이게 진짜 돼지바.... 돼지목살로 육적, 명절요리, 꼬치

■재료
돼지목살 1kg
■양념
진간장 6숟갈 ( 약 50ml )
배양파즙 (배 반개, 양파 반개 갈아서 즙만 추출, 배 없으면 사과.. 대충~)
원당 2 ( ~3)
----- 흑설탕 있으면 흑설탕으로 다 하세요.
맛술 2
다진마늘 1
다진생강 0.5
참기름 2
후추 요플레숟갈 1숟갈
대파 흰부분, 표고, 땡초 5개 넣어서 같이 졸이세요.
(땡초는 필수)
식은 후에 물엿 1숟갈로 코팅, 깨 팍팍, 실고추
★졸일때, 상황에 따라 물을 둘려줘야 될 수 있어요~~
----벌집칼집 꼼꼼히 하고, 약불에 뭉근하게 졸여야 고기가 질기지않아요.
이건 식어서 딱딱해도 그맛에 먹어요.
---돼지 누린내에 좋은 커피 0.3숟갈, 월계수잎도 한장 넣고 졸였습니다.
-- 큰 대파를 토막내어 막판에 살짝 졸여, 꼬지에 끼어넣었어요.
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~