Obrigada minha linda Deus te abençoe euzinha não sabia dessa informação sobre a goma xantana hum no meu quintal tem essa planta que você falou obrigada
Parabéns por esse excelente vídeo que além da explicação também informa a substituição. Gostei muito de saber que posso substituir pelo psylio e a quantidade.
Pra emulsão a frio tipo molhos a base de leite /maioneses a goma cantava eh melhor ? Psyllium altera cor ou sabor? Pode falar sobre Letícia de soja (usar fria ou filie melhor em quente ? )
Gostei muito de seu esclarecimento sobre a goma xantana. Mas continuo querendo saber se a goma xantana age como um fermento, isto é ela substitui o fermento biológico por exemplo
Goma xantana e fermento são ingredientes com funções completamente diferentes, o primeiro é um agente de liga e o segundo um agente de fermentação. Então, um não pode substituir o outro.
Para pesar pequenas quantidades a sua balança deve ter boa precisão, assim você pesará da mesma maneira que os demais ingredientes. Caso ela não pese pequenas quantidades, uma colher de chá nivelada, pesa 4 g de goma xantana.
Tô adorando vc...te conheci por um anúncio do face e não dei muita confiança a princípio, pois tem muito anúncio"fake" no face, mas baixei seu e-book e tô seguindo seus vídeos e já me inscrevi no seu canal... obrigada pela prestação do excelente serviço. Já vi que esse psyllium causa certos desconfortos abdominais/estomacais. A goma xantana tbm tem o mesmo efeito?
Oi Tatiana, fico feliz que esteja gostando. Seja bem-vinda! Então, a goma xantana pode ter efeitos laxativos em sistemas digestivos frágeis por conter alto teor de fibras, assim como o psyllium, mas como a utilizamos em pequena quantidade, geralmente não há reações. Eu nunca tive problemas com ela. ;)
Oi Gabi, no caso de fazer doces de corte sem açúcar, como se usa a goma xantana? Tipo: quantidade de goma por kilo e se há necessidade de dissolve-la para o uso. Consumo caseiro. Obrigado.
Querida, o meu problema é que fiz um bolo aqui hoje e a massa ficou muito líquida, muito mole. O bolo assou sim mas ficou meio esfarelado. Tem algum jeito de tornar a.massa mais pastosa ?
Eu teria que ver a receita pra opinar com mais certeza, mas provavelmente as quantidades estejam desbalanceadas e talvez os ingredientes escolhidos também.
Deve sim, eu citei os substitutos da goma xantana, mas você pode fazer uma combinação entre eles. Inclusive a combinação de psyllium e goma xantana nos pães fica incrível!😉
Parabéns pelo vídeo excelente explicação, gostaria de saber se posso usar goma xantana na preparação de açai!?! Obgd continue fazendo videos,aprendemos muito.
Uma colher de chá de goma xantana equivale quanto em gramas? Pois tanto já li 5 grs e 4 grs, como não tenho colher correta para medir, estou com essa dúvida.
@@eunicecandida9846 bota mais polvilho azedo. Ele deixa o pão de queijo mais seco e oco. O polvilho doce deixa o pão elástico, fazendo o puxa-puxa na hora de morder.
Ola Gabriela! Acha possivel usar a goma xantana para produzir hamburgueres a base de PVT? Gostaria de melhorar a liga entre a PVT e demais ingredientes do hamburguer.
Oi Pâmela, a goma xantana não faz mal, mas se consumida em excesso poderá causar desconfortos abdominais. A ANVISA indica o consumo de até 5 gramas por quilo do produto pronto.
Esses substitutos não teria o mesmo efeito do glúten visto que são colantes e tão espessantes como o glúten?
Muito obrigada por essa linda explicação
Obrigada minha linda Deus te abençoe euzinha não sabia dessa informação sobre a goma xantana hum no meu quintal tem essa planta que você falou obrigada
Arrasou!!!!!
Não encontrei nenhum vídeo parecido com o seu, simples, claro e objetivo.
Grata!!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigada, Beatriz! 🌹
Muito obg pela i formação, Deus te abençoe
Tenho restrição rigorosa de açúcares e carboidratos, posso fazer uso de goma xantana?
Parabéns pela explicação ❤amei
Obrigada pela informação nunca usei goma xantana.
A melhor explicação que tem sobre goma xantana.
Excelente conteúdo. Gostaria de saber qual é melhor para molhos de pimenta: Goma Xantana ou Guar?
Parabéns por esse excelente vídeo que além da explicação também informa a substituição. Gostei muito de saber que posso substituir pelo psylio e a quantidade.
Boa noite.. tem diferença a 200 para a 80 goma xantana
Ficou masa toda as informasao
Tem a mesma função do CMC
Obrigado pela informação
Gabi. A goma xantana em excesso no pão faz o que ?
Nossa muito importante suas informações,estou muito agradecida,desejo que Deus te abençoe muito e sempre.
Bom dia, Zuleide! Obrigada pelo seu comentário! Se tiver alguma dúvida, estou à disposição. 🌹😘
Gratidão, pela explicação!
Ótimo vídeo!!!
Obrigado...
Uma pergunta, qual delas deixa menos gosto?
Pode fazer o pao sem usar eses ingredientes
Consegui tirar às minhas dúvidas sobre à função de cada um. Obrigada
Oi Cleonice, que bom, fico feliz em ajudar! Obrigada pelo seu comentário!😘
Essa goma xantana evita cristais de açúcar no brigadeiro?
Muito boa sua explicscao.
Parabéns adorei o vídeo
Pra emulsão a frio tipo molhos a base de leite /maioneses a goma cantava eh melhor ?
Psyllium altera cor ou sabor?
Pode falar sobre Letícia de soja (usar fria ou filie melhor em quente ? )
Você foi perfeita obrigada pela explicação.
Excelente didáctica maestra!
Saludos.
Obrigada pela explicação.
Muito obrigada sucesso 😃 falou e esplicou td minha duvida
Maravilhoso conteudo , valeu pela aula.
Obrigada!
Gostei muito de seu esclarecimento sobre a goma xantana. Mas continuo querendo saber se a goma xantana age como um fermento, isto é ela substitui o fermento biológico por exemplo
Goma xantana e fermento são ingredientes com funções completamente diferentes, o primeiro é um agente de liga e o segundo um agente de fermentação. Então, um não pode substituir o outro.
Muito bom, obrigada!
Então é açúcar?
valeu a amei a resposta
Aprendi muito
Boa noite gabi eu gostaria de saber como se faz para medir a goma xantana na balança culinaria.
Para pesar pequenas quantidades a sua balança deve ter boa precisão, assim você pesará da mesma maneira que os demais ingredientes. Caso ela não pese pequenas quantidades, uma colher de chá nivelada, pesa 4 g de goma xantana.
Amei vc deixou bem claro
Deus abençoe sua vida continue com suas aulas
Obrigada pelo carinho, Lídia! É muito importante pra mim saber que vocês estão gostando dos meus conteúdos e receitas! ;)
Muito obrigada por me ajudar 😃😊
Sempre que precisar!😘
Ótimo vídeo; simples e esclarecedor. Obrigado e mais sucesso pro canal !
Obrigada! 🌹🌸💜💐🤍
Da pra fazer goma.xantana?
Muito bom! Você explicou muito bem!top d+, Gostei muito! Obrigada 🥰
Muito bem explicado! De fácil entendimento! Obrigada! Beijinho!
Gratidão❤
Amei❤
Ótimo vídeo
Adorei o vídeo! Bem explicativo e objetivo 😊😁
Amei
Ameii parabéns gratidão
Tô adorando vc...te conheci por um anúncio do face e não dei muita confiança a princípio, pois tem muito anúncio"fake" no face, mas baixei seu e-book e tô seguindo seus vídeos e já me inscrevi no seu canal... obrigada pela prestação do excelente serviço.
Já vi que esse psyllium causa certos desconfortos abdominais/estomacais. A goma xantana tbm tem o mesmo efeito?
Oi Tatiana, fico feliz que esteja gostando. Seja bem-vinda! Então, a goma xantana pode ter efeitos laxativos em sistemas digestivos frágeis por conter alto teor de fibras, assim como o psyllium, mas como a utilizamos em pequena quantidade, geralmente não há reações. Eu nunca tive problemas com ela. ;)
@@GabrielaGregolin obrigada 😘
Obrigada pela ajuda 😍
Excelente explicação. Muito obrigada🥰
O povilho substituí a goma xantana?
A goma xantana em Portugal não é muito conhecida posso substituir pela farinha maizena ? Boa tarde
Os substitutos da goma xantana são a goma guar e o CMC, o psyllium também pode ser utilizado. Mas o amido de milho, não.
@@GabrielaGregolin obrigada pela resposta
Fermento?
Que ótima sua explicação! O pysilun tbm deixa bolos e pães fofinhos?🌹 Obrigada 🌹
Deixa sim, só verifique o ponto de hidratação da massa, pois ele absorve bastante os líquidos.
Oi Gabi, no caso de fazer doces de corte sem açúcar, como se usa a goma xantana? Tipo: quantidade de goma por kilo e se há necessidade de dissolve-la para o uso. Consumo caseiro. Obrigado.
Nunca utilizei.
Querida, o meu problema é que fiz um bolo aqui hoje e a massa ficou muito líquida, muito mole. O bolo assou sim mas ficou meio esfarelado. Tem algum jeito de tornar a.massa mais pastosa ?
Eu teria que ver a receita pra opinar com mais certeza, mas provavelmente as quantidades estejam desbalanceadas e talvez os ingredientes escolhidos também.
Melhor explicação que tive. Obrigada! .
🌹
Então se eu usar a goma xantana não devo usar o psyllium? Sempre uso os dois quando faço pão 😳
Deve sim, eu citei os substitutos da goma xantana, mas você pode fazer uma combinação entre eles. Inclusive a combinação de psyllium e goma xantana nos pães fica incrível!😉
@@GabrielaGregolin
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Parabéns pelo vídeo excelente explicação, gostaria de saber se posso usar goma xantana na preparação de açai!?!
Obgd continue fazendo videos,aprendemos muito.
❤️....Obgd,mas posso usar?
Nunca usei em açaí, mas funciona muito bem em sorvetes, então acredito que dê certo também.
@@GabrielaGregolin muito obgd pelo feedback, sucesso!!!
legal🥰😁
Não sei queria saber onde compro pq aqui onde moro não acho 😢
Você consegue encontrar na Internet.
Goma Xantana é um nome bonito.
Quando tiver uma filha ela se chamará Goma Xantana. rsr
Kkkkkkjk
Posso subsistir gelatina incolor por goma xatana
Oi Simone, a goma xantana não substitui a gelatina e vice-versa, você poderá substituir a gelatina sem sabor por agar-agar. Beijo
Uma colher de chá de goma xantana equivale quanto em gramas?
Pois tanto já li 5 grs e 4 grs, como não tenho colher correta para medir, estou com essa dúvida.
1 colher de chá de 5 ml equivale a 4 g de goma xantana. 😉
@@GabrielaGregolin muito obrigada!
Será que eu posso usar pra dá consistência a massa do pão de queijo
Pode, mas eu não vejo necessidade porque os polvilhos já fornecem a consistência puxa puxa. 😉
@@GabrielaGregolin é porque tem algumas receitas que fica mole
@@eunicecandida9846 bota mais polvilho azedo. Ele deixa o pão de queijo mais seco e oco. O polvilho doce deixa o pão elástico, fazendo o puxa-puxa na hora de morder.
Posso fazer sorvete usando goma xantana?
Pode sim.😉
@@GabrielaGregolin obrigada!!!!
Posso substituir a goma xantana por emulsificante?
Oi Rosilene, o emulsificante não substitui a goma xantana.
A goma xantana substituiu o amido de milho?
Não, a fécula de batata substitui o amido.
Posso usar a goma xantana para fazer creme de leite caseiro
Oi Julia, não testei ainda, mas acredito que dê certo sim, utilize em pequena quantidade, pois ela tem alta capacidade de liga.😉
Ola Gabriela! Acha possivel usar a goma xantana para produzir hamburgueres a base de PVT? Gostaria de melhorar a liga entre a PVT e demais ingredientes do hamburguer.
O que é PVT?
@@GabrielaGregolin Proteína Vegetal Texturizada (proteina de soja)
@@marcelop7287 acredito que dê certo sim. 😉
posso usar pra fazer iorgurt natural de leite vegetal...
Pode sim.
@@GabrielaGregolin por acaso você tem uma receita de iorgurt natural de leite vegetal que seja simples de fazer..
@@rosecardososoares2531 Ainda não, mas já anotei a sugestão. ;)
Fazem algum mal a saúde? Pelo que entendi são produtos naturais né
Oi Pâmela, a goma xantana não faz mal, mas se consumida em excesso poderá causar desconfortos abdominais. A ANVISA indica o consumo de até 5 gramas por quilo do produto pronto.
@@GabrielaGregolin entendii! Obrigada 🥰
Posso usa goma xantana na maionese
Nunca testei.
👏👏👏
A goma é zeroglúten né Gabi?
É sim, mas sempre confira o rótulo.
Como usar no leite de coco a goma xantana
Qual seria a receita?
Leite condensado levado ao fogo.
❤
👍
Muito bom. Parabéns
Muito boa explicação.
Obrigada!!
Muito bom ,sua explicação, gratidão.
👏👏👏