Рождественское полено | Buche de Noel (Yule Log) | Elena Stasevich
Вставка
- Опубліковано 14 гру 2021
- Рождественское полено! Десерт с историей!
Самый популярный десерт на Рождество во Франции.
Я как-то читала, что в средние века жгли поленья на Новый год, чтобы оставить в прошлом году все плохое. Но на днях нашла ещё одну версию.
Традиция восходит к средневековью, это один из многих языческих обрядов, конкурирующих с рождественскими традициями. Полено, в основном с фруктового дерева, клали в очаг, чтобы обеспечить хороший урожай в будущем году. В зависимости от региона и его различных верований, соль, вино или святая вода - среди других ингредиентов - были посыпаны на бревно перед поджогом. Например, окропление вином было еще одним способом гарантировать обильный урожай винограда в следующем году.
После зажигания в канун Рождества бревно должно гореть не менее трех дней на удачу - в идеале - до Нового года. Это было только начало: пепел от бревен защищал от ударов молнии, а угли в течение всего года использовали в различных лечебных снадобьях.
Постепенно традиционные очаги в домах исчезли, их заменили дровяные печи. Поскольку для рождественского ритуала с бревнами не осталось печи, со временем кто-то сообразил, что полено можно сделать съедобным 😁
Рецепт Рождественский рулет на Рождество
Бисквит:
Яйца - 3 шт
Сахар - 55 г
Мука - 30 г
Какао - 20 г
Молоко - 15 г
Масло сливочное - 20 г
Выпекать при 180 С 15 минут.
Сироп для пропитки:
Вода - 50 г
Сахар - 25 г
Коньяк или бренди - 15 г
Крем "Взбитый ганаш с маскарпоне":
Сливки от 33% - 110 г
Сахар - 60 г
Маскарпоне сыр - 100 г
Сливки от 33% холодные - 125 г
Шоколад темный - 50 г
Глазурь:
Шоколад темный - 70 г
Сливки от 33% - 70 г
____________
Christmas roll recipe for Christmas
Biscuit:
Eggs - 3 pieces
Sugar - 55 g
All purpose flour - 30 g
Cocoa powder- 20 g
Milk - 15 g
Unsalted Butter - 20 g
Bake at 180 C for 15 minutes.
Impregnation syrup:
Water - 50 g
Sugar - 25 g
Cognac or brandy - 15 g
Whipped ganache with mascarpone cream:
Cream from 33% - 110 g
Sugar - 60 g
Mascarpone cheese - 100 g
Heavy Cream cold - 125 g
Dark chocolate - 50 g
Glaze:
Dark chocolate - 70 g
Heavy Cream - 70 g
____________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Конец 90х в семье двое детей, я и сестра у родителей туго с деньгами , но Новый год всегда отмечали так: 31 декабря мама фаршировала гуся с яблоками и ставила в духовку, а мы с папой шли на рынок выбирать живую ёлку. По дому стоит аромат мяса в духовке и мы заносим ароматную живую ёлку❤️Украшали мы её конфетами из новогодних подарков, которые выдавали родителям на работе. Иногда было очень, очень туго с деньгами, но живая ёлка и гусь были обязательно. Запах ёлки, шоколадных конфет и ароматного гуся с яблоками возвращают меня в детство🎄К концу каникул на ёлке не оставалось ни одной конфеты 😂
Нас в семье трое сестёр, с детства Мама привила нам любовь к Рождеству и любовь к своей семье❤️уже прошло более 20 лет как ее нет с нами, у нас уже свои семьи, некоторые живут в другой стране, но каждое Рождество мы собираемся вместе, дарим друг другу подарки и едим вкусную Кутю по маминому рецепту😍
Приготовила на НГ - вкусно и просто, спасииибо😇😇😇всех с Наступающим 🌨️🤍
Спасибо ☺очень похоже на полено 👌
Очень красивое и вкусное полено! Спасибо за рецепт! 👍
Елена, спасибо большое за рецепт, испекла на НГ. Десерт обалденный, крем нежный))) простой, единственный минус на компанию получается маловато))) Процветания Вам в будующем году!!!
На здоровье) Спасибо за пожелания!)
Спасибо за рецепт, буду пробовать.
Добрый вечер. Хочу приготовить торт рождественское полено моему зятю Кэну который приехал из Америки надеюсь что ему понравится, хотя вкусы разные и трудно угодить. Вот например наша семья всегда готовит фаршированную рыбу, но Кэн рыбу не ест
🌹😋👍🤩❤
Скажите, пожалуйста, а 30 г.муки не мало?
ну как видите, не мало)
в рецепте написано что в ганаш входит 60 гр сахара, а на видео не показано когда его добавлять; пожалуйста уточните
добавить сахар к сливкам при подогревании
Зачем тратить масло на противень , водой прекрасно смазать?!
А затем, что вода пропитает бумагу, а также сделаем тесто снизу мокрым