Magazine basque : le goût de la châtaigne

Entre les monts Baigura et Ursuya au Pays basque (Pyrénées Atlantiques), la castanéiculture a été relancée par un homme il y a 4 ans. Cet homme, c'est Beñat Itoiz. Il récolte la châtaigne chaque automne de manière artisanale, à la main et au filet. Après un long travail de séchage et d'épluchage, il la transforme principalement en farine ou en semoule. Le fruit peut ensuite entrer dans la composition de pâtes, fromages ou bières. D'autres communes des environs ont créé un collectif afin de développer une filière châtaigne. "Le goût de la châtaigne", un magazine de Sabrina Corrieri, Emmanuel Galerne et Brigitte Sandeaux-Cadet.
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Félicitations et bonne réussite!

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Bravissimo vive les bonnes châtaignes 🌰 avec un peu d’irouleguy rouge et osso iraty

[@chantalmasson3090]

Le cidre basque ?? Est il en vente à Cambo