Cara Tepat Bikin Roti Gluten Free (Loaf Bread)! Ngembang dan Lembut
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2024
- Halo Healthiers, yang dari kecil sudah sarapan roti ayo ngacung!
Ternyata roti yang kita kenal dari kecil tuh mengandung gluten karena terbuat dari terigu. Yang jika dikonsumsi secara berlebihan dapat menimbulkan inflamasi atau peradangan pada tubuh. Jadi memang sebaiknya dihindari ya untuk konsumsi glutennya. Maka dari itu nih, kita kali ini bikin roti gluten free. Dicatat ya resepnya!
Bahan:
Tepung Mocaf Ladang Lima 75 gram
Tepung Beras 70 gram
Tepung Maizena 53 gram
Susu Bubuk 35 gram
Gula Halus 15 gram
Garam 1 gram
Vanila powder 0.5 gram
Pysilium Husk/ Xantan Gum/ Guargum 5 gram
Telur 2 Butir
Minyak 40 ml
Susu Cair Hangat 150ml
Larutan Ragi
Ragi 5 gram
Gula 10 gram
Air Hangat 30 ml
Cara Membuat:
1. Larutkan ragi dengan air hangat, tunggu 10-15 menit hingga berbuih
2. Gunakan paddle whisk dengan kecepatan paling rendah (kecepatan 1)
jika padle spiral dengan kecepatan 2
3. Aduk larutan ragi, susu hangat dan minyak hingga rata.
4. Aduk bahan kering hingga tercampur rata terlebih dahulu.
5. Masukkan tepung secara bertahap ke adonan cair, speed 1 (rendah) hingga tercampur rata.
6. Adonan pastikan lembut (5-7 menit mixing adonan)
7. Gunakan loyang anti lengket / Loyang dialas kertas rot dan bagian samping dispray anti lengket / diolesi minyak.
8. Waktu proofing 45 menit, bungkus dengan kain atau cling wrap
9. Panaskan oven terlebih dahulu, oven dengan suhu 180°C selama 45 menit, kemudan suhu 200°C selama 20-25 menit.
10. Jika telah matang, keluarkan dari loyang
11. Dinginkan hingga benar-benar dingin (45-60 menit cooling)
12. Potong dan sajikan
Selamat Rebake!
sy baru beli tepung mocaf, dikira bisa dipakai tanpa aneh2an tepung2 lain keq terigu.. :( ga ada yah resep mocaf yg ga harus pake macam2 tepung lagi?
Hai kak, tepung mocaf memang setara dg tepung terigu protein sedang ke rendah ya. Jadi cocok dipakai untuk membuat kue, cake, dan kukis. Untuk roti membutuhkan tepung potein tinggi yah. Jadi belum bisa kalau tanpa campuran tepung lainnya. Selamat mencoba kak!
kalau bikin snack tepung digoreng mesti campur2 lg ga?@@LadangLimaID
@@RoseDragoness tergantung jenis snacknya ya. Tapi kalau mau praktis, kami punya tepung premix nastar untuk snack manis dan tepung premix kastengel untuk snack asinnya. Ada juga tepung pancake mix, tepung bakwan dan tepung pisang goreng ya kak. Silahkan dicoba! 🤩
saya butuh ide buat teping mocafnya yg ga perlu campur aneh2... ini belum kepake hahaha@@LadangLimaID
@@RoseDragoness silahkan dicek resep pukis, chocolate chip cookies, dan bolu kukus yah :)
Saya panggang sudah bagus warnanya. Tapi setelah 10 menit di cooling rack, bagian tengah rotinya turun. Bisa bantu?
Mohon info kak oven yg dipake ukuran brp ya?😊
Tepung beras bisa diganti sama cashew flour atau almond flour atau soybean flour ga? Mending mana di antara 3 tepung itu?
guargum fungsinya apa,selain yg diresep ada pengganti lain ga,atau bisa di skiip
sebaiknya sesuai resep ya agar hasilnya sama :)
Susu cair bs diganti susu soya cair apa bisa ya? Atau susu apa ya yg dairy free? Mempengaruhi hasil gak ya??
bisa kak, oat milk juga bisa
Xantan gum bisa dinganti agar2 atau fiber cream gak
maaf ngga bisa kak :)
Halo mau tnya utk susu bubuk apa bs diganti dengan susu cair juga ya? Jd dtmbh susu cairnya..krn mau buat yg lactose free juga susunya
Halo kak, untuk susu bubuk bisa diganti dengan tepung beras saja yah. kalau diganti dengan susu cair akan mempengaruhi tekstur. selamat mencoba!
@@LadangLimaIDthankyou..kalau pengganti telor apa ya?
bisa pakai flaxseed kak, 1 sdm = 1 butir telur @@Hi.mommyve
Apakah ada resep roti ladang lima yg bisa pakai mesin bread maker? Mohon bantuannya.. terima kasih sebelumnya..
pertamyaan yg sama nih krn pernah pake resep gluten free di breadmaker gk jd rotinya 😢😢.
@@itsumosaikou iya, dah terbuang 2x nih 😥
@@velnyciachania7147 😁nyebelin kan
Di-mix dgn rasa sedih & sayang dgn bahan² yg terpakai 😅
@@velnyciachania7147 🤣🤣 betchulll...berjam2 nungguin ancurrr ancurr ...😭😭
kak bole jelaskan cara bakar . Panaskan oven terlebih dahulu, oven dengan suhu 180°C selama 45 menit, kemudan suhu 200°C selama 20-25 menit. ?
Sesuai cara membuatnya kak, jadi ovennya dipanaskan dahulu (bisa di suhu 180 C selama 10 menit), lalu panggang di suhu 180 selama 45 menit, kemudian panggang lagi (tanpa dikeluarkan) di suhu 200 C selama 20-25 menit untuk mendapatkan warna roti yang cokelat menarik.
@@LadangLimaID Jazakallah mekasih kak
resep ini bisa dipake di mesin roti gk ya?
ka,, telur nya diganti telu ayam kampung, brp gramasi nya yah?
dan gula nya di ganti dengan gula stevia, brp gramasi nya
mohon pencerahannya yah kak
Haloo mau bertanya kalau ragi dicampur air hangat bukannya ragi akan mati
ngga ya kak, kalau terlalu panas itu baru akan mati raginya. semoga membantu
Ini pakai loyang ukuran berapa ya?
Phisilium husk itu apa ya ? Dan fungsinya untuk apa ?
psyllium husk berfungsi sebagai pengikat adonan gluten free kak. Biar bisa mirip dengan roti yg terbuat dari terigu.
Apakah bisa tanpa phisilium?
@@apriw bisa diganti, tapi tidak bisa dihilangkan kak