grazie carissimo...ho provato poco fa..ero in crisi ed ho seguito alla lettera il tuo tutorial...rimasto perfettamente..grazie d cuore e complimenti per professionalità e precisione...Mely
Ho iniziato a lavorare un paio di settimane fa in una gelateria/bar dopo aver fatto due anni di quasi prettamente sala, credo che lei mi abbia appena salvato la vita :D spiegazione perfetta, sabato scopriremo la verità
Decisamente bene! Però ora ho cambiato posto di lavoro e la macchina ha una lancia vapore molto più corta e con buchi più larghi, e non riesco a montare il latte come si deve...
12 років тому+1
Grazie a tutti per i commenti ed il supporto.In effetti le tempistiche di realizzazione di due cappuccini possono variare da poco meno di 1 min.a 90" se fatti con delle decorazioni. Questo senza tenere conto della preparazione della mise en place e del servizio ovviamente. Considerando che circa 15" vengono utilizzati nelle operazioni di preparazione (pulizia del filtro,mescita polvere caffè, pressione sul pannello del caffè, ecc.) e 25" per l'erogazione dell'espresso durante il quale (...segue)
grazie a tutti per i commenti. Se qualcuno di voi passa da Torino, oltre a poter venire a visitare l'azienda, può andare a fare un giro presso la Caffetteria Costadoro Coffee Lab Diamante, in via Teofilo Rossi 2, e assaggiare un ottimo espresso.
Ciao Fabio mi chiamo Cristian, ho conosciuto un paio di responsabili della costadoro al sigep di Rimini, ci siamo conosciuti per il mio percorso da trainer che vorrei intraprendere. Avresti modo di contattarli ?
Vorrei ringraziarti perché in 4 minuti sei riuscito ad insegnarmi a fare la crema di latte cosa che non ci è riuscito il mio titolare. oggi ho provato ed è venuta fuori finalmente!!! grazie ancora!
Bravissimo complimenti! Io sto all'alberghiero e faccio il 1 superiore, domani pomeriggio al rientro ho la verifica pratica di sala bar e il mio professore Venerdi scorso mi aveva detto di impararmi come si prepara il cappuccino. Mi sei stato molto utile complimenti ancora quel cappuccino è veramente bello per come l'hai decorato😉👍
02:15 piccolo appunto, prima di montare il latte bisogna far "spurgare" la lancia, aprendo il vapore e lasciando fuoriuscire l'acqua che si è eventualmente formata all'interno. Se si inserisce subito la lancia, c'è il "rischio" di immettere acqua e annacquare il prodotto. Non spiegate inoltre che temperatura massima deve raggiungere il latte (tenendo in mano la brocca, il caldo deve arrivare a farci togliere la mano). Ottimo cappuccino comunque.
buongiorno, certamente, prima e soprattutto dopo la montatura del latte occorre spurgare, in quanto su molte macchine si crea un effetto "risucchio" del latte che se non viene eliminato causa incrostazioni interne ma soprattutto problemi igienici. in quanto alla temperatura del latte questa non deve mai superare i 60° C, meglio se si attesta sui 55°. purtroppo la sensibilità della mano dipende da molti fattori, oltre che personali anche dal tipo di bricco utilizzato (spessore dell'acciaio, eventuale rivestimento in teflon, ecc). comunque grazie per l'osservazione. buon lavoro.
buonasera, io ho una nota sul caffè dell'espresso. Non abbiamo detto nulla che rigurada la temperatura e umidità dell'ambiente esterno. Tali variabili influenzano notevolmente il risultato finale, tanto che se non regoliamo ka macinatura adeguatamente non otterremi mai il risutlato desiderato. Quindi consiglio di appendere un terminetro e barometro vicono alla macchinetta del caffè.
(2a parte) si monta il latte. Il resto del tempo varia in funzione dell'abilità del barista, della decorazione che si vuole effettuare e del prodotto che si vuole servire al nostro cliente. Certamente,per esperienza diretta personale, un cliente attende più volentieri qualche secondo in più per un servizio pulito, corretto, un buon cappuccino cremoso magari decorato anche solo con una foglia ed un sorriso che per un prodotto scadente anche se servito poco più in fretta. Grazie a tutti. Fabio
non riesco a capire chi dice che ci vorrebbe un video più realista o più rapidità: questo video ha la funzione di Spiegare come realizzare un caffè o un cappuccino, per capire è necessario che la spiegazione sia più chiara possibile e per esserlo necessariamente non può impiegarci un minuto, se no nessuno capirebbe nulla! poi ovviamente quando lavori non ci metti così tanto tempo perchè non devi spiegare quello che stai facendo, e con l'esperienza diventerai sempre più veloce!
Complimenti davvero,fai sembrare tutto così semplice!! Lunedì comincerò una prova in pasticceria,ma non essendomi mai confrontata con caffè e cappuccini,spero proprio di essere all'altezza :D
per il sig. Tino: Salve, scusi il ritardo nella risposta, ma raramente ho il tempo di seguire i post sul canale. comunque l'attrezzo multiuso (serve anche per svitare il terminale della lancia a vapore, per togliere le guarnizioni, ecc), l'ho preso dalla Beyond the bean - può trovarlo su internet - e comunque, pur essendo meno professionale, è sufficiente anche il manico di un cucchiaino. Grazie del suo commento. Fabio
+borinotambe ma perchè in Germania sanno fare il caffè? era scontato che lo facessero diversamente come tante altre cose ovviamente... se posso in italia abbiamo molti difetti ma sull'arte culinaria siamo maestri ovunque.
abito anche io in germania vicino Bamberg, e si, a parte nelle gelaterie italiane, si beve un cappuccino al quale di italiano gli resta solo il nome.. una broda slavata di calzini con una schiuma a bolle tipo sapone di marsiglia. ecco il cappuccino medio che bevono qui
Complimenti per la chiarezza. Saprebbe dirmi dove poter acquistare online quella chiavetta che Lei usa per asportare i filtri? Grazie ancora e cordiali saluti. Tino.
Buongiorno, perchè bisogna inclinare la tazza e quando versa il latte alza la lattiera? è forse una finezza per amalgamare la parte liquida con la parte cremosa? rispetto al latte parzialmente scremato quello intero è più facile da montare o è solo una questione di gusto? è vero che mentre il latte aumenta di volume durante la montatura devo scendere con la lattiera/bricco per mantenere la lancia immersa per mezzo centimetro?
3 роки тому
Gentile Fabrizio grazie per averci scritto! La tazza viene inclinata per aumentare il livello del liquido, nel senso che la stessa quantità di espresso, posizionando la tazza inclinata, fornisce una maggiore profondità del punto nel quale far “cadere” il latte. In questo modo aumenta il livello del cappuccino e permette di poter fare latte art da distanza ravvicinata. Il latte intero monta ugualmente, ma la crema del latte intero presenta una tessitura più fine. Solitamente quando montiamo il latte non scendiamo con il bricco per evitare di formare nuove bolle; si crea quindi solo il vortice, affinché le prime bolle che si formano, possano successivamente rompersi in più bollicine piccolissime.
grazie. invito tutti i baristi ad iscriversi all'unica associazione nazionale dei baristi, ovvero l'ACIB, ed a partecipare ai concorsi, utili per conoscere altri appassinati e crescere professionalmente.
buongiorno, la cosa migliore sarebbe non avanzarlo, ma nel caso occorre riporlo in frigo o in un contenitore con del ghiaccio e raffreddarlo, successivamente unire una parte di latte già scaldato con 4 parti di latte fresco. grazie
+Matteo Pardo ciao, dipende da molti fattori, ma una media può variare da 6 a 12 secondi... però capisci anche che con questa variabile così ampia potresti ottenere da un latte tiepido ad uno bollente. dipende dalla pressione della lancia, dalla temperatura e dalla quantità del latte, dallo spessore e dal materiale con cui è fatto il bricco, se è teflonato oppure no, e poi ancora da quanto immergi la lancia a vapore nel latte, e dalla posizione che mantieni, se il vapore va a scaldare direttamente l'acciaio del bricco o se va direttamente nel latte... e poi ancora.. capisci che è difficile darti una risposta precisa. un bel termometro ti risolverebbe tutto!
Bei video. Mi pare una spiegazione chiara, semplice e fatta da una persona educata, simpatica e appassionata. @raffaele788 Mostraci un tuo cappuccino e poi ne ri-parliamo di minestre. Anche se devo ammettere che mi trovo d'accordo sulla lancia, ma non è che come me l'hai imparato in qualche tutorial? E ora ci fai l'esperto magari...
Forse dovrei iniziare in un bar mi puo spiegare il modo corretto veloce x mettere il braccio alla macchinetta ce un verso preciso puo fare un piccolo video
buongiorno, normalmente è bene aprire la lancia vapore al massimo della sua potenza, ma è ovvio che questa va controllata e adeguata alla quantità di latte ed alla lattiera utilizzata. buon lavoro!
ah ok , perché una volta aprii la lancia a vapore tutta forza e mi schizzzai il latte adosso (cosa che nn auguro a nessuno) e non è il massimo dell'esperienza, quindi volevo capire dove sbagliavo , si vede che il brico e latte era poco e aprendo di prepotenza mi si è schizzato adosso che
buongiorno, grazie per i complimenti. per quanto riguarda la sua domanda non posso darle un indicazione precisa, in quanto dipende da molti fattori: tipologia del bricco, spessore dell'acciaio, temperatura iniziale del latte (che comunque deve sempre essere freddo, circa 5°C), quantità del latte, pressione della macchina, tipologia di ugello della lancia vapore, ecc. in media potrei dirle da 5 a 10 secondi, ma non vi è una regola fissa, come vede sono molti i fattori che intervengono. Fabio
fabio verona salve fabio, grazie per la spiegazione, ho iniziato a lavorare in un albergo alle colazioni e mi chiedono spesso i cappuccini, la montatura del latte a volte mi viene ma non viene cremosa come quella nel suo video, ed a volte non mi viene proprio. non riesco a regolarmi, perché sentendo il bricco con la mano sembra che la temperatura sia buona e vedendo il latte sembra lucido ma poi lo vado a mettere nella tazza e non è montato, anzi sembra liquido, probabilmente perché l'ho bollito troppo vero?penso che un secondo in piu' in questi casi ed il latte invece di diventare cremoso diventa bollito.
alessyo836 salve,alle volte il problema può essere quello di averlo scaldato troppo, alle volte quello di aver lasciato la lancia vapore troppo in profondità, quindi scaldiamo solo il latte senza incorporare abbastanza aria. provi a rimanere con solo la punta (2 millimetri) della lancia a vapore immersa nel latte e aprire bene il vapore per 4 - 5 sec, facendo in modo che il latte incorpori aria e formi delle bolle,poi immerga un po di più la lancia per altri 3 - 5 secondi in modo da amalgamare bene il latte, sempre tenendo il bricco con una inclinazione di circa 45° rispetto alla lancia a vapore. Auguri e buon lavoro.Fabio
salve Fabio, ho provato e devo dire che delle volte mi viene bellissimo. cremoso e compatto come ci ha insegnato lei. ma tante volte sembra che il latte sia lucido, poi lo vado a sbattere e noto che è solamente caldo ma non si è compattato. è solo latte caldo. in quel caso cosa ho sbagliato? l'ho scaldato troppo? non ho mantenuto abbastanza in superficie?
Spero di riuscire a fare meglio la crema di latte, altrimenti perdo anche questo lavoro! Ogni volta mi esce la schiuma, anche se mi spiegano come fare, non riesco mai a fare la crema -_-
Fabio Vero e uno/a che non se la può permettere "una macchina a capsule Costadoro dotata di lancia a vapore", che fa? Come lo prepara un cappuccino buono e senza effetti speciali?
Dopo aver visto una montagna di video, finalmente con questo ho imparato a montare il latte con la mia Nuova Simonelli Oscar! Curiosità: per 2 cappuccini è stato usato un bricco da 50cl? Oppure più grande?
fabio verona buongiorno, si, corretto. il bricco da 50 o 60 come capienza ma per due cappuccini 20 cl di latte, poi in funzione delle sue tazze potrà anche utilizzarne 210 - 220 ma non di più altrimenti si perde il bilanciamento nella bevanda. grazie.
forse l'unico erorre e stato che prima di cominciare di montare il latte doveva spurgare prima ...cosi usciva l'acqua fredda...che puo alterare il latte e far si che sia piu difficile montare il latte prevalentemente
con l'unica eccezione che lo straccio, va riscaldato e purificato, a vapore, prima e dopo la pulizia del beccuccio-vapore, per miglior pulizia e miglior igiene.
complimenti spiegazione perfetta lavorazione quasi perfetta se dovessi dare un voto da 1 a 10 il 9 e tutto per te non ti do 10 perchè mancano un paio di piccoli dettagli ma comunque rilevanti nel complesso però è un ottimo lavoro! bravo
Competente, professionale ed educato. Complimenti!
veramente bravo la professionalità non si inprovvisa lei è un vero professionista caffettiere
Grazie per la prima volta una spiegazione chiara..nemmeno i baristi a volte sanno spiegartelo
Sei un peso massimo, applausi
grazie carissimo...ho provato poco fa..ero in crisi ed ho seguito alla lettera il tuo tutorial...rimasto perfettamente..grazie d cuore e complimenti per professionalità e precisione...Mely
Vero professionista!!! Great!!!
Ho iniziato a lavorare un paio di settimane fa in una gelateria/bar dopo aver fatto due anni di quasi prettamente sala, credo che lei mi abbia appena salvato la vita :D spiegazione perfetta, sabato scopriremo la verità
grazie, come è andata? auguri. Fabio
fabio verona ف
Decisamente bene! Però ora ho cambiato posto di lavoro e la macchina ha una lancia vapore molto più corta e con buchi più larghi, e non riesco a montare il latte come si deve...
Grazie a tutti per i commenti ed il supporto.In effetti le tempistiche di realizzazione di due cappuccini possono variare da poco meno di 1 min.a 90" se fatti con delle decorazioni. Questo senza tenere conto della preparazione della mise en place e del servizio ovviamente. Considerando che circa 15" vengono utilizzati nelle operazioni di preparazione (pulizia del filtro,mescita polvere caffè, pressione sul pannello del caffè, ecc.) e 25" per l'erogazione dell'espresso durante il quale (...segue)
grazie a tutti per i commenti. Se qualcuno di voi passa da Torino, oltre a poter venire a visitare l'azienda, può andare a fare un giro presso la Caffetteria Costadoro Coffee Lab Diamante, in via Teofilo Rossi 2, e assaggiare un ottimo espresso.
Ciao Fabio mi chiamo Cristian, ho conosciuto un paio di responsabili della costadoro al sigep di Rimini, ci siamo conosciuti per il mio percorso da trainer che vorrei intraprendere. Avresti modo di contattarli ?
Questo si che insegna come si deve, da vero i miei complimenti!
dio benedica questo professionista. Il mio capuccino è molto più buono e le mattine sono molto più felici :D
Mille grazie!!
grazie mille sono francese e adoro i vostri capucini italiani. adesso lo posso fare al modo italiano e viva l'italia😉merci beaucoup😃
stellinapreciosa olivia leccaculo
Ottimo, ci fa piacere, parlo da italiano.
stellinapreciosa olivia vorrei sapere come spi ta la ctema di caffe. jn casa
Vorrei ringraziarti perché in 4 minuti sei riuscito ad insegnarmi a fare la crema di latte cosa che non ci è riuscito il mio titolare. oggi ho provato ed è venuta fuori finalmente!!! grazie ancora!
Bravissimo complimenti! Io sto all'alberghiero e faccio il 1 superiore, domani pomeriggio al rientro ho la verifica pratica di sala bar e il mio professore Venerdi scorso mi aveva detto di impararmi come si prepara il cappuccino. Mi sei stato molto utile complimenti ancora quel cappuccino è veramente bello per come l'hai decorato😉👍
Questi è lo stile che darò al mio bar!!! Serio, professionale e con una idea in più. Se posso permettermi un piccolo appunto: un sorriso in più .
Grazie per il suo video! Semplice chiaro ed efficiente!
complimenti!
Professionale, cordiale e bravissimo . Complimenti
Complimenti veramente per la chiarezza e come ha reso semplice questo lavoretto...grazie molto per la sua fantastica spiegazione. Distinti saluti.
Bravissimo grazie mille
Grande ...!!!
Andrea Antonelli
Complimenti
02:15 piccolo appunto, prima di montare il latte bisogna far "spurgare" la lancia, aprendo il vapore e lasciando fuoriuscire l'acqua che si è eventualmente formata all'interno. Se si inserisce subito la lancia, c'è il "rischio" di immettere acqua e annacquare il prodotto. Non spiegate inoltre che temperatura massima deve raggiungere il latte (tenendo in mano la brocca, il caldo deve arrivare a farci togliere la mano). Ottimo cappuccino comunque.
buongiorno, certamente, prima e soprattutto dopo la montatura del latte occorre spurgare, in quanto su molte macchine si crea un effetto "risucchio" del latte che se non viene eliminato causa incrostazioni interne ma soprattutto problemi igienici. in quanto alla temperatura del latte questa non deve mai superare i 60° C, meglio se si attesta sui 55°. purtroppo la sensibilità della mano dipende da molti fattori, oltre che personali anche dal tipo di bricco utilizzato (spessore dell'acciaio, eventuale rivestimento in teflon, ecc). comunque grazie per l'osservazione. buon lavoro.
buonasera, io ho una nota sul caffè dell'espresso. Non abbiamo detto nulla che rigurada la temperatura e umidità dell'ambiente esterno. Tali variabili influenzano notevolmente il risultato finale, tanto che se non regoliamo ka macinatura adeguatamente non otterremi mai il risutlato desiderato. Quindi consiglio di appendere un terminetro e barometro vicono alla macchinetta del caffè.
fabio verona новости
Si puo' dire vaporizzare piuttosto che 'spurgare'..... a sentire questa parola mi viene in mente qualcosa di sgradevole....
Io, in questo momento di covid 19 non so'cosa darei per un buon caffè macchiato
Che mito! Ho voglia di cappuccio!
questi sono cappuccini!! e grazie per i consigli, proverò a farne uno in casa alla tua maniera visto che ormai ci ho rinunciato
Ottimo video, montaggio, ed ottima spiegazione ! Complimenti !!!
grazie!
Bella Spiegazione
Grazie faro tesoro di queste indicazioni
davvero professionale
sei un grande
(2a parte) si monta il latte. Il resto del tempo varia in funzione dell'abilità del barista, della decorazione che si vuole effettuare e del prodotto che si vuole servire al nostro cliente. Certamente,per esperienza diretta personale, un cliente attende più volentieri qualche secondo in più per un servizio pulito, corretto, un buon cappuccino cremoso magari decorato anche solo con una foglia ed un sorriso che per un prodotto scadente anche se servito poco più in fretta. Grazie a tutti. Fabio
Starbuks puo' solo inginocchiarsi :) !
Splendido video!
Ottimo cappuccino
Grazie mille. ottimo spiegazione. grazie mille ancora.
grazie a lei!
studiare chimica mi darebbe l'opportunità di sapere come avviene questa scomposizione.
non riesco a capire chi dice che ci vorrebbe un video più realista o più rapidità:
questo video ha la funzione di Spiegare come realizzare un caffè o un cappuccino,
per capire è necessario che la spiegazione sia più chiara possibile e per esserlo necessariamente non può impiegarci un minuto, se no nessuno capirebbe nulla!
poi ovviamente quando lavori non ci metti così tanto tempo perchè non devi spiegare quello che stai facendo, e con l'esperienza diventerai sempre più veloce!
L art du café italien bravissimo
Bravissimo e grazie!
CAFFEPASCUCCI강현경💝오늘도빛나는너에게박현우
Complimenti davvero,fai sembrare tutto così semplice!!
Lunedì comincerò una prova in pasticceria,ma non essendomi mai confrontata con caffè e cappuccini,spero proprio di essere all'altezza :D
Com'è andata la prova?? Sei ancora in questo settore???
sei bravissimo complimenti..
che bella l'arte del caffé/ cappuccino buona bevuta a tutti😍
video professionale e chiaro, molto utile!
grazie!
BRAVISSIMO!!!!!
Bravissimo!!!
Che servizio :)
wow so professional :D
Una domanda ma quanto vale ogni lettiera partendo da quella più piccola?
Bravissimo davvero nello spiegare e molto professionale: userò le tue nozioni su caffè e cappuccini per cominciare domani in una caffetteria :)
grazie!
Ahh, voglio un cappuccino preparato da quest'uomo! ♥.♥
Complimenti.....!!!!
fantastico complimenti, sei bravissimo a spiegare
grazie. Fabio
genio!!!!
Ottimo video e ottimo cappuccino, complimenti
grazie!
Complimenti,molto utile!!!!!
Bravo! Complimenti!
grazie!
ottimo!!!!!!!!!Ci provo stasera))))))))))))
bravo Fabio.!!!
Grazie Andrea, i tuoi complimenti valgono per 100!!!
grazie
per il sig. Tino: Salve, scusi il ritardo nella risposta, ma raramente ho il tempo di seguire i post sul canale. comunque l'attrezzo multiuso (serve anche per svitare il terminale della lancia a vapore, per togliere le guarnizioni, ecc), l'ho preso dalla Beyond the bean - può trovarlo su internet - e comunque, pur essendo meno professionale, è sufficiente anche il manico di un cucchiaino. Grazie del suo commento. Fabio
Grazie! Qui in Germania si usa diversamente.
Seguirò queste istruzioni per portare il cappuccino italiano a Colonia 😊
+borinotambe ma perchè in Germania sanno fare il caffè? era scontato che lo facessero diversamente come tante altre cose ovviamente... se posso in italia abbiamo molti difetti ma sull'arte culinaria siamo maestri ovunque.
abito anche io in germania vicino Bamberg, e si, a parte nelle gelaterie italiane, si beve un cappuccino al quale di italiano gli resta solo il nome.. una broda slavata di calzini con una schiuma a bolle tipo sapone di marsiglia. ecco il cappuccino medio che bevono qui
U ROCK CAPUCCINOMAN
Complimenti per la chiarezza.
Saprebbe dirmi dove poter acquistare online quella chiavetta che Lei usa per asportare i filtri?
Grazie ancora e cordiali saluti.
Tino.
2:02 Salute : ) !
Ke dire...complimenti...
Bello .. adesso ho imparato a fare rsrs
u realmente não estou aprendendo nada aqui. meus pais . eles podem pagar por mim, eu lembro de ser pobre. onde fica a cafeteria
Buongiorno, perchè bisogna inclinare la tazza e quando versa il latte alza la lattiera? è forse una finezza per amalgamare la parte liquida con la parte cremosa?
rispetto al latte parzialmente scremato quello intero è più facile da montare o è solo una questione di gusto?
è vero che mentre il latte aumenta di volume durante la montatura devo scendere con la lattiera/bricco per mantenere la lancia immersa per mezzo centimetro?
Gentile Fabrizio grazie per averci scritto!
La tazza viene inclinata per aumentare il livello del liquido, nel senso che la stessa quantità di espresso, posizionando la tazza inclinata, fornisce una maggiore profondità del punto nel quale far “cadere” il latte. In questo modo aumenta il livello del cappuccino e permette di poter fare latte art da distanza ravvicinata.
Il latte intero monta ugualmente, ma la crema del latte intero presenta una tessitura più fine. Solitamente quando montiamo il latte non scendiamo con il bricco per evitare di formare nuove bolle; si crea quindi solo il vortice, affinché le prime bolle che si formano, possano successivamente rompersi in più bollicine piccolissime.
Bravo
Spiegare la lanciaaaa. Però ottimo
Con la lancia di una macchina da caffè da 100/150 euro si riesce a montare bene il latte? O serve qualcosa di più costoso?
Bel video
Grazie!
grazie. invito tutti i baristi ad iscriversi all'unica associazione nazionale dei baristi, ovvero l'ACIB, ed a partecipare ai concorsi, utili per conoscere altri appassinati e crescere professionalmente.
That's boss
Ciao scusami. Ma se dovesse avanzarmi un bel pó di latte nel bricco, che faccio? Non posso proprio riutilizzarlo? Grazie
buongiorno, la cosa migliore sarebbe non avanzarlo, ma nel caso occorre riporlo in frigo o in un contenitore con del ghiaccio e raffreddarlo, successivamente unire una parte di latte già scaldato con 4 parti di latte fresco. grazie
Ciao giusto per non sbagliare per montare il latte quanto tempo ci posso mettere?
+Matteo Pardo ciao, dipende da molti fattori, ma una media può variare da 6 a 12 secondi... però capisci anche che con questa variabile così ampia potresti ottenere da un latte tiepido ad uno bollente. dipende dalla pressione della lancia, dalla temperatura e dalla quantità del latte, dallo spessore e dal materiale con cui è fatto il bricco, se è teflonato oppure no, e poi ancora da quanto immergi la lancia a vapore nel latte, e dalla posizione che mantieni, se il vapore va a scaldare direttamente l'acciaio del bricco o se va direttamente nel latte... e poi ancora.. capisci che è difficile darti una risposta precisa. un bel termometro ti risolverebbe tutto!
@@Fabiovero67 come mai quando hai versato il latte montato,hai fatto un piccolo movimento all'insú e subito dopo sei tornato "basso"??
grazie, siete sempre invitati a venire presso la torrefazione Costadoro per una visita, basta scrivere per organizzarla.
forse è stato tagliato, non me ne ero accorto, e comunque un'ottima osservazione. grazie per la puntualizzazione utile a tutti. Fabio
Una volta posizionato il bricco apro il vapore e lascio il bricco fermo mentre il latte monta?
Si :)
Bei video. Mi pare una spiegazione chiara, semplice e fatta da una persona educata, simpatica e appassionata. @raffaele788 Mostraci un tuo cappuccino e poi ne ri-parliamo di minestre. Anche se devo ammettere che mi trovo d'accordo sulla lancia, ma non è che come me l'hai imparato in qualche tutorial? E ora ci fai l'esperto magari...
Quanti si sono fatti un cappuccino?
video_indicazioni_suggerimenti, perfetto
incantato 8)
... spero prima o poi di poterla accontentare!
Forse dovrei iniziare in un bar mi puo spiegare il modo corretto veloce x mettere il braccio alla macchinetta ce un verso preciso puo fare un piccolo video
Como hacer café como las abudmitas delicioso
Vendo toyota yyy de
io nn ho capito una cosa
quando io inizio a dar sfogo alla lancia vapore gli devo dare sfogo a tutta energia in una sola volta o vado poco alla volta?
buongiorno, normalmente è bene aprire la lancia vapore al massimo della sua potenza, ma è ovvio che questa va controllata e adeguata alla quantità di latte ed alla lattiera utilizzata. buon lavoro!
ah ok , perché una volta aprii la lancia a vapore tutta forza e mi schizzzai il latte adosso (cosa che nn auguro a nessuno) e non è il massimo dell'esperienza, quindi volevo capire dove sbagliavo , si vede che il brico e latte era poco e aprendo di prepotenza mi si è schizzato adosso che
Bellissimo video, ho una domanda da farle: per quanti secondi va fatto riscaldare il latte nel brick?
circa 8/9
buongiorno, grazie per i complimenti. per quanto riguarda la sua domanda non posso darle un indicazione precisa, in quanto dipende da molti fattori: tipologia del bricco, spessore dell'acciaio, temperatura iniziale del latte (che comunque deve sempre essere freddo, circa 5°C), quantità del latte, pressione della macchina, tipologia di ugello della lancia vapore, ecc. in media potrei dirle da 5 a 10 secondi, ma non vi è una regola fissa, come vede sono molti i fattori che intervengono. Fabio
fabio verona salve fabio, grazie per la spiegazione, ho iniziato a lavorare in un albergo alle colazioni e mi chiedono spesso i cappuccini, la montatura del latte a volte mi viene ma non viene cremosa come quella nel suo video, ed a volte non mi viene proprio. non riesco a regolarmi, perché sentendo il bricco con la mano sembra che la temperatura sia buona e vedendo il latte sembra lucido ma poi lo vado a mettere nella tazza e non è montato, anzi sembra liquido, probabilmente perché l'ho bollito troppo vero?penso che un secondo in piu' in questi casi ed il latte invece di diventare cremoso diventa bollito.
alessyo836 salve,alle volte il problema può essere quello di averlo scaldato troppo, alle volte quello di aver lasciato la lancia vapore troppo in profondità, quindi scaldiamo solo il latte senza incorporare abbastanza aria. provi a rimanere con solo la punta (2 millimetri) della lancia a vapore immersa nel latte e aprire bene il vapore per 4 - 5 sec, facendo in modo che il latte incorpori aria e formi delle bolle,poi immerga un po di più la lancia per altri 3 - 5 secondi in modo da amalgamare bene il latte, sempre tenendo il bricco con una inclinazione di circa 45° rispetto alla lancia a vapore. Auguri e buon lavoro.Fabio
salve Fabio, ho provato e devo dire che delle volte mi viene bellissimo. cremoso e compatto come ci ha insegnato lei. ma tante volte sembra che il latte sia lucido, poi lo vado a sbattere e noto che è solamente caldo ma non si è compattato. è solo latte caldo. in quel caso cosa ho sbagliato? l'ho scaldato troppo? non ho mantenuto abbastanza in superficie?
Ma questo è un video-corso, non uno show-off! Non è per i clienti, è per i baristi!
dupatoate tipurile de cafea ! siloate metodele,diverse ,nu uiati ca ! timisoara e motorul de pornire a expresoului ! de cafea !
Spero di riuscire a fare meglio la crema di latte, altrimenti perdo anche questo lavoro! Ogni volta mi esce la schiuma, anche se mi spiegano come fare, non riesco mai a fare la crema -_-
e a casa sua come lo prepara ?
con macchina a capsule Costadoro dotata di lancia a vapore... praticamente come al bar! :-)
Fabio Vero e uno/a che non se la può permettere "una macchina a capsule Costadoro dotata di lancia a vapore", che fa? Come lo prepara un cappuccino buono e senza effetti speciali?
Fabio Vero quanto costa la macchina della Costadoro? la lancia vapore è ergonomica e inclinabile come quella del video?
Dopo aver visto una montagna di video, finalmente con questo ho imparato a montare il latte con la mia Nuova Simonelli Oscar!
Curiosità: per 2 cappuccini è stato usato un bricco da 50cl? Oppure più grande?
buongiorno, da 50 cl, utilizzando 20 cl di latte per 2 cappuccini. grazie.
fabio verona buongiorno, si, corretto. il bricco da 50 o 60 come capienza ma per due cappuccini 20 cl di latte, poi in funzione delle sue tazze potrà anche utilizzarne 210 - 220 ma non di più altrimenti si perde il bilanciamento nella bevanda. grazie.
forse l'unico erorre e stato che prima di cominciare di montare il latte doveva spurgare prima ...cosi usciva l'acqua fredda...che puo alterare il latte e far si che sia piu difficile montare il latte prevalentemente
con l'unica eccezione che lo straccio, va riscaldato e purificato, a vapore, prima e dopo la pulizia del beccuccio-vapore, per miglior pulizia e miglior igiene.
Lui lo ha fatto infatti
te jajko, spasles sie ostatnio
L inzilluso deve usare latte fresco della mattina fino alla sera un solo brik riscaldato 75 volte per un guadagno netto del 1300% l'inzilluso vuole
complimenti spiegazione perfetta lavorazione quasi perfetta se dovessi dare un voto da 1 a 10 il 9 e tutto per te non ti do 10 perchè mancano un paio di piccoli dettagli ma comunque rilevanti nel complesso però è un ottimo lavoro! bravo
grazie mille! so che qualcosa è imperfetto e manca, ma il video è vecchio . speriamo di farne uno aggiornato quanto prima. grazie!
Quando dice di inmergere la lancia a un centimrtro dal bordo.... non mi convince.
Neanche a me😂 o tanta paura che mi schizza tutto fuori e pure sembra essere giusto così...te hai provato?