5 Verdades Acerca de la Cafeína en el Té
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- Опубліковано 1 лис 2024
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En esta nota analizaremos qué es la cafeína y cómo se manifiesta en las diferentes tipologías de té. Analizaremos mitos y variables que determinan su concentración en una taza de té.
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Exelente infoooo gracias,cariños desde Argentina
Buen video, encontré este canal hace poco y es una bendición ya que intento entrar al mundo del té y no se si hay muy poco material o solo soy muy malo buscando jaja, sería de gran ayuda si pudieran hacer algun video de infusiones que se pueden hacer junto al té, aunque con lo que ya han subido ed mas que suficiente, muchas gracias :)
Gracias! Revisa el resto de video, y también el material disponible en www.teainstitutel.cl
Hay harto material!. Y si, efectivamente es baja la cantidad de contenidos asociados a estas materias. Saludos
Muy bueno!
Gracias.
He escuchado que el pu-erh (el cocido, el único que se consigue aquí en Argentina) contiene menos cafeína por su proceso de fermentación. Esto es así?
la cafeína en el té dependerá de muchas variables, pero según tengo entendido, por la fermentación el pu-erh cocido(shou) suele tener más cafeína que un pu-erh crudo(sheng).
Esto se debe a que mientras más tiempo se añeje un sheng, más se debilita la cafeína que contiene, tomando en cuenta que para poder beber un sheng en óptimas condiciones debe añejarse al menos 15 años, terminará con menos cafeína que un shou.
no obstante también depende mucho de cómo lo prepares y la temperatura que uses, además, cada té tiene un contenido de cafeína diferente aunque sean del mismo tipo, debido a que la flora y el clima en el que fue cosechado juegan un papel muy importante, además de la mano de los productores a la hora de procesarlo.
espero que te haya servido de algo, saludos.
Muy relativo, hay pu-erhs con alto grado de cafeína. Generalmente la asociación de que contienen baja cafeína proviene de la creencia de que cuando un té no esta oxidado, sino fermentado, adolece de cafeína, como si la oxidación sintetizara cafeína . Peor no es cierto, los tés mayormente oxidados suelen traspasar una cantidad mayor de cafeína a la taza por el intenso enrulado que sufren sumado a mayores tiempos de infusion, pero no por desarrollar un mayor contenido de cafeína por oxidarse. Teniendo esto presente, las hojas de un pu-erh pueden conatener teóricamente la misma cantidad de cafeína, pero dependiendo de la intensidad de su enrulado al que se someta en su produción, del momento de la cosehca y del tiempo que lo infusiones, puede llegar a tener cantidades muy altas de cafeína disueltas en taza. Así que mucho ojo con ello!!
en el caso de los rooibos.. estos tiene un nivel bajo de cafeina o son libre de cafeina?
Totalmente libres de cafeína. No es té, es una infusión diferente. A pesar de que en algunas partes lo llaman té rojo sudafricano, no es té.
cuales tés no contienen cafeina?