Dubbel gebakken krokante kip in zoetzure saus / Double-fried crispy sweet & sour chicken / 港式咕咾鸡

= English version below =
Dubbel gebakken krokante kip in zoetzure saus, het gerecht waar ik van kinds af aan al blij van werd... Als ik dit eenmaal eet, dan kan ik maar moeilijk stoppen...
De zoetzure saus heb ik met vers fruit gemaakt en de kip is dubbel gebakken, zodat het krokant blijft ook wanneer het in de saus ondergedompeld wordt. De frisse zoetzure aroma's zorgen dat ik alleen bij het ruiken ervan al begin te watertanden...
Recept:
tl = theelepel
el = eetlepel
Ingrediënten:
Kipdijfilet (in reepjes van 1 cm dikte en vingerlengte) - 350 gr
Paprika (groen, rood & geel) - 250 gr
Appel (Middel groot) - 1 stuk
Verse Sinaasappelsap - 100 ml
Verse citroensap - 30 ml
Ui (blokjes) - 100 gr
Gember - 8 gr
Knoflook - 2 tenen
Lente-ui - 1 stuk
Ananas (uit blik) - 4 schijven
Olie (om de kip in te bakken)
Marinade voor kip:
Zout - ¼ tl
Suiker - helft van ¼ tl
Kippenbouillon poeder - ¼ tl
Witte peper - helft van ¼ tl
Lichte sojasaus - 1 tl
Sesamolie - 1 tl
Shaohsing wijn - ½ tl
Ei - 1 stuk
Aardappel zetmeel (om kip in droog te deppen voor het bakken)
1e Keer bakken: 150° - 160° - 3.5 minuten
2e keer bakken: 180°- 190° - 2.5 - 3 minuten (totdat kip goudbruin is)
Zoetzure saus:
Gember (fijn gehakt) - 4 gr
Verse sinaasappelsap - 100 ml
Verse citroensap - 30 ml
Appel (Middel groot, fijngemalen tot moes) - 1 stuk
Tomaten ketchup - 3 el
Worcestershire saus - 2 tl (optioneel)
Donkere rijst azijn - 2 tl
Kippenbouillonpoeder - 1 tl
Bruine suiker - 2 el
Ananas siroop (uit blik) - 2 el
Zout - ¼ tl
Lichte sojasaus - 1 tl
Witter peper - helft van ¼ tl
Aardappelzetmeel - ½ tl
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Double-fried crispy sweet and sour chicken, the dish that always makes me smile since I was a kid. Once I start eating this dish, it's hard for me to stop...
I made the sweet and sour sauce with fresh fruit and the chicken has been double-fried, this way it will stay crispy even when it's totally coated with sauce. The fresh sweet and sour aromas of this dish makes my mouth water just by smelling it...
Recipe:
tbsp = tablespoon
tsp = teaspoon
Ingredients:
Chicken thighs (strips of 1 cm thick and length of index finger) - 350 gr
Bell pepper (green, red & yellow) - 250 gr
Apple (Medium size) - 1 piece
Fresh Orange juice - 100 ml
Fresh lemon juice - 30 ml
Onion (blocks) - 100 gr
Ginger - 8 gr
Garlic - 2 cloves
Scallion - 1 piece
Pineapple (canned) - 4 slices
Oil (for frying)
Marinade for chicken:
Salt - ¼ tsp
Sugar - half of ¼ tsp
Chicken stock powder - ¼ tsp
White pepper - half of ¼ tsp
Light soy sauce - 1 tsp
Sesame oil - 1 tsp
Shaohsing wine - ½ tl
Egg - 1 piece
Potato starch (to coat the chicken before frying)
1st time frying: 150° - 160° - 3.5 minutes
2nd time frying: 180°- 190° - 2.5 - 3 minutes (until the chicken turned golden brown)
Sweet & sour sauce:
Ginger (finely chopped) - 4 gr
Fresh orange juice - 100 ml
Fresh lemon juice - 30 ml
Apple (Medium size, finely grounded) - 1 piece
Tomato ketchup - 3 tbsp
Worcestershire sauce - 2 tsp (optional)
Dark rice vinegar - 2 tsp
Chicken stock powder - 1 tsp
Brown sugar - 2 tbsp
Pineapple syrup (canned) - 2 tbsp
Salt - ¼ tsp
Light soy sauce - 1 tsp
Whiter pepper - half of tsp
Potato starch - ½ tsp

[@rosidapost1895]

Ziet er lekker uit Meneer..bedankt voor resep ik zal het proberen maken..

[@waiskitchen]

Graag gedaan! Geniet er vooral van! 😃😋👍

[@Verhoh]

Hoi heer Wai, eerste keer dat ik jouw kanaal tegenkom op UA-cam (???) Chinees eten en maken...is favoriet bij mij en jouw uitleg is lekker duidelijk. Heb al veel geleerd mbt de Chinese keuken als hobby kok en dit is een heel mooie aanvulling. Ik heb meteen geabonneerd. Thank you so much !!

[@waiskitchen]

Super! Heel fijn om te horen dat u het kanaal leuk vindt en geabonneerd bent! Geniet er vooral van! 😃💚👍

[@RobMoens-br6wb]

Ook één van mijn favoriete dishes Wai! Oh…..I like the Jazz music….😊

[@waiskitchen]

Super! 😃💚🙏

[@ellybraak3627]

Kan je de bruine suiker ook vervangen door een zoetstof. Dit kan nl wel bij gewone suiker en dat doe ik ook bij uw recepten aangezien ik suikervrij moet eten.

[@renzesinia1234]

nog even wachten tot ik vakantie heb...dan kan ik eindelijk rustig wat van je recepten proberen. keep it up!😎👍

[@waiskitchen]

Dankjewel! Veel kookplezier! 😃😋💚🙏