Новый год и Рождество 2024| обмен подарками | балет «Щелкунчик» | торт «Банка икры»
Вставка
- Опубліковано 8 січ 2024
- Обещанный рецепт
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С
АПЕЛЬСИНОВЫМ КРЕМОМ
(Вес без покрытия-2,1 кг)
* Бисквит:
Яйца-180 гр
Сахар-150 гр
Сахар коричневый-230 гр
Мелко тертая морковь-250 гр
Мука пшеничная-220 гр
Сливочное масло-100 гр
Растительное масло-100 гр
Сок апельсина-40 гр
Грецкий орех (промыть, обжарить, очистить, измельчить) -40 гр
Разрыхлитель-14 гр
Специи-корица, имбирь, кардамон
Этапы приготовления:
1. Разогреть духовку до 170 градусов, режим верх/ НиЗ.
2. Взбить половину сахара с желтками, а половину сахара по нарастающей скорости с белками.
3. Добавить мелко тертую морковь во взбитые желти, перемешать лопаткой.
4. Муку, специи и разрыхлитель добавить в яично-морковную массу, перемешать лопаткой.
5. Добавить оба вида масла комнатной температуры, орехи и апельсиновый сок, перемешать лопаткой.
6. Добавить взбитые белки в тесто, перемешать лопаткой.
7. Выпекать на застеленном пергаментом противне размером 30 на 40 см.
8. Выпекать 40 минут при 170 градусах.
9. Разрезать каждый бисквит 3 шт, 16 см диаметр.
Апельсиновый крем-курд:
Апельсиновый сок с дольками- 100 гр
Цедра апельсина-1 шт
Лимонный сок-10 гр
Желтки-70 гр (3 шт)
Сахар- 40 гр
Сливочное масло- 40 гр
Желатин листовой 180 Блюм-4 гр
Этапы приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут.
2. Смешать сахар и желтки в миске, перемешать венчиком. Нагреть сок и цедру в сотейнике до кипения, но не кипятить.
3. Вылить сок в желтки, постоянно перемешивая венчиком, вернуть в сотейник.
4. Нагреть до 82 градусов, постоянно перемешивая венчиком.
5. Отжать от воды желатин, добавить в горячую массу, перемешать.
6. Процедить через сито, остудить до комнатной температуры.
7. Добавить масло комнатной температуры, перемешать лопаткой или венчиком.
8. Выдавить курд в сливочный крем или добавить в крем и перемешать.
Апельсиновая начинка:
Сок одного апельсина вместе с волокнами
Сахар 1,5 ст. ложки
1 ч.л порошкового желатина+ 3 чл холодной воды
Крем сливочный:
Сыр творожный Креметте-600 гр
Сливки 33-35%-120 гр
Сахарная пудра-70 гр
Ваниль (стручок или паста)
Апельсиновый крем-курд
Все ингредиенты взбить до воздушного состояния.
Супер влог! Девчонки красотки! Семья хихихих