Шеф реагира на Кошмари в кухнята: Еп. 16 Ресторант и пица Мона Лиза
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- ВИЕ червен цвят ли сте или жълт? Това може би е по-важно от колкото как се казвате, ако се намирате в Ресторант и пица Мона Лиза в Габрово. Вижте моята реакция на визитата на шеф Манчев при двамата собственици, които са измислили много подробна и цветна схема за своите готвачи, но не са измислили начин как да ги сплотят!
Отношението на собственика към хората, които работят за него наистина е под всякаква критика. Как може да каже, че те са програмирани, сякаш са роботи . Той всичко разбира и знае най-добре, но не може да ги превърне в екип, дели ги на цветове и използва меню останало от старата главна готвачка . Шеф Манчев може много да направи, но не и да промени манталитета на хората. И Николай няма да се промени. Не завиждам на хората, които работят в ресторанта му .
Дал съм си мнението, още в самата серия..........споделям всичко казано..........работил съм в кухня, не съм шеф готвач, но никога не са се държали така с мен, макар, че винаги има интриги във всяка кухня или по скоро във всеки ресторант, но на такива изказвания от управителя........нз с какво, ще го замерям.......и той не е готвач!!! Самоук готвач..........няма! Кафяв цвят съм :)
Аз съм от габрово и този човек е личен приятел на родителите ми
човечтина и добро отношение това е основата на всичко
Много добри реакции правиш
Много добре би заменил Шеф Манчев.
Здравей! Това е една от най-интересните реакции за дискусия. Идеята на полуадаша ти ми изглеждаше малко като счетоводен баланс (не знам дали някога виждал), поне аз така я проличавам. Накратко, счетоводния баланс е една таблица, разделена на актив и пасив. В актива се посочва имущественото състояние на предприятието, а в пасива се посочват задълженията и собствения капитал. Структурата му включва раздели, групи, и балансови пера. Следователно, разделът са смените, групите са цветовете, а балансовите пера са имената на персоналът. Задачите и количеството, което е изпълнил персоналът се посочва в актива, оставаше само да посочи задълженията му към тях в пасива. Тук грешката на собствениците е, че проявяват авторитарен стил на управление (особено мъжът), а не се допитваха до персонала си и се отнаняха към тях все едно са един материален ресурс, а не човешки.
Относно това дали на първа смяна да няма главен готвач мога да съглася с теб до някаква степен, ако собствениците ръководят кухнята. Но според мен е редно и на двете смени трябва да има главен готвач, а собствениците по някакъв начин да ръководят целия ресторант и другите бизнеси, т.е по някакъв начин да се фокусират върху други по-важни неща. Надявам се да са взели поука от това собствениците и да не прилагат този метод в бъдеще, защото все пак сме социални и мислещи същества хората.
Иначе относно за тестото за птицата си прав водата трябва да се леко топла. Но аз живата мая не знам дали е правилно, бих я размножила отделно и бих добавила малко захар. Защото дрождите за да разможат им трябва да захар, т.е те са в благоприятна среда и нуждаят храна за да се разможат и те я разделят на глюкоза и фруктоза и се отделя въглероден диоксид.
Иначе много се радвам за финал, че шеф Манчев им купи подходящо работно облекло.
Надявам се от моите писания да не съм те оттегчила много. 🙂
Здравей, Милена! 😃😎 Въобще не се тревожи - в никакъв случай не ме отегчават коментарите ти. Напротив, кефи ме, че изказваш мнението си и даваш много важна информация не само сега, но и по принцип!
Да, виждал съм счетоводен баланс, но всичко си спомням на английски, защото така съм го учил, а не на български! 😂 Абсолютно съм съгласен и наблюдението ти е супер готино. Знаеш ли какво липсваше в хартията на собственика обаче? Една табличка с "обезценяване", в която вместо да попълва обезценяването на уредите - да го прави с персонала 😵
Това беше шега, разбира се, понякога имам такова чувство за хумор. Колкото до маята и захарта - абсолютно си права, както препоръча и @Krasimir Markov
Понеже в брашното има достатъчно количество захар, за да си свършат работата дрождите, аз не обичам допълнително да им давам, когато става въпрос за пици. Но това си е личен избор - има стотици хиляди рецепти и още толкова вариации!
Благодаря ти много, както винаги, и очаквам с нетърпение и следващия ти коментар 😇🙏
@@ChefVal1 Здравей! Наистина си прав, как е забравил да си направи един амортизационен план. 😂 Но човека все пак е гр. Габрово, пести хартия и опазва дърветата. Той даже обединява две счетоводни сметки в една, ти искаш хартия да хаби. Но тук по-скоро трябва една специфична счетоводна сметка, няма да е машини (с/ка 205), а ще е с/ка от гр. 21 от нематериалните дълготрайни активи и по-точно с/ка 211 (нямам сметкоплан в себе си, трябва да си намеря😁) Продукти от развойна дейност, нали все пак програмира персонала и всеки месец отчита като разходи за амортизация по с/ка 603. Т. е сметка с шифър 421 Персонал със сметка с шифър 211 в едно Шегата на настрана,
наистина повече такива начини на организиране, надявам се да няма. Ама какво да очакваш от хора предприемачи, нали трябва да бъдат иновативни.
Иначе е интересно в Англия амортизация, да я наричат обезценка (ако това е вярно), не съм се интересува от счетоводния стандарт на страната и от годишния им финансовия отчет, ама може и да са по международни, но зависи от вида на предприятието. Леле, докъде стигнахме в канал с тематика храна, да стигнем до счетоводството.
От канал за храна да стигнем до счетоводство и отвъд! 😂 Няма да скрия, че половината неща, които спомена за номерата и графите въобще не са ми ясни, но се радвам, че човек като теб споделя тази информация. Много съм ти благодарен за този принос! Колкото до обезценката и дали така наричат тук амортизацията - не съм напълно сигурен, защото съм виждал и двете думи да се използват в счетоводни сметки.
@@ChefVal1 Здравей! Ако си ги виждал двете понятия "обезценка" и "амортизация", това са две отделни счетоводни сметки. Накратко без да влизам в подробности амортизацията се осчетоводява всеки месец се отчита като разход. Всяко предприятие според счетоводната политика си избира метод на амортизация, като най-лесния е линейният, т. е сумата е еднаква всеки месец. А обезценката е друго с цел годишните финансово отчети да бъдат достоверни се прави най-малко веднъж годишно на някои активи поради вътрешни или външни фактори, има си попринцип счециален счетоводен стандарт.
@@milenatodorova6039 Страхотна, както винаги! Благодаря ти за пояснението и споделената информация. Някога мислила ли си да се захванеш с правене на видео клипове именно за счетоводството?
italia squisita любим канал
Всъщност не разбрах кой прави заготовките в 1 или 2 смяна изобщо остават ли си заготовки за следват следващата сюяна
Ходих там скоро и беше уникално поръчах си салата Цезар и бургер всичко беше много вкусно
В ризотото не се слага маскарпоне,а краве масло .
Италианците не ползват сметани ,маскарпонета и разни в пастата и ризотото.
Само в тирамисуто или някакви кремове за сладки
Точно така, Ивелина 😇
Това леко ми звучи като да е един вид кухня майка колега .....сякаш и за кетаринга готвят и зза обедно на още няколко зВедения
Много искам да видиш пицария Релакс в Ботевград.
Здравей, Христина! Все още не съм стигнал до този епизод, но ще реагирам и на него! Благодаря ти за отзива и дано ти е интересно 🤗
Изключително професионално отношение и коментар. Поздравления!!!
николай е с много високо самочуствие за себе си
Захарта в тестото е много важна дори и в малко количество, защото дрождите в маята се нуждаят от сладост за да почнат да се делят и следователно да втасва по качествено тестото. Пробвай с една малка лъжичка и ще се изумиш!🙂
Голяма кухня наистина!!
е като нямат главен готвач никой няма да ги пита за мнение хахаха
да според мен трябва да има главен готвач
Извинете че ще Ви допълня относно , рецептата за тесто за "пица" . Захарта която евентуално се слага освен , че придава по карамелен цвят при изпичането , спомага за активизирането на маята , която както вие казахте обича "топлина" , в случая топла вода не студена . Зехтина наистина би бил излишен , по-добре олио да се употреби . Вижда се хубав ресторант , богат на меню ... но , "чорбаджията" , не ми се нрави . Такива които всичко знаят ,всичко разбират и изкарват служителите си "некомпетенти" , такива работодатели са пишман ...като не им "отърва" персонала , да си бръкнат в кисията на дълбоко и да наемат квалифицирани готвачи . Човек само като гледа и се ядосва , що за "шефове" се пръкват 😀
според мен николай трябва да добави 99 процента към знанията си
И забележете те се карат двете жени и оня глупак отзад се хили а Манчев сее хванал за главата....аз съм потресен
той много лошо прави като ги разделя на цветове и отношението му е много лошо
николай е много самонадеян и убеден в себе си