Seafood Chowder - Sup Makanan Laut Berkrim

Selamat datang ke Nasser's Kitchen. Resepi kali ini ialah sup makanan laut berkrim atau seafood chowder yang biasanya dijual di restoran makanan laut barat seperti FIsh & Co dan Manhattan Fish Market. Jika anda peminat sup seperti ini, tonton hingga ke akhir untuk tips dan rahsia. Tanpa berlengah lagi, jom kita ke dapur!
Sup ini boleh dibuat dengan apa-apa jenis makanan laut yang anda suka. Untuk resepi ini saya gunakan 300g udang. Setelah dibersihkan simpan kulitnya untuk kita buat air rebusan. Saya juga gunakan isi kekapis atau scallop 200g. Dam isi lala 100g.
Kita juga perlukan 3 batang saderi/cellery, 2 biji bawang Holland, 5 ulas bawang putih dan 2 batang lobak merah. Bawang, lobak merah dan saderi di potong dadu kecil seperti ini, manakala bawang putih dicincang.
1 cawan whipping cream, 2 cawan susu segar, boleh juga digantikan dengan 1 cawan susu cair dan 1 cawan air.
1/4 sudu kecil herba dill kering, 2 sudu kecil parsley, 1 sudu kecil lada putih aji shio, 1 sudu kecil lada hitam ( ditumbuk atau dikisar ),1 helai daun salam, 1 kiub pati ayam, 1 sudu kecil sos lea & perrins, untuk pemekat sup, 80g tepung gandum dan 80g mentega,
Panaskan satu periuk kecil dan masukkan kulit udang. Tak perlu minyak dan gunakan api yang kuat. Rahsia air rebusan udang yang sedap ialah kita perlu bakar kulit udang dahulu, sehingga kita dapat bau udang bakar, Ini akan mengambil masa beberapa minit. Masak sehingga kulit udang berwarna merah dan kering. Kemudian tambah 2 cawan air. Bila sudah mendidih, renihkan untuk 10 minit. Keluarkan kulit udang dan ketepikan air rebusan.
Panaskan 150ml minyak, saya gunakan minyak zaitun tapi minyak masak biasa pun boleh. Masukkan bawang dahulu. Diikuti saderi. Goreng untuk 4-5 minit sehingga layu. Kemudian masukkan lobak merah. Gabungan bawang, saderi dan lobak merah adalah bahan asas kepada banyak masakkan barat dan dikenali sebagai mire poix.
Masak sehingga lobak merah kelihatan lembut sedikit, lebih kurang 5-6 minit. Sekarang masukkan bawang putih. Masak untuk 3-4 minit lagi sehingga layu, jangan terlalu lama sehingga bawang putih garing.
Masukkan air rebusan kulit udang. Dan 1 liter air. Tambah 1 kiub pati ayam. 2 cawan susu segar, 1 cawan whipping cream. Kacau! Jangan Tak Kacau! Masukkan udang, Lala. Jangan ada yang tertinggal.kekapis atau scallop. dan Daun salam. Kacau dan renihkan, Semetara itu kita siapkan pemekat sup atau roux. Cairkan mentega dengan api sederhana.Bila mentaga mula berbuih , masukkan tepung gandum. Kacau sehingga sebati dan menghasilkan pes berwarna kuning pucat seperti ini. Ini akan mengambil masa 2-3 minit.
Masukkan pes pemekat , sedikit-sedikit supaya mudah larut. Dan kacua! Kuatkan api, sup akan menjadi semakin pekat. Jika sudah cukup pekat, tidak perlu gunakan kesemua bahan pemekat. Bila sudah pekat seperti ini, tambah 1 sudu kecil garam jika kurang masin boleh tambah lagi garam. 1 sudu kecil lada hitam. dan kacau. 1 sudu kecil parsley.Dan 1/4 sudu kecil dill. 1 sudu kecil sos lea and perrins. dan akhir sekali 1 sudu kecil lada putih aji shio. Kacau sehingga sebati. Sup makanan laut berkrim siap untuk dihidangkan. Selamat mencuba!

[@rubiahbahari9848]

Terbaik resepi nya chef

[@DariDapurCikNa]

Terbaik 👍

[@kaknor6617]

Thank you sooo much chef

[@sadiahmess3318]

Terima kasih Chef. Sungguh menyelerakan. Akan saya cuba

[@samsiahbintidaudkpm-guru9011]

Tq bg resepi.nnti sy cuba.klau x de sos lea n perin tu ok x rasa dia

[@Chefksrantau]

Nyimak nice sekali seafood bercream nya, terimakasih resep dan cara memasak nya,
#salamsatuwajan

[@farhanmpc5769]

Kuantiti ni bape orang yg bleh makan chef?

[@noneyyyyy721]

X ponah raso bang nas org kampong kamn