Фаршированная курица "галантин"

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 29 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 52

  • @marchellomarchello5636
    @marchellomarchello5636 4 роки тому +11

    Молодец! Твёрдая, уверенная ДВОЙКА!!! Особенно за снятие кожи! Молодец! Просто молодец!

  • @РецептыОльги
    @РецептыОльги 2 роки тому +2

    Классная курочка! люблю такую и давно готовлю! только разрез делаю по хребту, мне так проще! СПАСИБО за позитив и что напомнили про рецепт

    • @irisl8110
      @irisl8110 Рік тому

      По хребту, - профессионализм высшего класса. 👏👏👏👏👍

  • @tatyanashulzhenko3468
    @tatyanashulzhenko3468 4 місяці тому

    У нас в доме фаршированный цыплёнок был обязательно на каждом праздничном столе. Так же, как и домашняя буженина, фаршированная щука, заливной судак и карп под маринадом . Это все холодные закуски . Никаких колбасных магазинных нарезок.! Это было начало 50-х годов . Ужгород. Маму учила готовить тетя Илона ,наша соседка , родившаяся еще в Австро-Венгерской империи ,а ту ,в свою очередь , учила ее свекровь, ни слова не говорившая по русски , которая меня баловала , няньчила и которую я хоро😂шо помню … Так вот,кожа с цыплёнка снималась целиком или чулком . Фарш она перекручивала на мясорубке не меньше 3-х раз ( ! ) , добавляя размоченную булочку ,лук , ,специи , яйца . И обязательно в середину цыпленка клали варенные яйца Фаршированного цыпленка отваривали и потом запекали в.духовке., которую тогда топили дровами ( ! ) . И если на разрезе , начинка , не дай Бог , крошилось … ! У хорошей хозяйки такого просто не могло быть ! Я ,как всегда, сидела на кухне , когда мама готовила, до глубокой ночи, отказываясь идти спать ,все выспрашивая ,зачем да. почему она кладет то или иное в начинку . Когда я стала самостоятельно куховарить , кое что изменила - фарш в галантин перекручиваю на мясорубке 7 ( ! ) раз , так ,как рекомендуют шеф-повара из Кремлевской столовой и лук ,целой головкой предварительно запекаю до легкой карамелизации на почти сухой сковороде ( ! ) , вместе с зубками чеснока . . ( Это уже от Сталика и из Бершидских. еврейских рецептов . Получается более богатый вкус .Да и диетичнее И только маленький кусочек луковки сырым идет в фарш вместе с одним зубком чеснока .

  • @плэйплэйплэй
    @плэйплэйплэй Рік тому

    Я тоже кожу разрезала.Стала смотреть ,как сделать фаршированую .
    Васпользуюсь,как основой,потом придумаю еще что нибудь.
    Впринципе,молодец,без заморочек.

  • @ГалинаВебер-э8у
    @ГалинаВебер-э8у 4 роки тому +6

    Слишком много негатива, но мне все нравиться. Вареная она не очень вкусная, а в духовке вышло намного лучше) Спасибо за ваше старание и видео)

  • @ials1094
    @ials1094 3 роки тому +3

    все понятно. спасибо. теперь не так страшно его готовить))))))))))

    • @СамыйСок-д6т
      @СамыйСок-д6т  3 роки тому +1

      Я молю вас, не бойтесь готовить! Это не страшно ;)

    • @ials1094
      @ials1094 3 роки тому +2

      @@СамыйСок-д6т та я начиталась в других рецептах и роликах что кто-то по 3 курицы испортил.. что шкуру порвали.. что маникюрными ножницами подрезают... У пары видеорецептов только разговоры.. руки не показывают что там делают не ясно. Все отрыками. Только кто-то стоит и красиво рассказывает)) По Вашиму рецепту буду делать на НГ однозначно) Спасибо за подробное видео разделки)

  • @ЭллаНиколенко-я9ф
    @ЭллаНиколенко-я9ф 2 роки тому

    Суперский рецепт! Спасибо за идею!!

  • @ЭллаНиколенко-я9ф
    @ЭллаНиколенко-я9ф 2 роки тому

    Ну ооочень вкусно!!!😋😋😋 СПАСИБО!!❤️

  • @ЭллаНиколенко-я9ф
    @ЭллаНиколенко-я9ф 2 роки тому +1

    Обалденный рецепт!! Лайк и подписка! Только лука нужно побольше раза в два!! Объедение! Спасибо!

    • @igorlukyanovskiy5132
      @igorlukyanovskiy5132 Рік тому

      А еще куриной печенки туда и яиц побольше с тушеным луком, все намешать и фаршировать куренка..Получается офигеная штука..

  • @КАЛИНАКРАСНАЯ-ш7д
    @КАЛИНАКРАСНАЯ-ш7д 2 роки тому +2

    Этому повару ещё учиться и учиться .

  • @СергейМарченко-ы6ш

    Для подачи в шкуре, можно и заморочиться без разреза. А если не хочешь морочиться, то сделай без шкуры)))

  • @МадинаШавхалова-х3р
    @МадинаШавхалова-х3р 9 місяців тому

    Здравствуйте у меня есть щуп,скажите какая должна быть температура

    • @СамыйСок-д6т
      @СамыйСок-д6т  9 місяців тому +1

      Доброго времени. 70гр вполне достаточно

  • @irisl8110
    @irisl8110 Рік тому

    Посмотрели бы французы на такой галантин, - закидали бы куриными тушкаками. 🤣🤣🤣🤪

  • @Сложныеблюда-просто

    Я ещё морковь и орехи добавляю, для эстетики глаза,

  • @ТотСамый-ц6ъ
    @ТотСамый-ц6ъ 3 роки тому +2

    Тоже в духовке делаю. Эстетичнее и вкусней. А вареный рулет из растертого в прах миксером мяса, да ещё и с желатином - рядом не лежал.

  • @ТатьянаПрозорова-я8и

    критиковать всегда легче. а та попробуй сам, Молодец, спасибо за видео

  • @annagrand461
    @annagrand461 4 роки тому +1

    Ее как бы варят, а не запекают. Потом ещё в холодильнике она стоит под прессом, для придания формы

  • @Arina_Valkyrie
    @Arina_Valkyrie 2 роки тому

    Очень долго и много ненужной инфы, а нужный перечень продуктов поленились выложить под роликом. Лайк чисто за рецепт.

  • @ИринаЮрчук-б9ш
    @ИринаЮрчук-б9ш 9 місяців тому

    Точно что нещасная 😂😂😂.Где ноги шеф?

  • @bel9shik
    @bel9shik 2 роки тому

    Сделала по этому рецепту! Снимала кожу целиком, не разрезая по хребту. Какая то не румяная получилась. И соки вылились, хотя я её зашила!

  • @НатальяБабенко-о5ь

    А почему не филейным ножом?

  • @ninanikitina8411
    @ninanikitina8411 4 місяці тому

    Выключите музыку

  • @ТатьянаГригорьевна-о5к

    Не смогла до смотреть из за музыки
    Непонятно , зачм к этому видио музыка ? Да ещё и такая назойливая , пиликающая
    Да покажи ты просто , как готовить эту курицу .И все

  • @НатальяРаецкая
    @НатальяРаецкая 10 місяців тому

    И всё таки с блинами вкуснее ,в блины завернуть обжаренные лук и грибы со сметаной,чередуя блины с кусочками мяса,обмакивая блины в яйцах и складывать! Кто не любит шкуру ,можете не есть! Согласна, всё на любителя! Каждый делает по своему вкусу! Но этот рецепт,тоже блюдо не плохое , особенно,кто сильно жареного не кушает! Желаю всем добра и разных блюд!

  • @НадеждаФедорова-э4к
    @НадеждаФедорова-э4к 10 місяців тому

    На. галантин кожу снимают целиком. Повар двоечник.

  • @АнатолийЕгурнов

    Яйцо не сварится, мясо не сварится? Переслушал, не понял.. Смысл кто-то может пояснить?

  • @ЕленаАшбергер
    @ЕленаАшбергер 3 роки тому

    С дедом завозился, и не показали курицу какая на срезе, это тоже было не мало важно увидеь

  • @ГалинаЖуравлёва-п6я

    Сибо👍

  • @АндрейЛинкевич-п5э

    Где учился двойка ему. Не может кожу снять целиком не порвав

  • @ЭлладаМахмудова-з1ы
    @ЭлладаМахмудова-з1ы 10 місяців тому

    А в разрезе и не показал🤔

  • @ЕленаАникина-е4х
    @ЕленаАникина-е4х 2 роки тому

    😁😁😁😁у вас курица галантин на главной, как будто без Ногая фаршированная курица ползёт и кричит помогите, это конечно тройка по галантину вам.

  • @ВадимОсипук-ж1б
    @ВадимОсипук-ж1б 4 роки тому +1

    А не проще было снять кожу целиком без разрезав.

    • @СамыйСок-д6т
      @СамыйСок-д6т  4 роки тому

      Да так тоже делают, у этого блюда много нюансов) я ещё не стал вынемать крылья так как люблю их погрызть)

  • @hasang9029
    @hasang9029 4 роки тому

    какого нового года? o-O

    • @СамыйСок-д6т
      @СамыйСок-д6т  4 роки тому

      Канал полностью перезаливается. Это старое видео 2018 года. Скоро будут новые выпуски.

    • @hasang9029
      @hasang9029 4 роки тому

      @@СамыйСок-д6т А я в курсе

  • @nadyavoziyan2646
    @nadyavoziyan2646 3 роки тому

    А где рецепт?

  • @ОльгаОнофрей
    @ОльгаОнофрей 3 роки тому +1

    Это не галантин, а тяп ляп. Не курица, а блин какой то. Может быть вкусно, но вид не очень. Я не повар, но у меня курочка пышнее получается.

  • @МадинаШавхалова-х3р
    @МадинаШавхалова-х3р 9 місяців тому

    Ой дунул на чужой кусок курицы и угостил

  • @MAROKANA
    @MAROKANA Рік тому

    Какой грязный лист 🤦🤦🤦🤷🤷🤷

  • @ВладимирНевгодовский

    С самого начала неправильно!!!
    Шкура не разрезается!!!
    Дальше даже смотреть не буду!!!
    Отстой!!!

  • @НатальяКозырева-п9х

    И где такой повар работает? Так ужасно разделывает, говорит еще хуже. В столовой привокзальной и то ему не место👎

    • @TAPAHTuO
      @TAPAHTuO 3 роки тому +4

      А где ваше видео, где все красиво и у вас дикция ведущего новостей центрального канала?

  • @ТатьянаСеднева-ц4ь

    Натужно как то все..