König Ludwig Brot
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- Опубліковано 24 лют 2024
- Leckeres und geniales Brot nach dem Rezept von Marcel Paa. Einzigartig im Geschmack. Sehr saftig mit einer tollen Krume und knuspriger Krusten. Ein wirklich einzigartiges Brot.
Das Rezept findet ihr hier bei Marcel Paa:
www.marcelpaa.com/rezepte/koe...
Hier geht es zum Grutholz BBQ Shop:
www.shirtee.com/de/store/grut...
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Ich führe hier ausschließlich nur Grille, Dutch Oven usw. auf, die ich auch selber nutze.
Feuerhand Feuertonne Pyron: amzn.to/2KohWjx
Feuerhand Grillplatte Pyron: amzn.to/2rLPfp4
Mein Vakuumierer Caso FastVac 500:
amzn.to/2ns6Kt2
Monolith le Chef in der Guru Master Edition von:
www.bbqguru.eu
Dutch Oven von Petromax
MF6 (Muffin-Form): amzn.to/2htMrHJ
FT3: amzn.to/2lLDygg
FT6: amzn.to/2lLEIYV
FT9: amzn.to/2lLMQZL
FT12: amzn.to/2mv0Aq6
FT18: amzn.to/2lMeEeF
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Stapelrost aus Gusseisen: amzn.to/2lqeDwc
Feuerpfanne fp40h-t: amzn.to/2mlIppZ
Kastenform k4: amzn.to/2lMncm5
Feuertopftisch ft90: amzn.to/2mlHRQN
Gastrisch ge90s: amzn.to/3g59ZPJ
Petromax Atago: amzn.to/2l2IZbK
Petromax Raketenofen rf33: amzn.to/2l2Jti5
Perkomax Kanne (schwarz & weiß): amzn.to/2muWGx9 - Навчання та стиль
Super gutes Brot Christian. Zu so frischem Brot esse ich am liebsten frische Hausmacher Leber und Blutwurst. Mhhhh lecker. Da kann man gar nicht mehr aufhören.
Super Idee klasse perfekt von dir lange nichts von dir gehört schön das du wieder da bist daumen hoch 💯✨️👍
puhhh das ist ja richtig aufwendig! :-) aber ich kann es mir schon vom zuschauen richtig lecker vorstellen! Frisches lecker Brot einfach nur mit bissel Butter! ein Genuss! 👍
Der reine Arbeitsaufwand beträgt ca. 25 Minuten insgesamt. Die langen Gehzeiten werden benötigt um ein gesundes Brot zu backen. Schnelle Teige wie Industriebrote sind für Menschen ungesund. Deshalb backe ich selber. LG Christian
Schönes Rezept. Als Gärkiste habe ich eine Styroporbox und stelle ein Flasche warmes oder heißes Wasser mit rein, je nachdem welche Temperatur ich erreichen möchte. Geht ca. 12 Stunden, dann muss neues Wasser rein, falls es länger gären soll. Habe dann noch ein einfaches Fleischthermometer durch die Box gestochen und kann so einfach die Temperatur von außen ablesen.
Es freut mich wirklich sehr das es dir gut geht und Du gesund bist , hab mir schon sorgen gemacht .Vielen Dank für dieses Video .
yo Christian backen ist ja nicht so meins egal klasse Idee und bestimmt sehr lecker mach weiter so !! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Man muss ja nicht alles mögen. LG Christian
super, schaue deine Videos gerne bist einfach super und bodenständig ! mach weiter so
wow das kann sich sehen lassen LG und GlückAuf!
Det is Klasse!
Dankeschön. LG Christian
Hallo Christian, dein Brot sieht großartig aus und auch gerne mehr davon, und habe auch gesehen das du ein Schneidholz Brett vom Clemens besitzt was ein tolles Produkt ist und waren auch schon bei ihm Inder Werkstatt, vielen Dank und liebe LG die Gründauer (Hessen) 👌👍🍀
Das ist was, dass ich machen muss. Danke für die Idee. Gruß Hausi
Absolute Topempfehlung - dies vorab! Witzig - gerade heute morgen hab ich dieses Rezept vom MarcelPaa im Dopf gebacken. Nun am Nachmittag sehe ich Deinen Beitrag - was für ein Zufall. Es ist ein wirklich leckeres Brot - äußerst aromatisch und in meiner Familie der absolute Favorit. Hält sich außergewöhnlich lange frisch. Die paar Vorbereitungen sind schnell erledigt. Ich mische am Ende immer meinen überschüssigen Sauerteig noch rein und auch etwas Brotgewürz (wobei man darauf sicher verzichten kann). Wichtig ist, dass man das Brot erst nach vollständigem Erkalten anschneidet. Sonst gewinnt man womöglich den Eindruck es nicht vollständig ausgebacken zu haben - das täuscht aber! Mein Trick ist, ich nehme noch zwei FT1 Dutch und fülle jeweils 100g ein, backe das gemeinsam mit dem größeren FT4,5. Man muss nur die kleinen Teile 10 Minuten eher herausnehmen. Dann hat man lecker krustige Brotteile um die sich allemann schlagen, weil die deutlich schneller erkaltet sind! Ach und weil ich gerade sehe - ein Gärautomat ist garnicht notwendig - Zimmertemperatur ist völlig ausreichend. Mein persönliches Fazit : das beste Brot aller Zeiten!
Das ist ja mal ein Zufall. Das Brot ist wirklich einzigartig. Danke für deine Anregung. Auch hier in der Familie reissen sie sich darum. LG Christian
Moin Christian! Grüße (nun) aus Friesland :-) Ich habe noch eine Sauerteig "Trockensicherung" aufbewahrt. Vielleicht sollte ich es nochmal versuchen... Trockensicherung - einen EL von deinem Sauerteig dünn auf ein Backpapier ausstreichen und zwischen 25-30 Grad komplett trocknen. Danach kannst du etwas zerbröseln und in einem kleinen Behälter kühl und trocken lagern. Mit einigen dieser Brösel kannst du später einen neuen Ansatz für Sauerteig impfen. Der wird dann fast so wie dein Alter weil diese Hefen schneller sind als die zufälligen Hefen aus der Luft und dem Mehl.
Ein wunderbares Video, danke dafür! 😀
Ich habe vor ein paar Monaten auch das Backen mit Sauerteig als neues Hobby für mich entdeckt; inzwischen backe ich quasi alles damit, ob Brot, Pizza oder sogar Hefezopf (mit süßem Sauerteig aus einem Weizen-Ansatz).
Mit Dinkel-Kochstück hatte ich bis jetzt noch nichts gebacken, werde das aber mal versuchen.
Das Brühstück gleich nach dem Brühen mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken. Ich koche den immer einmal auf und decke den ab.
Mir reicht es in einer geschlossenen Tupperware Doste. Ist auch luftdicht. Trotzdem Danke für deinen Tipp. Kochstück ist hier bei diesem Brot nicht notwendig, auch wenn man dann noch mehr Stärke lösen kann. LG Christian
Toll Christian,schön dass du wieder da bist,hoffe es geht dir gut,in Sachen Brot hab ich mich noch nicht versucht werde es aber mal Studienhalber versuchen,ob es funktioniert weiß ich nicht,auf jedefall danke fürs Rezept hab noch einen schönen Sonntag und bleib Gesund!!!Liebe Grüße:Ortwin Ps.Das Brot sieht wirklich Toll aus
Danke Ortwin. Das Brot hört sich eigentlich kompliziert an, ist es aber nicht. Der eigentlich Arbeitsaufwand ist gering (25 Minuten). Mein Problem zuAnfang war ein funktionierenden Sauerteig (Anstellgut) hinzu bekommen. Der erste war sehr faul. Der Zweite funktionierte dann aber richtig gut. Viel Spaß beim Ausprobieren. Schaue dir mal den Kanal von Marcel Paa an. Dort kann man viel lernen. LG Christian
@@GrutholzBBQDanke für den Tip Christian👍
Hallo Christian.
Ebenso wie ich dich verfolge, verfolge ich Marcel Paa auch schon ein paar Jahre. Marcel ist ein wahrer Brotkünstler, von dem ich schon viele Sauerteig Brot Rezepte ausprobiert habe. Schön das man auch auf deinem Kanal sowas sieht.
Echt witzig ist, dass ich gerade ein Komimsbrot nach Marcels Rezept in der Kitchen Aid habe, als ich die Benachrichtigung für dein Video bekommen habe. Was gibt's schöneres als ein leckeres Rezept aus dem Dutch Oven und anschließend wird mit nem schönen Stück Brot die Soße getunkt? Weiter so...
Grüße aus dem schönen Saarland
😊❤
Dankeschön. LG Christian
Gutes Brot ist leider sehr selten geworden wie auch gute Wurst. Aber der Aufwand ist mehr dann doch etwas zu hoch 2 Tage und 3 verschiedene Teige und die langen Gehzeiten. Auch Dörauttomaten etc. Gibt es auch eine Variante ohne Automaten und 3 Teige ?
Der reine Arbeitsaufwand beträgt ca. 25 Minuten insgesamt. Die langen Gehzeiten werden benötigt um ein gesundes Brot zu backen. Schnelle Teige wie Industriebrote sind für Menschen ungesund. Deshalb backe ich selber. Wie im Viedeo gesagt, einen Gärautomat braucht man nicht. Ein warmer Ort reicht auch aus. Klar gibt es auch andere Brot. Dieses hier ist aber einzigartig. LG Christian PS: Ich hoffe ich konnte deine Fragen beantworten.
Der Geschmack dürfte herrlich sein - aber nix für mich zum Nachbacken. Zu langwierig, zumal ich eh nicht viel mit Backen am Hut habe. Da braucht man nur noch ordentlich Butter auf's Brot - genügt völlig.
ein könig ludwig ohne malz :/ ?
Hast du das Video gesehen??
@lzBBQ habs übersehen danke für die info, sieht echt sher gut gelungen aus das Brot !
Alles gut. Geht mir auch manchmal so. LG Christian