آموزش کوکی شکلاتی ترکدار با طعمی بی نظیر , Cracked cookie recipe With a unique taste
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2024
- #Cracked_cookie_recipe
آموزش کوکی شکلاتی ترکدار با طعمی بی نظیر , Cracked cookie recipe With a unique taste
دوستان عزیز به کانال آشپزی VR_Chef خوش آمدید.
خوشحالم که در خدمت شما عزیزان هستم.
لطفا برای حمایت از ما کانال رو سابسکرایب کنید.ویدیو رو لایک کنید و نظر خودتون رو کامنت کنید و حتما فراموش نکنید دکمه زنگوله رو فشار بدید تا در جریان ویدیو های بعدی ما قرار بگیرید.
Dear friends, Welcome to VR_Chef Cooking Channel.
I'm glad to serve you dear ones.
To support us please subscribe to the channel, Like the videos, comment on it and be sure to hit the ringtone button to be aware of our next videos.
Cracked cookie
Butter 50 g
Tiny sugar 140 g
2 Eggs
Vanilla 1/2 tsp
Flour 160 g
Baking powder 1 tsp
Salt 1/4 tsp
cocoa powder 35 gr
Sugar powder 1/2 cup
.......................
Preparation:
1- Mix butter and sugar
2- Add two eggs while stirring
3- Add vanilla
4- Mix flour and baking powder and salt and cocoa powder
then sift three times
5- Then add to the ingredients and stir a little
6- Cool for 2_3 hours
7- make small balls of it
and peeled in sugar powder
8- cook 10-12 minutes at
180 °C /350 °F
VR.Chef Social Link:
Facebook link: / vr.chef0001
Instagram link: / vr.chef
Twitter link: / vr_chef
Contact US:
vr.chef0001@gmail.com - Навчання та стиль
لطفاً مرتب آموزش کوکی های مختلف کافی شاپی پر طرفدار رو بذارین ممنون از توضیحات کاملتون
عالیه هم اموزشتون وهم توضیح دادنتون احسنت
خواهش میکنم جات خالی عزیزم امشب من این کوکی رو برای صدمین بار پختم
اونقدر که خوشمزززس❤❤❤😍😘
این کوکی بی نظیره ❤ارزش امتحان کردن رو داره👏
سلام بزرگوار وقت بخیر، ممنون از آموزش خوبتان
عزیز این کوکیها،وچن روز تازه و نرم بیرون از یخچال میمانند
رسپیهای شما بینظیره بینظیر من هر چی با رسپی شما درست کردم عالی شدن بدرخشید همیشه نازنینم
عزیزم
خوشحالم از رضایت‌تون
هدفم فقط همینه
این لذت گوارای وجودتون
🙋😍🙏🙏🙋
سلام ممنونم از محبتون .🙏🤲
سلام زهراجان عزیز دلم
قلق این شیرینی اینه که موقع توپی کردنِ خمیر
به محض اینکه هی دیدین خمیر نرم میشه بذارینش داخل فریزر چنددقیقه بمونه سفت بشه بعد به توپی کردنش ادامه بدین
مزش فوق العادس
نوش جان😍😚❤
سلام ممنون از آموزش عالیتون..میشه به جای پودر کاکائو از شکلات نیمه تلخ آب شده استفاده کرد؟؟؟
سلام هاجر عزیز دلم
بله میشه ولی چسبندگی مواد زیاد میشه و ناچار میشین مقداری آرد مزه دار مثل پودرنارگیل یا پودر گردو اضافه کنین. و اتفاقا خیلی م خوشمزه تر میشه. اما به هرحال ازونجایی که قنادی کار خیلی حساسیه باید دوسه بار امتحان کنین و ممکنه دفعه اول دوم خیلی خوب در نیاد ولی ناامید نشین گلم😊😚🙋
سلا م عزیزم دست شما درد نکنه میشه بجای پودر قند از ارد سفید استفاده کتیم؟متشکرم
سلام زهرا خانم گل😊
خواهش میکنم
مچکرم از محبتتون🙋
آرد کمتر از پودر قند روی کار میچسبه
بنظرم اگر خواستین اینکارو بکنین، نصف پودر قند _ نصف آرد مخلوط کنین و بزنین.
شخصا اینکارو نکردم
ولی فکر نکنم مشکلی پیش بیاد
اینطوری شیرینیش کمتر
و تضاد رنگیشم کمتر میشه
حالا شماانجام بدین
نتیجه‌شو بهم خبر بدین نازنین مچکرم🥰🙏
میتونین بار اول نصفی از شیرینی هاتونو به اونصورت درست کنید
اگرراضی بودین
دفعه‌ی بعدی همشو بزنین.
نوش جونتون باشه😋🌹
@@vr_chef7138 ممنونم عزیز من چون تو خونه پودر قند نداشتم میخاستم بجاش از ارد استفاده کنم وگرنه مطمئنم که پودر قند بهتره پودر قند میگیرم بعد درست میکنم دستور پختش خیلی ساده هست خیل خوبه بازم از توجه شما بزرگوار متشکرم.🌹🌹🌹
@@vr_chef7138 سلام عزیزم ببخشبد مزاحم میشم خمیر کوکی رو دست کردم طبق دستورات شما ولی خمیر سفت شده مثل خمیر شما نشده طوری که خمیر از لیسک راحت جدا نشد .نمیدونم باید چیکار کنم لطفا راهنمایی کنید.
سلام زهرا جان😊
اصولا قنادی ظرائفِ کاریش زیاده.
آردها رطوبت های متفاوتی دارن
به همین دلیل آردهایی که رطوبتشون کمه آبخور بیشتری دارن
که در اینجا و این کوکی
رطوبت ما از تخم مرغ تامین میشه
اگر اندازه هارو کاملا درست گرفتین و آردتونو زیادتر نریختین پس احتمالا تخم‌مرغهاتون کوچیک بودن
غلظت نهایی خمیر توی فیلم مشخصه
یکبار دیگه نگاه کنین
ايندفعه تخم مرغهارو درشت‌تر بریزین اگر خمیر کمی نرم باشه
مشکلی ایجاد نمیکنه
داخل یخچال که میره به دلیل وجود کره سفت میشه و به راحتی میتونین توپی درستش کنین
پس این بار به میزان آرد و اندازه‌ی تخم مرغها دقت کنین
بسیارکوکی خوش دستیه و حتما موفق میشین.
یک نکته آخر اینکه:
توی کار قنادی بخصوص شیرینی‌پزی طبیعی‌ترین اتفاق اینه که یکی‌دوبار آدم خرابکاری کنه😄
ولی فقط باید نترسین و دوباره امتحان کنین.
(راستی آخر کار،
داخل آرد زدین یا پودر قند؟؟)
موفق باشین
نوش جانتون
@@vr_chef7138 سلام عزیزم درست کردم خیلی خوب شد خمیرش سفت بود ولی بازم خوب شد از پودر قند استفاده کردم متشکرم پاینده باشید.💕
سلام عزیزم تو فر برقی هموم تستر چقدر بمونه؟مدت زمان و اینکه دمای فر چقدر باشه؟
سلام خسته نباشی میشه بگی چند دقیقه هم زدی تخم مرغ رو با شکروکره؟
چون فکر میکنم اگه زیاد هم بزنم خوب درنیاد
سلام عزیز دلم
حدود چهار دقیقه بزنین خوبه.
ویدئورو ببینین
باید رنگ تخم مرغ کاملا تغییر کنه و تقریبا سفید بشه اینطوری بوی تخم مرغ هم کامل از بین میره😊
آخ اخ هوس کردم برم درستش کنم
از بس این کوکی نرم و خوشمززززس😂🙋🌹
@@vr_chef7138 خیلی ممنون
انا معجب كثيرا لقناتك
very nice
Thanks❤❤❤
سلام ممنون از آموزش تون،چرا از شکر قهوه ای استفاده نکردین؟؟
من مقدار مواد رو نصف درست كردم.عالي عالي شد مثل تصوير كوكي خودتون .ممنونم عزيزم❤️🌹❤️❤️🌹❤️
سلام عزیز دلم🙋
نوووش جان😍
بله این کوکی خیلی خوش قلق هست
و بینهایت هم خوشمزس😋
هفته ی گذشته
من صدو بیست تا ازش درست کردم
همه عاشقش میشن.
لطف میکنین گلم اگر پیج رو به دوستان علاقمندتون معرفی کنین🤗
و خوشحال میشم اگر عکس کارهاتونو برام از طریق اینستا ارسال کنین.
مرسی نازنینم🙋🙏❤
سلام
ممکنه نصف شکر قهوه ایی نصف سفید؟
چرا پودر قند روی کوکی آب میشه مثل شما نمونه؟؟
عالی بود👌❤
مچکرم زهراجان 🙋
عزیز دلم💖
محبت داری نازنین 😍🤗😘🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
بسیار عالی و ممنون
خواهش میکنم بزرگوارین گلم🙋🌹
به به عجب کوکی های شده❤
میشه به جای همزن برقی با همزن دستی انجام بدیم؟
بله میشه ولی باید خیلی خیلی خوب بزنید
زحمتش زیاده
و درنهایت ممکنه پفش دراین حد نباشه
اما طعمش درهرصورت خوشمزه درمیاد😋🌹❤
من درست کردم خیلی خوب شد
خیلی عالی 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
تشكر🌹🌹
سپاس از اينكه همراه كانال هستيد
فر باید از قبل گرم شده باشه؟
آموزشهاتون عالیه 😍👌
فدای تو مرسی عزیز دل🙋😚🙏🙏🙏
در ضمن میشه فقط با زرده درست کرد بدون سفیده
سلام چرا تخم مرغو با کره که مخلوط میکنم کره با تخم مرغ مخلوط نمیشه تیکه تیکه کره میاد رو
فقط اندازه مواد بنویسید.ممنون
شهناز جان متوجه منظورت نشدم گلم
اندازه ی مواد داخل ویدئو دقیق گفته شده
در ضمن زیر ویدیو
ینی در قسمت توضیحات یا همون کپشن هم
اندازه هارو دقیق نوشتم
ویدیورو مجدد ببین گلم مطمینم اندازه هارو میبینی🤗🤗🤗😊❤
سلام. خسته نباشید.خاکقندش چند گرم هست
سلام بزرگوار🙋
پودر قند میزان مشخصی نداره .
یک کاسه کنار دست‌تون باشه
حدود یک پیمانه پودرقند داخلش بریزین
تا بتونین کوکی هارو در اون بغلتونین
درواقع میزانش زیاد نیست
در حدیه که به تمام کوکیها برسه و
روشون یک لایه پودر قند داشته باشه😊🌹
این کوکی بافت فوق العاده نرم و خوشمزه‌ای داره
امیدوارم تهیه کنین و لذت ببرین.
نوش جان😊🙋🙏
تخم مرغ باید سرد باشه یا به دمای محیط رسیده باشه؟
سلام عزیزم..وقتتون بخیر..یک دنیا سپاس از آموزشهای عالیتون..میتونیم خمیرش رو شب قبل درست کنیم تو یخچال نگه داریم و فرداش کوکی هارو درست کنیم؟
سلام نازنینم🙋
مچکرم از لطف و انرژی خوب شما عزیز دل
بله میتونین از شب قبل درست کنین و داخل یخچال بگذارین
اتفاقا خیلی هم بهتر درمیاد 😍😊🙋❤
@@vr_chef7138 یک دنیا ممنونم ..من درستش کردم..خییلی عالی و خوشمزه شد..الهی انرژی خوب آموزشهاتون هزار برابر برگرده به زندگیتون
اگه بجای یخچال بزاریم تو فریزر چقدر باید تو فریزر بمونه خمیرش؟
ماندگاری خمیرش توی یخچال چند روزه؟
سپاس
خواهش میکنم عزیز دلمی❤❤❤
خیلی ممنون ازتون.
تخم‌مرغ‌ها چند گرم باشه؟ 🙏😍🌱
سایز تخم مرغها متوسط باشه
درشت نباشن
اگر تخم مرغها درشت باشن موادتون سفتی لازم رو نخواهند داشت و نمیتونین گردشون کنین
ناچارباید آرد اضافه کنین.
کره باید گیاهی باشه یا حیوانی؟
کدبانو عالیه کارت
سپاسگزارم🍀
ببخشید به دست میچسبه باید چیکار کنیم؟
سلام عزیزم
در حین کار اگر دیدین نرم شد
موادتونو چن دقیقه داخل فریزر بگذارین
خودشو میگیره راحت تر توپی میشه
من معمولا مقداریشو برمیدارم توپی میکنم
بقیه شو داخل فریزر میذارم
و دوباره مقداری دیگه از روش برمیدارم
اینجوری اصلا چسبناک نمیشه🤗🙋❤
ولی واقعا اونقدر خوشمزس که به این یه کوچولو زحمتش می ارزه
نوش جان❤❤❤😚🙏🙋
@@vr_chef7138ممنون❤️✨
سلام. ببخشید من درست کردم خوشمزه شد فقط مثل شما ترک نخورد علتش چیه؟
سلام سمیرای عزیزم
می‌تونم بگم بالای صدبار این کوکی‌رو پختم و هربار همینطوری بوده
اندازه ها خیلی خیلی مهم هستن و درنهایت خمیرتون باید به نرمی خمیرمن دربیاد اون زمانی رو میگم که هنوز داخل یخچال نذاشته بودم
ویدئورو ببینین
اونموقع خمیر هنوز خیلی نرمه
بعد که میره داخل یخچال یافریزر سفت میشه
درمورد کار شما
احتمالا یا آردتون بیشتر بوده
و یا تخم مرغها کوچک تر از من بودن
یا کره‌تون کمتر بوده
یا در پودر قند کمی چرخوندین که این آخری احتمالش کمه
خلاصه اگر خمیرتون سفت تر از حد دربیاد توی فر خمیر پهن نمیشه و ترک رو نشون نمیده
حتما با ترازو کار کنین
بهم حتما میزان شلی خمیرتونو در نهایت و قبل از یخچال گذاشتن بگین که آیا مثل ویدئو بوده یانه؟
مرسی گلم🌹😊
@@vr_chef7138 سلام وقتتون بخیر. خمیرم خوب بود شل نبود وقتی از یخچال بیرون آوردم سفت بود اما خیلی سفت هم نبود.پهن هم نشد کف سینی اندازه معمولی بود
خب من گفتم که خمیرتون نباید سفت بوده باشه
البته قبل از یخچال
ینی
همونموقع که تازه خمیر آماده شده باید خمیر نرمی باشه مثل ویدئو
بعد باید بره داخل یخچال کاملا سفت بشه
بعد توپی درست کنین و در پودر قند بغلتونین
وقتی این توپهای سفید در سینی و تحت حرارت قرار میگیرن
طبیعتا باز نرم میشن و توپها ،
پهن میشن
همین پهن شدن ترکهارو نشون میده.
حالا باز اندازه هاتونو کنترل کنین
و کلا قنادی خیلی قلق داره
بیشتر وقتها دفعه ی اول ممکنه کار درست در نیاد مگر خیلی مراحلو با ترازو و دقیق پیش برین.
امتحان کنین گلم مطمینم عالی میشه😊🙋
سلام ببخشید نصف شکر قهوه ای زد نصف سفید؟
با عرض سلام ایا میشود در انتها این کوکی ها را به جای پودر قند تو یک ارد دیگه خواباند چون دیگه خیلی شیرین است ؟
سلام خانم موسویان عزیزم
ببینین من همیشه توصیه‌م به تمام هنرجوهام این بوده که اول حداقل یکبار عین رسپی ،
کاررو انجام بدن
اگر احساس کردن چیزیشو باید تغییر بدن بعدا امتحان کنن.
توی این رسپی
برای 160 گرم آرد
فقط نصف پیمونه شکر مصرف شده و اگر شمااز پودر تلخ کاکائوی ترکیه‌ای استفاده کنین واقعا نتیجه خیلی شیرین نمیشه.
به هرحال دوراه هست:
یکی اینکه مبتونین از شکر قهوه‌ای استفاده کنین
دیگه اینکه میتونین میزان پودرقندرو نصف کنید و آرد نشاسته ذرت بزنید.
البته من شخصا اینکارو نکردم
اما فکرمیکنم مشکلی پیش نمیاد.
بازم بهتره یکبار خود رسپی‌رو تست کنید بعد اگر دیدین شیرینه، تغییراتی بدین.
موفق باشین گلم🌹
نوش جانتون 🥰
چقدررسپیتون عالیه👌 من قبلا با شکلات اب شده درست کردم واقعا چسبندگی وبه ریختگییش زیادبودوبیشتر از حدوارفت 😊
برای اینکه موقع پخت خیلی پهن نشه وتوپی تربمونه چه کاری میشه انجام داد🙏🌹
مرسی عزیزم
نوشاجان این رسپی یکی از بهترین هاست
اگر دقیقا اندازه هارو رعایت کنین و فرتون مثل فر من برقی باشه.. همینطوری عالی درمیاد
برای اینکه تپلی باشه ، توپکهای تقریبا کوچک و کاملا گرد... و برجسته درست کنین
فرتون حتما به دمای گفته شده رسیده باشه تا فرصتی برای پهن شدن کوکی بهش داده نشه.
برای اطمینان از نتیجه بهتره از ترمومتر ینی دماسنج داخل فر استفاده کنین .
نوش جانتون گلم☺🌹🙋
@@vr_chef7138 💚🙏🏾
فر از قبل باید گرم بشه ؟ یا همون لحظه روشن کنیم ؟ اگر قرار باشه گرم بشه چند دقیقه قبل گرم کنیم ؟
ممنونم
سلام شیماجان عزیز دلم🙋🌹
بله نازنینم😊
برای تمام کیکها و شیرینی ها فررو از قبل گرم می‌کنیم.. نه تنها گرم که باید به دمای مورد نظر که داخل رسپی هست برسه
مثلا 180 درجه
اگر کمتر یا بیشتر باشه
اون نتیجه رو به دست نمیارین 😊🤗
اگر فرتون برقیه معمولا یکربعه گرم میشه و
اگر گازیه حدود 25 دقیقه طول میکشه
بازم درمجموع زمان گرم شدنش، به قدرت فرتون بستگی داره.🙋😙
حتما درستش کنین اونم با پودر کاکائوی دارک
که یکی از خوشمزه ترین کوکی ها میشه😍
موفق باشین🌹م.
@@vr_chef7138 ❤️🌹❤️❤️🌹❤️
عزیزی گل خوبم🙋🤗❤
سلام، ممنونم از آموزشتون، میشه بگید چرا کوکی های من زیادی پهن میشن هنگام پخت؟ (حتی تو ویدئوی خودتدن هم یه سری از کوکی هاتون تپل تر و گردتر هستن و یه سری پهن تر و نازک تر) علتش چیه؟
سلام مریم جان
بله عزیزم دقیقا همینطوره
اگر در میزان مواد هیچ اشتباهی نشده باشه و کاملا دقیق ریخته باشین این اتفاق مربوط میشه به دمای دقیق فر.
یعنی اگر فر به حد لازم گرم نشده باشه
دمای ناکافی اول کوکی رو ذوب و پهن می‌کنه بعد پخته میشه
اما وقتی دما به اندازه‌ی گفته شده رسیده باشه سریع لایه‌ی رویی پخته میشه و کوکی دیگه پهن نمیشه.
و لازمه‌ی دمای دقیق ،
گذاشتنِ دماسنج فر هست
اونجا که کوکی‌هام پهن شدن دماسنج نذاشته بودم.😊
در مجموع قنادی فوق‌العاده نکات ریز داره
حتی سایز تخم‌مرغ‌ها و
میزان آبخوریِ آردها متفاوته
و اینا همه توی نتیجه موثرن.
موفق باشین گلم.🌹😊
سلام کاش مقدار مواد رو به جای گرم با پیمانه می‌گفتید توی کامنتا
سلام زهراجان نازنینم😊
قنادی بخصوص دربخش شیرینی و کوکیها به حدی حساس هست که اندازه ها خیلی مهم میشن
مثلا من به شما بگم یک پیمانه آرد
نمیدونم تاحالا امتحان کردین یانه
که داخل یک پیمانه
از 120 تا 155 حتی 160 گرم آرد میشه جا داد
و این اختلاف در نتیجه ی یک کوکی بسیار موثره و اگر دقیق وزن نکنین حتما کارتون درست در نمیاد
یا اندازه‌ی پودر کاکائو و....
بااین وجود اگر اصرار دارین
چشم😍😊
من اندازه های این کوکی رو دراولین فرصت با پیمانه هم اندازه گیری میکنم🤗 و براتون می‌نویسم عزیز دلم
ولی
اگر امکان داره و علاقمندین به ادامه ی این کار لذتبخش
حتما یک ترازوی دیجیتال تهیه کنین گلم.
موفق باشین ❤❤❤❤😘
میشه داخل کوکی قبل از اینکه بره توی فریزر یکم چیپس شکلات گردوی خرد شده بریزیم؟ ( من فردا میخوام ددست کنم انشاالله که خوب در بیاد اخه ترازو ندارم سعی میکنم با پیمانه اندازه بگیرم ببینم چطور میشه)
سلام شیدای نازنین😊
اگر پودر کاکائوی شما ترکیه‌ای و تیره رنگ باشه واقعا مزه‌ش عالیه ولی اگر دوست دارین که شکلاتی‌تر باشه بله میتونین هرچیزی وسطش بگذارین
شکلات چیپسی دونوع داریم
یکیش نسوزه که بهتره چون
دومی ذوب میشه و ممکنه از کوکی بیرون بزنه و بسوزه.
برای پختن شیرینی و کوکی ترازو خیلی مهمه و اندازه‌ها باید دقیق باشن.
به هرحال امیدوارم با آزمون و خطا موفق بشین عزیزم. نوش‌جان😊🌹
@@vr_chef7138 سلام ، اول عرض کنم خیلی ممنون که جوابمو دادین و سال نوی شماهم مبارک ، امیدوارم شاد و سلامت باشید هرجا که هستین💚🌱
بله ترازو واقعا جزو واجباته توی شیرینی پزی فعلا که چاره ای جز سر کردن با پیمونه ها ندارم ، ولی خوشبختانه درست کردم و خیلیم خوب شد ، ممنونم از توضیحات شیوا و دستور دقیقتون ❤
سلام خسته نباشین. من این شیرینی رو درست کردم همه چیش خوب بود ولی ترک نخورد 🥺 نمیدونم اشکال کارم کجاس باید چی کار کنم
سلام نازنین جانم😍🤗
اندازه گیریِ موادتون باید دقیقتر باشه
احتمالا یا میزان آردتون بیشتر از دستور بوده
یا میزان کره کمتر بوده
وقتی تناسب مواد درست باشن
و میزان کافی پودر قند به گلوله هاتون بچسبه
داخل فر کوکیها بر اثر حرارت کمی نرم و پهن میشن
که این مسئله با ترک خوردن خودشو نشون میده گلم
نگران نباشین
هیچوقت اولین بار همه چیز اوکی درنمیاد
قنادی خیلی دقت لازم داره عزیز دلم
یه بار دیگه درست کنین
مطمئنم عالی میشه
این کوکی واقعا خوشمزه و لذیذه😍
نوش جان گلم
❤❤❤❤❤
من تو فر برقی درست کردم همه پودر قند اب شد روش
🙏🙏🙏👌
🙋❤❤❤❤
عالی بود و شیک من درجا درستش کردم فقط خیلی اون چسبناک بودنش سخت بود خودم یکم روغن دستمو چرب کردم تا راحت تر بتونم گردش کنم اگرنه میچسبه به دست و سخت میشه کار. درکل شبک شد و خوشمزه. ممنون
حالا نمیدونم اب و با روغن زدن اشکال داره یانه . برای من مشکلی نداشت 😊 خود شما هم کامل نشون ندادید چجوری گردش کردید که ببینم برای خود شما هم همین مشکل رو داشت یاخیر🌹🌹
باز هوس کردم، دینم اون دنیا میگیرتت
🌻🌻