복숭아 케이크 만들기 Peach cake Recipe 황도 생크림케이크 레시피 복숭아 쇼트케이크 만드는법 케이크 아이싱 과일 케이크 생일케이크 복숭아 크림 커스터드 복숭아조림
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- Опубліковано 21 вер 2024
- ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
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안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 맛있는 복숭아를 사용한 케이크를 만들었어요.
요즘은 황도가 새콤달콤하고 참 맛있는 것 같아요.
복숭아 퓨레를 끓여 커스터드와 섞은 크림을 만들고, 복숭아조림을 만들어서 시럽도 사용하고, 토핑을 올렸어요 :)
시트로는 지난번 영상에서 만든 쫀쫀한 식감의 반별립법 제누와즈를 사용했어요.
마스카포네가 들어간 우유생크림과 조화가 좋더라구요 :D
냉장고에서 하룻밤 숙성해먹으면 더욱 촉촉하고 부드러운 케이크를 즐길 수 있어요.
생크림 케이크에 소량의 색소를 넣어 아이싱하는 방법도 설명해두었으니
특별한날 만들어 소중한 사람과 같이 드시면 좋을 것 같아요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
(사용한 제품)
* 케이크팬 1호 link.coupang.c...
* 앵커버터 link.coupang.c...
* 박력분 link.coupang.c...
* 서울우유 동물성 생크림 link.coupang.c...
* 마스카포네 link.coupang.c...
-이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
▶원형 1호 (15cm) 1개분량
▶재료
(제누와즈)
전란 140g 바닐라 익스트렉 2g 설탕 80g 꿀 15g 박력분 75g 우유 25g 버터 20g
( • 빈티지 레터링 케이크 만들기 How to... ) 링크를 참고해 만들어주세요
(커스터드 크림(크렘 파티시에르))
우유 200g 노른자 48g 설탕 24g 옥수수전분 20g
(복숭아 퓨레)
복숭아 120g(1개) 설탕 20g 물 30g 레몬즙 10g 쿠앵트로 5g
(복숭아 커스터드 크림)
커스터드 크림 240g 복숭아퓨레 130g
(복숭아 조림)
작은 복숭아 2개(약 200-240g) 물 120g 설탕 40g 쿠앵트로 8g 레몬즙 8g
(샌드크림)
생크림 90g 마스카포네 10g 설탕 8g 쿠앵트로 1g
(아이싱 크림)
생크림 270g 마스카포네 30g 설탕 24g 쿠앵트로 2g 옐로우 컬러색소 소량
*데코용 레몬타임
▶레시피
(커스터드 크림(크렘 파티시에르))
1. 냄비에 우유를 계량하고, 설탕의 절반을 추가합니다.
2. 볼에 노른자를 계량해 가볍게 풀어줍니다.
3. 2에 설탕의 절반을 추가해 섞어주세요.
4. 전분을 체쳐넣고 뽀얗게 될때까지 섞어줍니다.
5. 우유가 든 냄비를 중-약불에 올려 가장자리가 바르르 끓어오를때까지 가볍게 끓여줍니다.
6. 노른자 혼합물에 우유를 부어 휘퍼로 잘 섞은뒤 다시 냄비에 옮겨주세요.
7. 중불에 올려 휘퍼로 저어가며 끓여줍니다.
8. 전분이 호화되면서 크림이 단단하게 뭉쳐질텐데, 이상태에서 멈추지 말고 계속해서 저어줍니다.
9. 크림이 부드럽게 풀리는 느낌이 들면 휘퍼를 들어올려 확인해줍니다.
10. 주르륵 흐르는 크림 상태가 되었다면 불에서 내려 넓은 트레이나 볼에 옮겨담아줍니다.
11. 밀착랩핑한 상태로 냉장고에서 차게 식혀주세요.
(복숭아 퓨레)
1. 복숭아의 껍질을 벗겨 얇게 썰은뒤 냄비에 담아주세요.
2. 냄비에 설탕과 물을 추가해줍니다.
3. 중-약불에 올려 설탕이 녹을때까지 저어가며 끓여줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 3분정도 과육이 부드러워지게 끓여주세요.
5. 뚜껑을 열어 복숭아가 부드러워졌는지 확인한뒤 핸드블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요.
6. 레몬즙과 쿠앵트로를 추가해줍니다.
7. 중-약불에올려 2-3분 저어가며 끓여주세요.
8. 용기에 옮겨담아 식힙니다.
(복숭아 커스터드 크림)
1. 넓은볼에 만들어둔 크림을 옮겨 핸드믹서로 부드럽게 풀어줍니다. (냉장고에 식힌 크림은 단단하게 뭉쳐진 상태일거에요)
2. 복숭아 퓨레를 추가해 핸드믹서 저속으로 튀기지 않게 섞어줍니다.
3. 매끈한 크림을 위해 한번 체에 걸러줍니다. (이 과정은 생략하셔도 좋아요)
4. 사용하기 전까지 냉장고에 둡니다.
(복숭아 조림)
1. 복숭아의 껍질을 벗겨 1-1.5cm의 큐브모양으로 깍뚝썰어줍니다.
2. 냄비에 손질한 복숭아를 담고, 설탕과 물을 부어주세요.
3. 중-약불에 올려 설탕이 녹을때까지 뒤적이며 섞어주세요.
4. 뚜껑을 덮고 2-3분 약불로 졸여줍니다.
5. 쿠앵트로와 레몬즙을 추가해 섞어준뒤 불에서 내려주세요.
6. 트레이에 옮겨 식혀줍니다.
(샌드하기)
1. 1호사이즈 제누와즈를 완전히 식혀 1.5cm의 두께로 3장 잘라주세요.
2. 샌드용 복숭아의 껍질을 벗겨 적당한 두께로 잘라 준비합니다.
3. 샌드용 크림재료를 한번에 계량해 크림이 튀지않도록 저속으로 휘핑해줍니다.
4. 어느정도 농도가 잡히기 시작하면 고속으로 올려 90-100% 단단한 크림을 만들어주세요.
(샌드크림으로 사용할거기 때문에 뿔이 뾰족하게 서는 단단한 크림을 만들어주는게 좋아요)
5. 복숭아조림을 체에 받쳐 시럽과 분리합니다.
6. 시럽은 샌드하며 시트에 발라줄거에요. 복숭아조림은 다른볼에 올려 물기를 완전히 빼면서 냉장해둡니다.
7. 돌림판의 중앙에 잘라둔 시트를 올려줍니다.
8. 복숭아시럽을 충분히 바르고, 복숭아커스터드를 듬뿍 올려주세요.
9. 돌림판을 돌려가며 손목스냅을 이용해 크림을 펴발라줍니다.
10. 스패출라를 쥔 손을 고정시킨채로 돌림판을 돌려 크림을 평평하게 만들어줍니다.
11. 스패출라를 세워 옆면을 정리하고, 샌드용 복숭아를 촘촘하게 올려주세요.
12. 샌드용 크림을 올려 펴발라줍니다.
13. 가장 지저분하게 잘린 시트를 중앙에 샌드하고, 스패출라를 세워 튀어나온 크림을 정리해줍니다.
14. 8-12번의 과정을 반복하고, 마지막 시트를 올려줍니다.
15. 옆면의 튀어나온크림을 정리하고, 시럽을 충분히 발라주세요.
(아이싱&완성)
1. 아이싱크림의 재료를 한번에 계량하고, 노란색 식용색소를 소량 추가해줍니다.
2. 크림이 튀지않게 저속으로 휘핑해줍니다.
3. 어느정도 농도가 잡히기 시작하면 중속으로 올려 80% 뿔이 부드럽게 휘는 크림을 만들어주세요.
4. 크림을 듬뿍 올려 손목 스냅을 이용해 스패출라를 부드럽게 왔다갔다하며 펴발라주세요.
5. 그대로 고정시킨뒤 돌림판을 회전해 평평하게 만들어줍니다.
6. 스패출라를 세워 옆면에 크림을 펴발라주세요.
7. 그대로 스패출라를 고정시키고, 돌림판을 회전하며 옆면을 정리해줍니다.
8. 스패출라를 눕혀 바닥면의 흘러내린 크림을 정리해주세요.
9. 윗면의 올라온 크림을 안쪽으로 쓸어줍니다.
10. 스패출라를 밖에서 안쪽으로 넣어 서빙할 접시에 옮겨줍니다.
11. 2D깍지를 끼운 짤주머니에 남은크림을 전부 담아주세요.
12. 가장 지저분하거나 스패출라 자국이 남은 부분을 시작점으로 잡고, 케이크 아랫면의 크림을 파이핑해줍니다.
13. 짤주머니를 세워 윗면의 크림을 파이핑해줍니다. 균일한 힘을 주고 용수철모양을 그린다는 느낌으로 파이핑해주세요.
14. 물기를 제거한 복숭아조림을 전부 올려줍니다.
15. 깨끗히 씻은 타임을 올려 장식해줍니다.
▶15cm cake*1
▶Ingredients
(Genoise)
Egg 140g Vanilla Extract 2g Sugar 80g Honey 15g Cake flour 75g Milk 25g Butter 20g
( • 빈티지 레터링 케이크 만들기 How to... )
(Custard Cream)
Milk 200g Egg Yolk 48g Sugar 24g Cornstarch 20g
(Peach Puree)
1 Small Paech (120g) Sugar 20g Water 30g Lemon Juice 10g Cointreau 5g
(Peach Custard Cream)
Custard Cream 240g Peach Puree 130g
(Peach Compote)
2 Small Peach (about 200-240g) Water 120g Sugar 40g Cointreau 8g Lemon Juice 8g
(Sand Cream)
Whip cream 90g Mascarpone 10g Sugar 8g Cointreau 1g
(Icing Cream)
Whip cream 270g Mascarpone 30g Sugar 24g Cointreau 2g Yellow Icing color
*Lemon Thyme for decoration
색감조합이 천재적입니다. 보랏빛 생일케익도 그렇구요..
황도 복숭아가 잔뜩 들어가서 더욱 달고 맛있는 복숭아 케이크가 완성되었네요. 달콤하고 상큼한 복숭아의 향이 풍겨오는 것 같습니다. 맛있는 레시피 영상 잘봤습니다, 감사합니다.
와~ 예쁨영상 잘 봅니다~ 저도 이런 영상 빨리 만들고 싶어요~^^
how do you accomplish everything so perfectly? So impressed. 10/10 going to visit your cafe.
다람님 이번 케이크도 너무 맛있어보여요🥺 늘 정성 듬뿍 담긴 다람님 영상 보면서 배우고 있습니당..ღ 이 레시피로 꼭 만들어 볼게요!☺️💖
서현님 안녕하세요☺️ 항상 예쁜 댓글 남겨주셔서 감사해요❣️ 복숭아철이 가기전에 꼭 만들어보세요🥰
그야말로 예술의 극치네요....영상 내내 입 벌리고 봤습니다....ㅎㅎ
감사합니다 빵빠레님☺️ 오늘도 좋은하루 되세요❣️
공정이 많이 많이 복잡하고 설거지 한바가지라 주방 난리났었는데 ㅎㅎ 그만큼 너무 맛있어서 만들길 잘했다는 생각이 🤎🍰 친구 선물해줬는데 친구들도 맛있다고 같이 잘 먹었습니다 !! 감사합니다 🥹❤️
맛있게 드셨다니 다행이에요!ㅎㅎ 만드신 분 정성이 들어가서 더 맛있었나봐요 :) 무더위에 건강 조심하시구 남은 한주도 화이팅이에요💛
안그래도 복숭아 케이크 만들려고 했는데 잘됐네요💕 예쁜 영상 감사합니다💖
안녕하세요 다인님☺️ 예쁜 댓글 감사합니다❣️맛있게 만들어드세요! ㅎㅎ
저 오늘 생일이었어요! 케이크 3개나 먹었는데 또 케이크 먹고 싶네요.. ㅋㅋ 늦은 밤 다람님 영상 보면서 올해의 생일을 마무리 합니다,,, 😍👍🏻
고마님 늦었지만 생일 축하드려요❣️생일의 마지막을 제 영상과 함께 해주시다니 영광입니다🤭❣️오늘하루도 즐거운 하루 되세요🥰
언니 생일 케이크는 이것으로 결정했어요 ❣️ 꼭 만들어보고싶은 영상이에요!
감사합니다❣️좋은 선물이 되었으면 좋겠어요🥰
케이크 너무 예뻐요!!꼭 만들어봐야겠어요❤️
감사합니다❣️맛있게 만들어드세요🥰
Wow so yummy cake nice ❤❤❤
Oh, my God! This cake so beautiful! It must be a happy day to have such a cake while resting at home. Thank you for sharing. Looking forward to your other videos.
This cake is soo beautiful and sweet! I'm sure it tastes delicious :) 🥰
Hello! I love your videos, do you have by any chance the recipe for the cake you used?? Thankyouu ❣️ ❤️
You are very gifted😻
좋은 레시피 감사합니다! 복숭아 너무 좋아하는데 케이크로도 만들수 있다니 마침 곧 아빠 생신이라서 두고두고 기다리다 드디어 만들었어요! 만든다고 영상을 다섯번 넘게 미리 봤네요 ㅎㅎ 감사합니다 :)
이건 맛이 없을수가 없겠다 ㅎ
우와~ 맛난거에 맛있는거 조합이네요^^
지금은 겨울이라 복숭아가 없을때는 복숭아통조림이나 병조림제품으로 퓨레를 만들어도 될까요?
Thank you for shared, I liked very much ☺️🌹
Oh! Your recipes are amazing! Could it be possible to translate the directions in English, please? Thank you so much!!
감자전분으로 옥수수전분을 대신해도 되나요?
Quiero hacer esa riquísima torta😋 pero no se coreano😭 y no entiendo
Pero igual lo voy a hacer suponiendo los ingredientes😊
Muchos saludos desde Perú
La receta está escrita primero en coreano y más abajo en Inglés!
정성가득이에요..👍👍🍑🍑🍑 혹시 백도로해도 될까요??
안녕하세요 :) 네! 백도로 하셔도 돼요☺️ 맛있게 만들어드세요❣️
I hope you will paste the recipe here in comment section so that we (not Koreans) can copy and translate everything 😅☺️ 🙏 thanks
영상 넘 예뻐 구독하고 가요~ 혹시 베이킹은 언제부터 하셨나요~? 이 일을 업으로 결심하신거랑 준비기간이 넘 궁금해요~ 제 동생도 베이커리에 관심이 많아서 진로를 그쪽으로 생각중이라서용!
Do you have English subtitle for the video?
케이크 넘 이뻐요ㅜ만들어보고싶은데 쿠앵트로를 대신할만 한게 어떤게 있을까요??
안녕하세요 :) 쿠앵트로는 오렌지향의 리큐르인데, 생략하셔도 좋고, 다른 좋아하는 리큐르로 대체하셔도 상관 없어요☺(시트러스 계열이나 키르쉬 등 상큼한 과일향이 아무래도 잘어울려요) 사실 디종 복숭아 넣으면 가장 좋은데, 고민고민하다가 요번에 구매했답니다 헤헤 (tmi죠..😳) 풍미를 올려주는 용도이기 때문에 있는재료에서 자유롭게 변형해 만들어보세요 ! ㅎㅎ
Daram Table다람테이블 답변 넘 감사해요ㅎㅎ사실 초보라 리큐르에 대해 잘 몰랐는데 이번 기회에 리큐르에 대해 찾아보려고요! 알려주셔서 넘 감사해요 완전 유익한 tmi였어욯ㅎ
ㅜ
맛.있.겠.네.요
복숭아 커스타드는 빼도 되나용
커스터드 크림 만들 때 옥수수전분 꼭 넣어야 하나요? 안 넣거나 다른 전분으로 대체 가능한지 알 수 있을까요?
안녕하세요 :) 커스터드 크림이 전분의 호화과정을 사용한 크림이라 꼭 넣어주시는게 좋아요☺️ (넣지않으면 끈적한? 커스터드크림의 질감이 나오지 않을거에요) 박력분으로 대체 가능한데, 좀더 단단한 질감의 크림이 될거에요. (어떤레시피에서는 일부러 전분과 박력분을 섞어 쓰기도 한답니다) 당장 전분이 없으시다면 박력분으로 대체해보세요☺️
황도 통조림을 사용해도 될까요?
혹시 베이킹은 따로 배우신건가여 ???
복숭아⃨ 조림해서 장식용으로 올리면 갈변 현상 안 일어날까요???
박피과일의 갈변을 막고 싶으시다면 구연산 푼 물에 .침지하거나 100도씨에서 끓이면 됩니다 과일 졸이시면서 고온을 가하셔서 괜찮으실듯 하네요
높이 4.5cm틀 쓰신건가요?
생크림은 동물성이 나을까요 아님 식물성이랑 섞어서 사용해야 할까요╥﹏╥
안녕하세요 ! 높이 7cm짜리 틀을 사용했어요☺️ 크림은 아이싱이 서투르시다면 식물성을 섞어 사용하시는 방법도 좋지만(분리가 덜나고, 안정적이어서요), 맛을 생각한다면 동물성만 사용하시는걸 추천드려요 :)
@@daram_table 감사합니다!!
복숭아조림을 만드는 대신 황도 캔복숭아를 사서 하면 안되나요?
希望有中文的翻譯字幕😭看不懂
no entiendo nada, pero si alguien sabe qué le puso a la crema para que sea tan firme, me dice plz. :(
커스타드 크림을 빼도 되나요 ㅠㅠ
English subtitles please 🙏
up🙏🙏
@@indrifebrianiif Thanks a lot! Hope they approve soon 💛
@@nikik.3507 yaaaa. for sure 🙌🙌🙏
순간 복숭아를 봉숭아로 착각했네요...ㅋㅋ
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🎄😱🤪