У нас в доме фаршированный цыплёнок был обязательно на каждом праздничном столе. Так же, как и домашняя буженина, фаршированная щука, заливной судак и карп под маринадом . Это все холодные закуски . Никаких колбасных магазинных нарезок.! Это было начало 50-х годов . Ужгород. Маму учила готовить тетя Илона ,наша соседка , родившаяся еще в Австро-Венгерской империи ,а ту ,в свою очередь , учила ее свекровь, ни слова не говорившая по русски , которая меня баловала , няньчила и которую я хоро😂шо помню … Так вот,кожа с цыплёнка снималась целиком или чулком . Фарш она перекручивала на мясорубке не меньше 3-х раз ( ! ) , добавляя размоченную булочку ,лук , ,специи , яйца . И обязательно в середину цыпленка клали варенные яйца Фаршированного цыпленка отваривали и потом запекали в.духовке., которую тогда топили дровами ( ! ) . И если на разрезе , начинка , не дай Бог , крошилось … ! У хорошей хозяйки такого просто не могло быть ! Я ,как всегда, сидела на кухне , когда мама готовила, до глубокой ночи, отказываясь идти спать ,все выспрашивая ,зачем да. почему она кладет то или иное в начинку . Когда я стала самостоятельно куховарить , кое что изменила - фарш в галантин перекручиваю на мясорубке 7 ( ! ) раз , так ,как рекомендуют шеф-повара из Кремлевской столовой и лук ,целой головкой предварительно запекаю до легкой карамелизации на почти сухой сковороде ( ! ) , вместе с зубками чеснока . . ( Это уже от Сталика и из Бершидских. еврейских рецептов . Получается более богатый вкус .Да и диетичнее И только маленький кусочек луковки сырым идет в фарш вместе с одним зубком чеснока .
Я тоже кожу разрезала.Стала смотреть ,как сделать фаршированую . Васпользуюсь,как основой,потом придумаю еще что нибудь. Впринципе,молодец,без заморочек.
@@СамыйСок-д6т та я начиталась в других рецептах и роликах что кто-то по 3 курицы испортил.. что шкуру порвали.. что маникюрными ножницами подрезают... У пары видеорецептов только разговоры.. руки не показывают что там делают не ясно. Все отрыками. Только кто-то стоит и красиво рассказывает)) По Вашиму рецепту буду делать на НГ однозначно) Спасибо за подробное видео разделки)
Не смогла до смотреть из за музыки Непонятно , зачм к этому видио музыка ? Да ещё и такая назойливая , пиликающая Да покажи ты просто , как готовить эту курицу .И все
И всё таки с блинами вкуснее ,в блины завернуть обжаренные лук и грибы со сметаной,чередуя блины с кусочками мяса,обмакивая блины в яйцах и складывать! Кто не любит шкуру ,можете не есть! Согласна, всё на любителя! Каждый делает по своему вкусу! Но этот рецепт,тоже блюдо не плохое , особенно,кто сильно жареного не кушает! Желаю всем добра и разных блюд!
Молодец! Твёрдая, уверенная ДВОЙКА!!! Особенно за снятие кожи! Молодец! Просто молодец!
Классная курочка! люблю такую и давно готовлю! только разрез делаю по хребту, мне так проще! СПАСИБО за позитив и что напомнили про рецепт
По хребту, - профессионализм высшего класса. 👏👏👏👏👍
У нас в доме фаршированный цыплёнок был обязательно на каждом праздничном столе. Так же, как и домашняя буженина, фаршированная щука, заливной судак и карп под маринадом . Это все холодные закуски . Никаких колбасных магазинных нарезок.! Это было начало 50-х годов . Ужгород. Маму учила готовить тетя Илона ,наша соседка , родившаяся еще в Австро-Венгерской империи ,а ту ,в свою очередь , учила ее свекровь, ни слова не говорившая по русски , которая меня баловала , няньчила и которую я хоро😂шо помню … Так вот,кожа с цыплёнка снималась целиком или чулком . Фарш она перекручивала на мясорубке не меньше 3-х раз ( ! ) , добавляя размоченную булочку ,лук , ,специи , яйца . И обязательно в середину цыпленка клали варенные яйца Фаршированного цыпленка отваривали и потом запекали в.духовке., которую тогда топили дровами ( ! ) . И если на разрезе , начинка , не дай Бог , крошилось … ! У хорошей хозяйки такого просто не могло быть ! Я ,как всегда, сидела на кухне , когда мама готовила, до глубокой ночи, отказываясь идти спать ,все выспрашивая ,зачем да. почему она кладет то или иное в начинку . Когда я стала самостоятельно куховарить , кое что изменила - фарш в галантин перекручиваю на мясорубке 7 ( ! ) раз , так ,как рекомендуют шеф-повара из Кремлевской столовой и лук ,целой головкой предварительно запекаю до легкой карамелизации на почти сухой сковороде ( ! ) , вместе с зубками чеснока . . ( Это уже от Сталика и из Бершидских. еврейских рецептов . Получается более богатый вкус .Да и диетичнее И только маленький кусочек луковки сырым идет в фарш вместе с одним зубком чеснока .
Я тоже кожу разрезала.Стала смотреть ,как сделать фаршированую .
Васпользуюсь,как основой,потом придумаю еще что нибудь.
Впринципе,молодец,без заморочек.
Слишком много негатива, но мне все нравиться. Вареная она не очень вкусная, а в духовке вышло намного лучше) Спасибо за ваше старание и видео)
все понятно. спасибо. теперь не так страшно его готовить))))))))))
Я молю вас, не бойтесь готовить! Это не страшно ;)
@@СамыйСок-д6т та я начиталась в других рецептах и роликах что кто-то по 3 курицы испортил.. что шкуру порвали.. что маникюрными ножницами подрезают... У пары видеорецептов только разговоры.. руки не показывают что там делают не ясно. Все отрыками. Только кто-то стоит и красиво рассказывает)) По Вашиму рецепту буду делать на НГ однозначно) Спасибо за подробное видео разделки)
Суперский рецепт! Спасибо за идею!!
Ну ооочень вкусно!!!😋😋😋 СПАСИБО!!❤️
Обалденный рецепт!! Лайк и подписка! Только лука нужно побольше раза в два!! Объедение! Спасибо!
А еще куриной печенки туда и яиц побольше с тушеным луком, все намешать и фаршировать куренка..Получается офигеная штука..
Этому повару ещё учиться и учиться .
Для подачи в шкуре, можно и заморочиться без разреза. А если не хочешь морочиться, то сделай без шкуры)))
Здравствуйте у меня есть щуп,скажите какая должна быть температура
Доброго времени. 70гр вполне достаточно
Посмотрели бы французы на такой галантин, - закидали бы куриными тушкаками. 🤣🤣🤣🤪
Я ещё морковь и орехи добавляю, для эстетики глаза,
Тоже в духовке делаю. Эстетичнее и вкусней. А вареный рулет из растертого в прах миксером мяса, да ещё и с желатином - рядом не лежал.
критиковать всегда легче. а та попробуй сам, Молодец, спасибо за видео
Ее как бы варят, а не запекают. Потом ещё в холодильнике она стоит под прессом, для придания формы
Очень долго и много ненужной инфы, а нужный перечень продуктов поленились выложить под роликом. Лайк чисто за рецепт.
Точно что нещасная 😂😂😂.Где ноги шеф?
Сделала по этому рецепту! Снимала кожу целиком, не разрезая по хребту. Какая то не румяная получилась. И соки вылились, хотя я её зашила!
А почему не филейным ножом?
Выключите музыку
Не смогла до смотреть из за музыки
Непонятно , зачм к этому видио музыка ? Да ещё и такая назойливая , пиликающая
Да покажи ты просто , как готовить эту курицу .И все
И всё таки с блинами вкуснее ,в блины завернуть обжаренные лук и грибы со сметаной,чередуя блины с кусочками мяса,обмакивая блины в яйцах и складывать! Кто не любит шкуру ,можете не есть! Согласна, всё на любителя! Каждый делает по своему вкусу! Но этот рецепт,тоже блюдо не плохое , особенно,кто сильно жареного не кушает! Желаю всем добра и разных блюд!
На. галантин кожу снимают целиком. Повар двоечник.
Яйцо не сварится, мясо не сварится? Переслушал, не понял.. Смысл кто-то может пояснить?
С дедом завозился, и не показали курицу какая на срезе, это тоже было не мало важно увидеь
Сибо👍
Где учился двойка ему. Не может кожу снять целиком не порвав
А в разрезе и не показал🤔
😁😁😁😁у вас курица галантин на главной, как будто без Ногая фаршированная курица ползёт и кричит помогите, это конечно тройка по галантину вам.
А не проще было снять кожу целиком без разрезав.
Да так тоже делают, у этого блюда много нюансов) я ещё не стал вынемать крылья так как люблю их погрызть)
какого нового года? o-O
Канал полностью перезаливается. Это старое видео 2018 года. Скоро будут новые выпуски.
@@СамыйСок-д6т А я в курсе
А где рецепт?
Это не галантин, а тяп ляп. Не курица, а блин какой то. Может быть вкусно, но вид не очень. Я не повар, но у меня курочка пышнее получается.
Ой дунул на чужой кусок курицы и угостил
Какой грязный лист 🤦🤦🤦🤷🤷🤷
С самого начала неправильно!!!
Шкура не разрезается!!!
Дальше даже смотреть не буду!!!
Отстой!!!
И где такой повар работает? Так ужасно разделывает, говорит еще хуже. В столовой привокзальной и то ему не место👎
А где ваше видео, где все красиво и у вас дикция ведущего новостей центрального канала?
Натужно как то все..