【ep.5】 爆打韓國朋友們味蕾的極致臺菜饗宴
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- Опубліковано 18 вер 2024
- 我們到台中了！我們在台中旅行玩的非常開心！還有3個台中的影片請大家多多期待～
然後接下來目的地是台南！
膳馨 市政店
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鼎泰豐 台中店
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IG日常 (@joseph_in_de_yo) : joseph_in_de_yo
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约瑟的IG：instagram.com/joseph_in_de_yo/
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看約瑟和親辜們高興的聚在一起吃飯互虧 心情也會愉悅起來
大盤是裝食物，大多把想吃的料理放在自己的盤子（因為有公筷），小盤子是裝 雞、豬、魚骨頭或是一些不吃的，算是垃圾盤（會有服務人員巡場，裝滿 順便換新盤）
不是吧 小盤子也可以先用啊
用到滿了都是垃圾的時候
放旁邊等服務員來收的空擋
這時候才用大盤子 等換了新的小盤子
照樣還是可以用小盤子的
不過我一般是不用大盤子的
還是等小盤子換新的再用餐
它比較像是裝飾品 就好像喝茶下面的碟子一樣
確實是傳統台菜再升級, 真有口福
好想衝回台灣吃台菜啊😭
看到智洙在幫女生盛東西時
我感覺到智洙的女粉絲又默默增加了🤣
最近又回去重看了以前的影片，詞恩每次吃到好吃的東西就會跳舞，這一集也是，好可愛。
感覺這集因為有女生在的關係，三個大男生幹話比較少，變得沉穩了。😆
喜歡他們一道道品嚐佳餚的認真模樣、闡述！😄👍
😊吃得開心滿足就是最好的料理❤❤❤❤❤
就是要智洙的皺眉來配飯啊😍
松阪豬指的是部位喔 是豬頰連著下巴那裡的肉 伊比利豬是指西班牙伊比利地區的豬 兩個是不太一樣的
湯看起來應該是魷魚螺肉蒜改良的 這個也是很傳統的台菜 樂平沒吃過 應該是太年輕的關係啦
魷魚螺肉蒜...令人懷念的北投酒家菜啊
@@ctaboo8509螺肉蒜是7,80s年代商業應酬台菜料理主味之一 林森北路條通台菜餐廳，延平北路及新北投溫泉酒店..其它還有佛跳牆 鯊魚皮魚翅白菜羹 紅蟳油飯 頭菜拼冷盤腰果海蜇醉雞紅糟魷魚酥肉 油淋雞 滷筍絲元蹄..
魷魚螺肉蒜.......啊，以前辦桌時常會出現的那種湯？用罐頭螺肉加魷魚，然後有大量的油蒜的那種湯？
我第一次知道它叫魷魚螺肉蒜 XD
松阪不是豬頸肉嗎
@@user-dh5mj3si5r 不是，是豬頰連著下巴的部位
15:57 松阪豬這個名稱，指的是豬肉的部位，也就是豬頰連接下巴處的肉，而不是指產地，所以不是伊比利豬。
伊比利豬應該是店家提示的
16：11智珠低頭偷笑，好可愛啊！哈哈哈哈哈
膳馨是米其林餐廳吶❤ 吃到好料
廚師的秘訣，豬肝軟嫩的訣竅在於要一直灌水將豬肝血水排乾淨，當然一般都會請豬肉攤幫忙。如何烹調都得心應手，保證軟嫩多汁
約瑟智洙詞恩真的是超棒的吃貨三人組！
魷魚螺肉蒜是經典酒家菜，通常是最後一道，醒酒用。
真的是很經典的台灣菜
每人有兩雙筷子 一雙是夾菜到自己的盤裡（公筷的作用）,另外一雙是用來吃東西的。
台灣「雞肉」冷吃的料理有很多，像「醉雞」和「紹興雞」是用「酒」去醃漬，「鹹水雞」是香料+鹽水去醃漬，冷「滷味」和冷「燻雞」與客家「紅麯雞」⋯等等都很好吃。😊😊😊
醉雞和醉蝦都很值得一試🥹
終於等到新片了
這集撥出智洙的粉絲又要增加了（我自己好喜歡xddddd,每次看都是開心的在笑）
謝謝約瑟總是帶來很認真的影片，認真的解說台灣菜，台灣人都不一定了解，感謝你～
吃蔥油雞提到的鹹水雞，美味外帶宵夜，啤酒好朋友。
樂平好可愛喔❤哈哈
超可愛，我馬上去找去年烤肉影片再看一次!
約瑟 厲害喔 台菜再進階👍
最愛 智洙啦！（很紳士很大器！）😊❤👍
SOS：鹽烤魚！魚皮不能吃、只吃魚肉，因為魚是不除魚鱗的！。魚鱗是要防止鹽分讓魚肉變太鹽！。
鹽有點太薄了，沒有把皮黏起來
智洙很帥~~又體貼
很高興能夠有台灣人幫忙介紹大部分的料理
可以讓不常接觸的賓客更了解餐點上的一些背景
這些傳統台菜多是宴席料理 台灣傳統流水席會出現的
最後湯品沒看到螺肉所以不確定是不是魷魚螺肉蒜
正常來說是用發泡魷魚 本身是乾貨還原 味道比起新鮮的更加濃郁
而螺肉罐頭以前屬於高級貨 所以加入整個螺肉罐頭包含湯汁提升湯品鮮甜度
因為加入大量鮮味的海鮮同時會有腥味的問題 在這蒜苗就起到去除腥味的功能
當主人招待客人的時候有這道菜 代表很下重本 表達這餐所用是高檔食材主人很重視這餐的概念
然後豬腳是整圈
魚要整條
如果有雞湯也會是整隻不切
都是代表我們沒有在偷工減料 整份材料完整呈現
要分量多到讓賓客吃不下 不能有虧待的意思
一種大手筆貴氣的表現
台灣傳統菜都有一種樸實的炫耀意涵
台灣的羹湯最好吃了😋
兩位好朋友是流量密碼
需要好好接待😆
但應該要有傳統滷蹄膀之後的
那個好像是炸的德國豬腳
裡面算是傳統的應該只有螺肉蒜吧
我也覺得台灣的胡椒粉無敵百搭世界好吃❤
胡椒鹽的話，基本上就是白胡椒和鹽巴，有些餐廳會加味精。其實還有個地方可以買到特別的胡椒鹽... 中藥行。
中藥行會有自家配方的胡椒鹽粉。所以如果有喜歡的味道，也許可以問問店家，或是去中藥行問問。
花生芽欸，連我這個道地台灣人都沒吃過😅
看起來每道菜都超好吃的😊
花生芽以前是喂豬的😂
以前種植花生都是拿來搾油，但一旦沒照顧好，受潮發芽了，賣相就不好，營養也流失了，相對的就賣不出好價錢，於是只能喂豬
@@rgell8324
冷知識耶，謝謝分享
第一次看到花生芽ㄟ
雞的口感決定於他的品種....台灣的玉米雞、放山雞、 醃雞、戰鬥雞、珍珠雞 文昌雞 戰鬥雞 牧草雞... 烏骨雞....口味各有不同
花生芽很營養喔。
也是完全沒看過、吃過！
第一次知道有這菜！
鹽烤鯛魚，魚皮通常是剝掉不吃的～😂，太鹹了
中間的湯是魷魚螺肉蒜 是台灣早期酒家菜(喝酒配的菜)的經典
粉肝跟一般豬肝不太一樣，粉肝是藝術❤
用個比較恐怖的名詞來解釋，其實粉肝就是... 豬的脂肪肝。 XDDD 雞的則叫白肝，跟法式的鴨肝鵝肝都一樣，是脂肪肝。 XDDD 我自己身上也有。 😅
@@frankyguo總算看到正解👍，其實臺灣很多好吃的東西知道它們的真面目之後就不想再吃了😂。（粉腸也是）
@@LYC-r2o 你汁倒得太多了。😆
我倒是照吃不誤。😆
智洙 越看越像周杰倫
太酷了！
聽他品嚐美食
感覺更好吃了😋
看起來很好吃
那個鹽烤的吳郭魚都是養殖的, 但是可以養在淡水裡, 或是養在海水裡, 養在海水裡的吳郭魚比較沒腥味,肉質也比較細, 賣的比淡水養的貴
通常餐廳會有兩雙筷子，一雙公筷夾桌上食物到自己盤子的，一雙私筷吃自己的盤子裡的東西吃的，餐桌禮儀衛生考量。一開始智洙幫忙其他人夾雞肉時是用公筷的，但吃到後面就沒人在理會了。
不過這家餐廳兩雙筷子一雙好像尖頭，一雙是鈍頭，也有可能是吃魚用(挑肉)跟吃其他食物用(夾菜)
今天這ㄧ桌會終身難忘！
詞恩：連2天都要跟別人擠一張床😒
（0勝2負😓）
智洙：目前1勝1負😏
約瑟：我也1勝1負😊
韓國人好像沒有公筷的習慣，他們喜歡大家一個食物，互相餵食！增加感情，文化不一樣，尊重他們😊
鹹水雞很好吃阿~約瑟因為韓國不吃冷的雞肉而錯過了阿~冷的雞肉通常膠質會更多~會Q彈
蟹肉豆腐羹裡面白白的是蟹腿肉不是魚肉唷！
深夜看這影片真是地獄！
台菜是不是大多由桌菜延伸來的呀？疫情過後好懷念辦桌流水席大家坐在一起吃飯的熱鬧場景。（看完口水直流
這應該是改良版的台菜
魷魚螺肉蒜可以配上葛瑪蘭威士忌或是金門高粱,在冷冷的冬天享用~~~🤤🤤🤤
膳馨很好吃啊～目前還沒碰到覺得不好吃的
高雄有一家“老新臺菜”，也是主打升級版台灣料理
他們同時還有許多副牌餐飲
評價都相當不錯
裝修跟擺飾都跟一般臺菜餐廳很不一樣
台灣人說"富三代才懂吃"，這就是台灣菜能這麼多樣化，又好吃的原因，很多新創新的菜色。
13：20，台灣豬肝，大多用當天現宰的溫體豬，所以軟嫩好吃。
用鹽烤魚以前是烤肉時會用的方式，用最一般的鹽很便宜
身為臺灣人的我37歲了，花生芽菜是連聽都沒聽過😮
44歲的我也沒聽過😂
52歲 +1
這間不是只有傳統
還有些創新的
就...
新增一下
自己的奇怪美食名單吧🤭
也許很好吃
以前我也不能接受水果沾醬油
但是番茄 橘子 我都覺得很搭☺️
台灣除了夜市，小吃店以外，還有超級多好吃的料理，有各種國家料理，特色料理，還有創意料理，還有快失傳的料理。所以很多網紅或是各國人士來旅遊，沒有深度一點去品味台灣，就真的很可惜。台灣沒有更多更深推廣也很可惜，大家認識的台灣就...玩一下吃一下..沒了....嚴格來說政府很多都沒做到更好，多數是台灣人民自己做出的好口碑。
智洙的眉毛真的藏不住美味
搶食物和床位的章節，男人的智商只有獨處時擁有，超過二個聚在一起IQ會以人數乘倍下降，幼稚又快樂😆😆😆
約瑟張大嘴巴把菜夾到嘴裏的畫面很像卡通人物😊
樂平是不是變瘦了 更美膩了(本來也很美膩喔)
12：22包鹽烤魚的魚皮是不能吃的，除了太鹹，還有洗乾凈了就不會刮鱗。
智洙的形容詞用得真靈活 非常生動誒
魚的皮是不能吃，應該是用大量的鹽巴包覆整隻魚下去烤，只吃魚肉就好了，今天又是大餐大魚大肉～看了大家都好餓😂
吃到跳舞的詞恩超級可愛🥹
傳統北投酒家料理湯品尤魚螺肉蒜
看約瑟吃東西會覺得食物不好吃！所以看智洙吃東西就好！！😂
沒事，開心吃飯就行了
身為南部人真的超愛魷魚螺肉蒜
喝酒的店必點的湯
拜託去玉井吃芒果吧!
臺灣啤酒真的不需要業配！尤其18天！
太多太多YTR都會主動推薦，好喝真不會沒人喝？！😆😂👍
這桌花費多少？是我更想知道的！
相對創新料理，有時我更喜歡傳統煮法，更多懷念的味道❤
+1
其實一開始的蟹黃豆腐是沒有海鮮的成分的，而是運用其他食材模擬出蟹黃的樣子，是很平民的大眾料理。
後來是部分的高級餐廳因為高單價才使用真的蟹黃製作，但絕大多數都是沒有蟹黃的。
花枝魷魚烏賊是不同的種類，不是因為大小不同所以名稱不同
這家看起來好吃耶
松阪豬是豬脖子肉😂
還好我是邊吃晚餐邊看，不然這誰受得了阿!
吃到好吃的食物真的會感到很幸福^.
魔法粉可以去中藥房買品質更好的胡椒粉回家自己混合鹽巴，就是很美味的胡椒鹽。
建議您有機會去品嚐剝皮辣椒雞這套料理。
鹽巴抹魚 會吸收水分跟一些魚腥的味道 同時又給魚調味 因為鹽巴在台灣很便宜 所以一點也不會覺得浪費喔XD
「松阪豬」是豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600公克，數量少很珍貴，松阪豬不是伊比利豬，伊比利豬來自伊比利半島，和台灣無關。
魷魚螺肉蒜真的很棒欸
老皮嫩肉那道，應該是叫做：＂蟹黃豆腐＂吧⋯⋯
黃色是蟹黃，白色小塊的是蟹管肉，這道菜很讚！
我也覺得台灣的胡椒粉有加마약🤣在韓國的路邊賣的炸物真的很想加台灣的胡椒粉
樂平很會介紹料理
花枝,魷魚,軟絲,透抽,小卷.....都不一樣呢😅 而松板肉是豬的豬頰連接下巴處,不是豬的品種喔~
全世界 會把軟體類分類分品種 分鮮度等級 分的那麼詳細 我看應該是只有台灣及澎湖人
為何我要把澎湖人特別提出 因為澎湖人比台灣人分的更細
那ㄧ道湯（似‘海神湯’）叫‘’螺肉蒜湯‘’；是台灣傳統的酒家菜！
高級餐廳桌邊服務應該會有的，是不是拍攝的原因所以才省略了？
台菜通常都自己來
就算沒桌邊服務，上菜時也應該會講解食材做法、享用方式。膳馨沒做到這樣就是失格了。
@@user-dp2of4zx5w
沒錯！「鹽烤魚」的吃法不對，樂平（台灣人）大概沒吃過這道料理吧？！😅
智洙好會形容美食
我們家庭用餐吃到尾巴也是用猜拳解決剩下的食物
松阪豬不是伊比利豬啦 XD
台灣的松阪豬指的是豬頰連接下巴處的肉，有說法是因為是豬裡最珍貴的部份，所以抄了松阪牛的名字叫它松阪豬
雖然我也蠻喜歡吃這個部位的，但我覺得其實是在蹭松阪牛的名氣 XD
台菜還有一道酒家菜
螺肉魷魚蒜 可以吃看看 是一道湯
其實要真正的體驗台菜，會建議吃台灣的辦桌，那個才是台灣真正的台菜精髓。希望約瑟能有機會可以嘗試到。
花枝，烏賊，魷魚，小卷都不一樣
15:53
豬頸肉
可能自己比較鄉下，第一道料理通常是吃雞，起家的寓意
入厝宴客時，會上的第一道菜
最近在追「媽媽朋友的兒子」覺得約瑟長得好像 丁海寅😂
鹽烤魚 魚皮不能吃
要連鹽巴一起整塊撥下來
露出裡面的魚肉 然後才分著吃
沒錯！樂平（台灣人）大概沒吃過這道料理😅
那個湯應該是魷魚螺肉蒜湯
❤
傳統台菜可以在婚宴的流水席裡都吃到~不知道約瑟有沒有去過台灣的流水席
流水席要去南部了，北部幾乎沒看過囉
不是像鹹水雞，是冷油雞啦！