Kvass on bread sourdough: utilization of sourdough residues and a healthy drink [ON RYE MALT]
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- In this video I will show you how you can make healthy and tasty naturally fermented kvass based on bread leaven. You can make it even if you only have wheat leaven. We will add a rye aroma due to rye young and whole grain rye flour.
We need 5 liters of kvass:
Leftover bread leaven - 6-8 tablespoons
3-5 tablespoons rye malt (fermented)
About 200 ml. boiling water for pour over malt
5 liters of boiled water
6-10 tablespoons of sugar
3 rounded tablespoons rye flour - about 80 grams
raisins 15 pieces
2 plastic bottles with a volume of 2 liters.
Such kvass will be appreciated by your loved ones. After it, you will understand that any purchased kvass gives off chemistry and flavorings. None of the purchased kvass can compare with homemade kvass in terms of the ability to quench your thirst, you will also feel this on yourself when you first make your kvass.
Leavened sourdough, as well as bread sourdough, can be stored in the refrigerator for an infinitely long time, just next times you use leavened leaven instead of bread sourdough. Share it with your friends and family! Let more families prepare a healthy and healthy drink!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread
Светлана, вы могли бы написать продолжение, после того, как осталась эта закваска от кваса, как приготовить снова, и что добавлять??
Спасибо.🙏
Сколько пеку хлеб на закваске, столько и квас делаю на ржаной закваске, на своих ржаных подрумяненных сухарях и с солодом. Приспособились, чтобы он бродил в 3 литровой банке. Изюм добавлять почему-то не пошло, квас и так самодостаточен по газировке. Летом обожаем.
Спасибо за Ваши рецепты.
Напишите рецепт
А сколько сухарей ржаных нужно на 3х литровую банку? Их сильно зажаривать или нет? Спасибо заранее.
Доброго времени суток! Пожалуйста поделитесь рецептурой для 3-х литровой банки. Заранее спасибо!
Очень хотелось бы вашего рецепта.Напишите пожалуйста.
Поделитесь рецептом пожалуйста
Светлана, большое спасибо за рецепт. В нынешнюю африканскую жару квас - спасительная сила. С каждой новой порцией квас получается всё вкуснее. Всего вам доброго! 🥰
Надо же❤ очень интересный рецепт❤ спасибо!
Какая же вы чудесная хозяйка, вашей семье повезло с вами. Всех вам благ
Добрый день.Светочка вы просто кудесница я только подумала о квасе а вы тут как тут с рецептом.
Дай бог вам здоровья и вашим ручькам😊.Вы излагаете до простоты понятно и поэтому по вашим рецептам делать всё легко.Спасибо за ваш труд.❤
Очень тепло Вы, конечно, написали, но Вас не смутило, что "тут как тут" было 4 года назад? 😁
Замечательный, вкуснющий квас!!! сделала к баньке, но!)) 1,5 литра выпила сама ещё до баньки))) второй залив делала в большом кувшине и с ржаным хлебушком. Хочется получить в результате такой вариант кваса, как у бабушки в детстве: на прохладной веранде в трёх литровой банке под марлей вкуснейший квас с хлебными кусочками и шипучими газиками))
Ого! Какая колоритная картина рисуется! Класс!
у моей бабушки тоже был квас под марлей. Видимо, его не цедили, он просто стоял на воле, наливаешь в кружку через эту марлю, он и процеживается. А как выпьем банку, в эту гущу она наливала воду, сахар клала, сухари .Поэтому стояло летом две банки - одну пьем, другая настаивается)))
Здравствуйте, оказывается я не знала как правильно сделать квас, это всё делала мама, Спасибо Света за эти уроки жизни!!!
Вот это находка! Давно хотела сделать квас, а везде рецепты только на дрожжах. Заквасочка то у меня есть! Попробую сразу на ржаной. Спасибо!!!
👍 напишите потом, что получилось
@@Sveta_Ku получилось! Очень здоровский квас!!! Не сделала раньше, т.к. надо было разжиться двухлитровым баклажками)). Квас дозревает ещё, но уже понятно, что все супер.
Я сегодня пробовала ваш рецепт кваса на ржаной закваске. Вкусно. Не так шипит и цвет светлый, зато всем понравилось! Спасибо ❤️
Спасибо Светлана!!! Первый квас получился отличный! Хочется продолжить из закваски
Дорогая Светлана спасибо большое. Я приготовила этот квас и правда очень вкусно, как из бочки. Я родилась в середине 80 х и квас, если я не ошибаюсь, стоил 3 копейки маленькая кружка и 5 копеек большая. Папа от него просто пищит и говорит, а когда квас будет готов?)😊
Светочка спасибо вам за рецепт я сделала квас по вашему рецепту только без солода у нас в Израиле солод не продаётся и все ровно получилось как в детстве только светлый я очень вам благодарна спасибо❤
Спасибо, Нонна! Готовьте на здоровье🙏
❤❤❤❤
На сегодня солод ржаной белый и красный ферментированный есть в елисеевском на адаре в Хайфе. Вчера закупилась , теперь будет прекрасный квас и хлеб
Света, спасибо ))) квас получился отличный !
Когда квас начал бродить, получили массу удовольствия, подходила с улыбкой и смотрела как он бушует )))
Спасибо за рецепт нужно попробовать.
Попробуйте с солодом вместе запарить тмин и кориандр, рекомендую.
Отличная идея!
Ирина Бачурина я попробовала очень ХОРОШО 🥳🥰😘
@@user-tz4jw7nn9lmyltik2 я рада, что вам понравилось!
А сколько тмина чтобы не переборщить?
Сколько вы тмина добавляете?
Делала квас по Вашему рецепту и с мукой и с сухарями. С сухарями мне понравился больше по вкусу. Благодарю за такой чудесный рецепт ,Светлана!
Сколько Вы клали сухарей на 5 л?
I am going to try your recipe for kvass! Thank you!
I am waiting for your feedback!
Светлана, спасибо!😍
Как всегда, блеск! Ясно, понятно, четко! Спасибо!!! 👍👍👍
Очень люблю ваши видео. Вы большая умница!
Лайкнула, даже не дождавшись окончания видео! Удивило, что так мало лайков. Скорей всего люди привыкли ко всему рафинированному и покупному, что не в состоянии оценить уникальность рецепта. Ну а для меня этот рецепт кваса очень актуален, т.к. осталась ржаная закваска, которую жалко выбрасывать, а блинчиков из неё уже наелись. Да и жара наступила в Подмосковье, поэтому натуральный домашний квас будет очень кстати. Вот только подумала, что неплохо бы найти такой рецепт, и вот ваше видео тут как тут! Я очень рада. Спасибо, что делитесь поистине домашними рецептами и хлеба, и вот теперь кваса. Я недавно подписалась на ваш канал, поэтому пока в процессе изучения материала ))
Елена, квас чудо! У меня всегда летом запас в холодильнике! Спасибо вам, что вы со мной и цените настоящие продукты!
В это лето тоже активно начала делать темный квас. До этого делала чисто мучной, теперь экспериментирую. И солодовый делаю, и с квасного сусла, и с сухарями, и с мукой, и всякий разный. Хотя делаю более кислый, и оставляю изюм в бутылках, квас получается термоядерный 🙈
приготовила.очень вкусно получилось.спасибо вам за рецепт
Светочка! Нет слов! Спасибо 🙏
шедеврально!
Добрый день Светлана! Делала квас по Вашему рецепту и из пшеничной закваски и делала ржаную закваску, и квас на ней. И как Вы, и говорили , что с каждым разом квас получается вкуснее. 👌👏Это правда. Спасибо огромное! У меня вопрос: сколько, по времени, можно хранить квасную закваску в холодильнике? Заранее спасибо!😊💫💖🦋
Спасибо, сделала ушел на ура! Буду делать снова!
Поробую ваш. Я сначала черный хлеб , сахар, вода изюм взбиваю. И в теплое место. Происходит самосбраживание. Несколько подкормок, сухарями. Чем больше тем лучше. Это закваска. В 5 л банку 100 гр сахар, 70 гр. Солод ржаной, горсть сухих сухарей от хлеба, заливаю кипяток, остывает до 30 градусов. Добавляю закваску. 2 дня брожения. И по бутылкам с изюмом. Осадок на дне я сливаю и в холод на след раз. Я люблю в бутыли из под пива с крышкой типа бугель. И когда резко открываешь, такой хлопок и дымок))
Спасибо, Светлана! 😍❤️
Спасибо, надо пробовать)))
Сейчас делаю квас по вашему рецепту, солод оказал не ферментированный ))))
Цвет в квасу исчез. Завтра посмотрю что сотворилось !
Спасибо вам
😊 Так это же находка! Используйте этот солод в куличи!
@@Sveta_Ku спасибо попробую)) вкуснее будут!
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую. Осталось дождаться тепла в Крыму...
У нас на Волге было до +38 в тени, в мае. Пришел июнь, пошли дожди. +20-21. А кваса запас в холодильнике! Пить, не перепить:)))
Светлана, сделала квас по Вашему рецепту!😁 получился👍😁. Спасибо огромное. Хочу сделать новую порцию, но не пойму сколько положить квасной закваски, если снова расчитывать на 5 литров. Можно положить ВСЮ оставшуюся от первого квас закваску, или будет лишнего?
Спасибо большое 😊
Квас просто🔥
Светлана, добрый день! Я честно-пречестно, прежде чем лезть с вопросами, прочитала сверху вниз все 592 комментария и все ваши ответы на вопросы, которые меня интересовали, чтобы в 101-раз не задавать их вам. Но никто не спросил, а меня интересует следующее - сколько мальтозной патоки эквивалентно одной столовой ложке сахара, если я хочу делать с патокой, а не с сахаром?
И еще вопрос. Если я буду продолжать делать квас на закваске от предыдущей партии, при этом, солод хочу запарить и осахарить ржаной мукой - нужно ли при этом еще добавлять муку, или достаточно той, что добавлю в солодовую заварку?
Одобряю.🌝
Светлана, спасибо большое за рецепт, подскажите, чтобы сделать вторую порцию кваса, мы берем воду, закваску квасную, муку ржаную, сахар и солод?
Квас получился вкусный. Кислинки наверное чуть больше, чем надо. Слабо слышно горчинку. В принципе что расстраивает, почему он мутный? Что посоветуете?
Спасибо!🤝
Светлана, огромное спасибо за рецепт, делаю уже порцию 6-7, сбилась, до безумия вкусно. С мужем вдвоем выпиваем за два дня 4 литра))) и у меня назрел вопрос. Как долго можно использовать квасную закваску. Она ведь, получается, обновляется с каждым новым «замесом»? И еще, а для чего кипятить воду? Почему нельзя просто взять фильтрованную, например, комнатной температуры? У нас своя скважина, вода без хлорки и прочих примесей.
воду кипятить от бактерий посторонних, чтобы были только те, что в закваске. квасную закваску можно использовать бесконечно
@@Sveta_Ku благодарю за ответ. Ваши рецепты- ни с чем не сравнимы. Если следовать всем инструкциям- результат гарантирован. Спасибо огромное за ваш труд ❤️
Светлана, здравствуйте! У меня, всё же получился прекрасный квас на закваске, вкуснейший! Всё прошлое лето и осень готовила его. А потом, жалко стало закваску выливать, в банке в холодильнике всю зиму простояла. Не заплесневела, только ацетоном припахивает. Не подскажете, как её "разбудить" после зимней спячки, и стоит ли, вообще? Может опять, всё сначала сделать, как думаете?
если запах ацетона, значит ей голодно. перелейте в баночку, добавьте муки, воды, сахара. Если забурлит и будет приятно пахнуть, можно использовать
@@Sveta_Ku Спасибо большое за ответ, Светлана!
Спасибо за рецепт. Подскажите, мёд можно вместо сахара использовать? И как это повлияет на процесс брожения?
Можно использовать мед, процесс брожения будет точно такой же, немного другой вкус получится
С мёдом нашей семье больше нравится. Ароматнее получается. Но дороже 😉
Спасибо большое за рецепт, скажите пожалуйста Светлана, можно вместо сахара добавить мед и закваску 100 % влажности ?
Можно
Всё получилось!
И без изюма)))
Светлана, доброго вечера. Можно в этот квас вместо пшеничной закваски добавить ржаную?
Здравствуйте,Светлана!!!Выглядит класс!!!Такой вопрос.А на пшен.закв 100%,возможно квасик приготовить?Или нужна именна такая закваска?Уж больно квас суперски шипит!!!
Конечно можно!
@@Sveta_Ku Ок!!!
Светлана Кучерявая и тоже 6 ложек её?
Светлана!
Спасибо, что делитесь! Очень сейчас актуально. Только солода нет, можно его чем-то заменить или убрать?
Спасибо ❤️
его можно заменить квасным суслом, солодовым экстрактом. Если убрать, квас будет очень светлый и без характерного ржаного аромата
@@Sveta_Ku Спасибо вам большое 🌷
Светочка, это просто находка! Спасибо Вам огроменное! Только мне вот хотелось бы без белого сахара🙂, можно заменить его мёдом, например? И в каком количестве?
Спасибо, Татьяна! Конечно медом можно заменить или патокой. Ложки 3-4 столовых на 5 литров воды будет достаточно. А потом в бутылку 1 ложку на 1,5 литра
Спасибо! Так и сделала. Теперь ждем☺
@@tatyana6768 здравствуйте, скажите пожалуйста, как получился квас у вас?
А можно вместо баклажек использовать стеклянные банки? Не лопнут?😁Бутылок нет 🥲
Светлана, спасибо огромное за рецепт!
Скажите, у меня ржаная закваска и ржаные сухари из хлеба на закваске - в каком количестве добавлять их, ведь ржаная закваска имеет более кислый вкус?
добавляйте столько же. будете пробовать в процессе заквашивания и уберете в холодильник когда вам понравится вкус. Скорее всего чуть раньше, чем я это сделала
Благодарю за этот Чудесный рецепт! Буду тоже пробовать ))) Только у меня закваска ржаная ведётся дома. Ее же можно добавить вместо пшеничной? В этом случае остальные ингредиенты не меняются??? Буду очень благодарна за ответ!!! 😘😘😘❤️❤️❤️
да, можно! Все остальное так же
Светлана, если полностью заменить ржаную муку на закваску, то сколько тогда добавить?
Если добавлять ржаную закваску,без муки, нужно добавлять ещё пшеничную закваску?
Добрый вечер, подскажите пожалуйста, квас получается не очень газированный, изюм добавляла разный, но увы. В чем может быть причина?
добавьте чуть больше сахара
Светлана, я так понимаю, что квасную закваску далее брать вместо пшеничной закваски? И далее также по рецепту делаем новый квас?
Здравствуйте, Светлана! Огромная благодарность за рецепт! А какую лучше муку использовать: цельнозерновую или обдирную? Или разницы нет?
любую муку можно использовать. С цельнозерновой будет ядренее
Спасибо большое!
Спасибо за все видео, уже много чего могу , постепенно приходит понимание всех , ТК сказать, хлебопекарных процессов. А сегодня закончилась ржаная мука, и я подумала... А что если один раз в квас положить не ржаную муку , а пшеничную?
Как Вы думаете, не испорчу квасную закваску. Квас по Вашему рецепту делаю больше года . Всем очень нравится. Заранее благодарю.
получится, но вкус будет не такой насыщенный. Наверняка когда-то ставили квас из белых сухарей? он светлый получается, очень легкий
Большое спасибо, всех благ Вам и вашим родным.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста вместо ржаной муки можно добавить ржаные сухари(домашние из хлеба на закваске)?
можно
Здравствуйте, Светлана. Скажите пожалуйста если я использую сухари ржаного домашнего хлеба, то сколько грамм надо взять на это количество воды. Заранее спасибо за ответ
Добрый день! сухарей пару-тройку горстей на 5 литров воды
Светлана,здравствуйте,квас получился с первого раза,стоял сутки и ещё часов 5,так как дома 27градусов,тепло.оставила осадок,как закваску,а что-то ещё добавлять для второго кваса?
А можно потом квасную закваску добавлять в хлеб? Я делала хлеб на квасе. Вкусно.
почему не попробовать? думаю, можно
Здравствуйте, Светлана!
Скажите пожалуйста, а с какой целью необходимо кипятить 5 литров воды, которую потом необходимо остужать?
Светлана, а можно такой квас с из остатков ржаной закваски?
Можно. Точно так же
Спасибо огромное за ваш труд! За прекрасный рецепт! Скажите пожалуйста, если есть хорошие сухари, их тоже 80 гр. класть, как и муку?
да, можно сухари. пару горстей
@@Sveta_Ku Спасибо!
Здравствуйте Светлана! Можно ли сделать из остатков ржаной закваски которая давно стоит в холодильнике? Не перекисла она?
Добрый день! Если она не потемнела, не расслоилась, не пошла плесенью, то можно
Светлана, здравствуйте!
Подскажите пожалуйста🙏🏼
Получается я могу взять закваску 100% влажности, но общей воды взять меньше, верно? Или просто закваски могу положить в 2 раза меньше?
Заранее очень признательна вам за ответ🙏🏼
Светлана, сколько Вы всего добавляете при повторной заготовке кваса? Закваски, солода, сахара- какие пропорции? Или произвольно?
все на глаз
@@Sveta_Ku благодарю!
Спасибо за рецепт, Светлана! Возник вопрос - если я не буду предварительно запаривать ржаной солод отдельно, а запарю его в подготовленном для кваса кипятке, что изменится?
Солод запариваем малым количеством кипятка, чтобы температура смеси почти сразу опустилась до 60-70 градусов. Если вы заварите солод в 5 литрах, он будет вариться в кипятке час не меньше
Что, если изначально использовать ржаной стартер, а не пшеничный?
Любой, какой у вас есть можете использовать. Ржаной ещё богаче по вкусу, чем пшеничный
Светлана, большое спасибо за рецепт! Делаю уже второй раз. Завтра буду пробовать. Вопрос. Квас вкусный, но мутный. Во второй раз решила процедить, но все равно как воды Ганга. Я что-то не учла? И ещё глупый, и вы на него уже отвечали в комментариях, но у меня в голове не уложилось. Во второй раз брать всю квасную закваску или те же 6-8 ложек? И ещё более глупый вопрос, а вы уже придумали как утилизировать уже эту, квасную закваску? Ведь мы же точно не сможем ее каждый раз полностью использовать... А на работе уже ждут мой квас те, кто решился попробовать😊
Я использую всю закваску или почти всю в следующий раз. Квас мутный после брожения в кастрюле? Это нормально. Он обычно отстаивается в холодильнике, в бутылке. Осадок оседает и он становится прозрачный
@@Sveta_Ku спасибо! После отстаивания в холодильнике все равно мутный...
А осадок выпадает в бутылке? Вкус не горчит?
@@Sveta_Ku нет, не горчит. Вкусный, но мутный. Совсем не отстаивается. Процеживаю через четыре слоя марли. Уже четвертая попытка 🤗
@@Sveta_Ku подскажите пожалуйста,у меня горчит...
Спасибо за рецепт, подскажите, если добавить вместо солода, экстракт сусла, то в каком количестве? Спасибо
у вас на банке экстракта долюны быть рекомендации по разведению. Обычно пару столовых ложек на литр
@@Sveta_Ku спасибо
Я беру обычную бутилированную воду, хлеб ржаной магазинный делаю сухариками, солод использую жидкий (сразу таким покупала). Закваска ржаная цельнозернистая, сахар. И Всё! Честно говоря очень быстро и удобно😉, ничего не приходиться ждать для замешивания кваса:) И вкус превосходнейший😽👌👩🍳
Здравствуйте Светлана, если положить сухари то сколько нужно?
На 5 литров горсти 3-4 будет достаточно
@@Sveta_Ku Благодарю!
Подскажите пожалуйста, а как в дальнейшем содержать квасную закваску? Ставлю в холодильник, непосредственно перед приготовлением достаю и добавляю ржаную муку, солод; сахар и воду. Когда квас созреет, разливаю по бутылкам. Где то на 5 - 6 раз вкус стал грубым, появилась горечь. В чём моя ошибка? Спасибо.
Я делаю так же. Пока закваска не портилась. Значит попала посторонняя микрофлора. С ложкой, банкой или чем-то ещё
@@Sveta_Ku спасибо
Светлана, спасибо за Ваши рецепты! Скажите, пожалуйста, есть ли принципиальная разница, какого сорта ржаную муку использовать? К примеру, облирную можно для кваса взять, или всё же лучше цельзерновую?
для кваса чем грубее, тем более бурный будет процесс брожения. Но если у вас нет грубой ржаной муки, берите ту, которая доступна
А сколько этой квасной закваски нужно будет добавить в следующий раз?
Хочу спросить из Вашего личного опыта, как приготовить первую закваску из ржаной муки. Спасибо.
Светлана,🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥳🥳🥳🥳всё получилось и правда 😳 😘😘😘😘вкусненько, но по второму разу делать по количеству всего я не совсем поняла🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️то что осталось и сколько чего добавлять 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻напишите 🥳если НЕ трудно🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Второй раз берём гущу из кваса, заливаем холодной кипячёной водой - 4-5 литров. Добавляем пару ложек сахара или меда, ложек 5 квасного сусла или запаренный солод, как в начале и 3-5 ложек ржаной муки. М оставляем бродить. А дальше все так же как в начале
Светлана Кучерявая спасибо ОГРОМНОЕ🥳🥳🥳🥳🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Здравствуйте. Можно поджарить немного ржаную муку?
Сколько дней можно хранить в холодильнике квасную закваску?
Год
А можно использовать закваску 100 процентной влажности?
Да, можно
а можно использовать ржаную закваску? и если да, сильно ли это отразится на вкусе?
Светлана, подскажите, у меня получился квас цвета какао с молоком, хотя два раза процедила. Что я сделала не так?
мутный? нужно дать ему отстояться в бутылках
@@Sveta_Ku Постоял в кастрюле сутки- перелить в бутылки и в холодильник,чтобы отстоялся, потом процедить?
Здравствуйте. Скажите, сколько столовых ложек получившейся закваской смеси вы кладете и на какой объем воды?
я отмериваю весом, на весах. Не ложками. В ложках не знаю
Добрый день! Рецепт замечательный, но вот плохо..нет у нас в продаже солода. Без него видимо ничего не получится...эх..
На Озоне есть все.
Спасибо за подсказку...!!
Светлана,добрый вечер,а на этом квасе можно делать окрошку?спасибо
Конечно! Нужно делать:)
А где продается этот солод, я впервые слышу о нем?
Солод красный ржаной ферментированный продается в супермаркетах формата Ашан, Лента, МЕТРО, в отделах где все для выпечки. Либо бывают специальные полки квасные, где дрожжи, квасное сусло в банках. Так же и солод. А ещё солод можно купить в магазинах для пивоваров. Там он обычно не молотый, но они мелют
@@Sveta_Ku Спасибо вам за быстрый ответ.
Я на Вайлдберриз и Озоне покупаю)
Спасибо за рецепт. Очень хочу попробовать, но солод ржаной только жидкий. Можно его вместо сухого? Как рассчитать пропорцию?
конечно можно. Я добавляю экстракт квасного сусла 2 столовые ложки ни литр
Спасибо. Сделала. Жду результат
Здравствуйте, воду обязательно кипячёную использовать?
Добрый день! да, обязательно
Светлана, здравствуйте! Не нашла в комментариях ответ, возможно это не важно, изюм дрлжен быть без косточек или с косточкой? Имеет это вообще значение в данном случае?
в выпечку всегда без косточек
Светлана,а можно вместо пшеничной закваски добавить ржаную?
в квас да, любая подойдет
То есть второй раз добавить квасную закваску в таком количестве, как первый раз пшеничную закваску? Или больше?)
Я добавляю около 250 граммов квасной
@@Sveta_Ku и больше ничего не нужно добавлять (во второй заквас)? только 250 г квасной закваски?
А на каком этапе надо ложить сухари?
Ни на каком
Светлана, подскажите, пожалуйста - сколько времени квасная закваска может жить в холодильнике?
у меня всю зиму живет, до следующей жары
Спасибо за рецепт, а оставшееся квасное сусло нужно кормить как закваску ? В дальнейшем его добавляем вместо закваски? А все остальные ингредиенты по рецепту ?
И ещё маленький вопросик , сколько сухарей вместо муки класть в квас ,, 100-200гр
кормить не нужно. нужно на нем ставить новые порции кваса
сухари не использую, только муку
Светлана,добрый день!
На хмелевой закваске можно этот квас делать? И если можно- то сколько закваски надо?
на любой закваске можно
@@Sveta_Ku спасибо
Светлана! А можно ли заменить закваску 50% влажности на 100% пшеничную или 100% ржаную?
для кваса любая закваска подойдет
@@Sveta_Ku ооотлично спасибо 🤗
Добрый день, всё делала по вашему рецепту и в начале всё было прекрасно квас перебраживался и вкусно пах. Но затем всё прекращалось при этом квас оставался мутным и без газа. Подскажите пожалуйста в чём может быть причина? Делала дважды а результат один.😢
Что именно с ним вы перед этим сделал
а@@Sveta_KuВоду вскипятила, отсудила добавила сахар по рецепту, закваску, муку ржаную цельнозерновую. Заранее запареный солод ржаной ферментированный. И оставила на сутки при комнатной температуре. Вначале брожение началось хорошо, активно поднимались пузырьки и приятно пахло солодом. Но через несколько часов брожение и газированость прекратилось, но квас не расслоился, а по прежнему был густой и не прозрачный приобрёл кисловатый вкус. Но пены при наливание у него нет. Залила в бутылки добавила сахара и изюм. Квас оживился но всё равно даже через сутки мутный и при наливании пены нет
какая у вас комнатная температура? судя по описанию, должно быть холодно
Или на ржаной 100/",к сожалению, я не вывела ещё 50/",а кваса очень хочу.
закваска любая
Светлана, спасибо за рецепт! Можно ли этот квас детям? Как много в нём алкоголя?
Воспользуйтесь спиртометром и измерьте. Я никогда этим вопросом не задавалась
И вторично квас также ставим на брожение на сутки?
Пробуйте на вкус
Здравствуйте, а можно квас приготовить используя 100% влажности ржаную закваску?
в квас можно любую закваску. Готовится точно так же. Закваска нам нужна только для старта брожения, а далее у нас получается уже своя квасная закваска (гуща) и испоьзуем ее