Да, имеется у меня планшайба конусная, иногда ее использую, иногда без конуса. Ну сказать что прям необходима - нет, бытует мнение что ножи с конусом имеют более длительный срок эксплуатации, но точных данных ни у кого - нет. Некоторые ножи с завода идут уже с конусом, это видно если притереть на плите. Вообщем можно на конусной планшайбе делать, можно без нее.
А разве не нужна линза, которая получается при заточке на конусной план шайбе?
Да, имеется у меня планшайба конусная, иногда ее использую, иногда без конуса.
Ну сказать что прям необходима - нет, бытует мнение что ножи с конусом имеют более длительный срок эксплуатации, но точных данных ни у кого - нет. Некоторые ножи с завода идут уже с конусом, это видно если притереть на плите. Вообщем можно на конусной планшайбе делать, можно без нее.