Appelbollen en appelmandjes door Cees Holtkamp
Вставка
- Опубліковано 20 жов 2024
- Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp appelbollen en appelmandjes. Hij maakt gebruik van kant en klaar roomboter bladerdeeg zoals dat in de supermarkt te koop is.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banke...
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
nog een 2 tips , je kan de bol ook met ei plus een klein beetje melk gemengd insmeren en dan door de suiker halen de bol krijgt dan een mooiere kleur, en als je de bol voor het bakken op een aluminium bakje plaatst dan krijg je een heerlijke saus onder je appelbol wat je dan ook mee op kan eten zonder het bakje verspil je deze heerlijke saus want die blijft dan achter op de bakplaat
Heerlijk, hij legt het altijd heel goed uit en leuk dat hij het vak ook aan zijn kleindochter leert. Omdat ik niet van spijs hou, doe ik er ipv spijs rozijnen in en dat is ook lekker!
Ja zo doe ik het ook, ook erg lekker met dadelstukjes. :-)
Wat 'n geweldige Opa en bakker! Bedankt voor de mooie les!
Beste Cees een tip , je appelbollen komen gescheurd uit de oven dit komt niet doordat de appel te gaar is maar dit komt door het vocht wat uit de appel komt (stoom) en deze douwen het deeg uit elkaar omdat het er niet uit kan, hoe los je dit op ? je maakt aan de bovenkant in het midden een klein keepje met een mesje of de punt van de dunschiller, dan kan de stoom ontsnappen en blijft de bol heel.
Dank voor de tip Arie .
echt mooi om te zien hie stella steeds beter word! u geeft haar echt alle kennis en weet zeker dat ze tegen uw leeftijd het zelfde zal doen qua doorgeven aangezien u het met zoveel liefde deelt!
I like your work sir . I work as cook 16 years in Crete Greece .... I am glad to see your work .You are master
Geweldig om te zien en mooie uitleg. Hij houdt van zijn vak 💙
De liefde voor het vak straalt er vanaf.
echt he
Trug uit AMERIKA en Stella is jonger geworden en wat ziet ze er weer lief uit!!
Is een opname van minstens 2 jaar terug
@@foodtube was fijn om te zien, wat is ze mooi he! Ik vind haar leuk ben benieuwd hoe ze er uit zou zien als ze trug is🤦
Beste Cees, zulke leuke filmpjes! Waarom moet bladerdeeg met water worden bestreken?
Normaal gesproken bestrijk je inderdaad bladerdeeg aan de buitenkant met ei. Dat is ook bij een appelbol mogelijk. Alleen doordat de appel vanuit de oven nog warm blijft, zal het bladerdeeg inzakken. Dit kun je voorkomen door het bladerdeeg door de suiker te halen - het water aan de buitenkant heeft enkel de functie van plaksel voor de suiker. Doordat er een suikerlaag aan de buitenkant zit en dat in de oven gaat, wordt er een structuur van suikerkristallen gevormd die ervoor zorgen dat het bladerdeeg niet inzakt.
De reden dat, in dit geval, bladerdeeg dus bestreken wordt met water is om het te laten plakken. Van binnen om het aan de appel te plakken, van buiten om de suiker aan het deeg te plakken.
Dank je wel Papageno voor je reactie naar Ingrid toe ,ben het helemaal met je eens !
Toch even een vraag: moet op elke citroen steeds weer een eetlepel suiker worden toegevoegd?
Mooie duidelijke uitleg
Ik heb deze appelbollen al een paar keer gemaakt.👍🏻
Kan ook kaneel suiker en ipv spijs krent rozijn erin?
Heerlijk waren ze ,bedankt voor de mooie video!
Wat n leuke video' s!!!
Stop er noch iets rozijntjes ein krenken tüssen de kaneelsuiker. En laat het kroontje open. Als een stoomuitlaat.
Wat een held!
zo leuk dit
Heel erg mooi deze video en zo leuk om Met de kleindochter te doen !
Ga het ook proberen .
Hartelijk bedankt voor de goeie uit leg .
Stella komt er wel!
lekker
Veelgeleerd gevulde eieren