Я такие ножи беру на заточку только если заказчик соглашается на переспуск, который делаю я линзу в ноль, а потом микроподвод 19на сторону. На регринд и заточку уходит всего 20 минут. И заказчик доволен и я. Не надо сидеть миллиметровый подвод протачивать пол часа, только резать от этого он лучше не станет.
Мои магазинские ножи получили второе рождение после регринда. Перешлифовал сам, как только заимел гриндер. Тонкое сведение на кухонном ноже, на мой взгляд - первично. Стали, термички - вторично. Нож из супермаркета со сведенем в ноль будет намного легче резать, чем нож из суперстали с конским сведением.
Взял нож кухонный tuotown с vg10 отличная железка но слесарная клинка конечно оставляет желать лучшего весь клин волной а ближе к РК вабще пузо пришлось переслисарить весь клин сейчас конечно намного намного лучше
Спасибо за Ваш труд! Очень рад что встретил Ваш канал👍 Посоветуйте пожалуйста пару очень хороших кухонных шеф ножей по 100-200 евро за нож? Заранее, спасибо
Глупая и бестолковая операция. Для облегчения заточки делается дулька, а не убирается больстер. И чем тоньше сведение, тем меньше живёт заточка и сам нож. Баланс должен быть. Видео из серии "вредные советы" для новичков и чайников.
Глупое заявление теоретика. На практике - тоньше сведение у кухонного ножа, тем легче он режет. При увеличении сведения даже в 0,1 ощущается разница в лёгкости реза. А то что уменьшение сведения влияет на продолжительность жизни ножа и заточки - вообще бред. Про дульку - ну, тоже, такое... Многим нужна острая пятка на клинке
Глупо писать коммент не разобравшись для чего снесли пятку. Для облегчения заточки- есть момент, но это не главное. Пятка мешает прилеганию РК всей длиной к разделочной доске.
Вот такой производитель ножей нужен! два варианта один нож с тонким сведением, второй с обычным сведением
Нужное видео👍 Вот бы ещё увидеть как его переслесаривать в правильную линзу
Я такие ножи беру на заточку только если заказчик соглашается на переспуск, который делаю я линзу в ноль, а потом микроподвод 19на сторону. На регринд и заточку уходит всего 20 минут. И заказчик доволен и я. Не надо сидеть миллиметровый подвод протачивать пол часа, только резать от этого он лучше не станет.
А что значит "резать лучше не станет"? Вы имеете ввиду устойчивость или что-то другое?
А регринд на гриндере производите? Теоретически можно вручную наждачкой шлифануть мягкую сталь.
Теоретически можно, я делал так пару овощников, но шеф нож даже пытаться не буду@@Андрей-в8ц9х
Спасибо за видео! Григорий, сними видео о заточке кончика ножа, как не завалить и правильно проточить, может какие-то лайфхаки есть
Спасибо, Григорий, с удовольствием посмотрел. 👍😎
Мои магазинские ножи получили второе рождение после регринда. Перешлифовал сам, как только заимел гриндер. Тонкое сведение на кухонном ноже, на мой взгляд - первично. Стали, термички - вторично. Нож из супермаркета со сведенем в ноль будет намного легче резать, чем нож из суперстали с конским сведением.
Полностью согласен
Это было интересно👍 Спасибо🖐
Спасибо за видео. Пятка получилась на ноже нормуль, по бразильской системе) Нож в целом получился хорошо, я так часто делаю.
Григорий спасибо за видео
Спасибо за видео. Как всегда лайк
Взял нож кухонный tuotown с vg10 отличная железка но слесарная клинка конечно оставляет желать лучшего весь клин волной а ближе к РК вабще пузо пришлось переслисарить весь клин сейчас конечно намного намного лучше
Бюджетный сегмент этим грешит
Согласен из за этого сильно и не огорчился конечно,но зато есть на чем поэксперементировать
Гриша, спасибо!
Гриша, как всегда лайк 👍
Я понял! На видео с резом картошки ИИ заменил руки Олега на твои!😂😂😂
Григорий, Вы какие салфетки используете ?
Спасибо за Ваш труд! Очень рад что встретил Ваш канал👍 Посоветуйте пожалуйста пару очень хороших кухонных шеф ножей по 100-200 евро за нож? Заранее, спасибо
Пожалуйста, по ножам, если ищете инструмент, лучше обратится к частным мастерам, бюджет вполне подходящий.
Григорий, а будет ли видео о СОЖ, какой к каким камням подходит лучше?
Возможно позже
Музыка шик
Григорий, большая просьба, уточни у мастера, какое зерно для такого красивого сатинчика
Сдаётся мне, что это был красный скотч-брайт.
👍👍👍
Гриша, спасибо. А из какой серии это Таун? Фермин?
Точно не помню
🤝👍
Не иначе ЕВ уговорили слегка в кадр попасть
Есть такое)
Царапину на гриндере убрали?😊
Естественно))
1 и 3 ножи явно тоньше заточены...поэтому на картохе, имхо, подмыливали...2-й заточен грубее (20 мк), поэтому реза: как сквозь масло. ИМХО😊
Это не совсем так))
@@tochilkavector Ну скажем так, очень былизко))
Там разница в сведении, весе и линзе
Большой палец вспорот. Профессиональная травма?)
А чего картохи-то нет? Нуу, это как-то несправедливо. Дожили, картофана на сайте купить.
Музыка огонь.
Видна школа Олега.
Глупая и бестолковая операция. Для облегчения заточки делается дулька, а не убирается больстер. И чем тоньше сведение, тем меньше живёт заточка и сам нож. Баланс должен быть. Видео из серии "вредные советы" для новичков и чайников.
Глупое заявление теоретика. На практике - тоньше сведение у кухонного ножа, тем легче он режет. При увеличении сведения даже в 0,1 ощущается разница в лёгкости реза.
А то что уменьшение сведения влияет на продолжительность жизни ножа и заточки - вообще бред.
Про дульку - ну, тоже, такое... Многим нужна острая пятка на клинке
Глупо писать коммент не разобравшись для чего снесли пятку. Для облегчения заточки- есть момент, но это не главное. Пятка мешает прилеганию РК всей длиной к разделочной доске.
@@D.Kol-78 в твоём случае, глупо вообще что либо писать.
@@Андрей-в8ц9х в моем случае есть понимание, а в твоем видимо нет. Не тебе адресовано было - это раз. Не хочу грубить - это два.
С дулькой ужасно бы смотрелось на данном ноже. Да и проблему, в данном случае, это не решило бы (пятка упиралась бы и нож не прорезал бы до конца)
🔪👍