MIRIP HAAGEN DAZ! GELATO CHOCOLATE TANPA MESIN!
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep) / ajheris (untuk photography)
Follow my blog : ajheris.com/
Sebelumnya saya sudah pernah share cara membuat ice cream tanpa menggunakan mesin. Lihat resep dan tutorialnya di sini : • YOK BIKIN ICE CREAM MI...
GELATO CHOCOLATE
Saya terinspirasi setelah melihat beberapa tutorial di youtube. Terutama dari akun Bigger Bolder Baking. Dari merekalah saya mencoba membuat gelato dengan teknik seperti ini. Untuk takaran dan bahan sesuai keinginan saya.
Apa yang membedakan gelato dengan ice cream?
Gelato bahan dasarnya adalah susu dan gula. Dan dalam proses pembuatannya penggunaan suhu sangatlah penting. Karena menggunakan susu, ada proses pasteurisasi dulu. Kemudian menurunkan suhu panas ke suhu dingin.Titik beku freezer pada gelato juga tidak sedingin ice cream. Gelato cukup di minus 10 derajat celcius. Pengadukannya pun tidak cepat. Itulah sebabnya mengapa gelato tidak mudah mencair dibanding ice cream. Karena udara di dalam gelato tidak terlalu banyak.
Cuma karena tidak semua memiliki mesin pembuat gelato atau mesin pembuat ice cream, kadang kadang penambahan heavy cream dan custard (campuran telur dan gula) sering dilakukan untuk mempermudah campuran gelato menjadi padat dan tetap lembut.
Jika kita memiliki mesin, bahan custard ini tidak terlalu diperlukan.
Nah berdasarkan pengalaman saya, gelato yang prosesnya tanpa mengunakan mesin lebih cocok dengan rasa coklat ini. Lebih cepat setnya karena ada kandungan cocoanya. Gunakan cocoa kualitas bagus kalau bisa.
Saya sudah mencoba gelato tanpa bahan dasar custard dan heavy cream. Hanya menggunakan susu. Hasilnya? kurang maksimal. Kurang set. Jadi memang pengunaan telur dan cream sangat membantu. Asal takaran cream jangan lebih banyak dari susu. Nnati jatuhnya malah jadi ice cream.
Adalah sangat penting memperhatikan tahap pengadukan per 45 menit setelah masuk freezer. Agar tekstur gelato tetap lembut dan kandungan kristal es dan udara di dalamnya berkurang.
INGAT ! Jika ingin menyantap gelato, keluarkan dari freezer dan biarkan dulu di suhu kulkas sekitar 10 hingga 15 menit. Baru scoop setelah terlihat permukaannya agak lembut tapi bukan melted ya. Jadi jangan dari freezer langsung disendok!
BAHAN A (CUSTARD) :
4 kuning telur (suhu ruang)
200 gram gula pasir
BAHAN B (SUSU) :
500 gram susu segar full fat (no pasteurisasi)
BAHAN C (Heavy Cream)
200 gram heavy cream
BAHAN Tambahan :
3/4 sdt garam
2 sdt vanila extract
100 gram bubuk coklat kualitas bagus
65 gram dark coklat (cincang halus tapi tidak terlalu halus juga. Lihat di video)
Sepotong cake coklat (saya pakai black forest). Jika tidak ada juga tidak apa apa.
Resep ice cream lainnya bisa dilihat di sini : • ICE CREAM
MUSIC : www.epidemicso...
#gelato #icecream #gelatochocolate
Kak kamu selalu luwarbiyasa resep-resep nya!! Ga ada yg ga bisa dibuat sendiri sama kak Helena 😍😍
Makasih mba :)
Saya suka Chanel ini penjelasannya detail, yang tadinya gak ngerti sama sekali jadi banyak dapat ilmu. Terima kasih yah GBU ❤👍🙏
Seniat itu bikin gelato chocolate demi krucil dirumah, jam 12 malam waktu indo lagi ngeset timer buat pengadukan 45 menit kedua, wish me luck! Thanks kak ilmunya, suka banget sama semua penjelasan tiap resepnya, salam kenal kak 😊🙏
Sama sama mba😊
mantap ...pasti enakni ada telor nya whiping krim full krim milk nak coba
Masya Allah, Insha Allah bermanfaat ilmunya,..
buat resepny maksih ya mb ..dpt ilmu baru lg ..smoga sll d beri sehat dn kebahagiaan mb ..
Aesthetic sekaliii kaakaaa pengambilan gambar & penjelasannya bagus... Auto subscribe 😍
Makasih ya
Asyik dapet resep gelato rumahan.. Terima kasih kakaa...... Sukses selalu yaaaa....
Saya mau cobain...keliahatan enak sekali
Luar biasa kak Helena . Tks kak utk ilmunya . ❤️
Sama sama
Musiknya mendamaikan ❤️
Whippy cream denga kadar fat 36 persen ke atas
Resep yg strawberry dong kak, heavy cream nya merk apa ka
Fav. anak2ku, maacih ya K 🙏🏻😍
Yeayyy request gelato dijadiin 😁❤️
Ifan Jusuf 😉
Halo kak ijin tanya, klo bikin basic vanila saja gmn takaran bahannya? Kalau yg coklat kan ada tambahan bubuk cacao nya ..pengaruh di kepadatan ga kak klo bikin vanila ga pake itu
Apakah bisa kalo gak pakai heavy cream?
Uwaaaa ilmu baru lagi ttg ice cream
ria windi lestari 👍👍
Apakah coklat bubuknya bs dikurangi dan diganti sebagian dengan dark coklat yg dilelehkan dan dicampurkan di stage saat mencampur cokelat bubuk? Thanks
Klongulanya di ganti stevia apa bs? Brp tetes kira2
Panas panas gini mantap kali lah es krimnya. Heavy creammya bisa diganti dgn whipped cream biasa g mbak?
Ade Qurniasih coba aja mba selama dimixer bisa kaku ok aja
Yeeee makasih kak resep gelatonya 👍🏻👍🏻👍🏻
Mbak klo heavy cream ganti whipcream bisa?
Heavy cream nya merk apa kak?
Heavy cream bikin sendiri apa beli bu?
kakak thank you so much resep gelatonya.❤️
Lisa Y sama sama
Heavy cream itu apa ia kak?
Kak.. apakah adonan bisa di masukkan ke mesin gelato? Mksii
Halo kak , untuk susu segar full fat pakai merk / brand apa ya ? Terimakasih
Wow... ada video baru lagi...❤
Kak yogurt es cream jg dong.. 😊😊🙏
Kak bisa pakai whiped cream bubuk???
kalau heavy cream nya diganti whipping cream (cair) bisa kak?
Kak, kalo potongan cake di skip atau diganti biskuit bisa tdk?
Ka mau tanya yg buat ditaro esskrim y apa namnya yg buat dipeggang dibawah eskrim tu stick apa???
Good work ❤
Kl boleh tau coklat bubuknya merk apa ya....kelihatan wrnya jg bgs.pasti enak itu 🙏
Saya pakai Fazer mba
Bikin gelato keju Kak
Jika coklat cincangnya diganti dengan chocochip, bisa ya kak?
Kak bikin gelato strawberry dong
Gelato strawberry yogurt nya dong makasih
Kalo susu nya di ganti susu uht bs ga ga
Rekomendasi bubuk coklat yg kwalitas bagus apa ya
Saya pakai brand Swedia mba
Heavy cream n whip cream sama ga mba? Pake merk apa?
Beda kandungqn fat aja. Heavy cream fatnya 36 persen ke atas
Saya kocok heavy cream nya berbusa. Tapi ga bisa kaku ya
Pengganti Heavy Cream pakai Whiped Cream bubuk bisakah?
Saya ga pernah coba yg bubuk
Mbk heavy cream ini ada nama lain gak... Takut nya di kalimantan susah nyari nya..atau ada subsitusi nya mbk..🙏🙏
Namanya memang heavy cream. Atau whippy cream yang fatnya tinggi 36 persen ke atas
nm bhn bubuk coklat yg bagus selain van houten ..ad yg lebih bagus ga..mohon bs yg bantu jwb ..mksih sbelumny 🙏
Nur Aisya Saya kurang tahu kalau di tanah air.
Kalau dlm suhu ruang berapa menit baru meleleh kak?
sesuaikan dengan suhu ruangnya
kak kalo mau nambahin rasa seperti selai baiknya ditambahkan di step mana ya? apa sama saat dimasukkan bubuk cokelat?
ya sama seperti saat masukan bubuk cokelat, intinya jika mau berkreasi dengan rasa pastikan saat custardnya sudah dimasak.
Hi kak.. Bolehkah heavy cream diganti dgn whiping cream bubuk yg di mix dgn susu UHT? Thank you
Kurang enak
@@DAPURSICONGOK bs recomend merek heavy creamnya sis? Saya cari kebanyakan yg jual whipping cream dgn kadar lemak 35% (whipping cream anchor).. Thank you sis
@@yucenchen1 pake itu aja gpp
Mbakkkk mau tanya. Kalo punya ice cream maker, brrti gaperlu pake custard lagi kan. Apa susu tetep di panaskan ? Dan di taro di atas es batu selama 45 menit juga ?
Jangan langsung rubah gitu. Tar bongkar takaran semua. Ga semudah itu. Kalau pakai mesin coba lihat resep saya yang pakai mesin ada kon
@@DAPURSICONGOK siaaaaaap, makasih ilmunya kak
Susunya susu cair biasa kan kak?
Mbak.. bisa gak heavy creambath diganti dengan whippcream bubuk yg dimix dengan susu?
Savari Food Creambath?
@@DAPURSICONGOK 🙄 maaf typo hp😁 . Maksudnya heavy cream . Mohon pencerahannya. 🙏
Savari Food saya ga pernah coba pakai itu. Jadi ga berani jawab
@@DAPURSICONGOK ok makasih mbak SDH meluangkan waktu🙏
Sis, kl susu nya pake UHT & pake Whipped cream apa bisa hasilnya sama spt itu kira2?
Coba saja mba krn saya ga bisa jamin kalau di luar resep
@@DAPURSICONGOK Ok sis ikut resep nya saja kl gt 😁🙏
Mantap👍👍😍😍
Sis, saya coba ganti coklat dengan alpukat. Tapi kenapa hasilnya jd pahit yah? Padahal alpukatnya enggak pahit
Alpukat kalau ikut dipanaskan biasanya akan pahit...
Kak, heavy cream dan butter cream sama tidak?
Intan Crystal Ga sama
Sis..kalo saya mau pakai whipy cream bubuk komposisinya sama air brp ya sis? Terima kasih..🙏🏽
Yuliana Sofian Saya ga pernah pakai yg bubuk. Intinya kalau mau diberi air ya berat total 200 gram
Ok sis..terima kasih banyak info nya, semoga saya berhasil..🙏🏽
@@yulianasofian1601 maaf mau nanya, apakah berhasil kak menggunakan whipping cream bubuk?
Heavy cream dengam whip cream apa sama?
Beda kak,
Kak kalo heavy cream itu seperti apanya saya tanya di toko2 bahan kue ngk ngerti, yg ada wype cream.
mau bantu jawab, rata2 whipped cream di supermarket itu sama dgn apa yg disebut di barat sebagai heavy cream. asal harus gunakan whipped cream yg bahannya hanya krim susu ya, bukan whipped cream dari lemak nabati
merk2 whip cream yg tersedia di indo berikut bisa dipakai untuk resep yg membutuhkan heavy cream, termasuk resep ini: greenfields, anchor, elle&vire.
klo heavy cream bisa buat sendiri ga??blum tw heavy cream itu apa....
jason toys review ini cara bikinnya ua-cam.com/video/jgKvC2PBBDk/v-deo.html
@@DAPURSICONGOK makasih
Kira-kira kalo dari resep ini dapet berapa scoop ya?
Wah ga itunglah berapa scoop
Terima kasih resepnya.. Penyebab gelatonya tidak set kenapa ya? Sudah 8jam tapi tidak keras juga huhu
Suhu freezernya terlalu rendah. Tapi gelato itu aslinya tidak keras kok. Selama sudah memadat ya sudah ok
@@DAPURSICONGOK oouh.. Okee kak.. Makasii udah dibalas 🥰
@@DAPURSICONGOK sudah berhasil nih kak, terima kasih banyak. Kalau rasa lengket yg tertinggal di lidah dan langit2 itu karena komposisi dari apanya ya? Apa memang seperti itu kak?
@@daraoctaviani7607 apanya yang lengket mba😁
Maskudnya susu segar disini, susu uht kah mba?
Vika Susu segar yang belum dipasteurisasi
Maksudnya susu murni ya mbak??
Hoo... Susu murni dr peternakan ya
Vika iya mba kalau ga ada ya beli di spm aja yang sudah dipasteurisasi.
@@DAPURSICONGOK ok mba, mulai mengerti 😅
500 gr susu itu sama dengan 500 ml ??
jason toys review Iya hampir sama
@@DAPURSICONGOK trims kak
Maaf liat jumlah takaran gula, susu dll brp byk liat resepnya di bagian mana ya??
Setelah masuk ke video cb klik judulnya sekali lagi dan lihat ke bawah. Ada di deskripsi
Gulax brp gram mba
Kan sudah saya tulis di deskripsi
Sublime
I am under it’s spell!
Katanya tidak pakai mesin kok itu pakai
Lihat video dengan jelas. Tanpa mesin maksudanya mesin khusus pembuat gelato. Emang di video mesin apa? itu handmixer. Paham?
Katanya tanpa mesin tuh pake mixer
Itu mixer u ngocok whippy cream. Bukan mesin ice cream. Bedakan dong
Oooo.... makasih