Questa, per me, è nuova, esilarante e nuova!Qui a Livorno lo usiamo molto.A volte quando arrivi al casello ti accorgi che è aperto per sciopero e non hai problemi.Se fai un viaggio lungo e ti mangi parecchi crostini con la 'nduia e poi finisce lo sciopero..allora paghi parecchio!Come in tutte le cose, ci vuole moderazione!Buon Natale a Tutti e piano con le quantità! Cerchiamo di mangiare, poco ma godiamoci tutte le 437 portate Wche ci proporranno o che abbiamo cucinato noi!W l'Italia! Occhio alle regole Covid anche tra Parenti.
COSA IMPORTANTE: Ho detto che il Carolina Reaper è il peperoncino più piccante del mondo. Teoricamente non è vero, nel senso che esistono almeno due peperoncini più alti nella scala di Scoville anche se non sono stati ancora dichiarati tali dal guinness world record.
@@madeco_39 Ciao, i peperoncini in questione sono: Dragon's Breath e Pepper X. Il Guinness World Records a distanza di alcuni anni, non li ha ancora ufficialmente testati come più piccanti del Carolina Reaper (attualmente il più piccante), quindi è probabile che siano solo trovate commerciali.
Ciao Giacomo, sai pulendo i peperoncini (per neanche mezz'ora) senza i guanti per farli ripieni di tonno è successo anche a me di stare male, un dolore incredibile alle mani che cessava solo quando le immergevo in acqua ghiacciata... Le ho tenute a mollo tre ore.. pensavo proprio di finire in Pronto Soccorso ma alla fine il dolore si è attutito; interessantissima quella notizia sugli uccelli che non sentono il piccante! Anch'io ho studiato Biologia e queste nozioni sull'evoluzione mi piacciono un sacco.. bravo continua così! Un abbraccio
Giacomo, bellissimo video e bellissimo argomento! I peperoncini sono la mia passione, soprattutto le specie selvatiche. Desidero "correggere" alcune piccole imprecisioni proprio su quelle. L'origine del genere Capsicum in Bolivia non è più la teoria più accreditata, recenti articoli (2016) indicano come originarie le strane specie del nord-ovest del Sud America. Le specie sono ben più di 20, qui sotto trovi un elenco esaustivo (per ora) in ordine alfabetico, comprese varietà botaniche e alcuni sinonimi; quelle con la spunta sono quelle che ho coltivato (in parte, semi provenienti da banche semi) e/o visto e documentato nel loro ambiente naturale (11 specie nel Sud-Est del Brasile e 7 specie in Bolivia). ✔️ C.annuum L. ✔️ C.annuum L. var. annuum ✔️ C.annuum L. var. glabriusculum (Dunal) Heiser & Pickersgill ✔️ C.baccatum L. ✔️ C.baccatum L. var. baccatum ✔️ C.baccatum L. var. pendulum (Willd.) Eshbaugh ✔️ C.baccatum L. var. umbilicatum (Vell.) Hunz. & Barboza ❌ C.benoistii Hunz. ex Barboza ✔️ C.buforum Hunz. ✔️ C.caballeroi Nee ❌ C.campylopodium Sendtn. ✔️ C.caatingae Barboza & Agra ✔️ C.carassense Barboza & Bianchetti ✔️ C.cardenasii Heiser & Smith ❌ C.ceratocalyx Nee ✔️ C.ciliatum (Kunth) Kuntze (syn. C.rhomboideum) ✔️ C.chacoense Hunz. ✔️ C.chinense Jacq. ✔️ C.coccineum (Rusby) Hunz. ✔️ C.cornutum (Hiern) Hunz. ❌ C.dimorphum (Miers) Kuntze ❌ C.dusenii Bitter ✔️ C.eshbaughii Barboza ✔️ C.eximium Hunz. ✔️ C.flexuosum Sendtn. ✔️ C.friburgense Bianchetti & Barboza ✔️ C.frutescens L. ✔️ C.galapagoense Hunz. ❌ C.geminifolium (Dammer) Hunz. ❌ C.hookerianum (Miers) Kuntze ✔️ C.hunzikerianum Barboza & Bianchetti ✔️ C.lanceolatum (Greenm.) Morton & Standley ❌ C.longifolium Barboza & S.Leiva ❌ C.lycianthoides Bitter ❌ C.longidentatum Agra & Barboza ✔️ C.minutiflorum (Rusby) Hunz. ✔️ C.mirabile Mart. ✔️ C.neei Barboza & X.Reyes ❌ C.parvifolium Sendtn. ✔️ C.pereirae Barboza & Bianchetti ❌ C.piuranum Barboza & S.Leiva ✔️ C.praetermissum Heiser & P. G. Smith ✔️ C.pubescens Ruiz & Pav. ✔️ C.recurvatum Witas. ✔️ C.rhomboideum (Dunal) Kuntze (syn. C.ciliatum) ❌ C.scolnikianum Hunz. ✔️ C.schottianum Sendtn. ✔️ C.tovarii Eshbaugh, Smith & Nickrent ✔️ C.villosum Sendtn. ✔️ C.villosum Sendtn. var. villosum ✔️ C.villosum Sendtn. var. muticum Sendtn. ✔️ Capsicum sp. nov. (GEB & CCG 3637) ✔️ Capsicum sp. (undescribed species) (non trovo un modo per scrivere i nomi di specie in corsivo, come sarebbe preferibile ...) Per chi desidera sapere di più su queste specie, mi permetto di consigliare il database pepperfriends dot org (realizzato dall'omonima associazione); per molte specie contiene le uniche foto disponibili online. Non tutte le specie utilizzano gli uccelli come dispersori dei semi; le specie endemiche del Sud-Est del Brasile hanno semi neri molto coriacei, frutti giallognoli (gli uccelli cercano solo frutti rossi) che cadono subito appena maturi. I dispersori naturali in questo caso sono piccoli roditori; è interessante notare che i frutti in queste specie sono più piccanti da immaturi, maturando diventano quasi dolci; in questo modo i piccoli roditori non mangiano i frutti con semi non ancora vitali ... Per finire, mi piacerebbe che tu utilizzassi la tua visibilità per raccomandare (ancora una volta) agli appassionati che si cimentano nella produzione di salse, olio piccante ecc di prestare particolare attenzione al rischio botulino ...
Ciao Giacomo, a mia insaputa mi hanno fatto mangiare il Carolina assoluto, é stata una mezz ora di fuoco! Poi il bruciore é passato di colpo senza motivo. Ma sinceramente mi é piaciuto e vorrei provarlo sulla pasta appena ne reperisco un altro 😁
Una piccola nota sulla scala Scoville: sebbene sia molto utilizzata, per i motivi di comodità da te ben descritti, è un sistema un po' "rudimentale" ed impreciso. In pratica si diluisce un estratto del peperoncino in esame in acqua zuccherata e poi si fa assaggiare a degli assaggiatori a diluizioni via via maggiori, fino a quando le persone non sono più in grado di avvertire il piccante nell'acqua zuccherata. Se il piccante sparisce a 10.000 diluizioni, allora si da' il punteggio di 10.000 SHU. Al giorno d'oggi si può quantificare in maniera più oggettiva il contenuto di capsaicina in μg/g attraverso la cromatografia, che non deve affidarsi alla "sensazione" soggettiva. Per un uso "casereccio", comunque, va benissimo anche la scala Scoville.
Tu sei giovane, ma mi ricordo, quando ero piccola, cioè una cinquantina di anni fa,, che mia mamma assaggiava tutti i peperoni prima di cucinarli perché ogni tanto ne capitava uno piccante. Problema oggi sparito con la selezione.
Ah ma quindi è per quello che in un vecchio video Sora Lella li assaggiava al mercato? Dicendo tra l'altro che quelli a 3 punte in genere erano quelli piccanti
Il prossimo video: la scienza del rafano anale. Perché era famoso fra i greci antichi, cosa causa e come se ne riducono gli effetti. Con tanto di sguardo da rimprovero nei momenti più piccanti
Ciao Giacomo, solo due piccole osservazioni da appassionato di peperoncini: i semi sono insapori, ma vengono coperti dalla capsaicina secreta dalla placenta, la parte bianca dentro al peperoncino. Il peperoncino tondo che citi nel video è comunque un annuum ;) Apprezzo molto i tuoi video, continua così!
Mi ricordo il video con Bressanini, è stato da lì che sono arrivato per la prima volta sul tuo canale, che svolta! Ora sei un appuntamento fisso al posto dei Simpson dopo pranzo
Non mi è chiara una cosa : quando parli dell'effetto che viene interpretato come calore e dolore dal sistema nervoso, oltre a essere trasmesso come segnale, può anche causare danno a livello delle cellule epiteliali? Se si, in che modo?
Farai un video anche sulla menta? Che sembra avere un effetto opposto rispetto al peperoncino... E inoltre mi domando, se capsaicina e mentolo si assumessero contemporaneamente quale strana e ambivalente sensazione sprigionerebbero nella nostra bocca?
Come al solito video molto interessante, ma non ho capito una cosa: gli uccelli sono immuni agli effetti della capsaicina perché non masticano (quindi una questione puramente meccanica) o perché i loro recettori non interagiscono con la capsaicina (e quindi non avrebbero problemi anche se masticassero)? Inoltre sarebbe molto interessante poi capire come reagiscono alla capsaicina i rettili, in quanto "cugini" degli uccelli.
Giacomo ti seguo da diversi mesi, non ho mai avuto il coraggio di dirtelo per non sembrare un hater, sono un fan. Devo dirti che i contenuti sono fantastici, sei bravissimo. Ma il tuo gesticolare troppo mi spinge ad ascoltare solo il video. Scusa forse per molti non è così ed è un mio problema. Scusa se ho voluto darti uno pseudo-consiglio.
No vabbè sei andato da Forlìn a mangiare la pizza? 😂 Devo ancora provare la pizza con il Naga ma sicuramente lo farò, mangio abitualmente la pizza con dell'habanero e io stesso coltivo varie specie di peperoncino 😅
Mi ricordo che la casina è un agonista parziale dei recettori della capsaicina e quindi mitigano l'effetto perché competono per legarsi sullo stesso recettore. Sono passati tanti anni dall'università per cui potrebbe anche essere sbagliata questa mia reminescenza
Ragazzo Complimenti Hai fatto un buon lavoro però ci stava un qualcosa che non quadra ancora. Mi ricordi un po'Galileo Galilei che faceva gli esperimenti sulla gravità senza conoscere tutte le nozioni matematiche necessarie per poterne sviluppare un modello(appunto matematico). Sempre se non mi ricordo male ai tempi suoi non erano ancora state edentificate di sommatoria tra integrali e derivate.
*mafia vuole minacciare Giacomo facendogli trovare una testa di cavallo sotto casa. *Giacomo che trova la testa di cavallo: "ok... con che erbe la posso cucinare?"
Il fatto di togliere la piccantezza col latte me la ricordavo da un vecchio esperimento del trio Medusa hahaha Ricordo ancora quanto ero sconvolto la prima volta che l'ho scoperto! 😱
11:20 Giacomo un eccesso di capseicina può comunque essere molto problematico.. Cosa sente chi ha visto il video sul second canale "lo faccio io perché non dobbiate farlo voi". A me da qualche tempo a questa parte mangiando il piccante succede una cosa piuttosto strana inizia a sudarmi la testa in modo esagerato XD.
Vivo a Londra e ho assaggiato qui il Capsicum Chinense (ho scritto bene?), ne ho comprato UNO SOLO da un fruttivendolo turco, per fare le melanzane sott'olio e lo presi solo perché non trovai quelli allungati classici... e ommioddio, ne ho usato forse un quarto di uno in un barattolo da credo 250 ml... piccava tantissimo! Non le abbiamo finite proprio perché troppo piccanti.
I peperoncini tondi che si usa far ripieni sono una varietà di annuum. Pubescens li riconosci facilmente, dai semi neri nel frutto, o dal fiore, ben diverso da quello degli annuum, o dalle parti verdi, pelose, appunto, come dal nome. Vorrei vederti mangiate un Rocoto ripieno ;-)
Riguardo ai recettori in grado di legare la capsaicina, sono presenti anche a livello delle mucose gastro-intestinali e rettali? Perchè appunto se si hanno problemi come gastrite, ulcere, coliti e retto-coliti ecc viene assolutamente sconsigliato il piccante
Dopo aver provato con degli amici il Carolina Reaper e dopo diverso tempo la Capsaicina in polvere confermo che la scala Scoville è utile... e non bisogna toccarsi per ore anche dopo essersi lavati le mani. 😥😥 Per assurdo il Carolina Reaper è stato molto peggio perchè la sensazione di bruciore era più persistente, mentre la Capsaicina "pura" è molto più simile al semplice dolore e scema molto velocemente.
Ciao Giacomo! Gran bel video come al solito Mi stavo chiedendo se fossi a conoscenza se e di quanto varia la concentrazione di capsaicina in un frutto che è stato fatto essiccare
Ciao, alcune osservazioni/domande: 1- Verissima la cosa della sensazione del piccante sulla pelle, ma non so quanto certi saponi aiutino: mi è capitato una volta di tagliare dei pepper molto piccanti (non ricordo se erano trinidad o haba) e poi di fare la doccia, ed è stata tipo l'esperienza più brutta della mia vita. Non so se per il vapore e lo sfregarsi, ad un certo punto respiravo peperoncino, mi bruciavano occhi, pelle e polmoni, una cosa orribile :D Il sapone non ha aiutato...ma forse è accaduto perchè c'era troppa capsaicina e troppo poco sapone? Validissimo il consiglio del latte, tanto che anche alle fiere di peperoncino fanno fare assaggi tenendo a portata bricchi di latte :D 2- Man a mano che ci si abitua al piccante, si inizia ad apprezzare il sapore dei singoli peperoncini: un habanero chocolate è molto diverso da un orange o un white ad esempio, e si possono usare per piatti diversi. Certamente finchè si sente solo il piccante che ammazza tutto il resto allora uno vale l'altro...questa è la sensazione che io ho con un trinidad ad esempio, che è ben oltre il mio limite (e uso solo per farci l'olio). 3- E' vero che il peperoncino stimola il sistema immunitario? Se sì, come? Ho anche letto che non causa le emorroidi (ma può acuire il dolore se uno ne soffre), anzi pare che "disinfetti" appunto. E' vero?
Sono abituato a mangiare piccante sin da bambino, mi gusto con tranquillità delle belle bruschette con l'habanero e mi diverto a coltivare sul balcone varie tipologie di peperoncino, ho voluto quindi provato ad assaggiare un trinidad morugua scorpion, la sensazione che mi sono trovato a provare è stata tremenda, è come ricevere una scossa elettrica in tutta la bocca e nel frattempo la lingua si gonfiasse e facesse male per la tensione quasi come se si stesse per strappare, il dolore ti obnubila i sensi e ti ritrovi a sbavare con la mandibola che trema e le lacrime che scendono a fiotti
a quanto intendo lo spray al peperoncino è pericoloso che viene proprio usato contro gli occhi? questa reazione è analoga ai cibi con sostanze istaminoliberatrici che danno problemi a certuni?e poi quando si dice che una notizia,un discorso è piccante e fa infiammare analogamente e procura dolore, quindi se si ascoltano bugie e calunnie ci si fa del male e chi le dice come si diceva pressappoco come luogo comune farebbe bene a pulirsi la bocca col sapone ahahahah,cmq molto interessante il ruolo degli uccelli nella preservazione di un ecosistema, bravissimo Giacomo a dire cose vere e profonde in modo chiaro e anche spiritoso,un gran talento a parlare di scienza con poesia
Io penso di non sentire più le scale "normali" di piccante, dopo aver esagerato con un dei Naga X Trinidad sott'olio su una pizza, e fidatevi la sensazione di morte dura svariati minuti, non sento più nulla 😐 mangio tutte le specialità calabresi come se fossero dolci, e le salse piccanti potrei usarle come acqua 😄. Il problema sono gli orifizi però 😂😂😂
no, é dovuto a sostanze diverse, non a caso il wasabi "và via" se bevi anche solo acqua, il peperoncino invece no, poiché la capseicina essendo liposolubile si scioglie solo nel grasso (da qui il suggerimenento di bere latte, che contiene grassi, per lavare via il piccante, mentre l'acqua non servirebbe)
Ho mangiato mezzo Carolina reaper in un morso ed a stomaco vuoto, ed ho avuto effetti in stile sciamani pellerossa; oltre ad un dolore all'intestino, agli occhi, evacuazioni incontrollate, alzamento della temperatura, vampate di calore assieme a brividi freddi, ricordo di essere stato proprio spiazzato e confuso, come una sostanza psicotropa. Durata complessiva: più di 2 ore sicuramente.
Nel 2013 mangiai una fetta di pane con un Carolina Reaper coltivato dal mio vicino di casa e tagliato a fettine. Lo consiglio a chi soffre di ritenzione idrica, dato che mi ha condotto a bere 3 litri d'acqua. Specifico che sono un consumatore abituale di peperoncino e che tollero abbastanza bene anche l'Habanero; nondimeno, il Carolina Reaper mise in difficoltà persino me. Il mio vicino cucinò il sugo utilizzando un altro Carolina Reaper della sua piantina, ma dovette buttare il sugo perché, a sua detta, era immangiabile.
Ho ascoltato bene tutto quello che hai detto sulla capsaicina, ma resta il fatto che io in 41 anni di vita non sono mai riuscito a mangiare i cibi piccanti perché io il sapore piccante proprio non lo sopporto in bocca, e non capirò mai come fa tanta gente a provare piacere a mangiare questo genere di cibi. Mah!
Una curiosità, magari sto dicendo una scemenza incredibile; dato che la capsaicina va a sollecitare i recettori dell'amaro, tant'è vero che sono particolarmente soggetti al suo effetto gli individui che avvertono normalmente l'amaro in modo spiccato, il discorso dell'attenuare il bruciore tramite ingestione di sostanze dolci non potrebbe funzionare per il fatto che è un gusto contrastante appunto con l'amaro ?
L'umorismo di Giacomo che a 10:10 mangia la bomba calabrese e dice che non l'ha percepito come molto piccante, e 40 secondi dopo fa l'editing del video per far sembrare di essere diventato viola ! XD XD XD (o lo sei diventato davvero? :O LOL ).
Ho abusato di capsicum baccatum sotto aceto per anni finché mia nonna non ha smesso di coltivarli, erano eccezionali non estremamente piccanti ,si mangiavano interi tranquillamente. Ora che so come si chiamano posso cercare qualche rivenditore che li ha e finalmente papparmeli di nuovo. Grazie!
Una cosa che non ho mai capito , che senso ha a livello biologico “l’autodustruzione” passami il termine del corpo come appunto hai detto il poter morire per via della chiusura della trachea , cioè nel senso al corpo che si rende conto che si sta autodistruggendo cosa gli porta in beneficio
Scusate se torno a distubare.Si dice "orto" con l'accento sulla prima "o", come "Ovest".I dialetti restano adorabili.Eccellenti chiarimenti! Ciao! (Marco)
Giacomo, ti seguo da qualche mese perché sei davvero bravo, ma ora che hai parlato del mio argomento preferito penso che appena potrò mi iscriverò al patreon. Gia che ci sono, se mai mi leggerai vorrei chiederti. È possibile che in 2-3 generazioni dall'incrocio tra Capsicum Annum "Diavolicchio" e un'altra varietà tipica calabrese di cui non conosco il nome, entrambi normalmente piccanti, sia riuscito ad ottenere una "varietà" (o come si può definire, scusami il termine) molto più piccante (oltre i normali Habanero)? O meglio, nell'ultima generazione tra tutti i "nipoti" delle piante originali una ha dei frutti davvero molto piccanti (non dico arrivare a 1kk ma a 500k ci siamo), mentre le altre no. Se tra tutte seleziono quella attualmente super piccante dovrei riuscire a mantenerlo? O dovrei tenere anche le altre? E ultima, c'è un modo per chi non ha un laboratorio di misurare la piccantezza nella scala?
La questione sull'ibridazione è davvero molto interessante. Sarebbe da misurare effettivamente. Però non so come si faccia e dove. Dovresti provare a contattare qualche associazione. Ho visto che ce ne sono molte.
@@EntropyforLife si, infatti ho iniziato ad "appassionarmi" di genetica grazie alle ricerche sull'ibridazione del peperoncino. Il problema è che molte persone con cui ho parlato non hanno un metodo prettamente scientifico quindi non so bene di quali informazioni fidarmi. Purtroppo non ho iniziato fin da subito (motivo per cui ho ancora molte domande e tanta ricerca da fare) ma ora sto segnando ogni informazione, ogni caratteristica, con foto e frutti per poterne ricostruire un giorno qualcosa, quando ne capirò qualcosa di più o quando ne avrò bisogno. Per la misurazione chiederò!
Ciao, quando si incrociano due varietà diverse si ottiene una "cultivar". Ogni "nipote" ottenuto è instabile poiché contiene i geni di entrambe le varietà e di conseguenza ogni nuova generazione presenterà caratteristiche diverse dal primo incrocio. Per ottenere una nuova varietà stabile, cioè che non mostra più differenze da quella precedente, bisogna isolare i fiori della variante che ci interessa, affinché non entri polline "estraneo". Poi ci vogliono almeno 10 generazioni. Ogni generazione viene classificata "f1", poi f2, f3, ecc. Mi sono spiegato malissimo, manca ancora qualche altra nozione ma spero di esserti stato di aiuto lo stesso. Ciao 🙂
in effetti al centro di recupero animali selvatici di semproniano ai pappagalli il veterinario dava da mangiare un mix di semi frutta e anche peperoncino
Ho una domanda: se a contatto con la capsaicina vengono ("erroneamente") attivati i recettori del calore all'interno della nostra bocca, questo vuol dire che anche fare dei semplici risciacqui con acqua gelata in teoria aiuta?
Ciao, in un primo istante si, ma siccome la capsaicina non si scioglie nell'acqua, appena la deglutisci o sputi, sei più o meno al punto di partenza. La miglior soluzione è lo yogurt o comunque derivati dal latte. Ciao 🙂
il bere acqua gelata ha l'effetto del dolce descritto da Giacomo. per interrompere la sensazione bisogna "staccare" la molecola di capsaicina dalla proteina che la lega, ovvero il recettore. Fino a quando la molecola è presente continuerà a legare il recettore e ad attivarlo.
La prima volta che la mia pappagallina mangiò un peperoncino pianse, ovvero le vennero i lacrimoni e lo scolo nasale (2 minuti). I pappagalli sentono il piccante e amano i peperoncini proprio per questo.
Una volta ho aquistato una cassetta di peperoni grandi non più di 10 /15 cm molto dolci e saporiti e non piccanti ma 3 di questi erano molto piccanti e colpiva più le labbra del palato,dava l effetto di uno schiaffone rovesciato di mia nonna sul muso (in bocca molto poco ) . Qualcuno sa di cosa si trattava ? Era in ibrido insolito o una qualità a sé?
Che succede se si ingoia un peperoncino piccantissimo senza masticarlo? Si bypassano i recettori della capsacina? Perché mi sembra che una volta nello stomaco non si avvertono bruciori
Degli uccelli che non sentono il piccante lo sapevo dal fatto che ho avuto cocorite per anni, e cercando in internet le verdure da potergli somministrare, c'erano anche i peperoncini in elenco, e a quanto pare amano i peperoncini, ma non tanto il colore rosso per un fatto psicologico, rosso=sangue, gli uccelli sono sempre una sorpresa cmq
Ho coltivato e consumato i Carolina Reaper questa estate e non hanno assolutamente paragoni con l'Habanero che ho mangiato anche intero a crudo come una mela 😅
@@EntropyforLife Vero, ma anche di "percezione del gusto"? A quei livelli le papille gustative sono andate 😄 non senti piu nessun gusto, solo un bruciore che continua ad irritare labbra, bocca e gola.. diventa piu un atto di coraggio/sfida mangiarlo.. Per questo dico che non ci sono paragoni, l'Habanero (Yellow, nel mio caso) é stato uno dei peperoncini piu dolci e buoni che abbia mai provato, non posso dire lo stesso del Carolina che dopo pochi secondi toglie il respiro e diventa decisamente difficile da assaporare 😅
a me piacerebbe capire, mentre coil piccante non ho problemi, non riesco a mangiare gran parte degli agrumi, per me è tutto aspro, anche una macedonia a base di fragole che mi dicono dolcissime la riesco a mangiare solo se la riempio di zuccero. Con le arance salto per aria, direi che per me sono il peggio dell'aspro, e gli altri le trovano dolci.
Una volta ho tagliato un peperoncino a fettine per condire un piatto di fagioli e dopo mangiato sono andato a urinare dimenticando di avere il "succo" del peperoncino sulle mani... Non credo ci sia bisogno di andare avanti nella descrizione degli eventi
Ho coltivato il Carolina Reaper e ne ho fatto una crema...buona con la pasta!! Non c'è niente di più forte credo, almeno di commestibile intendo. Comunque si può mangiare, si suda soltanto un po'.....
Il video con Dario Bressanini: ua-cam.com/video/74jYnwTaEyA/v-deo.html
La playlist sulla frutta: ua-cam.com/video/dUpvWtrNvaQ/v-deo.html
Il piccante è come l'autostrada, si paga sempre all'uscita.
🤣🤣🤣
Questa, per me, è nuova, esilarante e nuova!Qui a Livorno lo usiamo molto.A volte quando arrivi al casello ti accorgi che è aperto per sciopero e non hai problemi.Se fai un viaggio lungo e ti mangi parecchi crostini con la 'nduia e poi finisce lo sciopero..allora paghi parecchio!Come in tutte le cose, ci vuole moderazione!Buon Natale a Tutti e piano con le quantità! Cerchiamo di mangiare, poco ma godiamoci tutte le 437 portate Wche ci proporranno o che abbiamo cucinato noi!W l'Italia! Occhio alle regole Covid anche tra Parenti.
🤣🤣🤣👏👏
COSA IMPORTANTE: Ho detto che il Carolina Reaper è il peperoncino più piccante del mondo. Teoricamente non è vero, nel senso che esistono almeno due peperoncini più alti nella scala di Scoville anche se non sono stati ancora dichiarati tali dal guinness world record.
Il pepper x?? Devo trovarlo 🤣
Quali sono questi due peperoncini?
Molto Bressaniniano questo video!
@@madeco_39 Ciao, i peperoncini in questione sono: Dragon's Breath e Pepper X. Il Guinness World Records a distanza di alcuni anni, non li ha ancora ufficialmente testati come più piccanti del Carolina Reaper (attualmente il più piccante), quindi è probabile che siano solo trovate commerciali.
@@chileplanet.euchilifromall8858 Grazie. 👍🏻
"se volete spalmarvelo... là... chi sono io per giudicare?" mi hai fatto scassare dal ridere :-D ciao!
Ciao Giacomo, sai pulendo i peperoncini (per neanche mezz'ora) senza i guanti per farli ripieni di tonno è successo anche a me di stare male, un dolore incredibile alle mani che cessava solo quando le immergevo in acqua ghiacciata... Le ho tenute a mollo tre ore.. pensavo proprio di finire in Pronto Soccorso ma alla fine il dolore si è attutito; interessantissima quella notizia sugli uccelli che non sentono il piccante! Anch'io ho studiato Biologia e queste nozioni sull'evoluzione mi piacciono un sacco.. bravo continua così! Un abbraccio
Sei troppo carino con i nuovi ritocchi grafici e in generale col tuo modo di esporti 😘
intendi esporre la sua personalità o esporre nel senso del suo stile divertente di parlare e spiegare storia, idee e nozioni?
Giacomo, bellissimo video e bellissimo argomento!
I peperoncini sono la mia passione, soprattutto le specie selvatiche.
Desidero "correggere" alcune piccole imprecisioni proprio su quelle.
L'origine del genere Capsicum in Bolivia non è più la teoria più accreditata, recenti articoli (2016) indicano come originarie le strane specie del nord-ovest del Sud America.
Le specie sono ben più di 20, qui sotto trovi un elenco esaustivo (per ora) in ordine alfabetico, comprese varietà botaniche e alcuni sinonimi; quelle con la spunta sono quelle che ho coltivato (in parte, semi provenienti da banche semi) e/o visto e documentato nel loro ambiente naturale (11 specie nel Sud-Est del Brasile e 7 specie in Bolivia).
✔️ C.annuum L.
✔️ C.annuum L. var. annuum
✔️ C.annuum L. var. glabriusculum (Dunal) Heiser & Pickersgill
✔️ C.baccatum L.
✔️ C.baccatum L. var. baccatum
✔️ C.baccatum L. var. pendulum (Willd.) Eshbaugh
✔️ C.baccatum L. var. umbilicatum (Vell.) Hunz. & Barboza
❌ C.benoistii Hunz. ex Barboza
✔️ C.buforum Hunz.
✔️ C.caballeroi Nee
❌ C.campylopodium Sendtn.
✔️ C.caatingae Barboza & Agra
✔️ C.carassense Barboza & Bianchetti
✔️ C.cardenasii Heiser & Smith
❌ C.ceratocalyx Nee
✔️ C.ciliatum (Kunth) Kuntze (syn. C.rhomboideum)
✔️ C.chacoense Hunz.
✔️ C.chinense Jacq.
✔️ C.coccineum (Rusby) Hunz.
✔️ C.cornutum (Hiern) Hunz.
❌ C.dimorphum (Miers) Kuntze
❌ C.dusenii Bitter
✔️ C.eshbaughii Barboza
✔️ C.eximium Hunz.
✔️ C.flexuosum Sendtn.
✔️ C.friburgense Bianchetti & Barboza
✔️ C.frutescens L.
✔️ C.galapagoense Hunz.
❌ C.geminifolium (Dammer) Hunz.
❌ C.hookerianum (Miers) Kuntze
✔️ C.hunzikerianum Barboza & Bianchetti
✔️ C.lanceolatum (Greenm.) Morton & Standley
❌ C.longifolium Barboza & S.Leiva
❌ C.lycianthoides Bitter
❌ C.longidentatum Agra & Barboza
✔️ C.minutiflorum (Rusby) Hunz.
✔️ C.mirabile Mart.
✔️ C.neei Barboza & X.Reyes
❌ C.parvifolium Sendtn.
✔️ C.pereirae Barboza & Bianchetti
❌ C.piuranum Barboza & S.Leiva
✔️ C.praetermissum Heiser & P. G. Smith
✔️ C.pubescens Ruiz & Pav.
✔️ C.recurvatum Witas.
✔️ C.rhomboideum (Dunal) Kuntze (syn. C.ciliatum)
❌ C.scolnikianum Hunz.
✔️ C.schottianum Sendtn.
✔️ C.tovarii Eshbaugh, Smith & Nickrent
✔️ C.villosum Sendtn.
✔️ C.villosum Sendtn. var. villosum
✔️ C.villosum Sendtn. var. muticum Sendtn.
✔️ Capsicum sp. nov. (GEB & CCG 3637)
✔️ Capsicum sp. (undescribed species)
(non trovo un modo per scrivere i nomi di specie in corsivo, come sarebbe preferibile ...)
Per chi desidera sapere di più su queste specie, mi permetto di consigliare il database pepperfriends dot org (realizzato dall'omonima associazione); per molte specie contiene le uniche foto disponibili online.
Non tutte le specie utilizzano gli uccelli come dispersori dei semi; le specie endemiche del Sud-Est del Brasile hanno semi neri molto coriacei, frutti giallognoli (gli uccelli cercano solo frutti rossi) che cadono subito appena maturi.
I dispersori naturali in questo caso sono piccoli roditori; è interessante notare che i frutti in queste specie sono più piccanti da immaturi, maturando diventano quasi dolci; in questo modo i piccoli roditori non mangiano i frutti con semi non ancora vitali ...
Per finire, mi piacerebbe che tu utilizzassi la tua visibilità per raccomandare (ancora una volta) agli appassionati che si cimentano nella produzione di salse, olio piccante ecc di prestare particolare attenzione al rischio botulino ...
Ciao Giacomo, a mia insaputa mi hanno fatto mangiare il Carolina assoluto, é stata una mezz ora di fuoco! Poi il bruciore é passato di colpo senza motivo. Ma sinceramente mi é piaciuto e vorrei provarlo sulla pasta appena ne reperisco un altro 😁
Ooooo che bella sensazione... sedermi sul cesso, aprire UA-cam e trovarmi un video di Giacomo fresco fresco di pubblicazione
Onesto
Una piccola nota sulla scala Scoville: sebbene sia molto utilizzata, per i motivi di comodità da te ben descritti, è un sistema un po' "rudimentale" ed impreciso. In pratica si diluisce un estratto del peperoncino in esame in acqua zuccherata e poi si fa assaggiare a degli assaggiatori a diluizioni via via maggiori, fino a quando le persone non sono più in grado di avvertire il piccante nell'acqua zuccherata. Se il piccante sparisce a 10.000 diluizioni, allora si da' il punteggio di 10.000 SHU.
Al giorno d'oggi si può quantificare in maniera più oggettiva il contenuto di capsaicina in μg/g attraverso la cromatografia, che non deve affidarsi alla "sensazione" soggettiva.
Per un uso "casereccio", comunque, va benissimo anche la scala Scoville.
Interessantissimo video! Riesci sempre ad arrivare alla spiegazione scientifica e razionale di ogni cosa
Piccante... Abbastanza non è mai abbastanza ( cit. La gang del bosco). La citazione del sommo vate Bressanini è top!
Grazie del video!!! Non esistono altri fatti così bene sul peperoncino
Tu sei giovane, ma mi ricordo, quando ero piccola, cioè una cinquantina di anni fa,, che mia mamma assaggiava tutti i peperoni prima di cucinarli perché ogni tanto ne capitava uno piccante. Problema oggi sparito con la selezione.
Ah ma quindi è per quello che in un vecchio video Sora Lella li assaggiava al mercato? Dicendo tra l'altro che quelli a 3 punte in genere erano quelli piccanti
Mi stavo appunto chiedendo se fosse possibile, grazie della risposta
Il prossimo video: la scienza del rafano anale. Perché era famoso fra i greci antichi, cosa causa e come se ne riducono gli effetti.
Con tanto di sguardo da rimprovero nei momenti più piccanti
Ok sei riuscito a interessarmi.... no non ho intenzione di infilarmi un rafano nel ...
Ciao Giacomo, solo due piccole osservazioni da appassionato di peperoncini: i semi sono insapori, ma vengono coperti dalla capsaicina secreta dalla placenta, la parte bianca dentro al peperoncino. Il peperoncino tondo che citi nel video è comunque un annuum ;) Apprezzo molto i tuoi video, continua così!
Mi ricordo il video con Bressanini, è stato da lì che sono arrivato per la prima volta sul tuo canale, che svolta! Ora sei un appuntamento fisso al posto dei Simpson dopo pranzo
Ma dai... sei di Bassano!!! Che bella sorpresa!! Eravamo concittadini!!!😂😂
Mi piacciono tantissimo i tuoi video, scusa se non ti dono mai niente ma sono sempre in bolletta 😂😂 comunque complimenti davvero
Non mi è chiara una cosa : quando parli dell'effetto che viene interpretato come calore e dolore dal sistema nervoso, oltre a essere trasmesso come segnale, può anche causare danno a livello delle cellule epiteliali? Se si, in che modo?
Bel video ma mi sarebbe piaciuto sapere i pro e i contro di una dieta ricca di cibi piccanti, ovvero gli effetti in positivo o in negativo
Una puntata sul mio Viagra preferito.
In Calabria ci facciamo colazione 😂
Farai un video anche sulla menta? Che sembra avere un effetto opposto rispetto al peperoncino... E inoltre mi domando, se capsaicina e mentolo si assumessero contemporaneamente quale strana e ambivalente sensazione sprigionerebbero nella nostra bocca?
nel periodo in cui facevo il pizzaiolo, dopo aver preparato alcune pizze col peperoncino, sono andato a far pipì... Lascio a te le conclusioni
😂😂😂😂😂😂😂 bellissimo commento.
Ahi ahi. Io ho assaggiato un habanerio ma non ho usato i guanti. Gravissimo errore
Dopo ti sei lavato le mani o hai fatto altre pizze?
@@VaLentino-ws1ef ho fatto altre pizze ovviamente: era il mio ingrediente segreto :-D
@@WalterPedersoli Spettacolo. Se torni a fare il pizzaiolo scrivimi.
Comico, interessante ed informativo. Uno spasso!
Come al solito video molto interessante, ma non ho capito una cosa: gli uccelli sono immuni agli effetti della capsaicina perché non masticano (quindi una questione puramente meccanica) o perché i loro recettori non interagiscono con la capsaicina (e quindi non avrebbero problemi anche se masticassero)?
Inoltre sarebbe molto interessante poi capire come reagiscono alla capsaicina i rettili, in quanto "cugini" degli uccelli.
Giacomo ti seguo da diversi mesi, non ho mai avuto il coraggio di dirtelo per non sembrare un hater, sono un fan. Devo dirti che i contenuti sono fantastici, sei bravissimo. Ma il tuo gesticolare troppo mi spinge ad ascoltare solo il video. Scusa forse per molti non è così ed è un mio problema. Scusa se ho voluto darti uno pseudo-consiglio.
Peperoncini: UCCELLI VENITE!
(Cit.)
🤣🤣🤣🤣
Ciao Giacomo bellissimo video una curiosità ma il piccantino dello Zenzero invece da cosa è dato?
Questa è una figata di video
No vabbè sei andato da Forlìn a mangiare la pizza? 😂 Devo ancora provare la pizza con il Naga ma sicuramente lo farò, mangio abitualmente la pizza con dell'habanero e io stesso coltivo varie specie di peperoncino 😅
Mi ricordo che la casina è un agonista parziale dei recettori della capsaicina e quindi mitigano l'effetto perché competono per legarsi sullo stesso recettore.
Sono passati tanti anni dall'università per cui potrebbe anche essere sbagliata questa mia reminescenza
Dov'è il video intero della pizzata masochista?
hahahahha. Lo trovi sul mio Onlyfans
(scherzo)
Ragazzo Complimenti Hai fatto un buon lavoro però ci stava un qualcosa che non quadra ancora. Mi ricordi un po'Galileo Galilei che faceva gli esperimenti sulla gravità senza conoscere tutte le nozioni matematiche necessarie per poterne sviluppare un modello(appunto matematico). Sempre se non mi ricordo male ai tempi suoi non erano ancora state edentificate di sommatoria tra integrali e derivate.
Interessantissimo! Grazie!
*mafia vuole minacciare Giacomo facendogli trovare una testa di cavallo sotto casa.
*Giacomo che trova la testa di cavallo: "ok... con che erbe la posso cucinare?"
Il fatto di togliere la piccantezza col latte me la ricordavo da un vecchio esperimento del trio Medusa hahaha
Ricordo ancora quanto ero sconvolto la prima volta che l'ho scoperto! 😱
Molto interessante! Grazie
11:20 Giacomo un eccesso di capseicina può comunque essere molto problematico..
Cosa sente chi ha visto il video sul second canale "lo faccio io perché non dobbiate farlo voi".
A me da qualche tempo a questa parte mangiando il piccante succede una cosa piuttosto strana inizia a sudarmi la testa in modo esagerato XD.
Vivo a Londra e ho assaggiato qui il Capsicum Chinense (ho scritto bene?), ne ho comprato UNO SOLO da un fruttivendolo turco, per fare le melanzane sott'olio e lo presi solo perché non trovai quelli allungati classici... e ommioddio, ne ho usato forse un quarto di uno in un barattolo da credo 250 ml... piccava tantissimo! Non le abbiamo finite proprio perché troppo piccanti.
Ciao Giacomo. È vero che mangiare piccante fa affrontare meglio i climi caldi?
9:22 ma può essere che allora sia lo stesso principio usato nei lubrificanti effetto caldo? Magari dico una scemata eh!...
Finalmente ho capito perchè mi brucia il c... quando faccio lockdown all'italiana dopo aver mangiato molto piccante
Pommodoro picante? Dove posso comprarlo? Inconcepibile! 😃😃😃
I peperoncini tondi che si usa far ripieni sono una varietà di annuum. Pubescens li riconosci facilmente, dai semi neri nel frutto, o dal fiore, ben diverso da quello degli annuum, o dalle parti verdi, pelose, appunto, come dal nome. Vorrei vederti mangiate un Rocoto ripieno ;-)
Riguardo ai recettori in grado di legare la capsaicina, sono presenti anche a livello delle mucose gastro-intestinali e rettali? Perchè appunto se si hanno problemi come gastrite, ulcere, coliti e retto-coliti ecc viene assolutamente sconsigliato il piccante
son venuto qui per vedere un video riguardo al piccante e sono uscito con un nuovo kink. grazie eh.
Dopo aver provato con degli amici il Carolina Reaper e dopo diverso tempo la Capsaicina in polvere confermo che la scala Scoville è utile... e non bisogna toccarsi per ore anche dopo essersi lavati le mani. 😥😥 Per assurdo il Carolina Reaper è stato molto peggio perchè la sensazione di bruciore era più persistente, mentre la Capsaicina "pura" è molto più simile al semplice dolore e scema molto velocemente.
Ciao Giacomo! Gran bel video come al solito
Mi stavo chiedendo se fossi a conoscenza se e di quanto varia la concentrazione di capsaicina in un frutto che è stato fatto essiccare
Basta vedere la perdita di volume, e fare la proporzione, a mio parere
I ceci, I legumi, contengono saponine, può essere di aiuto mangiarli per togliere la sensazione di piccantezza?
Ecco finalmente il "piccantissimo" di cui avevi parlato tempo fa 😉
Ciao, alcune osservazioni/domande:
1- Verissima la cosa della sensazione del piccante sulla pelle, ma non so quanto certi saponi aiutino: mi è capitato una volta di tagliare dei pepper molto piccanti (non ricordo se erano trinidad o haba) e poi di fare la doccia, ed è stata tipo l'esperienza più brutta della mia vita. Non so se per il vapore e lo sfregarsi, ad un certo punto respiravo peperoncino, mi bruciavano occhi, pelle e polmoni, una cosa orribile :D Il sapone non ha aiutato...ma forse è accaduto perchè c'era troppa capsaicina e troppo poco sapone? Validissimo il consiglio del latte, tanto che anche alle fiere di peperoncino fanno fare assaggi tenendo a portata bricchi di latte :D
2- Man a mano che ci si abitua al piccante, si inizia ad apprezzare il sapore dei singoli peperoncini: un habanero chocolate è molto diverso da un orange o un white ad esempio, e si possono usare per piatti diversi. Certamente finchè si sente solo il piccante che ammazza tutto il resto allora uno vale l'altro...questa è la sensazione che io ho con un trinidad ad esempio, che è ben oltre il mio limite (e uso solo per farci l'olio).
3- E' vero che il peperoncino stimola il sistema immunitario? Se sì, come? Ho anche letto che non causa le emorroidi (ma può acuire il dolore se uno ne soffre), anzi pare che "disinfetti" appunto. E' vero?
che mi dici delle ricerche sull'uso terapeutico della capsaicina? so di una ricerca come anestetico locale
Sono abituato a mangiare piccante sin da bambino, mi gusto con tranquillità delle belle bruschette con l'habanero e mi diverto a coltivare sul balcone varie tipologie di peperoncino, ho voluto quindi provato ad assaggiare un trinidad morugua scorpion, la sensazione che mi sono trovato a provare è stata tremenda, è come ricevere una scossa elettrica in tutta la bocca e nel frattempo la lingua si gonfiasse e facesse male per la tensione quasi come se si stesse per strappare, il dolore ti obnubila i sensi e ti ritrovi a sbavare con la mandibola che trema e le lacrime che scendono a fiotti
a quanto intendo lo spray al peperoncino è pericoloso che viene proprio usato contro gli occhi? questa reazione è analoga ai cibi con sostanze istaminoliberatrici che danno problemi a certuni?e poi quando si dice che una notizia,un discorso è piccante e fa infiammare analogamente e procura dolore, quindi se si ascoltano bugie e calunnie ci si fa del male e chi le dice come si diceva pressappoco come luogo comune farebbe bene a pulirsi la bocca col sapone ahahahah,cmq molto interessante il ruolo degli uccelli nella preservazione di un ecosistema, bravissimo Giacomo a dire cose vere e profonde in modo chiaro e anche spiritoso,un gran talento a parlare di scienza con poesia
Io penso di non sentire più le scale "normali" di piccante, dopo aver esagerato con un dei Naga X Trinidad sott'olio su una pizza, e fidatevi la sensazione di morte dura svariati minuti, non sento più nulla 😐 mangio tutte le specialità calabresi come se fossero dolci, e le salse piccanti potrei usarle come acqua 😄. Il problema sono gli orifizi però 😂😂😂
Avrei una domanda: ma il piccante del pepe, wasabi o di altre piante e sempre dovuto alla capsaicina??
no, é dovuto a sostanze diverse, non a caso il wasabi "và via" se bevi anche solo acqua, il peperoncino invece no, poiché la capseicina essendo liposolubile si scioglie solo nel grasso (da qui il suggerimenento di bere latte, che contiene grassi, per lavare via il piccante, mentre l'acqua non servirebbe)
Fa bene per disinfettare le ferite?
Ho mangiato mezzo Carolina reaper in un morso ed a stomaco vuoto, ed ho avuto effetti in stile sciamani pellerossa; oltre ad un dolore all'intestino, agli occhi, evacuazioni incontrollate, alzamento della temperatura, vampate di calore assieme a brividi freddi, ricordo di essere stato proprio spiazzato e confuso, come una sostanza psicotropa. Durata complessiva: più di 2 ore sicuramente.
Nel 2013 mangiai una fetta di pane con un Carolina Reaper coltivato dal mio vicino di casa e tagliato a fettine. Lo consiglio a chi soffre di ritenzione idrica, dato che mi ha condotto a bere 3 litri d'acqua. Specifico che sono un consumatore abituale di peperoncino e che tollero abbastanza bene anche l'Habanero; nondimeno, il Carolina Reaper mise in difficoltà persino me. Il mio vicino cucinò il sugo utilizzando un altro Carolina Reaper della sua piantina, ma dovette buttare il sugo perché, a sua detta, era immangiabile.
Adesso vogliamo una serie sul secondo canale in cui mangi peperoncini!
Ho ascoltato bene tutto quello che hai detto sulla capsaicina, ma resta il fatto che io in 41 anni di vita non sono mai riuscito a mangiare i cibi piccanti perché io il sapore piccante proprio non lo sopporto in bocca, e non capirò mai come fa tanta gente a provare piacere a mangiare questo genere di cibi. Mah!
Domanda stupida, si può usare la sensazione di calore dato dalla piccantezza per riscaldarsi effettivamente in un ambiente decisamente freddo?
Una curiosità, magari sto dicendo una scemenza incredibile; dato che la capsaicina va a sollecitare i recettori dell'amaro, tant'è vero che sono particolarmente soggetti al suo effetto gli individui che avvertono normalmente l'amaro in modo spiccato, il discorso dell'attenuare il bruciore tramite ingestione di sostanze dolci non potrebbe funzionare per il fatto che è un gusto contrastante appunto con l'amaro ?
Giacomo in versione cromatica mi mancava 🙈🍒 Cosa non si fa per la scienza :)
Ok che non dobbiamo usare il sapone in bocca ma possiamo usare il dentifricio ottenendo un risultato uguale o simile?
L'umorismo di Giacomo che a 10:10 mangia la bomba calabrese e dice che non l'ha percepito come molto piccante, e 40 secondi dopo fa l'editing del video per far sembrare di essere diventato viola ! XD XD XD (o lo sei diventato davvero? :O LOL ).
Adoro i peperoncini piccanti. Gli habanero sono profumati e saporitissimi, ma tutti sono buonissimi.
Ho abusato di capsicum baccatum sotto aceto per anni finché mia nonna non ha smesso di coltivarli, erano eccezionali non estremamente piccanti ,si mangiavano interi tranquillamente. Ora che so come si chiamano posso cercare qualche rivenditore che li ha e finalmente papparmeli di nuovo. Grazie!
Una cosa che non ho mai capito , che senso ha a livello biologico “l’autodustruzione” passami il termine del corpo come appunto hai detto il poter morire per via della chiusura della trachea , cioè nel senso al corpo che si rende conto che si sta autodistruggendo cosa gli porta in beneficio
Scusate se torno a distubare.Si dice "orto" con l'accento sulla prima "o", come "Ovest".I dialetti restano adorabili.Eccellenti chiarimenti! Ciao! (Marco)
Va bene mangiare piccante quando fa freddo?
Giacomo, ti seguo da qualche mese perché sei davvero bravo, ma ora che hai parlato del mio argomento preferito penso che appena potrò mi iscriverò al patreon.
Gia che ci sono, se mai mi leggerai vorrei chiederti. È possibile che in 2-3 generazioni dall'incrocio tra Capsicum Annum "Diavolicchio" e un'altra varietà tipica calabrese di cui non conosco il nome, entrambi normalmente piccanti, sia riuscito ad ottenere una "varietà" (o come si può definire, scusami il termine) molto più piccante (oltre i normali Habanero)? O meglio, nell'ultima generazione tra tutti i "nipoti" delle piante originali una ha dei frutti davvero molto piccanti (non dico arrivare a 1kk ma a 500k ci siamo), mentre le altre no. Se tra tutte seleziono quella attualmente super piccante dovrei riuscire a mantenerlo? O dovrei tenere anche le altre?
E ultima, c'è un modo per chi non ha un laboratorio di misurare la piccantezza nella scala?
La questione sull'ibridazione è davvero molto interessante. Sarebbe da misurare effettivamente. Però non so come si faccia e dove. Dovresti provare a contattare qualche associazione. Ho visto che ce ne sono molte.
@@EntropyforLife si, infatti ho iniziato ad "appassionarmi" di genetica grazie alle ricerche sull'ibridazione del peperoncino. Il problema è che molte persone con cui ho parlato non hanno un metodo prettamente scientifico quindi non so bene di quali informazioni fidarmi. Purtroppo non ho iniziato fin da subito (motivo per cui ho ancora molte domande e tanta ricerca da fare) ma ora sto segnando ogni informazione, ogni caratteristica, con foto e frutti per poterne ricostruire un giorno qualcosa, quando ne capirò qualcosa di più o quando ne avrò bisogno.
Per la misurazione chiederò!
Ciao, quando si incrociano due varietà diverse si ottiene una "cultivar". Ogni "nipote" ottenuto è instabile poiché contiene i geni di entrambe le varietà e di conseguenza ogni nuova generazione presenterà caratteristiche diverse dal primo incrocio. Per ottenere una nuova varietà stabile, cioè che non mostra più differenze da quella precedente, bisogna isolare i fiori della variante che ci interessa, affinché non entri polline "estraneo". Poi ci vogliono almeno 10 generazioni. Ogni generazione viene classificata "f1", poi f2, f3, ecc. Mi sono spiegato malissimo, manca ancora qualche altra nozione ma spero di esserti stato di aiuto lo stesso. Ciao 🙂
in effetti al centro di recupero animali selvatici di semproniano ai pappagalli il veterinario dava da mangiare un mix di semi frutta e anche peperoncino
Riassunto del video: è inconcepibile
Ho una domanda: se a contatto con la capsaicina vengono ("erroneamente") attivati i recettori del calore all'interno della nostra bocca, questo vuol dire che anche fare dei semplici risciacqui con acqua gelata in teoria aiuta?
Ciao, in un primo istante si, ma siccome la capsaicina non si scioglie nell'acqua, appena la deglutisci o sputi, sei più o meno al punto di partenza. La miglior soluzione è lo yogurt o comunque derivati dal latte. Ciao 🙂
il bere acqua gelata ha l'effetto del dolce descritto da Giacomo. per interrompere la sensazione bisogna "staccare" la molecola di capsaicina dalla proteina che la lega, ovvero il recettore. Fino a quando la molecola è presente continuerà a legare il recettore e ad attivarlo.
inconcepibile is the new emblematico
La prima volta che la mia pappagallina mangiò un peperoncino pianse, ovvero le vennero i lacrimoni e lo scolo nasale (2 minuti). I pappagalli sentono il piccante e amano i peperoncini proprio per questo.
Aggiungo una cosa capita dalle mie esperienze: l'alcol etilico accentua di molto la piccantezza!
Senape/wasabi/rafdano: valgono gli stessi principi anche se la molecola è diversa?
Una volta ho aquistato una cassetta di peperoni grandi non più di 10 /15 cm molto dolci e saporiti e non piccanti ma 3 di questi erano molto piccanti e colpiva più le labbra del palato,dava l effetto di uno schiaffone rovesciato di mia nonna sul muso (in bocca molto poco ) .
Qualcuno sa di cosa si trattava ?
Era in ibrido insolito o una qualità a sé?
Che succede se si ingoia un peperoncino piccantissimo senza masticarlo? Si bypassano i recettori della capsacina? Perché mi sembra che una volta nello stomaco non si avvertono bruciori
Vorrei provare e farlo per puro spirito scientifico, ma ho paura di come possa reagire il mio corpo😅
Grazie Giacomo per i tuoi video, sei molto simpatico é un piacere ascoltarti
Formaggio al peperoncino, top
Degli uccelli che non sentono il piccante lo sapevo dal fatto che ho avuto cocorite per anni, e cercando in internet le verdure da potergli somministrare, c'erano anche i peperoncini in elenco, e a quanto pare amano i peperoncini, ma non tanto il colore rosso per un fatto psicologico, rosso=sangue, gli uccelli sono sempre una sorpresa cmq
Ho coltivato e consumato i Carolina Reaper questa estate e non hanno assolutamente paragoni con l'Habanero che ho mangiato anche intero a crudo come una mela 😅
È proprio una questione di scala.
@@EntropyforLife Vero, ma anche di "percezione del gusto"? A quei livelli le papille gustative sono andate 😄 non senti piu nessun gusto, solo un bruciore che continua ad irritare labbra, bocca e gola.. diventa piu un atto di coraggio/sfida mangiarlo..
Per questo dico che non ci sono paragoni, l'Habanero (Yellow, nel mio caso) é stato uno dei peperoncini piu dolci e buoni che abbia mai provato, non posso dire lo stesso del Carolina che dopo pochi secondi toglie il respiro e diventa decisamente difficile da assaporare 😅
a me piacerebbe capire, mentre coil piccante non ho problemi, non riesco a mangiare gran parte degli agrumi, per me è tutto aspro, anche una macedonia a base di fragole che mi dicono dolcissime la riesco a mangiare solo se la riempio di zuccero. Con le arance salto per aria, direi che per me sono il peggio dell'aspro, e gli altri le trovano dolci.
Potresti approfondire perchè il piccante risulta piacevole?
Ho bisogno di più Giacomo che beve e si spalma in bocca il latte nella mia vita
Un altro metodo che nella mia presenza funziona abbastanza bene mangiare il pane perché essendo "spugnoso" minimo tende ad assorbire La capsaicina
Se ingerissi un etto di nduja ricoperta di wasabi?
Questa giornata è pretty fun... A pranzo ho recuperato il video di Adrian che mangia una banana, a cena ho Giacomo che mangia peperoncini😂
Una volta ho tagliato un peperoncino a fettine per condire un piatto di fagioli e dopo mangiato sono andato a urinare dimenticando di avere il "succo" del peperoncino sulle mani...
Non credo ci sia bisogno di andare avanti nella descrizione degli eventi
10:00 io l'ho interpretata come una citazione di QDSS2!!! :D :D
Oggi video piccante, domani video alcolico🤣 almeno giacomo deve farlo.🤣🤣
Ciao giacomo, sapevi che anche i cani non percepiscono il piccante?
10:10 - color correction effect -> ON
Ma alla fine, questo video, ci sta?
Ho coltivato il Carolina Reaper e ne ho fatto una crema...buona con la pasta!! Non c'è niente di più forte credo, almeno di commestibile intendo. Comunque si può mangiare, si suda soltanto un po'.....
Il mio pappagallino mangia gli habanero senza problemi 😂
CVD
Credo che gli uccelli non siano sensibili al piccante.
Ma poi il pappagallino diventa piccante? 🤔🤔🙄🤣
Il peperoncino di Soverato, è quello che ha mangiato Mosè, quando ha aperto le acque
Adoro il Trinidad skorpion