺人ワインセラーの話出てきて嬉しい
継ぎ足しのタレってテセウスの船のパラドックス
ビーズのやつはフジテレビのへぇのやつでやってましたね
継ぎ足しの話、すげースッキリした
カズレーザー、ポンポン話し出てきて凄いな。
美味しんぼでもこういう話しありましたよね。「テレビに出た高い店」ってだけで、「絶対に美味しい料理を食べてる」って思っている人達がいるっていました。本当は、お客が増えて忙しくなり、料理の手間に時間をかけれなくて美味しさを軽減させています。「それでも一流のお店だとお客は思っている。」ってアニメのシーンがありました。
美味しんぼは過激派だからな
「白もブドウですよ」の所で「はっ」ってなってるの面白い
高いワインは本当に難しいんだろうけど、私が買えるような価格帯のものは大体お値段通りの順位で合ってます😂
めっちゃ老舗の七味唐辛子屋さんも少しずつ辛い唐辛子に変えていってるらしい。日本人が辛い食べ物を食べ慣れてきたから、同じ辛さだと辛くなくなったと言われるそう。
確かに継ぎ足してるタレって衛生的に大丈夫なのか検証して欲しい
相棒の佐野史郎の回はいいですねえ特に裏帳簿がバレた途端開き直って捜査一課のお三方にだらしのない態度をとる悪徳金融の女社員の演技が好きでしたねえ
日テレの同じ番組で味覚障害を治す2週間昆布出汁を飲む実験をしてカズさんの味覚障害は治ったのを演ってましたよ
モンドセレクションとか県知事賞とかそういう類と昔から聞いていたのでそこは外して選んだりしています。あとテレビの企画で、高級なワインと安価なワインに割り箸を入れて木の香りを足したワインの利きワインをしていたけど田園調布の奥様方はみんな安い方を選んでましたよ。結局は美味しいと感じればそれでいいという価値観もアリですよね。
焼き鳥とは又違うけども旦那の行き付けの蕎麦屋さんも出汁の継ぎ足しとかあります。今もあるかはわかりませんけども
ワインは美味しいのもあるんだろうけど自分は味が分からないからラーメンハゲの『情報を食ってるんだ！』状態です。
モンドセレクションはそうですね。ほとんどがモンドセレクション受賞ですもんね。
ビーズで元のビーズがなくなる話は動的平衡みたいですね。
自分も舌バカなんで高いやつと安いやつわかんないですｗ
‘’相棒‘’のワインの回を例えに出すの分かりやすいし良いですね✨ラベルに、ブランドに重きを置いているのかもってふと考えさせられます💭
焼き鳥のたれの話、鳥から落ちた脂が変質「酸化」して変なにおいの 焼き鳥を食わされたことがある。スピード感のある、楽しいおしゃべりでした。
昔田舎の祖母が焼肉のタレを毎年作っていました。作りたては素材ごとの味がフレッシュでバラバラなのですが日が経つにつれ”味が枯れる”といいましょうか調和が取れてくるのです。継ぎ足しのタレも新品では出ない枯れた味を最低限の在庫で提供し続けるための知恵かもしれません。
タレはつぎ足し温泉はかけ流し
字だけ見たら似てるけど実際は真逆だよね
継ぎ足し底に虫とかいそうで嫌だー
昔から、酔っ払ったら酒でもションベンでもわかりゃしねぇ、って言うらしい。で、酔っ払った客に薄めた酒を飲ましてもうけるとか。ワインのくだり見て思い出した。
私は夏冬通して冬の掛け布団を愛用、エアコンかけて、安眠、カズさんのお掛け布団説に爆笑🎉
お湯と水の掛け布団、素敵🎉
継ぎ足しのタレは絶対gとか🪰が入ってるやろ
鰻のたれはね鰻のうなぎの表面の油とかじゃなくて頭とか骨をたれで煮てあげると出汁が出て美味しいたれになるのよ
『からあげグランプリ金賞』は1位ではなく2位以下1位は『最高金賞』
以前 有名焼き鳥屋で働いていました継ぎ足しはしてますが 数日に一回壺からタレを出して下に溜まっているカスとかは捨てて壺も洗っていましたよ継ぎ足すと肉の旨味がタレに残るので炭焼きの味が深くなりますが 汚くなった部分も取り除いて良い状態を保っています
自分の周りでウナギや焼き鳥で食中毒を聞いたことないなぁ～。ウナギ産地偽装はあったけど…美味ければいいかなぁレベル。継ぎ足しするからタレが美味くなるって聞いたことある。その都度、新しい醤油・みりん等を混ぜても旨味は出ないらしい。
ビーズの実験って誰がしはったんやろう、楽しそう😊
スノッブほど騙される（笑）タレ継ぎ足しと二度漬け禁止の店には行かないことにしよう（笑）
カズはまともだなぁ
ビーズの実験、俺も見た!
100年前のタレが美味しいとは限らない確かにそうかも、そう考えたことなかったなぁ～ちなみに家事ヤロウチームの中村さんはきっと中丸くんのことですよね...？(笑)
継ぎ足しても計算上80回でほぼ総入れ替えになるから、毎日営業してるなら衛生上もまず問題ないやろね。ご家庭でやると脂とタンパク質の汁が混ざったタレなんか細菌のご馳走だからヤバイだろうけど
新しいのが入って、って話じゃなくて、常温で置きっぱなしで、菌繁殖してそう ポチャンて付ける一瞬で全体が滅菌出来るわけないもん
その壺 たまには洗って欲しい！
ミシュランの１つ星と言われても一瞬評価が分からなくなる。３つはありがたいけど１つは無い方がいいのかもと思う。
よーし大砲ラーメンにクレーム入れよっと
そもそもたれの継ぎ足ししてる店が旨いという認識ってそんなにあるんですかね。そうしてる店があるのは知っていますが、だからうまいという話はそれほど聞かないですね。動画内で言う通り、昔より今の方が知識、技術が上がって旨いもの作れるはずなので、昔のままが良いとは限らないと思ってました。こういう認識の人も多いのではないでしょうか。
衛生面は信頼のもと気にしてなかったけど、お店側の管理の手間がかかる謳い文句だなとは以前から思っていました。
神経質な人は外食はヤメてた方がいい、自分でつくるのが一番信用できるて事、
松陰寺太勇さん、カズレーザーさん、こんばんは。🌃🤱🌆🤱🌇🤱松陰寺太勇さんも、カズレーザーさんも、寒くなって来たので、ホットミルク、ホットココア、ホットカフェオレ、ホットカフェラテ等を飲んで、ゆったりと休んで下さいね。☕🤱☕🤱
誰も1位とは言ってないからねw
ワインは安いほうが美味いってのはよく聞くけどな
わろた。
来週のＱさま3⃣時間スペシャル、楽しみです。📺🤱📺🤱カズレーザーさん、宇治原史規さん、石原良純さん、岡安章介さん、名取裕子さん、ビビる大木さん、福本大晴さん、山西惇さん、六角精児さんらの事、応援しております。📣🤱📢🤱頑張って下さいね。📢🤱📣🤱
「大丈夫なの？」と１人の客が周りに伝播させることで、いとも簡単に店を潰す客の闇人それを風評被害という
カズはバカ舌でしょｗ
継ぎ足してようが無かろうが最初のタレが何年も残ってるわけ無い、継ぎ足しなんて換気と一緒毎日してたら初日の分子なんて残ってるわけない。
何かと衛生面に厳しくなってる飲食業界で、なぜかタレだけは継ぎ足しがよしとされてるのは確かに不思議。
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この前の生配信でもそんな感じだったから改めてすごいなって思ったｗ
江戸の悪い店主と客の妄想ストーリー笑いました
11:58 赤ワインと白ワインの違いに松陰寺さんが〝は…〟事前に聞いてたからドキドキしてたけど、ただ可愛かった。
継ぎ足しのタレはテセウスの船だったんだw
タレつぎ足し気になってました。そしてサイゼで安いメニューを食べながら飲む激安ワイン好きです。
【中丸】さんが【中村】さんになってる
チルるームで松陰寺さんも格付けやってみてほしい🍷
焼き鳥やうなぎのタレは糖分と塩分が多いからそもそも腐りにくい。また焼いた肉や魚をタレに入れるから低温殺菌される。継ぎ足す理由はタレに肉や魚の旨味が足され同じ味を提供できるから。最後にそういったタレを使っている店は営業後にタレをこし不純物を取り除きます。不衛生をどう捉えるかで人によって変わりますが、飲食業やってる身としては飲食業の本当の闇は継ぎ足すタレよりもいい加減な店員が管理している食材や食器や調理器具だと思いますよ。
お2人に「映画」についてお聞きしたいです。
洋画・邦画問わず好きな映画についてや、最近観たor観たい作品などもあれば教えてほしいです。
#チルるームのお題
うっすら思ってた継ぎ足しの疑問が解消されたけど、昨今の気象で今まで大丈夫だったのがだめになるリスクはありそう。食事は単純に味だけじゃなくいろんな要素を楽しんでるんだな〜というのがよくわかりました！
会話の相性がいいな～と思いながら聞いてる
タレの継ぎ足しは理論上２ヶ月でまったく入れ替わってるみたいですねw
塩分濃度高いとはいえカビとか腐ったりとかしないのちょっと信用できないんだよなぁ
カズさんの話楽しく聞いたわw
タレって継ぎ足す量にもよるけど ほぼ1か月くらいで最初の物と入れ替わるので すんごい 古い物は存在しないらしい
こんなこすり倒されたネタでもちゃんとコネタをぶっこめるカズレーザーとピュアな対応でさりげなく盛り上げることができる松陰時さんさすがすぎる。
ラーメンのスープも土台になる種スープを作ってから継ぎ足していくという店もありますな。(*´･∀･)
ファミレスで格付けごっこした時にメロンソーダとコーラが分からなかったからもう自分の舌は信じてないわ。
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継ぎ足しはサボる奴の発想って、笑ったけどなるほどなーと思いましたw継ぎ足しの衛生面、前から気になってたんですよね
あと、相棒ファンなので、殺人ワインセラーの話出てきて嬉しい
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カズレーザー、ポンポン話し出てきて凄いな。
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「テレビに出た高い店」ってだけで、「絶対に美味しい料理を食べてる」って思っている人達がいるっていました。
本当は、お客が増えて忙しくなり、料理の手間に時間をかけれなくて美味しさを軽減させています。
「それでも一流のお店だとお客は思っている。」
ってアニメのシーンがありました。
美味しんぼは過激派だからな
「白もブドウですよ」の所で「はっ」ってなってるの面白い
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めっちゃ老舗の七味唐辛子屋さんも少しずつ辛い唐辛子に変えていってるらしい。日本人が辛い食べ物を食べ慣れてきたから、同じ辛さだと辛くなくなったと言われるそう。
確かに継ぎ足してるタレって衛生的に大丈夫なのか検証して欲しい
相棒の佐野史郎の回はいいですねえ
特に裏帳簿がバレた途端開き直って
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悪徳金融の女社員の演技が好きでしたねえ
日テレの同じ番組で味覚障害を治す2週間昆布出汁を飲む実験をしてカズさんの味覚障害は治ったのを演ってましたよ
モンドセレクションとか県知事賞とかそういう類と昔から聞いていたのでそこは外して選んだりしています。
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スピード感のある、楽しいおしゃべりでした。
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タレはつぎ足し
温泉はかけ流し
字だけ見たら似てるけど実際は真逆だよね
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継ぎ足しのタレは絶対gとか🪰が入ってるやろ
鰻のたれはね
鰻のうなぎの表面の油とかじゃなくて
頭とか骨をたれで煮てあげると
出汁が出て美味しいたれになるのよ
『からあげグランプリ金賞』は1位ではなく2位以下
1位は『最高金賞』
以前 有名焼き鳥屋で働いていました
継ぎ足しはしてますが 数日に一回壺からタレを出して下に溜まっているカスとかは捨てて壺も洗っていましたよ
継ぎ足すと肉の旨味がタレに残るので炭焼きの味が深くなりますが 汚くなった部分も取り除いて良い状態を保っています
自分の周りでウナギや焼き鳥で食中毒を聞いたことないなぁ～。ウナギ産地偽装はあったけど…美味ければいいかなぁレベル。
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ビーズの実験って誰がしはったんやろう、楽しそう😊
スノッブほど騙される（笑）タレ継ぎ足しと二度漬け禁止の店には行かないことにしよう（笑）
カズはまともだなぁ
ビーズの実験、俺も見た!
100年前のタレが美味しいとは限らない
確かにそうかも、そう考えたことなかったなぁ～
ちなみに家事ヤロウチームの中村さんは
きっと中丸くんのことですよね...？(笑)
継ぎ足しても計算上80回でほぼ総入れ替えになるから、毎日営業してるなら衛生上もまず問題ないやろね。ご家庭でやると脂とタンパク質の汁が混ざったタレなんか細菌のご馳走だからヤバイだろうけど
新しいのが入って、って話じゃなくて、常温で置きっぱなしで、菌繁殖してそう
ポチャンて付ける一瞬で全体が滅菌出来るわけないもん
その壺 たまには洗って欲しい！
ミシュランの１つ星と言われても一瞬評価が分からなくなる。
３つはありがたいけど１つは無い方がいいのかもと思う。
よーし大砲ラーメンにクレーム入れよっと
そもそもたれの継ぎ足ししてる店が旨いという認識ってそんなにあるんですかね。そうしてる店があるのは知っていますが、だからうまいという話はそれほど聞かないですね。
動画内で言う通り、昔より今の方が知識、技術が上がって旨いもの作れるはずなので、昔のままが良いとは限らないと思ってました。こういう認識の人も多いのではないでしょうか。
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松陰寺太勇さん、カズレーザーさん、こんばんは。🌃🤱🌆🤱🌇🤱松陰寺太勇さんも、カズレーザーさんも、寒くなって来たので、ホットミルク、ホットココア、ホットカフェオレ、ホットカフェラテ等を飲んで、ゆったりと休んで下さいね。☕🤱☕🤱
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わろた。
来週のＱさま3⃣時間スペシャル、楽しみです。📺🤱📺🤱カズレーザーさん、宇治原史規さん、石原良純さん、岡安章介さん、名取裕子さん、ビビる大木さん、福本大晴さん、山西惇さん、六角精児さんらの事、応援しております。📣🤱📢🤱頑張って下さいね。📢🤱📣🤱
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人それを風評被害という
カズはバカ舌でしょｗ
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