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#InCucinaConBea
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- Опубліковано 22 чер 2015
- Le frittelle sono sinonimo tradizionale della festa di San Giuseppe del 19 marzo, patrono dei falegnami. In quel giorno di solito si puliva bene la bottega e la si riordinava, poi si aprivano le porte per far entrare chiunque e omaggiare i frisceu in terrine di coccio, accompagnati da un buon vino sfuso. Le frittelle erano sia salate che dolci e tra di loro si nascondeva una sorpresa: un’anonima frittella ripiena di segatura. Al malcapitato che la prendeva toccava pagar da bere a tutta la compagnia.
INGREDIENTI per 6 persone
500g farina
4 uova
25g lievito di birra
1 cespo di lattuga sale q.b.
olio per friggere q.b.
PREPARAZIONE
Nella planetaria versare farina e lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Aggiungere poi le uova, regolare di sale e mescolare con cura.
Lasciar riposare la pastella per 3 ore, tempo di lievitare.
In una padella dai bordi alti scaldare abbondante olio per friggere.
Lavare bene la lattuga, asciugarla e tagliarla a listarelle sottili che unirete alla pastella, mescolando bene.
Prendere un cucchiaio di impasto e tuffarlo in padella, cuocerlo fino a colorazione depositare la frittella su carta assorbente. Servire caldo e spolverizzato di sale.
