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Ich kenne Hermann noch aus den 80gern und er war immer gerne gesehen bei uns. Vor ca. 20 Jahren habe ich mir ein Hermann Rezeptbuch gekauft, da sind so tolle Kuchen drin, immer wieder gerne nachgebacken👍 Durch dieses Buch habe ich auch Hermann's Bruder Siegfried kennen und lieben gelernt, er ist für Herzhaftes gedacht. Pizzakranz, Brot, Brötchen, Zwiebelkuchen usw. Einmal im Jahr dürfen beide bei mir einziehen und dann geht's rund 😅
Hallo Emma, vielen Dank für diese (zumindest für mich) Kindheitserinnerung. Wir hatten den Hermann auch in den 90 Jahren und ich mochte immer den Geschmack von dem Kuchen - auch wenn es bei uns immer den gleichen gab. Vielleicht sollte ich mich heute noch einmal daran wagen und andere Rezepte damit ausprobieren. Ich werde mir bei dir mal ein paar Ideen holen ;-) LG und alles Gute
Hallo Emma, ich freu mich riesig, ich hab nur positive Erinnerungen an Hermann. Ich habe damals den Geschmack so geliebt und ihn immer mit Rosinen verbacken. Freu mich total, werde ihn nachmachen. Danke für deine Mühe.😉💪🌸😋🙌
meeega cool gucke es grade und teile es mit meiner Mutter... die Erinnerungen waren zu schön!!! Wenn ich den über 10 tage mache muss ich bestimmt mit der Milch zugabe warten bis kurz vor gebrauch oder???
Hallo Emma, dein Kanal ist super,daher einen Daumen hoch und kanal abonniert! 😊den herrman kenne ich nicht, da wäre mir auch zu viel zucker nachher im Kuchen drinnen 300g. Ich dachte immer,der wäre herzhaft für Brote, aber dazu gelernt 😊mega spannend, auch sehr gut für die Gesundheit, die fermentierten Sachen, bin gespannt auf alles andere,du hast eine tolle Stimme, der ich gerne zu höre,lg Britta
Hallo liebe Britta! Herzlichen Dank Der Zucker wird größtenteils von den Mikroorganismen verstoffwechselt und der Teig wird, wenn er nicht regelmäßig gefüttert wird, recht säuerlich. Ich habe aber jetzt noch einmal die "deftige" Variante, Siegfried, zubereitet und zeige Euch das auch noch. Liebe Grüße, Emma
Auch ich habe damals mit Hermann aufgehört weil mir das Ganze zu viel würde. Allerdings möchte ich es gerne nochmals versuchen. Hefewasser hab ich schon seit ein paar Jahren und backe gerne damit. Könnte man Hermann auch direkt durch 2 teilen, so daß man hinterher nur 2 Teile direkt hat? Ich hätte nämlich keinen dem ich das weiter geben kann. Oder kann man ihn auch wie den normalen Sauerteig trocknen?
Ich kenne das nicht, meine Frage , wenn man Brot backen möchte,wieviel brauche ich dann von Hermann,oder Kuchen ? Da fühle ich mich jetzt alleine gelassen. Sorry bitte um deine Hilfe. Lieben Dank🤝 in voraus Wünsche dir noch entspannte Pfingsten ..💐🏖💥🌳🌳🌳🦜🦜🥳🍧🍧☕️🍰
Also Hermann ist eher für Süßes. Ein Kuchen kommt hierzu auch heute noch als Video (ist schon hinterlegt). Für Deftiges ist eher der Siegfried da. Wenn ihr wollt, zeige ich den auch gerne Liebe Grüße und schöne Pfingsten, Emma
Hallo Ema, Hermann kenne ich tatsächlich noch aus den 70 Jahren, ende der 90er hatte ich mir den Teig nochmal angesetzt und eine Zeit behalten. Vor gut 3 oder 4 Monaten das ganze noch mal gestartet und mir sogar ein Hermann Backbuch angeschafft. Leider mag niemand in meinem Umfeld den Geschmack von einem Hermann Kuchen und somit habe ich zum dritten mal das ganze beendet. Den Teig mit Roggenmehl kenne ich nur unter den Namen Siegried und dann gibt es wohl noch. Bruno 😅 Bin jetzt auf deine Rezepte gespannt und freue mich auf vielleicht neue Tipps und Tricks. Lieben Gruß Elke
In jeder Hefe und jedem Sauerteig gibt es Alkohol. Dies ist aber natürlich und nicht mit dem gekauften Alkohol zu vergleichen. Ich persönlich vertrage beispielsweise keinen und dafür aber Gebäck mit Hefewasser und Sauerteig. Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt vielleicht gebe ich dem Hermann noch eine Chance.... ist ja auch schon über 30 Jahre her, dass uns meine Mutter 2x wöchentlich damit "gequält" hat...
@@doriswalter5247 Ja, ich kann das nachvollziehen, bei uns gab es auch nur eine Sorte Kuchen damit. Ich habe jetzt eine Nuss- und Apfelkuchen damit gebacken und heute wird es einen Schokoladen- (Geburtstags-) Kuchen damit geben. Weitere habe ich schon in Vorbereitung Damit es auch nicht langweilig wird
Hallo Emma, ich erinnere mich gern an den Hermann zurück. Das Rezept von dem Kuchen ist leider nicht mehr vorhanden 😢. Es war irgendwie mit Butter und Zimt in der Mitte aufgegossen . Der war so lecker 😋 liebe Grüße Kristina
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Ich kenne Hermann noch aus den 80gern und er war immer gerne gesehen bei uns. Vor ca. 20 Jahren habe ich mir ein Hermann Rezeptbuch gekauft, da sind so tolle Kuchen drin, immer wieder gerne nachgebacken👍 Durch dieses Buch habe ich auch Hermann's Bruder Siegfried kennen und lieben gelernt, er ist für Herzhaftes gedacht. Pizzakranz, Brot, Brötchen, Zwiebelkuchen usw. Einmal im Jahr dürfen beide bei mir einziehen und dann geht's rund 😅
Hallo Emma, vielen Dank für diese (zumindest für mich) Kindheitserinnerung. Wir hatten den Hermann auch in den 90 Jahren und ich mochte immer den Geschmack von dem Kuchen - auch wenn es bei uns immer den gleichen gab. Vielleicht sollte ich mich heute noch einmal daran wagen und andere Rezepte damit ausprobieren. Ich werde mir bei dir mal ein paar Ideen holen ;-) LG und alles Gute
Hallo Emma, ich freu mich riesig, ich hab nur positive Erinnerungen an Hermann. Ich habe damals den Geschmack so geliebt und ihn immer mit Rosinen verbacken. Freu mich total, werde ihn nachmachen. Danke für deine Mühe.😉💪🌸😋🙌
Das freut mich und mir ging es genauso Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen
@@Emmabacktthx 😻💪
Ich fand es immer toll wenn ich einen Hermann geschenkt bekommen habe. ❤
Ging mir genauso. Ich fände es schön, wenn so eine kleine Hermann-Welle wieder käme...
@@Emmabacktoh ja 👍🏻 😊
Dass würde ich auch lieben ❤️
meeega cool gucke es grade und teile es mit meiner Mutter... die Erinnerungen waren zu schön!!! Wenn ich den über 10 tage mache muss ich bestimmt mit der Milch zugabe warten bis kurz vor gebrauch oder???
Hallo Emma, dein Kanal ist super,daher einen Daumen hoch und kanal abonniert! 😊den herrman kenne ich nicht, da wäre mir auch zu viel zucker nachher im Kuchen drinnen 300g.
Ich dachte immer,der wäre herzhaft für Brote, aber dazu gelernt 😊mega spannend, auch sehr gut für die Gesundheit, die fermentierten Sachen, bin gespannt auf alles andere,du hast eine tolle Stimme, der ich gerne zu höre,lg Britta
Hallo liebe Britta! Herzlichen Dank Der Zucker wird größtenteils von den Mikroorganismen verstoffwechselt und der Teig wird, wenn er nicht regelmäßig gefüttert wird, recht säuerlich. Ich habe aber jetzt noch einmal die "deftige" Variante, Siegfried, zubereitet und zeige Euch das auch noch. Liebe Grüße, Emma
Ich danke dir und bin mega gespannt, schönen Sonntag
Auch ich habe damals mit Hermann aufgehört weil mir das Ganze zu viel würde. Allerdings möchte ich es gerne nochmals versuchen. Hefewasser hab ich schon seit ein paar Jahren und backe gerne damit. Könnte man Hermann auch direkt durch 2 teilen, so daß man hinterher nur 2 Teile direkt hat? Ich hätte nämlich keinen dem ich das weiter geben kann. Oder kann man ihn auch wie den normalen Sauerteig trocknen?
Wie macht man dieses Hefe Wasser?😮
Schaue einmal hier, da erkläre ich es ;) ua-cam.com/video/kMOlOwveGOg/v-deo.html LG, Emma
Welche Funktion hat das Hefewasser beim Teig für den elsässischen Flammkuchen?
Man könnte auch nur Wasser nehmen. Aber Du weisst ja, ohne Hefewasser, ohne mich 😅😂
Danke
Hier, ich hab definitiv ein Hermann-Trauma😂 dazu kommt wohl noch ein Tupperware-Trauma😅 ( meine Mutter war Beraterin)
Hallo Emma ich möchte morgen den elsääser Flammkuchen backen muss das Hefewasser aktiv sein und warm oder geht auch kalt.?LG.Michaele
Hallo Michaele 👋 Nein, ich benutze das Hefewasser immer direkt aus dem Kühlschrank, das klappt am besten 🤗👌 Herzliche Grüße, Emma
Ich kenne das nicht, meine Frage , wenn man Brot backen möchte,wieviel brauche ich dann von Hermann,oder Kuchen ? Da fühle ich mich jetzt alleine gelassen. Sorry bitte um deine Hilfe. Lieben Dank🤝 in voraus Wünsche dir noch
entspannte Pfingsten ..💐🏖💥🌳🌳🌳🦜🦜🥳🍧🍧☕️🍰
Also Hermann ist eher für Süßes. Ein Kuchen kommt hierzu auch heute noch als Video (ist schon hinterlegt). Für Deftiges ist eher der Siegfried da. Wenn ihr wollt, zeige ich den auch gerne Liebe Grüße und schöne Pfingsten, Emma
@@Emmabackt Vielen Dank liebe Emma ,dachte es mir schon.🏖💥☕️☕️🍰🌹🌹🌹
Ja, bitte auch den Siegfried zeigen. Danke👍👍👍‼️‼️🙋♀️🙋♀️
Ja bitte auch den Siegfried zeigen
Hallo Emma haben ihn damals geliebt und wirklich lange gebacken immer mal mit anderen Zutaten ☺
Hallo Ema,
Hermann kenne ich tatsächlich noch aus den 70 Jahren, ende der 90er hatte ich mir den Teig nochmal angesetzt und eine Zeit behalten. Vor gut 3 oder 4 Monaten das ganze noch mal gestartet und mir sogar ein Hermann Backbuch angeschafft. Leider mag niemand in meinem Umfeld den Geschmack von einem Hermann Kuchen und somit habe ich zum dritten mal das ganze beendet. Den Teig mit Roggenmehl kenne ich nur unter den Namen Siegried und dann gibt es wohl noch. Bruno 😅
Bin jetzt auf deine Rezepte gespannt und freue mich auf vielleicht neue Tipps und Tricks.
Lieben Gruß Elke
Ist da Alkohol drin?
In jeder Hefe und jedem Sauerteig gibt es Alkohol. Dies ist aber natürlich und nicht mit dem gekauften Alkohol zu vergleichen. Ich persönlich vertrage beispielsweise keinen und dafür aber Gebäck mit Hefewasser und Sauerteig. Viele Grüße, Emma
Könnte man eigentlich auch nur die Hälfte vom Hermann herstellen?
Klar, das geht auch. Man stellt es ja auch nur in der Menge her, um es dann, wie einen Kettenbrief, weiter zu geben 😉😄
@@Emmabackt vielleicht gebe ich dem Hermann noch eine Chance.... ist ja auch schon über 30 Jahre her, dass uns meine Mutter 2x wöchentlich damit "gequält" hat...
@@doriswalter5247 Ja, ich kann das nachvollziehen, bei uns gab es auch nur eine Sorte Kuchen damit. Ich habe jetzt eine Nuss- und Apfelkuchen damit gebacken und heute wird es einen Schokoladen- (Geburtstags-) Kuchen damit geben. Weitere habe ich schon in Vorbereitung Damit es auch nicht langweilig wird
Hallo Emma das Rezept hat mich gefreut, ich habe sogar noch das alte Backbuch vom "Hermann " , da ich mich nie davon trennen konnte.
Könntest du eine etwas festere Variante von den Hermann machen.
Ist mir auch schon mit meinem Sauerteig passiert, dass er, nach dem füttern und backen, im Kühlschrank noch weiter wuchs.
Das ist dann immer ein sehr gutes Zeichen
Hallo Emma, ich erinnere mich gern an den Hermann zurück. Das Rezept von dem Kuchen ist leider nicht mehr vorhanden 😢. Es war irgendwie mit Butter und Zimt in der Mitte aufgegossen . Der war so lecker
😋 liebe Grüße Kristina
Hallo meine liebe Emma mich kann man einfach nicht ver backen oder sogar verschenken das geht ja gar nicht meine liebe Emma. Dein sehr lieber Hermann
Ha ha, ja, das stimmt allerdings! Du bist ein Unikat
👍😋👏🧿💯💕