Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
ลองใช้เครื่องปั่นที่เขาเอาไว้ปุ่นพวกถั่วดูครับ อีกอย่างคือขนาดสาโทยังหมัก5-7วันเลย เพื่อย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลแล้วย่อยน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ ดังนันอันนี้ลองหมักซัก2-3วันดู คอยตรวจดูค่าน้ำตาลด้วย ครั้งแรกอาจจำทดลองทำน้อยๆให้ได้เวลาที่เหมาะสมแล้วค่อยขยาย
ติดตามผลงานครับ
ชื่อบอยใช่ไหมครับ
เจ๋ง
ลองปั่นให้ละเอียดมากๆน่าจะสำเร็จ ไหวป่าวน้า และลองใช้ข้าวเหนียวแทนข้าวเจ้า
ดันๆ
ใช้ Amylese (อะไมเลส)ในการย่อยแป้งในข้าวได้ไหมคะได้ไหมคะ แบบที่ญี่ปุ่นใช้โคจิย่อยก่อนทำสาเก
เอาข้าวขาวไปคั่วให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆก่อน แล้วมาหุงปกติ แล้วคดข้าวไปต้มทำน้ำwort
ข้าวเหนียวครับ
พูดง่ายๆเลย.....cook rice 70-80% จ๊ะ.
Enzyme ของข้าวมีน้อยครับ อาจหา enzyme พวก Termamyl มาเติม ทั้งนี้การใช้ข้าวอาจคำนึงถึงการ gelatinization คือ temp ต่ำสุดที่จะไม่ให้ข้าวกลับมา มีลักษณะหนืด อาจต้องใช้tempสูงถึง 100°c ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งต่างจาก barley malt ที่ใช้ optimum temp ให้ enzyme เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลครับ
เติมยีสได้ใช่มั้ยครับ
ข้าวเหนียวได้ไหมครับ น้ำตาลมันเยอะกว่านะ
ผมว่าเอาไปต้มแบบทำเหล้าขาวครับ
ลองข้าวเหนียวครับ
ใช้วิธีทำแบบสาโทได้มั่ยครับ นึ่งข้าวหุงข้าวให้สุกก่อน
ใช้ข้าวขัดไปเลย
ข้าวเหนียว น้ำตาลเยอะจนร้องขอชีวิตเลยแหละ
ทําไมสาโท ถึง15ดีกรีคับ หรือเชื้อราผลิตนํ้าตาลได้เยอะกว่า
ลองข้าวโพด ผลจะดีกว่าไหมครับ
อยากให้พี่ลองทำเบียร์ข้าวโพดครับ ข้าวโพดน่าจะมีองค์ประกอบของแป้งและน้ำตาลคล้ายกับมอลต์ รสชาติอาจจะออกมาดีก็ได้
ถ้าเอาข้าวโพดมาทำจะกลายเป็นวิสกี้รึป่าวคับ
@@nitiponboonyarid1471 ตามความคิดผมคือหมักข้าวโพด +กับปรุงฮ็อบ จะได้เบียร์ครับ แต่วิสกี้คือการหมักข้าวโพดแล้วนำไปกลั่นแล้วบ่มในถังไม้โอ๊คอีกทีครับ
อารมณ์เอาข้าวเหนียวมาทำสาโทแหละครับลองทำสาโทดูครับคลิปหน้า
ไม่ลองใช้ข้าวเหนียว กขอ 6 ดูครับ
ลองใช้ข้าวเหนียว กข 6 ครับ เป็นข้าวที่น้ำตาลเยอะครับ
ที่รง.ขายปลายข้าวให้โรงงานทำเบียร์แห่งหนึ่ง
ใช้ข้าวเหนียวผสมกับมอลท์ข้าวสาลีอุ่นทิ้งไว้ 1 คืน หวานจนได้น้ำเชื่อมเลย
เอาเอนไซม์อาฟาอะไมลเลสช่วยตัดแป้งขณะต้มครับ ต้องต้มแป้งให้เกิดเป็นเจลแล้วหยอดเอนไซม์ช่วยตัดพันธะแป้งให้เป็นน้ำตาลแล้วเลี้ยงอุณหภูมิ ให้เอนไซม์ทำงานในช่วงที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับชนิดของเอนไซม์ครับ ส่วนตัวใช้ Enzymes HATT 40 L ในการย่อยเป็นน้ำตาลหลังจากนั้นกรองกากออก ต้มให้ทำลายเอนไซม์ ถ้าวัดปริมาณน้ำตาลที่ได้สูง ก็ละลายปรับน้ำตาลให้เหมาะสม หรือถ้าน้ำตาลได้ปริมาณน้อย อาจเติมปริมาณเอนไซม์เพิ่มขึ้นหรือเปลี่ยนชนิดของเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้นครับ หลังจากนั้นก็ลองต้มเบียร์ตามขั้นตอนได้เลย เสนอมาคราวๆ หวังว่าจะได้เห็นการทดลองใหม่รอติดตามครับ
เคยได้ยินมาว่าข้าวไทยควรใช้การ Mashing แบบ Decoction มากกว่าแบบ Whole Grain อย่างในคลิปอันนี้จริงรึเปล่าครับ
@@premsitphuranaphan6762 ส่วนตัวคิดว่าวิธีนี้น่ามีความเป็นไปได้อยู่ครับ แต่เนื่องจากข้าวไทยมีปริมาณเอนไซม์น้อยจึงไม่สามารถสกัดน้ำตาลได้มากครับ
@@นายวิสุทธิ์วิเศษพานิช ขอบคุณมากครับ
อย่าเอาข้าวเปลือกครับจบ เพราะข้าวมันคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวย้อยง่ายและไวอยู่แล้ว
ขอบคุณครับ Enzymes HATT 40 L ตัวนี้บ้านเราหาซื้อได้จากที่ไหนครับ
ข้าวเหนียวน่าจะทำได้รึป่าวครับ
คิดว่าน่าจะเป็นโครงสร้างของแป้งด้วย และ activity enzyme ของมอลล์ข้าวไทยอาจต่ำในสภาวะที่ใช้ อาจจะต้องทดสอบสภาวะเกี่ยวกับอุณหภูมิ ค่า pH และปริมาณ enzyme ให้เหมาะสม หาก enzyme ข้าวไทยต่ำจริง อาจจะต้องใช้เอนไซม์ที่ได้จากมอลต์ของบาเลย์เข้ามาช่วยย่อย และ การนำข้าวเหนียวมานึ่งให้สุกก่อนจะช่วยไฮโดรไลซิสโมเลกุลแป้งให้เล็กลงด้วย ลองดู ตย. โรงงานทำแป๊ะแซค่ะ จะเก็ทเลย
ตอนนี้ข้าวในไทยมีหลายพันธ์มาก พวกข้าว กข นี้ยังไม่เห็นคนทำหรือมีก็ไม่รู้ อาจมีสักพันธ์ที่ทำได้ กข คือ ข้าวเเข็งครับ
@@hellododo6905ตอนนี้มีคนทำวิจัยอยู่ค่ะ ที่จริงจะต้องศึกษาด้วยว่าแป้งในข้าวมีลักษณะโครงสร้างเป็นยังไง เพียงพอและเหมาะสมต่อการนำมาใช้ของสายพันธุ์ยีสต์ที่เลือกมาแค่ไหน หรืออาจต้องนำเทคโนโลยีในการไฮโดรไลซีสมาช่วยเพื่อเพิ่ม yield ได้อีกหรือไม่ ยาวไปๆค่ะ 😅😅😅 แต่ที่สำคัญการผลิตต้นทุนต่ำสำคัญที่สูดดด
ใช้มอลต์ ข้าวโพดลองดูสิคับ
ข้าวเหนียวครับน้ำตาลเยอะ เบาหวานหมอให้ทานน้อยๆ ให้เน้นข้าวจ้าว
ข้าวเหนียวครับแต่เทคนิคอยู่ตรงการทำมอล์ติ้งต้องให้ข้าวแตกยอดยาวประมาณ1ซม.การแมชชิ่งก็ใช้อุณหภูมิประมาณ75-80องศาcหมั่นคนจนข้าวเริ่มสุกใสน่าจะประมาณ1-2ชม.น้ำตาลที่ได้ดีพอสมควร.กลิ่นหอมมอล์ทแต่เสียอย่างเดียวทำเป็นเบียร์เสร็จแล้วฟองไม่ทนเท่ากับข้าวบาร์เลย์
ทำได้ครับ เคยดูอยู่คลิปนึงเมื่อนานมาเเล้วเดี๋ยวส่งลิงค์ให้ครับ
ua-cam.com/video/6LknsItKZsM/v-deo.htmlตอนที่1 มี2ep.ครับ
ua-cam.com/video/56YqI_EUMiA/v-deo.htmlEp.2
เครื่องบดกำลังไม่สูงพอมั้งครับ ผมใช้เครื่องบดที่บดธัญพืชได้น่าจะเหมาะกว่าครับ ไว้ทำตามบ้าง
ถ้าใช้หลักการหมักแบบ สาโท มันจะทำได้ไหมครับ ที่เป็นเหล้าน้ำขาว โดยที่เราเปลี่ยนจากลูกแป้ง เป็นยีสต์แทน
ดูมาหลายคลิป ดูยังไงหน้าก็เหมือน
เสี่ยใช่ปะ555
ไม่หารเด้อ
555555555
ข้าวเหนียวไทยก็เหมือนกันค่ะ ได้แค่2brix แต่แปลกมากเลยที่ว่ากินแล้วยิ่งอ้วนยิ่งอืด 😢😢😢
ลองใช้ข้าว เหนียว ดูครับแป้งเยอะน้ำตาลเยอะด้วยครับ
ทุกคำถามที่ผมอยากรู้ แล้วลองค้นหา ผมเจอช่องพี่หมดเลยอ่ะ 😂
ลองทำจากขนมปังได้ไหมครับ
ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวครับที่ใช้ทดลอง....ครับ
ข้าวหอมมะลิไม่ใช่หรอครับ มันคือข้าวเจ้า ครับ
@@windst.4424 ผมว่าถ้าลองข้าวเหนียวน่าจะได้นะเพราะน้ำตาลมันน่าจะเยอะกว่าข้าวจ้าว เพราะเวลาคนที่เสี่ยงเป็นเบาหวานน้ำตาลสูงหมอมักบอกให้งดกินข้าวเหนียวให้กินข้าวสวยแทน.... อันนี้ผมสันนิฐานเองนะครับ หรืออีกอย่างส่วนใหญ่ที่เขาทำเหล้าอุ๊หรือเหล้าต้มก็ใช้ข้าวเหนียวทำกัน..
@@anuchit191 ข้าวเหนียวมันสิบ่เป็นสาโทบ่😄
@@t_pung_kon4625 เหล้าโทน่าจะมาจากลูกแป้งด้วยครับ แต่อันนี้ตั้งใจจะทำเบียร์มันกะสิเป็นเบียร์ครับ
@@t_pung_kon4625 ต้องลองๆ
ถ้าถูกกฏหมายได้ทำขายได้ ไทยก็จะได้ดื่มเบียร์ ราคาถูกลง มากเลยครับดื่มแบบจุใจ
ผมเคยเอาข้าวเหนียวดำมาทำสาโทตอนเรียนวิทยาศาสตร์ครับ เอาข้าวเหนียวไปหุงแล้วหมักกับลูกแป้งครับ ลูกแป้งมันย่อยน้ำตาลในข้าวนะครับ ผมว่าข่าวเหนียวน่าจะทำเป็นเบียได้นะ
ไม่ลองต้มนานๆ เผื่อ ทํานํ้าตาลให้เข้มข้น
พี่ทำสาโทดีกว่าครับ แล้วต่อด้วยเหล้าป่า
ผมคิดว่าคุณบอยไม่ได้ลองวิธีนี้ดูครับ เอา แอมไซอะไมเลช เป็นสารสังเคราะห์นะครับ หาซื่อได้ ผมเคยเห็นเค้ามาใช้กับเบียร์มันสัมปะหลัง คิดว่าวิธีนี้อยู่
ลองข้าวญี่ปุ่นดูมั๊ย..
ลองทำชากข้าวเหนียวครับน้ำตาลเยอะกว่าข้าวจ้าว เพราะข้าวเหนียวจะทำสาโทได้และ กลั่นเหล้าขาวได้
ผมไปปลูกข้าวเหนียวสายพันธุ์หนึ่งในสปป.ลาว ให้กับฟาร์มใหญ่ แล้วปลายทางส่งเข้าไปในโรงงานผลิตเบียร์รายใหญ่ของสปป.ลาวที่มีหุ้นกับเบียร์รายใหญ่ของไทย เขาเอาไปทำอะไร ตรงนั้นเขาไม่ให้ผมเข้าไปลึก ได้ไกลสุดแค่ลานอบแห้ง
อาจจะต้องนึ่งข้าวหลังจากบดครับ เหมือนเวลาเราอมข้าว ข้าวสารจะไม่หวานแต่ข้าวสวยจะหวาน คิดเล่นเล่นนะครับ 555555
ที่ข้าวหวานเพราะน้ำลายจากปากของเราย่อยแป้งจากข้าวต่างหากครับ
@@ทศพรรักพุก อ๋อทราบครับ พอดีผมนึกถึงเวลาทำสาโท เขาใช้ข้าวสุกกัน เลยคิดว่าข้าวสุกอาจจะกลายเป็นน้ำตาลง่ายกว่าครับ
@@criss747 อ๋อ เข้าใจแล้วครับ
ลองข้าวเหนียวดูครับ คนกินยังเป็นเบาหวานเพราะมีกลูโคสสูงครับ
ถ้าเป็นข้าวเหนียวอาจจะน้ำตาลเยอะกว่ารึป่าวนะครับ😂
มอลล์ จาก ข้าวเปลือกหอมมะลิ มีปริมาณ เอนไซม์ อะไมเลส น้อยมากๆ ครับ แต่ข้าวเปลือกกล้องหอมนิล มี เอนไซม์ เท่าไรกับ ข้าวสาลี
ไมโล โอวันติน ที่มีมอลต์สกัด เอามาทำเบียร์ได้ไหมครับ ฮ่าๆ
ลองข้าวเหนียวนึ้งดู หวานแน่ๆครับ
ต้องข้าวเหนียวครับ การย่อยแป้งเป็นน้ำตาลจะดีกว่า
พี่ลองหมักข้าวให้เป็นน้ำสาโท(หรือเหล้าโทที่คนอีสานทำกินกัน)แล้วค่อยเอาสาโทไปบ่มเป็นเบียร์ต่อ
วิธีนี้ใช้เชื้อราย่อยแป้งครับ
แต่ต้องใช้ข้าวเหนียวแทน เพราะ หวานมากกว่า ที่ภาคเหนือ ตะใช้หมักในโอ่ง แต่ผมคิดว่ามันเป็นลูกแป้ง หรือ ยีสต์ หมักเหล้า ถ้าเราเปลี่ยนวิธีการ จะได้ไหม เพราะเราหมักแล้วข้าว จะนิ่มลง ไม่แข็ง
ข้าวเหนียวก็น่าสนใจนะครับถ้าวัดประมาณน้ำตาลในข้าว ละก้อยากเห็นพี่หมักเหล้ารำข้าวอ่ะครับมันจะเป็นไง
มีความพยายามมากครับ สุดยอด นับถือเลยครับ
ลองเอาไปหุงก่อนไหมครับ เห็นต่างประเทศเขาหุงก่อนนำไป mash อะครับพี่ หรือในสูตรลาเกอร์บางตัวใช้เป็น flake rice ตอนแมสครับ
ทำเบียร์กัญชาคับ สาธิตวิธีหน่อย.
ถ้าใช้มอลล์จากข้าวเหนียวละครับ
เย้ยย
ข้าวเหนียวใหม่ๆจากทุ่งนาลองดูครับ หวานเจี๊ยบหอมด้วย
ของผมใช้ข้าวสีนิลสองสายพันธุ์ครับ สรุปได้ไวน์แทนครับ55555 เพราะข้าวเจ้ามันมีน้ำตาลน้อยมากครับ ถ้าใช้ข้าวเหนียวจะดีกว่าครับ
น่าสนใจครับ อยากให้ลองเหมือนกัน
ใช้ข้าวเหนียวนี่ จะไม่กลายเป็นสาโทหรอครับ
@@satjan_ ไม่น่าจะครับ เพราะสาโทเอาแต่ข้าว ไม่เอาเปลือก
@@satjan_ ของเราใช้เป็นมอลล์ครับ และนำไปต้ม แล้วคัดเอาเฉพาะน้ำและหมักยีสต์ครับ
ลองข้าวเหนียวดูครับ
พี่ เบียร์โฮกาเด้น เขาเรียกเบียร์ประเภทไหนอะพี่ แล้วรสชาติแบบนั้น สามารถทำเองได้มั๊ย
ตอนอบข้าวใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ครับ
ua-cam.com/video/56YqI_EUMiA/v-deo.htmlช่องนี้ทำได้ครับ
ถ้าเป็นข้าวเหนียวหล่ะครับพี่ น้ำตาลเยอะกว่าข้าวหอมมะลิ
ลองทำเบียร์ทุเรียนหน่อยครับ
เห็นช่องนึงทำได้นะพี่ อาจจะต้องลอกการบ้าน
อาจจะเปนเรื่องยีสไม่เหมาะกับข้าวรึป่าวครับ สนับสนุนให้ทำต่อครับๆๆๆ
จากคลิปทำวิสกี้จากเหล้าขาวและ ไม้โอ๊ค ถ้าเปลี่ยนจากไม้โอ๊ค เป็น ไม้เมเปิ้ล เพราะมันมีไซรัป ผมเลยเกิดสงสัยครับพี่
ถ้าเราใช้ข้าวเปลือกที่เป็นมอล์ที่นึ่งสุกแล้วล่ะครับ เพราะ ข้าวบาร์เลย์มันสุกง่ายในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าข้าวหอมมะลิ ซึ่งข้าวหอมมะลิใช้อุณหภูมิสูงและใช้เวลานานกว่า และ ผมว่าข้าวเหนียวมีน้ำตาลมากกว่า
เคยทำครับ มันมียางเหนียว ๆ เหมือน ข้าวเหนียวกวนออกมาด้วยครับ
ua-cam.com/video/56YqI_EUMiA/v-deo.html คลิปนี้เค้าบอกทำได้
แนะนำข้าวเหนียวครับน้ำตาลเยอะกว่าหอมมะลิมาก บ้านผมเอามาทำเสาโท😁 เมาหัวสัก
ขอทดลองอีก เอาต้นข้าวสาลีปั่นมาทำตัวย่อยแป้ง เหมือนวิธีการทำแบะแซครับ(หาคลิบทำแบะแซ จากรายการคุณตั๊ก) ผมอยากทดลอง แต่ไม่มีพลัง 555
อุส่ารอดูหน้าตอนชิมครับ 5555
วันนี้มาเรียนครับ คนแรกของห้องเลย อิอิ
พี่ลองทำเบียร์จากลูกเดือยหน่อยครับ
แล้วถ้าเอาไปปั่นแล้วหาผ้าขาวบางกลองหลายๆชั้นหน่อยมันอาจจะทำให้แป้งกลายเป็นน้ำตาลได้มากขึ้นรึเปล่านะ
ทำไหม่ได้ไหมครับใช้เครื่องปั่นเเทนการตำให้ข้าละเอียดกว่านี้
ลองใช้เฮลบลูบอยทำไวน์หน่อยครับอยากรู้ว่าใช้ทำใด้มั้ยครับ
ผมว่าข้าวมันงอกน้อยไปแป้งมันยังไม่ย่อยนะ🤔ผมว่าทำน้ำตาลแบะแซใช้ข้าวงอกเป็นต้นเลย
ข้าวบ้านเรามันเหมาะทำสาโทมากกว่าครับ
ข้าวเหนียวน้ำตาลเยอะกว่าครับลองเอาข้าวเหนียวทำดูพวกเหล้าเถื่อนส่วนมากใช้ข้าวเหนียวครับ
แมสรวมกับข้าวบาเล่หน้าจะพอไปต่อได้น่ะครับ
ถ้าตำข้าวหอมมะลิละเอียดๆจริงๆก็ย่อยไม่ได้ใช่ไหมครับ
ผมเคยเห็นตำข้าวแล้วเขาเอาไปนึ่งครับ
ต้องหาเครื่องบดที่ละเอียดกว่านี้ครับ
ลองใช้เครื่องปั่นที่เขาเอาไว้ปุ่นพวกถั่วดูครับ อีกอย่างคือขนาดสาโทยังหมัก5-7วันเลย เพื่อย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลแล้วย่อยน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ ดังนันอันนี้ลองหมักซัก2-3วันดู คอยตรวจดูค่าน้ำตาลด้วย ครั้งแรกอาจจำทดลองทำน้อยๆให้ได้เวลาที่เหมาะสมแล้วค่อยขยาย
ติดตามผลงานครับ
ชื่อบอยใช่ไหมครับ
เจ๋ง
ลองปั่นให้ละเอียดมากๆน่าจะสำเร็จ ไหวป่าวน้า และลองใช้ข้าวเหนียวแทนข้าวเจ้า
ดันๆ
ใช้ Amylese (อะไมเลส)ในการย่อยแป้งในข้าวได้ไหมคะได้ไหมคะ แบบที่ญี่ปุ่นใช้โคจิย่อยก่อนทำสาเก
เอาข้าวขาวไปคั่วให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆก่อน แล้วมาหุงปกติ แล้วคดข้าวไปต้มทำน้ำwort
ข้าวเหนียวครับ
พูดง่ายๆเลย.....cook rice 70-80% จ๊ะ.
Enzyme ของข้าวมีน้อยครับ อาจหา enzyme พวก Termamyl มาเติม ทั้งนี้การใช้ข้าวอาจคำนึงถึงการ gelatinization คือ temp ต่ำสุดที่จะไม่ให้ข้าวกลับมา มีลักษณะหนืด อาจต้องใช้tempสูงถึง 100°c ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งต่างจาก barley malt ที่ใช้ optimum temp ให้ enzyme เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลครับ
เติมยีสได้ใช่มั้ยครับ
ข้าวเหนียวได้ไหมครับ น้ำตาลมันเยอะกว่านะ
ผมว่าเอาไปต้มแบบทำเหล้าขาวครับ
ลองข้าวเหนียวครับ
ใช้วิธีทำแบบสาโทได้มั่ยครับ นึ่งข้าวหุงข้าวให้สุกก่อน
ใช้ข้าวขัดไปเลย
ข้าวเหนียว น้ำตาลเยอะจนร้องขอชีวิตเลยแหละ
ทําไมสาโท ถึง15ดีกรีคับ หรือเชื้อราผลิตนํ้าตาลได้เยอะกว่า
ลองข้าวโพด ผลจะดีกว่าไหมครับ
อยากให้พี่ลองทำเบียร์ข้าวโพดครับ ข้าวโพดน่าจะมีองค์ประกอบของแป้งและน้ำตาลคล้ายกับมอลต์ รสชาติอาจจะออกมาดีก็ได้
ถ้าเอาข้าวโพดมาทำจะกลายเป็นวิสกี้รึป่าวคับ
@@nitiponboonyarid1471 ตามความคิดผมคือหมักข้าวโพด +กับปรุงฮ็อบ จะได้เบียร์ครับ แต่วิสกี้คือการหมักข้าวโพดแล้วนำไปกลั่นแล้วบ่มในถังไม้โอ๊คอีกทีครับ
อารมณ์เอาข้าวเหนียวมาทำสาโทแหละครับ
ลองทำสาโทดูครับคลิปหน้า
ไม่ลองใช้ข้าวเหนียว กขอ 6 ดูครับ
ลองใช้ข้าวเหนียว กข 6 ครับ เป็นข้าวที่น้ำตาลเยอะครับ
ที่รง.ขายปลายข้าวให้โรงงานทำเบียร์แห่งหนึ่ง
ใช้ข้าวเหนียวผสมกับมอลท์ข้าวสาลีอุ่นทิ้งไว้ 1 คืน หวานจนได้น้ำเชื่อมเลย
เอาเอนไซม์อาฟาอะไมลเลสช่วยตัดแป้งขณะต้มครับ ต้องต้มแป้งให้เกิดเป็นเจลแล้วหยอดเอนไซม์ช่วยตัดพันธะแป้งให้เป็นน้ำตาลแล้วเลี้ยงอุณหภูมิ ให้เอนไซม์ทำงานในช่วงที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับชนิดของเอนไซม์ครับ ส่วนตัวใช้ Enzymes HATT 40 L ในการย่อยเป็นน้ำตาลหลังจากนั้นกรองกากออก ต้มให้ทำลายเอนไซม์ ถ้าวัดปริมาณน้ำตาลที่ได้สูง ก็ละลายปรับน้ำตาลให้เหมาะสม หรือถ้าน้ำตาลได้ปริมาณน้อย อาจเติมปริมาณเอนไซม์เพิ่มขึ้นหรือเปลี่ยนชนิดของเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้นครับ หลังจากนั้นก็ลองต้มเบียร์ตามขั้นตอนได้เลย เสนอมาคราวๆ หวังว่าจะได้เห็นการทดลองใหม่รอติดตามครับ
เคยได้ยินมาว่าข้าวไทยควรใช้การ Mashing แบบ Decoction มากกว่าแบบ Whole Grain อย่างในคลิป
อันนี้จริงรึเปล่าครับ
@@premsitphuranaphan6762 ส่วนตัวคิดว่าวิธีนี้น่ามีความเป็นไปได้อยู่ครับ แต่เนื่องจากข้าวไทยมีปริมาณเอนไซม์น้อยจึงไม่สามารถสกัดน้ำตาลได้มากครับ
@@นายวิสุทธิ์วิเศษพานิช ขอบคุณมากครับ
อย่าเอาข้าวเปลือกครับจบ เพราะข้าวมันคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวย้อยง่ายและไวอยู่แล้ว
ขอบคุณครับ Enzymes HATT 40 L ตัวนี้บ้านเราหาซื้อได้จากที่ไหนครับ
ข้าวเหนียวน่าจะทำได้รึป่าวครับ
คิดว่าน่าจะเป็นโครงสร้างของแป้งด้วย และ activity enzyme ของมอลล์ข้าวไทยอาจต่ำในสภาวะที่ใช้ อาจจะต้องทดสอบสภาวะเกี่ยวกับอุณหภูมิ ค่า pH และปริมาณ enzyme ให้เหมาะสม หาก enzyme ข้าวไทยต่ำจริง อาจจะต้องใช้เอนไซม์ที่ได้จากมอลต์ของบาเลย์เข้ามาช่วยย่อย และ การนำข้าวเหนียวมานึ่งให้สุกก่อนจะช่วยไฮโดรไลซิสโมเลกุลแป้งให้เล็กลงด้วย ลองดู ตย. โรงงานทำแป๊ะแซค่ะ จะเก็ทเลย
ตอนนี้ข้าวในไทยมีหลายพันธ์มาก พวกข้าว กข นี้ยังไม่เห็นคนทำหรือมีก็ไม่รู้ อาจมีสักพันธ์ที่ทำได้ กข คือ ข้าวเเข็งครับ
@@hellododo6905ตอนนี้มีคนทำวิจัยอยู่ค่ะ ที่จริงจะต้องศึกษาด้วยว่าแป้งในข้าวมีลักษณะโครงสร้างเป็นยังไง เพียงพอและเหมาะสมต่อการนำมาใช้ของสายพันธุ์ยีสต์ที่เลือกมาแค่ไหน หรืออาจต้องนำเทคโนโลยีในการไฮโดรไลซีสมาช่วยเพื่อเพิ่ม yield ได้อีกหรือไม่ ยาวไปๆค่ะ 😅😅😅 แต่ที่สำคัญการผลิตต้นทุนต่ำสำคัญที่สูดดด
ใช้มอลต์ ข้าวโพดลองดูสิคับ
ข้าวเหนียวครับน้ำตาลเยอะ เบาหวานหมอให้ทานน้อยๆ ให้เน้นข้าวจ้าว
ข้าวเหนียวครับแต่เทคนิคอยู่ตรงการทำมอล์ติ้งต้องให้ข้าวแตกยอดยาวประมาณ1ซม.การแมชชิ่งก็ใช้อุณหภูมิประมาณ75-80องศาcหมั่นคนจนข้าวเริ่มสุกใสน่าจะประมาณ1-2ชม.น้ำตาลที่ได้ดีพอสมควร.กลิ่นหอมมอล์ทแต่เสียอย่างเดียวทำเป็นเบียร์เสร็จแล้วฟองไม่ทนเท่ากับข้าวบาร์เลย์
ทำได้ครับ เคยดูอยู่คลิปนึงเมื่อนานมาเเล้วเดี๋ยวส่งลิงค์ให้ครับ
ua-cam.com/video/6LknsItKZsM/v-deo.html
ตอนที่1 มี2ep.ครับ
ua-cam.com/video/56YqI_EUMiA/v-deo.html
Ep.2
เครื่องบดกำลังไม่สูงพอมั้งครับ ผมใช้เครื่องบดที่บดธัญพืชได้น่าจะเหมาะกว่าครับ ไว้ทำตามบ้าง
ถ้าใช้หลักการหมักแบบ สาโท มันจะทำได้ไหมครับ ที่เป็นเหล้าน้ำขาว โดยที่เราเปลี่ยนจากลูกแป้ง เป็นยีสต์แทน
ดูมาหลายคลิป ดูยังไงหน้าก็เหมือน
เสี่ยใช่ปะ555
ไม่หารเด้อ
555555555
ข้าวเหนียวไทยก็เหมือนกันค่ะ ได้แค่2brix แต่แปลกมากเลยที่ว่ากินแล้วยิ่งอ้วนยิ่งอืด 😢😢😢
ลองใช้ข้าว เหนียว ดูครับแป้งเยอะน้ำตาลเยอะด้วยครับ
ทุกคำถามที่ผมอยากรู้ แล้วลองค้นหา ผมเจอช่องพี่หมดเลยอ่ะ 😂
ลองทำจากขนมปังได้ไหมครับ
ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวครับที่ใช้ทดลอง....ครับ
ข้าวหอมมะลิไม่ใช่หรอครับ มันคือข้าวเจ้า ครับ
@@windst.4424 ผมว่าถ้าลองข้าวเหนียวน่าจะได้นะเพราะน้ำตาลมันน่าจะเยอะกว่าข้าวจ้าว เพราะเวลาคนที่เสี่ยงเป็นเบาหวานน้ำตาลสูงหมอมักบอกให้งดกินข้าวเหนียวให้กินข้าวสวยแทน.... อันนี้ผมสันนิฐานเองนะครับ หรืออีกอย่างส่วนใหญ่ที่เขาทำเหล้าอุ๊หรือเหล้าต้มก็ใช้ข้าวเหนียวทำกัน..
@@anuchit191 ข้าวเหนียวมันสิบ่เป็นสาโทบ่😄
@@t_pung_kon4625 เหล้าโทน่าจะมาจากลูกแป้งด้วยครับ แต่อันนี้ตั้งใจจะทำเบียร์มันกะสิเป็นเบียร์ครับ
@@t_pung_kon4625 ต้องลองๆ
ถ้าถูกกฏหมายได้ทำขายได้ ไทยก็จะได้ดื่มเบียร์ ราคาถูกลง มากเลยครับดื่มแบบจุใจ
ผมเคยเอาข้าวเหนียวดำมาทำสาโทตอนเรียนวิทยาศาสตร์ครับ เอาข้าวเหนียวไปหุงแล้วหมักกับลูกแป้งครับ ลูกแป้งมันย่อยน้ำตาลในข้าวนะครับ ผมว่าข่าวเหนียวน่าจะทำเป็นเบียได้นะ
ไม่ลองต้มนานๆ เผื่อ ทํานํ้าตาลให้เข้มข้น
พี่ทำสาโทดีกว่าครับ แล้วต่อด้วยเหล้าป่า
ผมคิดว่าคุณบอยไม่ได้ลองวิธีนี้ดูครับ เอา แอมไซอะไมเลช เป็นสารสังเคราะห์นะครับ หาซื่อได้ ผมเคยเห็นเค้ามาใช้กับเบียร์มันสัมปะหลัง คิดว่าวิธีนี้อยู่
ลองข้าวญี่ปุ่นดูมั๊ย..
ลองทำชากข้าวเหนียวครับน้ำตาลเยอะกว่าข้าวจ้าว เพราะข้าวเหนียวจะทำสาโทได้และ กลั่นเหล้าขาวได้
ผมไปปลูกข้าวเหนียวสายพันธุ์หนึ่งในสปป.ลาว ให้กับฟาร์มใหญ่ แล้วปลายทางส่งเข้าไปในโรงงานผลิตเบียร์รายใหญ่ของสปป.ลาวที่มีหุ้นกับเบียร์รายใหญ่ของไทย เขาเอาไปทำอะไร ตรงนั้นเขาไม่ให้ผมเข้าไปลึก ได้ไกลสุดแค่ลานอบแห้ง
อาจจะต้องนึ่งข้าวหลังจากบดครับ เหมือนเวลาเราอมข้าว ข้าวสารจะไม่หวานแต่ข้าวสวยจะหวาน คิดเล่นเล่นนะครับ 555555
ที่ข้าวหวานเพราะน้ำลายจากปากของเราย่อยแป้งจากข้าวต่างหากครับ
@@ทศพรรักพุก อ๋อทราบครับ พอดีผมนึกถึงเวลาทำสาโท เขาใช้ข้าวสุกกัน เลยคิดว่าข้าวสุกอาจจะกลายเป็นน้ำตาลง่ายกว่าครับ
@@criss747 อ๋อ เข้าใจแล้วครับ
ลองข้าวเหนียวดูครับ คนกินยังเป็นเบาหวานเพราะมีกลูโคสสูงครับ
ถ้าเป็นข้าวเหนียวอาจจะน้ำตาลเยอะกว่ารึป่าวนะครับ😂
มอลล์ จาก ข้าวเปลือกหอมมะลิ มีปริมาณ เอนไซม์ อะไมเลส น้อยมากๆ ครับ แต่ข้าวเปลือกกล้องหอมนิล มี เอนไซม์ เท่าไรกับ ข้าวสาลี
ไมโล โอวันติน ที่มีมอลต์สกัด เอามาทำเบียร์ได้ไหมครับ ฮ่าๆ
ลองข้าวเหนียวนึ้งดู หวานแน่ๆครับ
ต้องข้าวเหนียวครับ การย่อยแป้งเป็นน้ำตาลจะดีกว่า
พี่ลองหมักข้าวให้เป็นน้ำสาโท(หรือเหล้าโทที่คนอีสานทำกินกัน)แล้วค่อยเอาสาโทไปบ่มเป็นเบียร์ต่อ
วิธีนี้ใช้เชื้อราย่อยแป้งครับ
แต่ต้องใช้ข้าวเหนียวแทน เพราะ หวานมากกว่า ที่ภาคเหนือ ตะใช้หมักในโอ่ง แต่ผมคิดว่ามันเป็นลูกแป้ง หรือ ยีสต์ หมักเหล้า ถ้าเราเปลี่ยนวิธีการ จะได้ไหม เพราะเราหมักแล้วข้าว จะนิ่มลง ไม่แข็ง
ข้าวเหนียวก็น่าสนใจนะครับถ้าวัดประมาณน้ำตาลในข้าว ละก้อยากเห็นพี่หมักเหล้ารำข้าวอ่ะครับมันจะเป็นไง
มีความพยายามมากครับ สุดยอด นับถือเลยครับ
ลองเอาไปหุงก่อนไหมครับ เห็นต่างประเทศเขาหุงก่อนนำไป mash อะครับพี่ หรือในสูตรลาเกอร์บางตัวใช้เป็น flake rice ตอนแมสครับ
ทำเบียร์กัญชาคับ สาธิตวิธีหน่อย.
ถ้าใช้มอลล์จากข้าวเหนียวละครับ
เย้ยย
ข้าวเหนียวใหม่ๆจากทุ่งนาลองดูครับ หวานเจี๊ยบหอมด้วย
ของผมใช้ข้าวสีนิลสองสายพันธุ์ครับ สรุปได้ไวน์แทนครับ55555 เพราะข้าวเจ้ามันมีน้ำตาลน้อยมากครับ ถ้าใช้ข้าวเหนียวจะดีกว่าครับ
น่าสนใจครับ อยากให้ลองเหมือนกัน
ใช้ข้าวเหนียวนี่ จะไม่กลายเป็นสาโทหรอครับ
@@satjan_ ไม่น่าจะครับ เพราะสาโทเอาแต่ข้าว ไม่เอาเปลือก
@@satjan_ ของเราใช้เป็นมอลล์ครับ และนำไปต้ม แล้วคัดเอาเฉพาะน้ำและหมักยีสต์ครับ
ลองข้าวเหนียวดูครับ
พี่ เบียร์โฮกาเด้น เขาเรียกเบียร์ประเภทไหนอะพี่ แล้วรสชาติแบบนั้น สามารถทำเองได้มั๊ย
ตอนอบข้าวใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ครับ
ua-cam.com/video/56YqI_EUMiA/v-deo.html
ช่องนี้ทำได้ครับ
ถ้าเป็นข้าวเหนียวหล่ะครับพี่ น้ำตาลเยอะกว่าข้าวหอมมะลิ
ลองทำเบียร์ทุเรียนหน่อยครับ
เห็นช่องนึงทำได้นะพี่ อาจจะต้องลอกการบ้าน
อาจจะเปนเรื่องยีสไม่เหมาะกับข้าวรึป่าวครับ สนับสนุนให้ทำต่อครับๆๆๆ
จากคลิปทำวิสกี้จากเหล้าขาวและ ไม้โอ๊ค ถ้าเปลี่ยนจากไม้โอ๊ค เป็น ไม้เมเปิ้ล เพราะมันมีไซรัป ผมเลยเกิดสงสัยครับพี่
ถ้าเราใช้ข้าวเปลือกที่เป็นมอล์ที่นึ่งสุกแล้วล่ะครับ เพราะ ข้าวบาร์เลย์มันสุกง่ายในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าข้าวหอมมะลิ ซึ่งข้าวหอมมะลิใช้อุณหภูมิสูงและใช้เวลานานกว่า และ ผมว่าข้าวเหนียวมีน้ำตาลมากกว่า
เคยทำครับ มันมียางเหนียว ๆ เหมือน ข้าวเหนียวกวนออกมาด้วยครับ
ua-cam.com/video/56YqI_EUMiA/v-deo.html คลิปนี้เค้าบอกทำได้
แนะนำข้าวเหนียวครับน้ำตาลเยอะกว่าหอมมะลิมาก บ้านผมเอามาทำเสาโท😁 เมาหัวสัก
ขอทดลองอีก เอาต้นข้าวสาลีปั่นมาทำตัวย่อยแป้ง เหมือนวิธีการทำแบะแซครับ(หาคลิบทำแบะแซ จากรายการคุณตั๊ก) ผมอยากทดลอง แต่ไม่มีพลัง 555
อุส่ารอดูหน้าตอนชิมครับ 5555
วันนี้มาเรียนครับ คนแรกของห้องเลย อิอิ
พี่ลองทำเบียร์จากลูกเดือยหน่อยครับ
แล้วถ้าเอาไปปั่นแล้วหาผ้าขาวบางกลองหลายๆชั้นหน่อยมันอาจจะทำให้แป้งกลายเป็นน้ำตาลได้มากขึ้นรึเปล่านะ
ทำไหม่ได้ไหมครับใช้เครื่องปั่นเเทนการตำให้ข้าละเอียดกว่านี้
ลองใช้เฮลบลูบอยทำไวน์หน่อยครับอยากรู้ว่าใช้ทำใด้มั้ยครับ
ผมว่าข้าวมันงอกน้อยไปแป้งมันยังไม่ย่อยนะ🤔ผมว่าทำน้ำตาลแบะแซใช้ข้าวงอกเป็นต้นเลย
ข้าวบ้านเรามันเหมาะทำสาโทมากกว่าครับ
ข้าวเหนียวน้ำตาลเยอะกว่าครับลองเอาข้าวเหนียวทำดูพวกเหล้าเถื่อนส่วนมากใช้ข้าวเหนียวครับ
แมสรวมกับข้าวบาเล่หน้าจะพอไปต่อได้น่ะครับ
ถ้าตำข้าวหอมมะลิละเอียดๆจริงๆก็ย่อยไม่ได้ใช่ไหมครับ
ผมเคยเห็นตำข้าวแล้วเขาเอาไปนึ่งครับ
ต้องหาเครื่องบดที่ละเอียดกว่านี้ครับ