卵白消費！【ラング・ド・シャ】【langue de chat】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 恐らくオーブンの庫内温度が設定より高いのかもしれません。中心の水分がまだ残った状態で焼き色だけついてしまっているように思います。 設定温度を少し下げ、少しじっくり焼いてみてください。
卵白消費！【ラング・ド・シャ】【langue de chat】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 早速お作り頂きありがとうございます。そしてアレンジまで！ 粉でつなげるというのはあまりしたくないです。吸収する水分量が変わってきてしまうので、影響のないものでやれるように考えます＾＾
![How to make chocolate sandwich langue de chat [Cooking researcher Yukari]](/img/n.gif)
甘さ控えめでサクサクでとても美味しくできました！
家にチョコがあったので20gほど溶かしてサンドしたんですが、最高でした…
いつも真ん中が柔らかくなってしまって成功したことがなかったのですが、このレシピで作ってみたら初めてサクサクのラングドシャが出来ました！一生これで作ります
お作りいただきありがとうございます😊
美味しくできて良かったです！
丁寧でわかりやすい、美しいお菓子ですね。早速作ってみます。
ありがとうございます😊
ぜひ作って見てください！
さき先生‼️たった今出来ました😭❤初めて美味しく出来た…乳化だったんですね。自信がつきました。美味しい❤❤❤ありがとうございます❤
今まで他のレシピでラングドシャ作っていて、いつもカリッとせずにふんわりした食感だったのですが、今回このレシピの通り作ったらさくっとしとても美味しくできました！ありがとうございました！
先程作ってみました❤️とっても美味しくて子供がパクパク食べてました😋
また作らせてもらいます✨
白砂糖で作ったんですけどサクサクでとても美味しかったです！倍の量で作ったんですけど家族に大好評で一瞬で終わりました笑
作ってすぐ食べてしまうのであれば大丈夫です！
色々なレシピを参考に作ったけど、こちらが一番サクサクしました！
アーモンドプードルを先に入れるのが他と違いますね。
良いレシピをUPありがとうございます！
なんかお菓子作りって楽しそうかもね♪
レシピありがとうございます‼
ラング・ド・シャ大好きです‼ずっとプロの作るレシピ(特に中嶋先生の作り方)で作ってみたかったので凄く嬉しいです‼
連休に激ウマココアと一緒に美味しい時間堪能します‼
本当にありがとうございます‼
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そう言っていただけると嬉しいです＾＾
このレシピは軽い食感になるように仕上げています。ぜひお試し下さい！
凄い！ですね😲
美味しそうです。キレイです💖
素人は同じ量を同じように絞り出すのが難しいんですよね。で、大きさが揃わなかったりするんですよー😓
生地が緩いと絞り出してサッと切るのも難しいです💧
これにチョコ挟んで食べたいです😋
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そうですよね…バターを柔らかくしすぎないのもポイントです。冷たすぎでも卵白と乳化しないので、バターの固さは重要です！
Saki plus
なるほど🙂参考になりました。
ありがとうございます💕
お菓子作りって楽しそうなんだけんども失敗する事もあり難かなトコロなんかなと?でもお菓子作りって最高だと思うよ♪やってみたいかも♪
美味しそう…。
ラングドシャ、今まで沢山作ってきたけど一度もうまくいったことなくて諦めかけてます😂どうしても中心が硬くなってしまうんですよね…。
先生のレシピ、試してみます…！！！
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このレシピはアーモンドプードルが入っているので固くなりにくいです！ぜひやってみてください＾＾
いつも有り難うございます。出来上がりの生地はクッキーの様に寝かさなくても良いのですか？直ぐに焼くのが1番美味しくできますか？焼くタイミングを教えて下さい。
生地を作ってすぐ焼く、ですね！
ありがとうございます。直ぐに焼きますね。
焼き色を見て反転します とありましたが これは表裏ひっくり返すという意味で良いですか
それともシートを前後入れ替えて全体を均一に焼くようにするという意味でしょうか
前後の入れ替えです！
私は天板ごと入れ替えています。
こんにちは😃今、作りましたが、平らではなく、こんもり焼けました😰
後で手順を見たら粉糖のあとにプードル入れる❗️となっていて、私は間違えて粉糖のあとに卵白を入れて、混ぜた後プードルを入れてました。手順が違ったのでこんもり焼けたのでしょうか？
ショコラのラング・ド・シャは上手くいきました。アドバイスヨロシクお願いします😭
卵白が冷たいとバターが冷えて生地が固くなります。
あとは混ぜすぎで固くなることも☝️
お返事嬉しいです。
はい。何となく卵白が冷たかったかもしれません。室温で、戻すのが短かったかもしれません。よし💪明日リベンジ⤴️いつも、アドバイスありがとうございます😆
何度も何度もリピさせて頂いてます。
ただ、丸く絞って焼いても生地が流れて焼き上がりが丸くなく、ひょうたん？のようになってしまうので焼き上がりを丸くするコツがあれば教えて頂けませんでしょうか？
オーブンのファンで生地が動いている可能性もあります。
一度絞った後に冷やして焼いてみてください。
先生こんにちは。
いつも配信ありがとうごさいます。
なめらかプリンの卵白で作ってみたのですが、アーモンドプードルがなかったので薄力粉を32グラムで作ってみたのですが、一個が大きすぎたのと隙間が小さすぎたので、一枚の瓦せんべいみたいになってしまいました💦ハサミで切って食べました(笑)
お作りいただきありがとうございます😊
ラングドシャ、粉だけだと固くなってしまいますね💦
アーモンドプードルがさっくり感と風味を出しています。
粉糖は普通の砂糖でも可能ですか？
失敗はしませんが、さっくりとした食感が少し固くなるイメージです。
ありがとうございます!!
参考にしてみます🍀*゜
ラングドシャを家でも作ってみたくて、様々な方のを検索してたらたどり着きました。バターや粉糖、卵白、アーモンドプードルを混ぜるとき、電動ハンドミキサーを使ってもいいのでしょうか？
泡立ってしまうのでホイッパーにしてください！
@@sakiplus 了解しました！ありがとうございます。以前違う方のレシでハンドミキサーを使ったらきれいに混ざったので正解かなと思い違いしてました
@@sakiplus
アドバイスありがとうございました😆
了解しました！電動使わずにホイッパーで頑張ってみます👍
いつも見させていただいてます！ 今回も凄く美味しそうだなと思い動画を見ながら挑戦してみました！味と食感はパクパクいけちゃうくらい美味しいのですが形が横長に広がってしまったりしてしまいました…形が変になってしまうのはクッキングペーパーのせいなんでしょうか？それとも絞り方の問題なんでしょうか？
卵白消費！【ラング・ド・シャ】【langue de chat】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
いつもありがとうございます＾＾
形に関してはいくつか考えられます。
・バターが柔らかすぎて生地が緩かった
・絞っている最中、手の温度で生地が緩くなった
・オーブンペーパーが平らな状態でなく、焼成中に生地が滑ってしまった
・絞りが丸くなかった
状態を見ていないので断言できないのですが、心当たりありますでしょうか。参考にしていただければと思います。
Saki plus ありがとうございます(^^) いくつか当てはまる点があったので、参考にさせていただきます！
白い恋人のような食感のラングドシャを作りたいと思ってます。このレシピはサクサクに仕上がりますか？しっとりと仕上がりますか？これより最新の動画にチョコがけのラングドシャがありましたがそれとの違いはなんでしょうか💦沢山すいません。
白い恋人より軽い質感です。
チョコがけの方はラングドシャをベースとしたクッキーになります。
チョコレートを挟んで作りたいと考えていますが、パータグラッセを使ったほうが良いですか？
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簡単に作りたければパータグラッセで、チョコレートも美味しいものをというのであればクーベルチュールをテンパリングしてお使いいただければと思います。
シルパットではなく、市販のクッキングシートでも変わらず焼けますか？
大丈夫です！
@@sakiplus
返信ありがとうございます😭
また、素敵な動画をこれからも楽しみにしています！
もう、3日連続で作ってるけど、作っても外はサクサクなのに中がしっとりする･･･何故ですか？
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恐らくオーブンの庫内温度が設定より高いのかもしれません。中心の水分がまだ残った状態で焼き色だけついてしまっているように思います。
設定温度を少し下げ、少しじっくり焼いてみてください。
アーモンドプードルはふるわなくても大丈夫ですか？
ふるわなくて大丈夫です！
コメント失礼します。
卵白を入れての乳化作業が上手くいかず分離してしまいます。
最初は計っていませんでしたが常温に戻した卵白を使って分離しました。
2回目は温度も計って26度ぐらいの常温にした卵白を入れたのですが分離してしまいました。
対策方法あるでしょうか…。
卵白って、何個の卵必要ですか？
Mサイズ約1個分です。説明欄に記載していますが、個数は目安となりますので計量していただくのが確実です。
一つ質問です。焼成する前に冷蔵庫で冷やす過程がなくてもダレることなく焼き上がりますか？
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焼成前の生地の硬さが動画と同じくらいでしたら問題ありません！
初めまして。妹からこちらのチャンネルを紹介され早速登録させていただきました^_^ レシピの中でのicing sugar ですが、pure icing sugar とicing sugar mixtureではどちらを使った方がいいでしょうか？icing sugar は家用では買ったことがないのですが、pureの方はものすごく塊になるイメージです。mixtureはcornstarchが入っていると聞きました。
卵白消費！【ラング・ド・シャ】【langue de chat】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
ご登録ありがとうございます＾＾
粉糖についてですが、どちらでも構いません。純粉糖は湿気て固まり易いので、私はオリゴ糖入りのものを普段使用しています。
コーンスターチが入っていても特に影響ありませんので、使いやすいものをお使いください！
Saki plus お返事ありがとうございます😊わかりました！では簡単なcornstarch入りの方でやってみますえ。オリゴ糖入りなんていうのもあるんですね、さすが日本は品揃えが豊富ですね😳羨ましいです❣️
紅茶、ココアを入れて作ってみたいと思っています。それぞれ何g使えば、良いのでしょうか？入れるときは、アーモンドプードルの時と一緒でいいですか？紅茶の時は、クリーミングパウダーも使った方が良いのでしょうか？沢山の質問、すみません🙇♀️
紅茶は試作していないので量はなんとも言えずです。
ココアは粉を10％置き換えてみてください。クリーミングパウダーを加えるかどうかもお好みのところではあるかと思います。配合の調整は必要ですね！
返事ありがとうございます😊 紅茶はネットで調べて作ってみます。
私がクッキーを作ったら、すごいことになるんですよ！悪い意味で
お菓子って甘いから焦げやすいんからきおつけんとな?
作ってみました！
アーモンドプードルを薄力粉と一緒でなく卵白加える前に混ぜこむとは目からウロコ😲いつもは分離したのを粉で繋げる感じだったのにとても滑らかに生地ができて感動しました。
風味が良くてさっくさく😂✨生地3倍量でプレーン、ココア、紅茶作ってみたのですがさくさくヤバい美味しさです。小さめに焼いたのでつまみ食いが止まらなーい(*´∀`)
そして今帰ってきた子どもに完食されました…(TдT)ああ
分かりやすい解説もありがとうございます！また作りますね💕
卵白消費！【ラング・ド・シャ】【langue de chat】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
早速お作り頂きありがとうございます。そしてアレンジまで！
粉でつなげるというのはあまりしたくないです。吸収する水分量が変わってきてしまうので、影響のないものでやれるように考えます＾＾
一つ質問です！
アーモンドプードルって入れなくてもいいんですか？
必須ですね
日持ちはどのくらいでしょうか
乾燥剤を入れ密閉状態で、湿気なければ2週間は持ちます。チュイールも同じくです。
今まで何度も何度もラングドシャ作りに失敗してきた私。先生のレシピで最高の出来に仕上がり嬉しいです。本当にありがとうございます！！(泣)
これから友達に配ってきますっ♡♡
質問ですが、ココアパウダーを入れて作る場合、どのタイミングで、どのくらい入れたら良いか教えていただけますか？宜しくお願い致します。
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お作り頂きありがとうございます。
ココアは薄力粉の1割程度を置き換え、薄力粉と共にふるって加えてください。
ありがとうございます＼(^o^)／
なんで丸でオーブンに入ったのにぺったんこになって出てくるんだ？？( ¨̮ )
卵白消費！【ラング・ド・シャ】【langue de chat】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
焼成するとバターが溶けて広がります。粉の配合が少ないので広がりやすいのです！