Уже писала комментарий ранее. И вот наконец-то попались шикарные лимоны. Только что поставила лимончелло, теперь джем на очереди. Агар-агар - такая пользятина для суставов и пищеварения! Отдельный поклон за это! ❤😊
Спасибо за рецепт джемов. Уже несколько месяцев, в таких магазинах как Светофор или Доброцен, цены на лимоны, апельсины, яблоки, киви, очень низкие. С удовольствием сделаю оба варианта. На днях, делала неженку со сгущёнкой. Получилось супер вкусно! Ещё раз благодарю ☺️
Спасибо большое! Я всегда смотрю ролик до конца - иногда там пьют за наше здоровье. Недавно с удивлением узнал, что некоторые люди смотрят кулинарные ролики без звука.
есть даже такое направление кулинарных роликов - где только картинка и музыка , ну и там сами посчитайте сколько ложек и жменек чего надо :) зато выглядит ну очень красиво
Спасибо большое за рецепт, сделала из апельсинов с лимонами и имбирем, а цедру отдельно посушила. Получилось по вкусу отлично, а если добавить гренок и сыр с белой плесенью - вообще идеально! И почти никаких отходов...просто и вкусно! Можно наверное соус к мясу из клюквы/брусники так сделать...
Здравствуйте!!! Классный ролик!!! Удачи Вам и успехов!!! А Вы делаете зелёный горошек и кукурузу в автоклаве? Хотелось чтобы Вы сделали ролик на эту тему!!! В заранее Большое Спасибо!!!!
Отлично! Давно думал: можно ли сделать джем в автоклаве! Подскажите, пожалуйста: указанная дозировка для какого именно агара? Может пропустил - но не уловил в видео этот момент.
агар при нагреве размягчится (джем) а при остывании опять станет густым, те внутри пирожка не дырявого всё ок. с пектином сложнее, нужен термостабильный, а он дороже и найти его сложнее
А так ли необходим автоклав с автоматикой? Колонна у меня с автоматикой и ГБ, очень удобно, но далеко не отхожу. Клапаном можно регулировать плавно температуру, те в одном положении 120, в другом 115 или необходимо именно нагревом? Ну и, как правильно сделать автоклав из перегонного бака, может уже наборы готовые продаются? Слесари и сварщики под рукой.
ну мне например у колонны автоматика не нужна, а вот у автоклава сверх необходима (это для меня) нагрев и температура регулируется тэном , а не клапаном. я использую готовые решения ибо я ни разу не самоделкин, у меня на гомыргин времени нет
@@dobroslav13 Тоже раньше думал, что не нужна и крутил игольчатый в надежде попасть в нужный отбор, а потом опять подкручивал. Сейчас же нажал пуск и все, с разных клапанов в разную емкость, нужное количество сливается, при достижении определенных параметров все выключается. Те алгоритм у автоклава такой: греет до нужной температуры и потом просто поддерживает заданное количество времени? Больше ничего в автоматике нет? Я просто пытаюсь разобраться, как говорится из первых рук.
@@user-mo7zs2hy1x я так понимаю познаний в консервировании с помощью автоклава у вас нет совсем, даже базовых и теоретических. Упрощённо да, автоматика контролирует температуру нагрев, выдержка на нужной температуре и отключение, есть ещё автоматический слив на заданных температурах, но такое мало у кого есть. Всё это же можно делать вручную регулируя нагрев и подбирать режимы плиты ловя нужную температуру. Особенно сложно это в режиме пастеризации или если как СУ вид используется автоклав.
@@user-sh5se7ov9u У моей свекрови диабет 2 типа. Она уже практически не ходит.. Осложнение какое то от сахара.. Я делаю ей джемы совершенно без сахара. А потом, она добавляет сама сахарозаменитель... Ягоду, просто стерилизую в кастрюле. По уменьшению ягоды в банке, добавляю ещё и так пока банка не будет полная. Затем закатываю. Потом, мама открывает и кушает как свежую ягоду. Или если хочет, добавляет заменитель.
Кипятите, если вам так удобно, мне проще в автоклав закинуть 10-12 литровых банок, не стерилизуя пустые банки, нажать кнопку и идти своими делами заниматься
@@dobroslav13 спасибо, так и буду делать. Очень много дел и работы, а ещё хочется и что- то почитать, и позаниматься спортом - я обычный зритель и всё пытаюсь успеть, а общения и на работе много. Рецепт, кстати, действительно хороший - обязательно приготовлю.
Пользую Вейн 2 второй месяц. Только положительные эмоции от него. Константин, у вас автоматика подаёт сигнал начала стерилизации ? У меня пищит, только по завершении.
Уже писала комментарий ранее. И вот наконец-то попались шикарные лимоны. Только что поставила лимончелло, теперь джем на очереди. Агар-агар - такая пользятина для суставов и пищеварения! Отдельный поклон за это! ❤😊
во благо
Вот жадины, уже посмотрели 300 человек, а лайков только 60( Не жадничаем, тем более хорошему человеку!👍
👍✌
Я лайк поставил и комментарий оставил!
Анна Бондарева 😊 для хорошего человека лайка не жалко ..😊Константину всегда лайк перед просмотром😁👍
Константин
Спасибо
Настоящий Хозяин
Хозяйка отдыхает !
Спасибо за рецепт джемов. Уже несколько месяцев, в таких магазинах как Светофор или Доброцен, цены на лимоны, апельсины, яблоки, киви, очень низкие. С удовольствием сделаю оба варианта. На днях, делала неженку со сгущёнкой. Получилось супер вкусно! Ещё раз благодарю ☺️
неженка это вкусно. у меня еще с лета хороший запас
@@dobroslav13 А у меня внуча маленькая ☺️
Супер идея с джемом
Спасибо большое! Я всегда смотрю ролик до конца - иногда там пьют за наше здоровье. Недавно с удивлением узнал, что некоторые люди смотрят кулинарные ролики без звука.
есть даже такое направление кулинарных роликов - где только картинка и музыка , ну и там сами посчитайте сколько ложек и жменек чего надо :) зато выглядит ну очень красиво
Я тоже люблю его СМОТРЕТЬ по что нибудь !
Добрый))) вчера сделала примерно такой джем, но соединила лимон с апельсином. Вкуснотища... Спасибо за рецепт🎉
Спасибо, Константин, интересно, с удовольствием посмотрела и послушала! 👍🌷
во благо!
Ооочень классный рецепт! Респектую от всей души!
✌ рад стараться
Отличный рецепт!Спасибо!Очень профессионально всё разъяснил 👍!
Рад стараться 😄
Спасибо большое за рецепт, сделала из апельсинов с лимонами и имбирем, а цедру отдельно посушила. Получилось по вкусу отлично, а если добавить гренок и сыр с белой плесенью - вообще идеально! И почти никаких отходов...просто и вкусно! Можно наверное соус к мясу из клюквы/брусники так сделать...
С соусами несколько иная история, там не агар-агар используется.
Я сейчас проработки делаю, чуть позже покажу несколько версий соусов
Спасибо большое за рецепт! Вечная проблема куда девать лимоны когда делаю лимончелло
Спасибо за ваш труд!
Во благо
Здорово
Вот только подумал, что не хватает имбиря и ты тут же сказал, что любишь его и добавляешь, надо же как сходятся мнения!
Имбирь с лимоном это прям классика для меня, я и лимонады такие варю 👍
Здравствуйте!!! Классный ролик!!! Удачи Вам и успехов!!! А Вы делаете зелёный горошек и кукурузу в автоклаве? Хотелось чтобы Вы сделали ролик на эту тему!!! В заранее Большое Спасибо!!!!
По кукурузе есть ролик на канале, горошек делаю, но в прошлом году снять ролик не успел, сезон как то резко по гороху начался и кончился
Спасибо за ролик! Тоже обнаружил апельсины по 99р и решил сделать джем. Использовал пектин, получилось жиденько, но есть на бутербродах можно
пектин он разный - есть термостабильный, есть не термостабильный. первый найти сложно, поэтому мне прое с агаром работать
Отлично! Давно думал: можно ли сделать джем в автоклаве!
Подскажите, пожалуйста: указанная дозировка для какого именно агара? Может пропустил - но не уловил в видео этот момент.
900
Может быть, тогда с лимонным использовать ксантановую камедь? Она нагрева не боится, как и кислотной среды, а результат наверное будет схожий?
если есть задача сделать прям густой густой, как апельсин то да, она даст лучшей вариант, у меня он идет как пропитка для тортов и т.д.
А воздух с автоклавы при закипании не выпускаете?
выпускается через клапан - без моего участия, и при достижении 100 градусов клапан закрывается
Скажите пожалуйста, какая у вас мясорубка? Хоть название или модель
у меня их 4 штуки :) разных
в кадре бош 68 серия
Здравствуйте. Почему апельсиновое варенье в банке рассорились на гущу и сок, как бы 2 слоя в банке? Варилось на пару 105/25
бывает иногда такое, после того как из клава достали встряхните банки пару раз с интервалом 1 час и все застунет как надо
На ночь оставили в автоклаве, утром уже застыло. В тёплую воду можно наверное попробовать...
да
С пектином такого эффекта не будет? Агар, если печь булочки потечёт. А для прослойки тортиков, да, будет супер 😊
агар при нагреве размягчится (джем) а при остывании опять станет густым, те внутри пирожка не дырявого всё ок.
с пектином сложнее, нужен термостабильный, а он дороже и найти его сложнее
@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Думаю, для этого джема нужно выбирать сдобное тесто. Что бы было плотненькое и не рвалось.
да, оптимально.
хотя и в слоеном норм получается в виде слоек
А так ли необходим автоклав с автоматикой? Колонна у меня с автоматикой и ГБ, очень удобно, но далеко не отхожу. Клапаном можно регулировать плавно температуру, те в одном положении 120, в другом 115 или необходимо именно нагревом? Ну и, как правильно сделать автоклав из перегонного бака, может уже наборы готовые продаются? Слесари и сварщики под рукой.
ну мне например у колонны автоматика не нужна, а вот у автоклава сверх необходима (это для меня)
нагрев и температура регулируется тэном , а не клапаном.
я использую готовые решения ибо я ни разу не самоделкин, у меня на гомыргин времени нет
@@dobroslav13 Тоже раньше думал, что не нужна и крутил игольчатый в надежде попасть в нужный отбор, а потом опять подкручивал. Сейчас же нажал пуск и все, с разных клапанов в разную емкость, нужное количество сливается, при достижении определенных параметров все выключается. Те алгоритм у автоклава такой: греет до нужной температуры и потом просто поддерживает заданное количество времени? Больше ничего в автоматике нет? Я просто пытаюсь разобраться, как говорится из первых рук.
@@dobroslav13 На "гомыргин это", яндекс выдает "гоминиды"))
@@user-mo7zs2hy1x я так понимаю познаний в консервировании с помощью автоклава у вас нет совсем, даже базовых и теоретических.
Упрощённо да, автоматика контролирует температуру нагрев, выдержка на нужной температуре и отключение, есть ещё автоматический слив на заданных температурах, но такое мало у кого есть.
Всё это же можно делать вручную регулируя нагрев и подбирать режимы плиты ловя нужную температуру. Особенно сложно это в режиме пастеризации или если как СУ вид используется автоклав.
@@dobroslav13 Все правильно, полный "0".. Спасибо за ответ)
👏👏👏👍🔥🔥🔥
Что бы приготовить ДЖЕМ апельсиновый и лимонный Домашний джем в автоклаве Секреты применения агара от @dobroslav13 вам потребуется:
1. Апельсиновй
- апельсин (очищенный) 1 кг
- лимон 50-100 грамм
- сахар 800 грамм
- агар-агар 12 грамм
2. Лимон+имбирь
- лимон очищенный 900 грамм
- имбирь 100 грамм
- сахар 1000 грамм
- агар - агар 15 грамм
Режим стеридизации 20 минут / 100 градусов
Спасибо большое!
во благо!
А если сахар уменьшить? У меня диабет, а хочется ))
@@user-sh5se7ov9u У моей свекрови диабет 2 типа. Она уже практически не ходит.. Осложнение какое то от сахара.. Я делаю ей джемы совершенно без сахара. А потом, она добавляет сама сахарозаменитель... Ягоду, просто стерилизую в кастрюле. По уменьшению ягоды в банке, добавляю ещё и так пока банка не будет полная. Затем закатываю. Потом, мама открывает и кушает как свежую ягоду. Или если хочет, добавляет заменитель.
ООО, вот куда девать цитрусы, пока ликерчики настаиваются 😅
Всё должно идти в дело 😄
Просто столько цитрусов сразу не съесть
@@dobroslav13 ага-ага. Даже если 10 лимонов всего ;)
10 лимонов 1-1,5 кг :) чего добру пропадать то
А смысл тогда в автоклаве делать когда нагрев до 100 гр.? Можно-же тогда просто в кастрюльке с водой покипятить 20 минут и всё.
Кипятите, если вам так удобно, мне проще в автоклав закинуть 10-12 литровых банок, не стерилизуя пустые банки, нажать кнопку и идти своими делами заниматься
Спасибо за рецепт. Но очень много слов, тяжело слушать, пока до слушаешь до сути. . Не забывайте - краткость сестра таланта.
все рецепты всегда расписаны в описании ролика и первом закрепленном комментарии. можно вообще не смотреть
А можно в этом убедиться посмотрев ваши ролики?
@@dobroslav13 спасибо, так и буду делать. Очень много дел и работы, а ещё хочется и что- то почитать, и позаниматься спортом - я обычный зритель и всё пытаюсь успеть, а общения и на работе много. Рецепт, кстати, действительно хороший - обязательно приготовлю.
Кратко в кулинарной книге, человек снимает ролики не на голом энтузиазме , надо научиться уважать чужой труд и интересы.
очень сладко.
Пользую Вейн 2 второй месяц. Только положительные эмоции от него. Константин, у вас автоматика подаёт сигнал начала стерилизации ? У меня пищит, только по завершении.
Вот вы меня озадачили, я даже не обращаю на это внимание 🤣 по завершении пищит точно
@@dobroslav13 🤣