Demonstração como fazer Crispy Fritas por Philippe Schulman
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- Опубліковано 5 вер 2024
- BATATA FRITA* -- NATURAL, SABORES E RECHEADA
Tempo de preparo: 30 segundos + 2 minutos para a fritura
INGREDIENTES:
- 1Kg de Crispy Frenz;
- 1 sachê de aroma (sabores:churrasco, pizza, calabresa, salsa e cebolinha, etc.)
- 1,8 L de água gelada (entre 5° e 10°C)
MODO DE PREPARO:
* É imprescindível o uso da máquina extrusora Crispy Fritas, fornecida pela DelMundi através de contrato.
CRISPY FRITAS NATURAL & CRISPY FRITAS SABORES
1) Despeje a água gelada direto no cilindro (com a base de borracha redonda acoplada) da máquina extrusora Crispy Fritas;
2) Optando por CRISPY FRITAS SABORES adicione o conteúdo do sache à água e dissolve bem;
3) Abra o pacote do mix CRISPY FRENZ no topo, de ponta a ponta usando uma tesoura e, com a água em movimento, usando um fouet (batedor), despeje o mix CRISPY FRENZ em um fluxo constante e continue mexendo com vigor em movimentos circulares sentido horário e anti-horário por aproximadamente 15 segundos até a massa ficar homogênea;
4) Deixe descansar por 5 minutos até que a mistura adquira consistência firme;
5) Retire a base de borracha e coloque a tampa de pressão no cilindro e encaixe-o na máquina extrusora Crispy Fritas para transformar a massa em batata palito;
6) Frite a 180°C por 90 a 120 segundos ou até que fiquem douradas.
Importante: após 10 segundos de fritura agite brevemente a cesta com vigor, sem levantar para fora do óleo, para que as batatas se soltem.
CRISPY FRITAS RECHEADA
1) Em um recipiente, misture bem o mix CRISPY FRENZ com queijos e/ou ingredientes de sua escolha e reserve;
2) Despeje a água gelada em um pote cilíndrico e, com a água em movimento, usando um fouet (batedor), despeje o mix CRISPY FRENZ misturado com os ingredientes em um fluxo constante e continue mexendo com vigor, em movimentos circulares sentido horário e anti-horário por aproximadamente 15 segundos até a massa ficar homogênea;
3) Derrame o mix em seu estado ainda líquido no cilindro (com a base de borracha redonda acoplada) da máquina extrusora Crispy Fritas;
4) Deixe descansar por 5 minutos até que a mistura adquira consistência firme;
5) Retire a base de borracha e coloque a tampa de pressão no cilindro e encaixe-o na máquina extrusora Crispy Fritas para transformar a massa em batata palito;
6) Frite a 180°C por 90 a 120 segundos ou até que fiquem douradas.
Importante: após 10 segundos de fritura agite brevemente a cesta com vigor, sem levantar para fora do óleo, para que as batatas se soltem.
DICAS DO CHEF
- Use sempre um fouet (batedor);
- Para o preparo da massa, use no máximo um pacote por vez;
- O melhor resultado na preparação da massa é obtido usando um pote cilíndrico para dar mais velocidade à água. Para preparar 1 pacote de CRISPY FRENZ (1Kg), use um pote cilíndrico com capacidade de aproximadamente 5 litros. Para proporções menores, use um pote menor.
- Use sempre óleo vegetal novo e limpo;
- A temperatura ideal do óleo para a fritura de CRISPY FRITAS é de 180°C; Jamais deve ser inferior a 170°C ou exceder 200°C;
- Durante o processo de fritura não levante as batatas para fora do óleo. Apenas agite-as de tempo em tempo durante o cozimento para garantir um resultado ainda melhor;
*Atenção: A massa para batata frita não pode ser congelada!*
SUGESTÕES
Incremente CRISPY FRITAS adicionando outros ingredientes e/ou temperos no mix CRISPY FRENZ, antes de adicioná-lo à água, como por exemplo, queijo parmesão, provolone, orégano, pimenta do reino, alecrim, temperos em pó, etc.
**Atenção: Alguns ingredientes podem alterar negativamente
crocância da batata frita.**
Para 1 Kg de mix CRISPY FRENZ:
- Adicione no mix entre 100 e 170 g de queijo parmesão ralado;
- Acrescente entre 100 e 150 g de queijo provolone ralado;
- Combine queijo parmesão (80%) e provolone (20%) com um pouco de orégano;
- Dissolva 2 colheres (sopa) de pasta de alho na água gelada antes de adicionar CRISPY FRENZ. Para fazê-la, bata em um liquidificador o alho (descascado) com um pouco de azeite de oliva;
- Dissolva ± 2,5 gramas de sal (½ colher de chá) à água gelada antes de adicionar o mix CRISPY FRENZ para deixar CRISPY FRITAS mais salgada;
- E muitas outras combinações são possíveis.
Saiba mais em nosso site: www.frenz.com.br
Para aqueles que estão vendo esse vídeo, e ficaram interessados, venho dizer que depois de uma boa busca na internet e muita paciência, consegui entrar em contato com o antigo representante dessa máquina e do produto, que não mora mais no Brasil. Segundo ele, esse produto da massa é importado, feito de uma batata que não existe no Brasil, e que não tinham interesse em plantar. Então a importação encarecia muito o produto e não ficava competitivo, e por isso cancelaram as importações e vendas faz alguns anos.
E a máquina? Sabe dizer se ele importou a máquina também?
@@daniblunt85 Sim. Infelizmente, a máquina era importada.
@@daniblunt85 A maquina é simples, o problema seria o pó de batata, provavelmente a batata usada é a Baraka, sei que encontra esse tipo de batata no Brasil.
Bom já que ninguém consegue achar essa cara, a maneira mais fácil é fazermos uma réplica da máquina. Vou conversar com uns profs pardal pra ver se consigo. Sei bem que pode fazer esse engenhoca.
Eu consigo fazer. Caso tenha interesse 41992539703
o problema não é a máquina amigo e sim o produto que faz a tal batata, a máquina creio que já exista a estrela do vídeo é a tal mistura da "batata".
@@lhdapvidecia5453 mano so contratando um tecnico em alimentacao ou uma nutri ou ate msm um gastronomista todos esses com formação em industria
Pessoal, essa farinha é tão somente flocos de batatas com espessante ( goma xantana ou goma guar) qualquer mistura pra purê de batatas ... tem varias marcas no Brasil! Já a máquina é tipo aquela de churros só que o molde de furos é diferente! ( essa empresa aí do vídeo parece que não comercializa no Brasil mais)
Todo mundo falando aí embaixo nos comentários aonde de adquirir a máquina é muito fácil de fazer é só ir em algum lugar que mexe com alumínio e mandar fazer
Gente o purê em flocos faz essa massa e a prensa de batata igual a do vídeo vocês acham na Aliexpress 2 meses pra chegar
explique melhor como se faz o passo a passo para o pure ficar nessa consistência dura? Explica a quantidade de água e de farinha.
Parabéns Muito Booooom.
a maquina é uma masseira de churros, porem adaptaram o mode de modelar com furos .
muito bom
Parabens (perfeito)
gente tá na descrição do vídeo máquina extrusora crispy fritas delmundi
Consegui falar diretamente com o cara do vídeo, e ele me falou que o produto usado para fazer a massa usa uma batata que não é plantada no Brasil, e que não tinham interesse em plantá-la, e que a importação desse produto acabou encarecendo os custos, e que não ficou competitivo. Então pararam de importar e vender faz alguns anos.
Onde compro essa massa para fazer a batata e a máquina,?
Onde comprar a massa da crispy frita
hola soy de uruguay quisiera comprar la maquina podrian pasar informaciom
boa noite
peron donde puedo conseguir esa maquina y cuanto es el valor
Batata só de casca
buenas tardes soy colombiano y quisiera saber como preparar la masa pero por favor la informacion la necesito en español.gracias.
não quer mais nada não senhor??? Faz um esforço que você consegue entender o que eles estão falando no vídeo.
gostaria de saber onde compro a massa de batata bem como a prensa
Onde comprar
Onde compra essa máquina aí manual
a mistura é simplesmente a mistura de preparo de purê instantâneo, é simples assim
Exatamente kkk e pelo que ele fala em outro vídeo a mistura leva ainda goma guar e goma xantana que são espessantes assim como o amido de milho... outra diferença é que essa mistura não é em flocos e sim em pó, o que me leva à crer que foi processada até virar um pó ultra fino... acredito que qualquer mix de purê de batatas que tem no mercado se consegue fazer essas batatinhas!
Onde comprar o cripy chip
Alguem ja adquiriu essa maquina? e se já onde consigo
Onde eu compro esses produtos
A maquina e a batata
Cara o que é aquela massa que imita batata?
Ola vcs ainda comercialização este produto
boa como adquiro este produto
Como faço para adquirir tanto o produto como a instrusora?
Estou muuuiiito interessado.
Traducao como la preparacao??
onde comprar esta maquina e as batatas quanto custa ?
onde compro esse produto
boa noite onde consigo adquirir essa maquina...
3:00 BATATA 3:00
de uma olhada
Onde encontro essa máquina? vcs tem algum representante ou filial que possa vender ela aqui no RS?
Que produto é esse do pacote?
FARINHA DE BATATA
trabalho com venda de batata como adquirir esse produto
como adquiro este produto?
Parece-me que essa empresa não existe. Pesquiso no Google mas não aparece site da empresa, apenas informações em sites de anúncios, como telefone e endereço apenas. Nas redes sociais não encontro nada também. Não consigo entrar em contato.
Gostaria de adquirir o produto, mas pela data das postagens dos vídeos, em 2011, e por não se ouvir mais falar, parece que foi algo que não deu certo.
Mas se essa empresa existe mesmo, se esse produto é real e ainda se vende aqui no Brasil, por favor, preciso de um e-mail para contato e o site da empresa representante.
quanto custa o produto?
Ola!amigo!!!
Onde compro esta maquina?????
que es esa harina...harina de papa? o almidon? o que es lo que es?
Farinha de batata ou batata em flocos. Muito comum nas cozinhas industrias do Brasil. Pelo menos no centro oeste é fácil achar fornecedor como no DF.
@@hamaquina494 mas como é feita essa mistura de farinha com a água sabe dizer a quantidade correta??
boa tarde, estou tentando encontrar o mix CRISPY FRENZ para comprar mas não consegui achar em lugar nenhum, voce pode me passar o telefone do fornecedor
onde adquiro esses produtos?
NÃO FALA ONDE CONSEGUIMOS, então não Posta o Vídeo!! TODO MUNDO aqui querendo saber do equipamento e não lhe fornecem informações. -/
Plz translate the recipe to english 🌹
muito bom,onde consigo comprar esses produtos.
Muitafalanão dá p entender
Tentei contato e não obtive resposta. Esta parecendo mais uma falsa propaganda. Os e-mails citados acima não existem, pelo menos as mensagens que envio eu recebo de volta informando que não pode ser entregue.
No site, a gente vai enviar mensagem e na hora de enviar pede para inserir um código de uma imagem, porém essa imagem não aparece no site.
Está parecendo enrolação.
Os videos foram postados em 2011 somente e ninguém mais fala nisso. Deve ter sido uma tentativa frustrada e o produto saiu de circulação.
Eles também não respondem nos comentários no you tube.
estou interessado em adquirir o produto como faço e quanto custa
ola amigo vc obteve resposta qual foi a resposta ? obrigado
Olá sr.Luiz! Ainda não tenho resposta
Já tentei contato ninguém responde
Também tentei e não obtive resposta. Esta parecendo mais uma falsa propaganda. Os e-mails citados acima não existem, pelo menos as mensagens que envio eu recebo de volta informando que não pode ser entregue.
No site, a gente vai enviar mensagem e na hora de enviar pede para inserir um código de uma imagem, porém essa imagem não aparece no site.
Está parecendo enrolação.
Os videos foram postados em 2011 somente e ninguém mais fala nisso. Deve ter sido uma tentativa frustrada e o produto saiu de circulação.
Eles também não respondem nos comentários no you tube.
oi ode compro essa maquina e essa batata?
Aliexpress
2020
O problema não é a batata,pois ela usa fécula de batata e fécula vende no Brasil. Só procurar uma boa.
O problema mesmo é essa maquina. Já tem muito tempo que eu venho procurando ela no Brasil e não acho de jeito nenhum!!
Cara egoísta tem gente do Brasil todo aqui, ta com medo do que, pq não mostra toda a receita e lugares onde vende esses produtos
kkkkkkkkkkk
video ruim conversas misturadas...
Quanto custa essa máquina e onde comprar me passe o telefone com ZAP por favor
Eu posso desenvolver uma semelhante caso queira.
ART food delivery pg.
Aonde eu encontro essa máquina, tenho interesse em comprar.
Coño yo tambien quiero una maquina
fica difícil voce gostar de 1 produto, o youtube veicular, o face manter pagina e o responsável pela empresa não da a minima importância aqueles que se interessam pelo produto - como diria meu amigo "Boris Casoy" - ISTO É UMA VERGONHA -
procuro pelo produto e não encontro. fica difícil.
Falam muito e ao mesmo tempo. Fica cansativo o vídeo.
A Cozinheira meteu o nariz na massa, nossa que horrrível...
a empresa faliu kkk
Colocando batata numa caixa papelão falta de higiene
Cala-boca e ouve mulher...
Onde comprar a massa do crispy chips
Onde posso compra esse produto?
Esse produto não existe no Brasil , fui tentar fazer com o purê em pó do Brasil ,tive um acidente uma explosão no meu rosto quase fiquei cega ,não são as mesmas coisas ,o nosso tem muitas substância química e temos que colocar muita água onde gerou uma explosão , eu vi essa batata em viagem na França e a mesma só que era bem longa , mas e impossível ter esse negócio aqui ,por causa do produto de além caro ,eles não importa