Spareribs vom Smoker - in 3 Stunden perfekte Rippchen
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- Опубліковано 14 жов 2024
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Perfekte Rippchen vom Smoker in nur 3 Stunden? Wir zeigen Dir, wie auch Du Ribs vom Smoker wunderbar nachmachen kannst. Ein Muss für jeden Spareribs Fan!
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So Cool! Der Hannes ist der Beste (7:35) „Wie nur ein Stück“ 😂
Trockenmarinade reagiert mit der Feuchtigkeit des Fleisches. Dadurch ziehen die Aromen ein, weil sich ein leicht saures Milieu bildet.
Feuchtmarinade kann auch nicht direkt einziehen, so wie der Regen auch nicht durchs Dach geht. Aber es ist eben schon Essig und Flüssigkeit vorhanden, deswegen zieht sie schneller ein.
Vom Geschmack her sind beide Varianten sehr gut. Sizzle Brothers First!
Hallo Hannes und Julian, sehr schöne Rips, gut gelungen und wirklich eine prima Idee mal den 'Standard' zu verlassen und so eine alternative Methode zu probieren. Daumen hoch und
Gruss aus OWL
Volker
Moin ihr beiden :-) Also nach meinem Verständnis und nachdem was ich mir so angelesen hab, kann ich euch nur recht geben beim Thema über Nacht marinieren oder nicht. Wie du schon richtig sagst, ist das Stichwort Osmose. Bedeutet Ausgleich von Konzentrationen (von Flüssigkeiten) durch eine Membran. Grundsätzlich ist es so, dass durch diesen Ausgleich Flüssigkeiten niedriger Konzentration in Richtung Flüssigkeiten hoher Konzentration diffundieren. Darum schwitzt Fleisch auch nach kirzer Zeit wenn man es z.b. salzt. Dass das Fleisch selbst nach einer gewissen Zeit würziger schmeckt liegt einfach daran, dass irgendwann die Flüssigkeit in den Zellen des Fleisches eine höhere Salzkonzentration hat als vorher. Nicht aber, weil Salz dazugekommen ist, sondern weil Wasser die Zelle verlassen hat. Und da ist es auch völlig unerheblich, ob es sich dabei um eine flüssige Lake oder einen trockenen Rub handelt. Für mich ist diese Erklärung schlüssig ... aber ich lasse mich gerne auch von was anderem überzeugen. :-)
Sehen echt lecker aus Jungs 👍🏻. Und mit Ahornsirup geht immer. Liebe ich auch👍🏻.
Das wird am Wochenende mal auf dem UDS getestet. Müsste ja im Prinzip das gleiche bei rumm kommen! Freue mich auf mehr Rezepte vom Smoker!👍👍👍
Geniales Rezept! Super einfach und das Ergebnis war nen Knaller! Danke Jungs!👍👍👍
Hallo Hannes und Julian, schönes Video wie immer. Was ist eigentlich aus eurer Rippchen Parade im letzten Jahr geworden? Hab ich die einfach nur verpaßt?
+Marc Weidemeier Hey! Nein, die ist ausgefallen. Aber wird sehr zeitnah nachgeholt. Wir kündigen das dann an!
Geile Nummer 👍👍👍👍
Danke für das Video. So ein Pelletsmoker ist schon was bequemes. Bei der Sache mit dem "Trockenrub zieht nicht ins Fleisch ein", würde ich euch aber widersprechen. Es ist zwar richtig, dass die großen Partikel nicht ins Fleisch gehen, aber die Aromen welche die Gewürze abgeben ziehen sehr wohl ein. Es schmeckt bei einer solchen schnelleren Nummer aber trotzdem ganz toll. :-)
Markus Dages Sehe ich genauso, natürlich macht es einen geschmacklichen Unterschied, ob ich den Rub “einziehen“ lasse oder nicht!
Ja wie Tee
gerne mehr mit dem Traeger, Männer!
Sehr geil ihr beiden soll gemacht und fall of the bone muss nicht immer sein. Tip zum Würzen bei Wind (immer von weit oben über den Ellenbogen =) ) klugscheiß modus.
Gruß Bernd
+Smoking B's BBQ Haha! Das ist natürlich richtig! Unser Fehler;-)
Stimmt. Endlich sagt das mal einer, dass ribs nicht unbedingt immer gleich vom Knochen fallen müssen. Schönes Video. Sehr schöne Aufnahmen von den ribs als sie auf dem smoker liegen, übrigens.
Besten Dank!
M&G BBQ mal Männer's mit Geschmack und Verstand! Rippchen müssen nicht so weich sein, sie sollen Biss haben und das ist auch gut so!
Danke! ;)
Nachdem ich mir unten die ganze Lobhudelei durchgelesen habe möchte ich gern wissen..... geht das mit den Rippchen auch auf einem Cobb-Kohle Grill? Wenn ja könnt Ihr das einmal darauf machen? :-) LG
+brunelle Das wäre mal ein Video wert! Kommt auf die Liste!:-)
Mich würde der Vergleich zwischen euren SousVide Ribs und diesen hier interessieren. Was findet ihr besser und warum?
Julian mag Sous Vide lieber, weil sie extrem weich sind. Hannes eher diese Variante. Er hat bessere Zähne ;-)
Und ich glaub da wär ich auch auf Hannes Seite. Wenn die Zähne mal in Rente sind, dann werden die Rippchen gedämpft/gebadet ... oder was es dann auch immer für Techniken gibt. ;-)
Draugmor15 Am besten noch die Methode von Aaron (BBQ with Franklin) 😁
110 bis 120 Grad für 3 Stunden gehen hervorragend, und dann zum Schluss noch mal für ne Viertelstunde büschen Power, wegen Knusprigkeit. Klappt immer.
Hallo,
Lohnt sich der treager pelletgrill
Bekomme am Wochenende meinen Traeger Pro Series 22 und werde es Mal testen. #Smoke ist im Vorratspack zuhause :)
So soll das sein! Danke für Deinen Support :-)
Meine Frau und ich lieben #Smoke Werde wahrscheinlich noch einen Schweinenacken mit auflegen. Wie lange halten die Pellets bei 121 Grad?
Sizzle Brothers sehr geile video
Daaaaamals!^^
Mega geiles Video!!:)
Sieht richtig lecker aus
Gruß aus Baden
Super Video, so mache ich es das nächste Mal...Meine Kinder werden aber nicht verstehen, warum ich mich dann so bepisse...
+SierraFOOL76 Hahaha 😜
Seid ihr eigentlich Brüder oder ein Pärchen... oder einfach nur Freunde, so in etwa wie Beaves und Butthead?
Das trifft es gut :-D
Die sind ein Pärchen.
ja leih mir s Gwehr .... hahahahaah seid ihr Brüder 😂😂😂😂 ich ..also ... hahahahahahah junge junge jedes mal kann ich nicht mehr vor lachen ...
+Nature4All Hahaha! Bester Mann!
Bester Vergleich zwischen Rub und, wenn ich aufm Haus steh bin ich ja nach 2h auch nich drin :D
Die sind ja fast so dünn wie ein Wiener Schnitzel 😜
Also eine gute Chance, dass die schneller fertig sind.
Chris91575 sehen aus wie Bauchrippen, Kottletrippen sind etwas dicker
Nur ein Stück? Was ist denn bitte falsch mit ihm 😂😂😂
Wann kommt mal ne Grillsession mit dem Grilljunky?
sizzle Brothers und Grilljunky passt glaube ich nicht zusammen. er hat doch Grillshow support
Support hin, support her - wäre doch mal ne andere Nummer. Die sollen alle mal von ihrem hohen Ross runterkommen und wieder richtiges BBQ machen.
schon gut so....
Also ich bin da auch ganz bei Hannes.
ich will aber schlotzig.
Meine Frau und ich sind auch zweigespalten was die Konsistenz angeht. Ich und meine kleine mögen lieber knabbern, Frauchen lieber wenn sie richtig weich sind, aber nunja, mit dem Kind auf meiner Seite hab ich eh gewonnen :D
+Tobias K. Eben! Mit Kind gewinnt man immer ;-)
America first, sizzlers second
W. Nezlaw ne, andersrum.