『一切都是商人的陰謀？傳統印度咖哩沒有肉也不會辣！』-《黑啤南亞飛》EP2｜臺灣吧 Taiwan Bar
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- Опубліковано 21 лис 2020
- #歡迎光臨臺灣吧 #黑啤南亞飛 #印度
你知道嗎？到印度旅遊時，
如果說要吃 #咖哩 #curry 🍛
恐怕會得到個印度人問號❓❓❓
或是印式白眼唷🙄🙄🙄
『因為 #咖哩 #curry，
只是個統稱的概念。』
對應到五花八門的香料料理，
在香料天堂的印度🇮🇳
#誰知道你要吃哪一種？
而且 curry 這個詞，
根本不是印度人發明的！
究竟 #咖哩 如何成為
這種黃黃稠稠食物的代名詞？🤔
最道地的咖哩，
又和現在有什麼不一樣？
快跟著黑啤一同前往古老的南亞大陸，
來一場探索之旅吧！✈️
＿
【#中華文化總會 X #臺灣吧 X #黑啤南亞飛】
將用三集節目的時間，
透過 #神話 #咖裡 還有 #寶萊塢，
帶你認識既神秘又神奇的南亞大陸！
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📚#延伸閱讀
由本次合作顧問 @YaoIndia 協助提供
◤印度香料一把抓
reurl.cc/5qLgl6
◤阿育吠陀式生活
reurl.cc/q8bD8p
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🔖 #參考資料
▎莉琪．科林漢，《咖哩群像》，2008，財信出版。
▎陳牧民，《解讀印度，不確定的崛起強權》，2016。
▎弗朗索瓦．高堤耶，《誤解的印度大歷史：被忽視與不容忽視的文明國度》，2018。
▎湯瑪士‧特洛曼，《印度：南亞文化的霸權》，2018。
▎鄧士瑋，《食貨誌》，2016，高寶書版集團。
▎陳建源，2003，〈Curry，カレー、咖哩：飲食與社會生活的轉換〉，臺灣大學國際發展所碩士論文
▎胡川安，〈來自印度的咖哩，如何歸化成日式國民料理？〉，故事寫給所有人的歷史網站，最後瀏覽日期2020/10/13。
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「你最不能接受咖哩加了什麼食物呢？」
歡迎留言跟酒保分享，
酒保不能接受三色豆
三色豆接受不能，應該說無法接受三色豆加到任何東西裡去煮
三色豆完全不行QQ 三色豆就應該消失在這個世界上
三色豆在哪裡都打ㄇㄟ ！！
拍一集三色豆的起源會發生什麼事~
三色豆是垃圾，怎麼可以放在料理中!?
不是說咖哩顏色像屎就可以放垃圾進去的好嗎!!
日本咖哩原本一直都在台灣前面
直到他們把珍珠放進去咖哩裡面
😂
覺得自從台灣珍奶被推廣後全世界都再把珍奶放進任何食物裡（任何食物）變得奇奇怪怪🤔
@@user-kk2lk3er4v 例如珍珠披薩
@@AngelButIndulgent1111 珍珠拉麵 你想試嘛🤣🤣🤣
@@taiyji 珍珠親子丼
其實我們現在印象中的咖哩飯還是日本人改出來的
當初日本海軍為了預防腳氣病，而參考英國海軍的菜色來讓官兵們補充營養，而其中咖哩也是其中之一，但英國的咖哩是以咖哩粉加上蔬菜燉肉並配上麵包食用的形式，而日本人又吃不慣麵包
於是他們想出將咖哩（因為原本的狀態是粉）加入小麥粉製成糊狀再搭配白米飯的方法，發現這作法非常受到官兵們的歡迎，最後我們所熟悉的咖哩誕生了
今日日本的海上自衛隊仍舊固定週五吃咖哩飯，除了因為咖哩飯可以補充肉類和維他命，固定時間的菜色也可讓容易失去時間感的水兵們悉知周數（因為艦上生活基本上一成不變，長時間在海上容易令人失去對天數的感覺）
在日本超市買的到海軍咖哩的調味包喔XD
謝謝捧油補充
這邊補充一下，目前海上自衛隊依舊熱衷於咖哩製作，網路上也找的到海軍咖哩的食譜，特點在於常常加入果醬、果泥、優格、巧克力跟咖啡牛奶
@@tsurousan修但幾咧www巧克力XDD?
@@8931033a 加黑巧克力會讓咖哩香味更濃郁特別喔
有些人喜歡有些人還好
公司有許多印度人，有次感恩節potluck其中一位印度同事帶了自己做的印度咖哩⋯⋯我只能說⋯⋯真的好吃到我們還打包回家🤤
羨慕！
好棒喔!! :P
:_黑啤4愛心:
吃過最好吃的咖喱是一間印度廚師做的，非常美味，個人覺得走遍東南亞其他地方都比不上印度咖喱。
真的，有次去大阪旅遊，在當地找了個印度人開的印度料理餐廳吃飯，純正的印度咖哩醬料真的超下飯，好吃到外帶拿回飯店繼續配酒下飯吃
其實對印度人來說，咖哩是家庭風格很重的香料料理方式，所以沒有一定的公式，咖哩本身就只是代表綜合香料一起煮的意思，各地區甚至餘各家庭的咖哩都可能會是不一樣的，因為他本來就沒有規定
順帶一提，個人蠻喜歡泰式的咖哩
每個人都有祖傳秘方，家裡的味道XDDD
屬於家的味道～
就像滷肉的方式 家家不同
對了，泰式咖哩是怎麼回事¿
台式口味就是螢光黃(X
唯一支持印度咖哩配Nann，外加酸奶
第二名日式咖喱，爛爛的洋蔥最高，還要加蘋果和巧克力超濃郁
台式三色豆咖喱，我都叫它螢光塑膠咖哩
那是邪魔歪道
酸奶超好吃！！！
三色豆真的不行XDDD
討厭三色豆，以前打工的牛排館，都放三色豆說是為了色彩鮮豔，但我覺得是垃圾
@@user-jg6th4kk3i 是為了省錢
很懂的吃，配Nann！
三色豆根本不是食物
我在日本最喜歡吃的就是印度人做的印度菜。
雖然在日語裡面餐點多少都有「咖哩」這個字詞，但是每道菜都有自己獨特的名字。因為日語喜歡用片假名來做音譯，加上菜單都會有英文補助，所以我們會認識很多菜名。
如果想要點羊肉咖哩記得要叫Mutton、豆子咖哩記得叫Dal、絞肉咖哩記得叫Kheema、奶油雞咖哩要叫Chiken Butter、囊餅叫Nan、炒飯叫Biryani...等等。這些才是印度人生活中真正接觸的東西。
泰姬于19岁时嫁给沙·贾汗，婚后19年间，生了14个孩子。沙·贾汗确实有点太爱泰姬了。。。。
肯定很合
太會"做"人
thanks for such a balanced, nuanced non-polemical sentiment...watched ep 1 too, I see the channel for references most of the times, keep going! Good Luck from India ❤
They misattributed the decline of Buddhism to the Mughals, and they made the absurd statement that Indians wondering know what "curry" is if asked.
@@BBarNavi I will say, it's quite true, we here in India do know what curry is but we don't consider everything as curry, Indian cuisine is complex and thus we don't like it when someone attributes India with " curry"! About decline of Buddhism, that's again quite complex thing...Buddhism in India was not without a challenge. Within 50 years of Ashoka's death, Magadha general Pushyamitra Sunga brought the Vedic religion back to power. Thus, even though there were many Buddhist kings in the period between 200 BC and 1000 AD, Hinduism was never really out of power for too long. After the Sunga dynasty, Gupta emperors were building Hindu temples and so did the Pallavas of the south. It is just that Buddhists were better at documenting history and thus we get to know more of Indian history from a Buddhist perspective. So, we can't say sbout it clearly.
Apart from that, about Mughal empire's attribution to decline of Buddhism:Buddhism was mainly an urban religion with the rural India always Hindu. When Islam came to India, it impacted the urban regions first and thus Buddhism became the first victim. Nalanda and other Buddhist centers were mercilessly wrecked by some of the invading powers that impacted the survival of the religion. It was already declining by then and mughal empire accelerated it.
I hope that I have clarified this!
@@vaishurai1971 Most Taiwanese people love India, because they love yoga, Bollywood movies like 3 Idiots, and of course Buddhism, which is the largest religion in Taiwan! Please tell your Indian friends that India will always have a little brother in Taiwan's people! :)
我老媽是用五香粉+勾芡自創家庭式"台式咖哩",所以沒有螢光黃的問題,五香粉是台灣人都滿孰悉的味道,所以沒有吃不慣的問題.
材料就一般日式咖哩基本款:洋蔥.胡蘿蔔.馬鈴薯和肉,不辣微甜(洋蔥帶出的甜味),口感偏水,有點像湯咖哩
身為馬來西亞人，對台灣人把三色豆加入咖哩的做法表示不同意。
我們台灣人也很不認同(三色豆就是邪教)
三色豆就是一個噁心的東西😂
我是台灣人 咖哩加三色豆根本邪教
三色豆放哪都糟蹋食物
小朋友不喜歡吃三色豆~偏食
就是媽媽修理小孩的藉口
便當店湊不出第三道菜色~菜價上漲
三色豆上場 加肉末一起炒也是一道菜
冷凍三色豆不好吃 就是不會從市場上消失
三色豆根本不是人吃的wwwww
三色豆很好吃啦
三色豆本身沒問題，有問題的是”冷凍”三色豆
三色豆我不討厭啊，除了牛奶外我都能吃
也非常討厭三色豆配(炒)飯……
每一項都可獨當一面，混在一起就是噴
台式咖哩根本糟蹋食物==
看到那黃黃的顏色就沒胃口了。
同意x(無限倍!)
是ㄆㄨㄣˉ ( 尤其有三色豆的
大家好像都忘了 中藥味
邪教
以前學校團膳大多都是金黃的台式咖哩 個人覺得nono
我喜歡日式咖哩~
5:46 我想對歐洲一些國家說...
不是加了醬油就叫中國菜 ....
再加一個
不是勾了芡就叫中國菜
還有不是加了魚露就是泰國菜
不是加了孜然就是新疆菜
不是加了花椒就是川菜
不是经过油炸的就是美国菜。（话说有美国菜吗）
期待黑啤的嗲嗲音😘😘😘
這一集黑啤的話變好多～也太可愛了
每天準時收看❤️
很用心
連片頭都很精細
南亞飛的對錯已太多😂😂😂
這個系列好好看喔
之前有一次認識一個印度留學生
他煮了咖哩給我吃
我很難形容那個味道
基本上就是很多很多很複雜香料味道的黃黃的飯
身為一個台灣人的觀點
我不會稱他為咖哩
可是 好吧 他就是咖哩（明明就是黃黃飯）
台式咖哩只有在高中桶餐看過 哈哈(嘔
薑黃用太多了～～
酒保滿愛吃印式咖哩der
也許你可以問一下他真正菜名，印度沒有咖哩這道菜。我猜他是做bryani香料飯。
@@peanutworkshophuang5276 上網查了一下 應該是
他也有放那個長長的豆子
@@peanutworkshophuang5276 chicken biryani 超好吃
很棒耶！希望越來越多人知道Masala
So exited!!!!
看到肚子餓
好有趣的主題！
幫我們分享出去吧！
原來我喜歡的咖哩有那麼長的歷史阿!!!
個人偏好日式咖哩~ 偏辣的口味
看來要找時間試試看英式咖哩~~
((螢光黃走開...
影片好讚喔
咖哩加椰奶真香~
素咖哩感覺就很不一樣
黑啤南亞飛 這系列很棒！
這次黑啤很活潑 好棒
上工前先吃了幾盤香腸咖哩
喔 天啊 有了林辰的講解我就愛看了XD
所以咖哩算是英國菜呢，至於日式咖哩是日本海軍的代表菜。日本在明治維新後參考英國海軍同樣食用咖哩的情況為了防止腳氣病以及增加海軍士官兵的飲食豐富度將咖哩納為海軍標準食譜(一方面是因為好準備)，此外甚至為了避免官兵因為長期航海失去時間感訂立「咖哩日」，以每週一日固定煮咖哩來讓大家知道又過去一週這樣。
至於台灣家庭現在廣泛使用的咖哩塊是日本商人於1960年代開發而成的，因為日本在戰後有大量軍人重回民間，也同樣將吃咖哩的習慣帶回民眾的生活，最後為了讓民眾也能方便煮咖哩便開發了咖哩塊。
最後還要說一句…別在說英國菜難吃啦！至少還有咖哩啊！
坐等神留言
非常棒的食物全球史，全部風味的咖喱我喜歡
熊熊好可愛
黑啤語好可愛~~~黑啤也好可愛喔～（重點是不是放錯了XDDDD)
我大學時讀航太系，課業艱難繁重，放學留校寫功課
做報告做到深夜身至晚上沒回家直接在學校躲避警衛
找沙發睡都是常有的是，常常做到一個段落時
已經入夜城內一切餐廳店家已經關門
又不想熬到午夜做完一天的功課再回家吃半夜還開的沙威瑪店
這時候學校有一間夜間酒吧有賣英式咖哩飯
就是大學那間酒吧的英式咖哩味，那深夜的英式咖哩飯
真的是繁重的課業下少有的身心調劑，
尤其是不想吃福利社的冷凍三明治時熱騰騰的咖哩飯
無疑是支持留級、退學邊緣的我撐下去把書唸完的動力之一
我記得相較於日偏甜的日式咖哩和加入三色豆直接變成配菜的台是咖哩
還有一種伴著熟飯的英式咖哩飯。英式咖哩飯盒偏甜的日式咖哩不同
味道比較簡單，我的經驗是有明顯的孜然味然後另外一個特色是
醬汁很稀可是鹹度夠然後有很濃的菜味因為他們會放大跟的新洋芹菜丁在裡面
簡單來說，菜味濃郁的英式咖哩是我大學回憶的味道之一啦!
港式咖哩牛腩路過(精髓在把牛筋牛脂肪煮到溶入咖哩汁
對，香港還有咖哩魚蛋，有街頭的味道
順便一提 我從一位美國朋友聽來的說法是
當初英國艦隊由於長期於海上生活 會在燉湯裡面加入咖哩
主要是增加滋味 不一定是英國人也喜愛這個味道
可能就是因為這樣所以英國沒有特別開發咖哩料理吧？
三色豆！！！！！！！可怕午餐w
好可爱！
我都愛
94愛黑啤
留學的時候，在廚房裡還會看到印度學生們推薦分享自己的香料給對方，台灣的咖哩應該只有薑黃這個香料吧XD
感謝大大翻譯臺灣黑熊語~
❤️感謝7-11出超多口味的咖喱，價格又實惠，每次吃完都覺得生在臺灣超幸福，超多美食可以選。
酒保喜歡7-11佛蒙特 還有 全家的綠咖喱
（快說 你是不是偷偷業配的！）
@@TaiwanBar 🤣是不是~都超好吃的~😍下次好想臺灣聽臺灣從柑仔店到便利商店的故事喔～敲碗中~😆
@@tata7777 收到！
之前有做過文具店的（也有點像柑仔店XDD）
ua-cam.com/video/MD9BOV-lsiM/v-deo.html&
螢光黃令我噴飯~ XDDDDDDDD
元素週期爆棚啊，兄弟😂😂
我個人很喜歡煮乾咖哩，簡單以及快速還有很下飯
適合像我這種吃了會拉肚子的人 一吃就拉 越吃越拉 胖不起來 健康♥
聽到眉飛色舞😎
這系列真的很讚欸，然後三色豆真的不行
基隆有咖哩炒麵，有好幾家老字號。也是一種台灣在地咖哩美食
其實現在到印度的大城市要找到叫咖哩的料理並不難，因為商人也知道外國人想看到什麼，所以符合形象的料理也會加上去了。
什麼時候才要破百萬訂閱呀！大家一起加油⬇️
我沒吃過三色豆咖哩°Д°
原來台式咖哩是三色豆咖哩⊙_⊙
突然懷疑自己是不是台灣人°Д°Σ (ﾟДﾟ;)
應該是十幾二十年前的產物，我也很久沒看到了
自助餐的配菜有時會出現
我只知道那是小學時的噩夢，明明一樣叫做咖哩，為啥營養午餐的就是那麼難吃...
咖喱真的很讚
咖喱配羊肉最棒，把羊肉的腥臊味去除了。
小時候媽媽用佛蒙特咖哩塊煮的咖哩，最好吃，現在很少吃到了
我
餓了
三色豆最好吃了！
EX咖哩棒
5:38 那就謝天巴
可惜沒介紹到超讚的泰國綠咖哩&馬來西亞黃咖哩XD"
泰國咖哩超好好吃！！！！
辣味＋椰漿最高～
我最喜欢日&台式咖喱。
只要是咖哩我都愛，其他的香料料理只要能勾起食慾的我都不排斥。
長知識了~~ 最喜歡的還是日式咖哩 偶爾吃一次泰式綠咖哩 反而印度咖哩吃過兩三次都不習慣~~XD 自助餐店的三色豆勾芡咖哩真的無法接受啦XDDDD
日式咖喱很棒
牛肉加下去，味道超濃郁
4:06洋蔥欸！
从小开始我去餐厅吃饭吃到的都是日式咖喱，直到某一天朋友带我去一家印度人来的店，吃到了正宗的印度咖喱，那才叫香。从那以后我基本没碰过日式咖喱了😂，感觉日式咖喱容易腻
三色豆咖哩....這個太黑暗了。
原來我喜歡吃的是台式咖哩，日式咖裡都會說日式XX咖哩飯之類的，但台式咖哩都只說ＸＸ咖哩，不會說台式，讓我以為我吃的咖裡全都是日式的，不過日式咖哩比較濃稠吃多了覺得膩，台式咖哩就沒有這樣濃膩，吃起來感覺剛剛好
就是我自己煮咖哩，也沒有這麼黃...
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三色蔬菜真的-新鮮煮，好吃！
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素菜的咖哩跟有肉的咖哩...好吧，我也是肉胃
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4:41
福神漬配咖哩飯很棒
福神漬
喜歡吃各種咖哩，加印度奶茶
很久以前家裡附近開了一家泰式料理，自從買了一次綠咖哩後全家有了陰影
馬來西亞有咖哩面（實際上是中式咖哩+麵條++黃豆芽+蚶+雞肉或豬肉+長豆+羊角豆+包菜）
咖哩一定要放的是馬鈴薯跟紅蘿蔔😋
絕對不能放...黃瓜...會變成催吐劑😨
也不能放那種很小的蜆仔因為挑出來滿手都髒了😂那個印度國王好鍾情哦♥顛覆了我對印度男人的可怕印象😅不愧是國王(•ω•)
鍾情到19歲嫁給國王後19年生了14個孩子喔...
最爱泰式绿咖喱，其次是日式，印度咖喱只能排第三
最喜歡馬來西亞的咖哩了！
酒保沒吃過
但找圖片感覺和泰式有點像！
對此我只想說：他是甜點可是會辣
事發總有個原因
基隆人從小也都會吃咖喱麵，很多什錦麵店都會加咖喱去炒
台本写的好棒。日本，文明开化的味道，很准确
我還真的沒吃過三色豆咖哩這種東西～
常出現在學校便當配菜中，主體是馬鈴薯
便當店也很常有
可能我都直接忽略了，完全沒注意到 XD
50元便當配菜常見 馬鈴薯為主題
我還是喜歡道地的瑪莎拉，每家的味道跟搭配都不同，配上現烤的南，再來杯熱熱的瑪莎拉奶茶啊嘶～～～
印度羊肉MASALA真的讚
螢光黃笑死
真的很喜歡臺灣吧！
但還是得說，
「驚為天人」是形容才貌卓絕使人驚嘆。
大部分很多媒體的用法都已似是而非了…
蔡瑞傑 推一個
看到留言 才發現原來大家都一樣😂
可惜沒有延伸印度咖哩傳到中南半島的過程，東南亞國家好像也都有他們獨特的咖哩
我想大概也跟英國有關吧?
@@wphr2101 沒有錯，英國人在到馬來西亞建立殖民地時也帶了很多印度傭人和工人過來，另一方面當地也有早期鄭和下西洋和因賣豬仔而南下的華人，再加上還有本地人，時間久了自然而然就研發出了自己特色同時又非常多樣的咖哩。
@@wphr2101 順帶一提不同種族的人喜歡吃的口味的不一樣，所以不同種族的人開的餐館他們的咖哩口味也都會不一樣
@@wphr2101 和英國沒太多關係哦，東南亞在歷史上本來就是深受印度文明影響的地域，曾經東南亞南部與西部都是信奉興度教的，而北部尤其是越南是深受大中華文化影響。早期的東南亞早已經有自己版本的咖喱了。而且這個區域盛產香料
先隔離十四天，哈哈
螢光黃😂
Kari, 是马来半岛的特产，因为其中有特别的本地加里叶和samba L，才能有又香又辣的效果！
Buchi 想过来马来西亚吃咖喱吗🌚会有不一样的风味哦~顺便当员工旅游🌚🤣
其實我覺得三色豆蠻好吃的:D
我只服玉米
我愛台灣，但是台式咖哩我真的不行XDDDD
以前國中、小學的營養午餐的咖哩超難吃，還有詭異的瑩光色
天啊就來有附上資料來源給100分
從小不吃三色豆，濃濃的冰箱味(噁..)
最喜歡泰式綠咖哩，辣辣的美味
目前去印度餐廳點masala從沒雷過，配大蒜口味的naan，人間美味!
1:32 我也不知道是墳墓爺!
螢光黃的臺式咖哩，成本超低，但是相應的更難吃。我有遇過很認真的便當店，把三色豆改成傳統豆腐，有比較好吃一點。
還記得國小鬼蓄的營養午餐公司再把傳統豆腐換成軟軟的百葉豆腐並加進咖哩裡，那陣子真的不敢裝青菜以外的食物
印度人是仁慈而聰明的, 就像台灣的和尚一樣!! :)