Od svinjokolja do trpeze: Video vodič za pravljenje slovačkog kulena
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- Prijavite se na naš UA-cam kanal:
bit.ly/AGROmedia
Posetite naš poljoprivredni portal:
www.agromedia.rs/
Vojvodina je regija poznata po svojoj multikulturalnosti što i ne čudi uzevši u obzir da na severu živi 26 nacija. Zahvaljujući tome poznata je po svojoj bogatoj gastronomskoj ponudi. Ovog puta predstavićemo vam jedan od njegovih najpoznatijih gurmanluka - kulen. Ima ga u više različitih varijacija kao bački, sremski i slovački kulen - čiju tehnologiju proizvodnje ćemo pokušati da Vam objasnimo.
Sagovornici:
Karol Horvat, Bački Petrovac
Dragana Tar, Seedev
www.agromedia....
Poljoprivredna emisija "Svet poljoprivrede"sadrži proverene informacije, znanja i iskustva koje će interesovati svakog poljoprivrednika, i nastaje u produkciji kompanije Agromedia koja proizvodi i sadržaj za najčitaniji poljoprivredni portal www.agromedia.rs
Poljoprivredna emisija:
Svet poljoprivrede, Agromedia
Kontakt: e-mail: svet.poljoprivrede@agromedia.rs
Agromedia portal: www.agromedia.rs
Pratite nas na:
Facebook stranica: bit.ly/AGROmedi...
Twitter: bit.ly/AGROmedi...
Instagram: bit.ly/AGROmedi...
Google+: bit.ly/AGROmedi...
LinkedIn: bit.ly/AGROmedi...
Prijavite se na naš Newsletter: bit.ly/AGROmedi...
@Spoljoprivrede
Svet poljoprivrede, Agromedia tim
Kako čovek nesebično pokazuje recept za ovaj specijalitet... Bravo
Zato je i bogat u svakom smislu
@@MellonCollie-c8y tako je. I to recept za specijalitet koji ima veliki broj priznanja i nagrada. :)
Samo ne reče koliko paprike slatke i ljute tačna mera
@@luckystrike6689 A, zasto da otkrio sve?
Neko stavlja beli luk neko ne. Cudno zaista, ali isto tako je ukus uvek vrhunski. 🤌🤌🤌
Verovatno majstor pravi ovaj kulen izmedju ostalog i za svoju porodicu sto znaci da nikad u ovakvom kulenu necete naci kojekakve hemikalije i smece kao u velikim mesnim industrijama ..... Svaka cast ljudi !
Odvede te u prostoriju gde vise kobasice i kaže ti biraj sam koje hoćeš. Pred tobom odseče komad jedne i sa tobom pojede da se uveriš u kvalitet.tako treba. Još ti pokaže obore gde gaji svinje za sledeću zimu. Ne kupuj od onog ko ne gaji svinje. Takav kupuje meso iz uvoza i vara kupce
Bog te pozivjeo dobri covjece👍
Bravo dobri ljudi ! Gledao sam ovo a bio sam gladan, zamislite kako mi je bilo
Saosećamo se sa Vama. Većina nas je bila gladna dok je SNIMALA ovaj prilog, tako da možete razumeti kako je i nama bilo :D
@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede ma razumem ja vas ali vi ste TO jeli na kraju ,a ja? Šta god da sam jeo nije mi bilo tako ukusno,pozzz dobri ljudi !
@@tetejac6201 probali jesmo ali nedovoljno :D pozdrav i za Vas!
Vredni ljudi svaka čast!!!
Gosp.Horvat! Svaka čast i svako vam dobro želim i uspjeh u radu!
Хвала Агромедији и хвала људима из Бачког Петровца који су нама, младим незнализама показали како се прави домаћински кулен. Здрави и весели били.
Prvi put čujem da neko kaze da je posao profitabilan...Ovo je bogat čovek u svakom smislu.
Ima još profitabilnih poslova :)
Najbolji kulen je onaj koji sami napravite, još ako je od mesa svinja koje ste vi uzgojili to je onda fantazija..... ;)
Naravno, kulen koji je nastao od onih svinja koje ste sami čuvali i za koje znate čime ste ih hranili ne može da priđe ni jednom drugom :)
Bez dobrog susenja nista od kulena ni kobasica uopce.
UH POBIGU STO JE DOBAR SVE POHVALE 🥰🥰🥰
Svinja kraljica svih životinja, lava nisam probao XD
A ovca
Bravo careeee.
Od onoga sto je braci Slovacima ,,lepo ljutkasto,, nama ostalima se usi okrecu u raznim pravcima !
Ljutina je baš posebna kategorija. Neko voli malo, neko malo više, a neko baš puno.
Bravoo majstore
Svaka vam cast, skidam kapu majstore 👌👌👌👌👍👍👍👍👍
Da li ste probali ovaj kulen? :)
Sve je super ekstra proizvod jel imam jedno pitanje dali moze ovaj recept namesto svinsko meso da koristim govedsko dali procenat masnoce je ista i kakvo crevo da koristim al da bude prirodno hvala puno pozdrav
možete da probate, ali to onda nije taj recept : )
@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede A kakvo crevo da koristim al da bude prirodno hvala puno pozdrav
Koliko to izfleda fino i prirodno..
ja kada bacim carapu na plafon i otpadne znaci moze da se nosi jos jedan dan,ako ostane na plafonu ondak obuvam ciste,salim se
Isto i sa gaćama može! 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
to su moji slovaci..bravo...
Bravo
Respekt
Kako online naruciti ovu kobasicu??
Morate kontaktirati domaćina, a u pitanju je farma Horvat Bački Petrovac, samo ukucajte na Guglu i izaćiće Vam.
Svaka čast Karol, a gde je papar.
U klobasi :)
Htio bih imati neke od onih svježih kreklina. Pupoljci su ono što nazivamo masnoćom nakon što se izbaci mast. Malo soli i dobro je.
Pozdrav, a koliko je % paprike? ljute i slatke
Dodajete po ukusu. Neko voli više, neko manje. Neko ljutu, neko slatku.
da ne budem bezobrazan, jel ono u ćošku pokriveno krpom neka mešalica za kulen ???
Koji je procenat paprike?
dodajte po ukusu ljutu papriku, neko voli više, neko manje ljuto.
Može li neki kontakt telefon od gospodina Horvata... Da se može naručiti kulen... Hvala unapred.
Raspitaćemo se pa Vam javljamo :)
@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede Niste javili za kontakt broj
Može neki kontakt za naručivanje?
Karol horvat na fejsu pronađite
Nikada nece otkriti koliko procenata soli i narocito odakle je paprika i koliko paprike.
Dragi Milane, da li Vas baš ta informacija interesuje?
Pa reka je za sol, a proizvodjac paprike lokalni covik, pouzdan. Sto bi vama znacilo ime?
@@ivanpastrovic7302 Ne ime ,kolicina.
@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede Ne.
@@milananicic7538 soli od 1,8 - 2%, a paprike...pa vidi se koliko uzima, meni to nece biti problem kad budem pravio za probu. Prvi put cujem da se jim stavlja.
Dajte svoju Adresu mi bi rado kupili !!!! Poz.iz Austrije
@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede Hvala vam od srca !
Da se prijave da daju drzavi porez...a da li drzava daje beneficije ljudima koji se bave takvim poslovima?Sramota od drzave!
U našoj zemlji uglavnom tako funkcionišu zakoni. A možda se nekad i preokrenuti situacija :)
Dajes! Nafta,struja!
Svaka čast ali ja kim ne volim niti u jednoj varijanti. Vidim da ga troše i Madjari.
Odakleste da mogu da narucim od vass javitese
👍👌
Samo da je domaće
Prvo škvarke potom klbása 👍
Kakav registar
Na koji registar mislite? :)
Mene jako zanima ovaj kim, kako on djeluje posle, jel se te sjemenke osjete ili šta?
uopšte se ne osete
Pospešuje probavu tj dobro se da prostite prdi posle a znamo da zdrav čovek prdi
Koja je cena kulena ?
više informacija možete naći na našem sajtu www.agromedia.rs
10 eura kg naravno kod proverenog domaćina koji ne fušuje
@@ondrejhemela2437 veoma je važno da kvalitet bude proveren i da proizvođač bude od poverenja :)
@Prince Harambe ne, ali u slovačkoj I mađarskoj ga plaćaju I više
@Prince Harambe ma na kraju zabijačke budeš umoran ko pas, koje veselje to je samo za emisiju
Srpski je najboljii 😁
Ovo je bolji
@@martinlekar0551 samo srpski, pa i slovakinje vole srpski iako je bez kima 😂😂🖕🇷🇸🇷🇸🇷🇸🇷🇸
greska u startu, zacini se trebaju mesati odovjeno od mesa, ali svaka cast
nije istini....
nije istina......
A koliko ide paprike na 100kg , postotak??
3
2.5% je neki maksimum, 3% je puno paprike i kulen može da dobije pomalo brašnjastu strukturu
momak hajde da te nesto naucim sto nisi za to tvojih godina naucio.UZMI SVE SUVE ZACINE I PRVO NJIH DOBRO ZAMJESI PA TEK ONDA NA MESO.lakse ti je ,bolje a i brze
Dali ima bukve u vojvodini I zasto bukva kada tehnolozi za meso kazu samo vocno drvo,tresnja,sljiva,jabuka,kruska, bukva nema aromu
Sve si zajeboooo sa kim😢😢😢
To zavisi od ličnog ukusa.. slovacka manjina dodaje KiM u kulen ali i u crvene kobasice.. i zbog toga oni imaju specifičan ukus
Pravi kulen je postojao jedino u zapadnoj Savoniji, obronci Psunja i Papuka, zbog ruze vetrova na tim planinama. Sada naravno toga vise nema, doselili se neki drugi ljudi koji nemaju pojma sta je kulen ! Ko je probao zna o cemu pricam. U kulen smo stavljali samo file i delove sa masnocom i zacinjeno u pravim proporcijama. Dva kulena se dobijalo od jedne svinje i to je sve ! Sve ostalo nije pravi kulen !
Da li ste sigurni da nigde više takav kulen ne postoji? Možda je još neko zadržao te običaje koje spominjete. U svakom slučaju verujemo da je potrebno dati priliku i drugačijim pristupima pravljenja ovog specijaliteta. Da li se i Vi slažete sa nama? :)
Nemaš ti pojma
Zemljace vjerovatno si iz tog kraja kao i ja pa cu ti reci da si uslovno u pravu zato sto smo mi jednostavno navikli na taj" nas"kulen ,ali svaki kraj, svako selo pa cak i donji kraj i gornji kraj sela(karikiram malo ) ima svoj najbolji recept i metodu . Sada je moda da se kulen i kobasica prave blagog okusa sa jako malo bijeloga luka ili cak nimalo Nekada je bilo da nije dovoljno ljut sve dok dijeca mogu jesti ( tako su se zbijale sale na svinjokoljima,) Danas pravi kulen mozes jos naci u nekom starijem domacinstvu gdje domacin prarvi za sebe nekoliko komada Probao sam kulen sa dosta strana ravne Panonije i od cuvenog Leamajica iz Sida dobar je za cetvorku a peticu sam nasao kod jednog domacina bas u Zap.Slavoniji ali on to ne radi za prodaju samo za seba i eventualno nekome sretniku pokloni po jedan (kao meni npr.)
Sad je jasno zašto velike industrije mesa ne prave dobar kulen! Niko kuci ne moze da napravi kulen kao Petrovcani posto nema papriku koju oni sami proizvode. Oni kad proizverdu papriku najbolju ostavljaju sebi i ne prodaju je nikome. Tu papriku onda stavljaju u kobasice.
Nedavno sam slucajno kupia PIK- ov kulen i prvi put mogu reci da jedem ukusan indusyrijski prouzvod. Nadam se da nije slucajnost, da im je kvaliteta uvik jednaka.
Marin Duvnjak Oni stavljaju pojačivač ukusa (natrijum glutamat), ovi ljudi to ne stavljaju.
@@marti2568 znam, naravno da ne usporedjujem to. Osvrnuja sam se na industrijske koje sam do sada kupova.
Malo se odmara malo se suši.
Doci ce inspektor da utvrdi koliko para moze da ukrade........😂😂😂
Kako to mislite “da ukrade”!?
A gde je biber ??
Ne ide
11:46 puklo crijevo
ne moze svinjokolj a moze ona hemija iz mat i ostalih firmi i salamurde
Moramo se zalagati za domaće proizvodnje na manjim farmama :) to je rešenje
mat je najgori trovač u Srbiji
A kako ono sa plafona dovatis
Dragi Miško, koje sa plafona? Mislite na meso sa plafona?
Ono sto ti ostane zalijepljeno kad isprobavas 🤣
Ima posebna motka, takozvana kulenka, sa malom rukom na kraju. 😂😂😂😂
izgleda ok,ali kim stavljati u kulen? ok je ko voli, ali ja sam ga probao, i nikad vise. ipak je slavonski klasa.
Dragi Nikola, svako ima svoje načine i pravila pripreme ovog spceijaliteta. Ne dopada se ni svakome isto. A o ukusima nije najbolje raspravljati :D
@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede napisao sam da mi je ok ko voli tako.
Bolja bi ti bila reklama kada bi pofarbao zid iza sebe u sobi . Iskreno.
Punjenje mašinom za meso se negira sva priča o ručnom mešanju kulena,bilo bi mnogo iskrenije mešamo u mašini punimo topom
Da li bi bili raspoloženi da vas posetimo i zabeležimo kako vi proizvodite Kulen!?
počastvovan sam ponudom ali za ovu sezonu ne možemo vas nažalost primiti za sledeću ćemo biti u kontaktu u prilog tome vam dajem dva linka da vidite priručna sredsva za svinjokolj, napominjem da mi kulen i sve ostalo proizvodimo za svoje potrebe i potrebe naših prijatelja znači nije komercijala u pitanjuua-cam.com/users/shortsRIQUZqQ72S4@@AGROmedia_SVETPoljoprivrede ua-cam.com/users/shortsKDbSVDu8nu8
Kupio od coveka 2 kulena ...preneo u Nemacku.smazali za 15 minute.
I vama se dopao..:)
Nema tice do prasice 🐖
Tako kažu :D
A da ponekad očistiš svinjama...jaoooo
Bilo bi dobro..
Kako vam se dopao recept za kulen ..!?
Meni bolje bez kima, ali postujem recept i tradiciju
svako pravi prema svom ukusu, a može i bez kima ko ne voli :)
Da stavljate malo manje paprike kulen bi bio jos bolji. Dosta ljudi ga ne uzima jer je previse paprike
Ukusi su različiti :) ali to ne menja činjenicu da je reč o vrhunskom proizvodu :)
🤢🤮
Сличан кулен праве у мом крају деценијама само без кима и шећера. Пробао сам и овакав али ким квари укус.
Kulen je sa kimom, kome se svidja svidja kome se ne svidja ok ali bez kima... Nije to to
Pa zar kulen nije od bika novopazarci ga decenijama tako prave i kulen je kulen ako je od bika.
U zavisnosti od prostora, okruga ionih koji ga prave kulen ne mora obavezno biti samo od bika :) Svakako da je taj novopazarski vrlo poznat ali i ovaj i iz Bačkog Petrovca ima svojih specifičnosti :)
🤣🤣🤣
😂😂😂
ječam daje mast
Nije tacno
Jecam i ovas daju misice a kukuruz mast !
15:00 nemas ti pojma oko ti se skorilo sve a sredina sirova..
Poštovani, imate li još neki savet za pravljenje kulena da podelite sa nama? Hvala na komentaru, AGROmedia tim
Pa kazem kako je i sta je a i vidi sr okolo 10mm tvrdo i tamno meso a sredina crvena znaciiiiii previse dima malo zraka 😁😂
@@walterwolf5721 HAjde donesi ti tvoj da probamo... :)
@@walterwolf5721 Jesi ti probao ovaj kulen?.
@@walterwolf5721 svako ima svoj način pravljenja kulena. Petrovska klobasa nadaleko je poznata po svojojj autentičnosti i ukusu. Ne bi bilo loše da isti probate možda se i predomislite :)
Deluje mi presusen i prezacinjen.
Jel se svinja guli, nikad mi to nije bilo jasno?
Ne guli se svinja se šuri sa vrilom vodom
Mose se paliti da slamom tzv CICANJE. A kada se Suri potrebana je temp. od 80 stepeni. Once se divlja svinja guli
Mi je deremo i kožu bacamo.
Zgadilo mi se i meso i život. Nema veće životinje od čoveka, samo vam to mogu reći
I treba da pocrkamo od kancera i ostalih gluposti, baš zbog ovakvih stvari.
Idi jedi spanat i kupus mars odavde!
@@midamida5704 Odo na burek :)
Idi se lecii i pasi travu
Samo te nokte mogao si skratiti , a mogu zamisliti kakve nokte imaju ostali, i previse zacina, tu ukus mesa se izgubio totalno
Ajde celavi idi radi nesto nemoj tudj hleb da kudis.
Zapravo u tome je i fora u Petrovačkoj kobasici, da se radi ručno da svi mikroorganizmi koji su na rukama radnika pređu na meso, tj. tako zasejavaju mikroorganizme. Pre su pokušali da naprave ugovor sa nekom kompanijom da se proizvodi na veliko taj kulen, međutim nije moglo da se realizuje zato sto oni to rade mašinski i nije mogao da se postigne taj ukus, zato oni i rucno prave.
.
Nizasto to nije unistio si meso
E pa nije bas tako..