Focaccia. Настоящая Фокачча с дырочками на закваске. Как испечь хлеб в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 19 кві 2022
- Как приготовить домашнюю фокаччу, как в Италии.
Рецепт:
мука 12-13% белка 400 гр
вода 320 гр
смешать 3 мин до объединения
оставить на автолиз на 40-60 мин
к тесту добавить:
соль 10 гр
дрожжи сухие 1 гр
оливковое масло 15 гр
Закваска активная 100 гр
замесить тесто 8-15 мин
Оставить тесто на ферментацию при комнатной температуре на 5-6 часов(возможно дольше, смотрите не на время, а на тесто).
Каждые 45-60 мин (3-4 раза) сделайте растяжку и складывание теста, как показано на видео (смотрите как меняется тесто).
Уберите тесто в холодильник на 12-24 часа (удобно на ночь).
Достаньте тесто, переложите в смазанную форму (лучше с пергаментом), распределите ровным слоем стараясь не выпускать воздух из теста и оставьте на 45-60 мин. Полейте оливковым маслом и сделайте равномерные дырочки в тесте.
Сверху выложить по желанию любимые специи.У меня кардамон, укроп, соль, перец, томаты черри.
Разогреть духовку до 250С, заранее за 40 минут до выпекания. Печь 25-30 мин до румяной корочки. Если сверху начинает подгорать, накройте фольгой или пергаментом.
Готовую фокаччу я смазала сливочным маслом с чесноком. Это непередаваемо...
Если вам понравилось видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал! - Навчання та стиль
Молодец, что еще добавить👏👏👏👏👏
Умиротворяющее видео. Спасибо.
Ольга, это точно непередаваемо. Вы большая умничка!🌷🌷🌷
☺️спасибо
Получила эстетическое наслаждение 🥰
Спасибо ☺️
Хрустит очень аппетитно, чесночный аромат на весь дом!!! Будем печь такой хлеб!
😁😋
Как красиво 💖
Спасибо ☺️
Ой, спасибочки!
На закваске- в рецепте дрожжи ?
1 гр не добавляйте, я брала рецепт проф шефа, он добавлял, поэтому я добавила, но 1 гр не решает ничего, немного помогает тесту , не существенно
В рецепте под видео отсутствует закваска
Спасибо, добавила
А дрожжи тут зачем???
Брала рецепт у шефа, возможно и без них, думаю чуть быстрее работает тесто, но разницы не заметила, закваска итак сильная