#66 Pandan Rollcaks, 오랜만에 다녀온 브뤼셀 시내, 텅 빈 그랑플라스

꽃향기 같기도 하고 달달한 향이 독특한 판단향
우리집 식구 중에선 둘째가 특히 판단케이크를 좋아해요.
요즘 롤케이크를 자주 만들었는데, 둘째가 다음에는 판단케이크를 만들어 달라고 주문을 넣길래 ㅋㅋ 이번에는 판단액을 넣어 판단향이 그윽한 판단 롤케이크를 만들어 보았답니다.
사용한 팬사이즈는 30cm * 38cm입니다.
재료
계란 노른자 6개
소금 약간
설탕 50그램(노른자 휘핑할때 사용하는 설탕)
밀가루 110그램
베이킹파우더 2그램
식용유 60그램
판단액 70그램
계란흰자 6개
설탕 70그램(흰자 머랭 만들때 사용하는 설탕)
생크림은 크림120ml에 설탕 한스푼 넣고 휘핑해주었어요.
(생크림 가득 넣은 걸 좋아하면 생크림 양을 늘려서 취향대로 맛있게 만들어 드시면 된답니다)
만드는 방법
1. 계란 노른자+설탕 한꼬집+설탕 50그램을 넣고 휘핑 시작. 색이 연하고 부피가 커질때까지 휘핑을 해주어요.
2. 계란흰자를 휘핑해주어요. 거품이 생기기 시작하면 설탕70그램을 서너번 나누어가며 조금씩 넣어서 머랭이 단단해지는 느낌이 들고 반죽을 들어올렸을때 뿔이 서는 모양이 나오고 흘러내리지 않으면 완성.
3. 1번과 2번을 섞어준 후 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 가루를 내려요.
4. 판단액+식용유+반죽의 일부를 넣고 잘 섞어준 후, 3번의 반죽에 섞어줍니다.
5. 반죽을 틀에 부어주고 최대한 평평하게 만든 후, 용기를 한번 탕 내리쳐서 기포를 제거해주고 170도로 예열된 오븐에 30분가량 구워내요.
6. 잘 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내자마자 다시 한번 탕 쳐주고, 유산지를 제거해줍니다.
7. 식힌 케이크는 가장자리를 칼로 잘라주는데 한쪽은 사선으로 잘라줍니다 (사선으로 자른 부분이 케이크를 돌돌 말았을때 마지막 바깥쪽에 붙는 부분이 되어야지 이음 부분이 툭 튀어나오지 않아요)
8. 케이크 시트에 딸기잼을 얇게 골고루 발라주어요.
9. 크림에 설탕 한스푼을 넣고 생크림을 만들어 주고
10. 만든 생크림을 케이크 위에 올린 후 김밥말듯 동글동글 말아주고 냉장고에서 한시간 이상 있다가 꺼내서 먹으면 정말 맛있어요!
맛있게 만들어 드세요 :)
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