Oder auch Plancha finde ich genauso widersprüchlich. Finde ne Plancha ist super, ein Burgerpatty oder meinetwegen auch ein steak kurz anzugrillen, dann ist es schon mal "versiegelt" und hat röstaromen, und beim patty besteht dann auch nicht mehr so die Gefahr, dass was durchfällt, aber danach gehört es meiner meinung nach auf den Rost, um dieses runtertropfen und verdampfen, was halt gerade Grillen ausmacht, zu ermöglichen.
Es hat schon einen Grund, warum Chemiker durch die Bank besser grillen können als Dummschwätzer. Der erwünschte Temperaturbereich, in dem die Maillard-Reaktion (so gut wie) ohne Acrylamidbildung und Verkohlung stattfindet, liegt zwischen 140 und 170 Grad Celsius. Grillmatten aus Silikon schmelzen auch nicht bei 200 Grad, die kann man problemlos bis 260 Grad verwenden.
Top 👍 wie immer. Weitermachen 🙃
Danke, wird erledigt. 🙏
Zuerst: direkt aufn Rost damit, ja keine Matte.
Später: Pfanne auf den Rost 😂
Oder auch Plancha finde ich genauso widersprüchlich. Finde ne Plancha ist super, ein Burgerpatty oder meinetwegen auch ein steak kurz anzugrillen, dann ist es schon mal "versiegelt" und hat röstaromen, und beim patty besteht dann auch nicht mehr so die Gefahr, dass was durchfällt, aber danach gehört es meiner meinung nach auf den Rost, um dieses runtertropfen und verdampfen, was halt gerade Grillen ausmacht, zu ermöglichen.
Erstmal 28 Einweg-Grills bestellt fürs Gästeklo
Es hat schon einen Grund, warum Chemiker durch die Bank besser grillen können als Dummschwätzer.
Der erwünschte Temperaturbereich, in dem die Maillard-Reaktion (so gut wie) ohne Acrylamidbildung und Verkohlung stattfindet, liegt zwischen 140 und 170 Grad Celsius.
Grillmatten aus Silikon schmelzen auch nicht bei 200 Grad, die kann man problemlos bis 260 Grad verwenden.