Домашняя КОЛБАСА / Самый Простой РЕЦЕПТ!!!
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Домашняя КОЛБАСА / Самый Простой РЕЦЕПТ!
Рецепт Домашней Колбасы:
Мясо свиная лопатка - 5 кг.
сало (или подчеревок) - 1 - 1,5 кг.
чеснок, перец, специи - по вкусу
соль - 10 - 15 г на кг мяса
вода холодная - 500 мл.
#колбаса #колбасадомашняя
🙏 Поддержать Нас / Support Us:
--------------------------------------------------------
👍 PayPal: vismut2006@gmail.com
✔ www.buymeacoff...
✔ yoomoney.ru/to...
✔ www.donational...
✔ / bigfamilyvlog
💳 Карта Приват: 4149 4993 4438 3078
------------------------------------------------------------------
По вопросом сотрудничества: vismut2006@gmail.com
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам: / @bigfamilyvlog
📸 INSTAGRAM: / bigfamilyvlog
📱 Telegram: t.me/bigfamily...
🎥 Канал Mama Family: / @mama_family
👱 Детский канал: bit.ly/2HkuCJh
Яйца не нужно
Валера, зачем яйца в колбасе? Они там лишние. От слова совсем. Мы на домашнюю колбасу мясо , желательно ошеек, режем ножом, и сало тоже. Соль, перец, чеснок и вода.
Настоящую колбасу ,нужно резать ножом идобовить только соль перец и побольше чеснока.
Валера на протвень веточки вишни или абрикосы и без всяких рукавов на 1 час.и самая вкусная горячая.
Есть рецепт режите мясо и на пополам с фаршем ято ь были фрагменты кусочки мяса .добавляют молоко.Ваоера не обижайтесь у вас котлета в кишке.
Это не колбаса, это котлеты в оболочке. Мясо на колбасу режут ножом.
😂😂😂
Мясо на колбасу частично режут кусочками а частично через мясорубку,это самая идеальная колбаса
Хватит чушь писать
Хорошо хоть хлеб не положил.
Домашняя колбаса хороша тем, что кроме необходимых продуктов там нет ничего лишнего.
На производстве технологи могут накидать в нее много чего для удешевления и замаскировать специями, она будет вполне вкусная.
И все-таки колбасу лучше делать по классике, как на фабричном производстве.
Очень желательно иметь термометр и лучше с щупом на проводе.
Колбасу не варят при 100° и не готовят в духовке при 180-200°.
ее постепенно доводят до 71-72°.
Мясо для колбасы должно быть около 0° или слегка подмороженным, фарш не должен в процессе изготовления нагреваться выше двенадцати градусов, иначе произойдет отек - классический брак.
Жидкость скапливается под оболочкой или вытекает, значит колбаса становится менее сочной.
Яйца в колбасе, как многие уже написали, конечно не нужны.
Вареная колбаса, сардельки, сосиски - все это по сути одно и то же, разница только в размерах. Для их изготовление необходимо максимально измельчить фарш. Желательно использовать специализированный измельчитель - кутер, но эти устройство достаточно дороги.
Можно обойтись блендером, но структура будет похуже, чем у фабричных изделий.
На youtube много видео, где авторы делают колбасу вполне правильно.
Посмотрите например видео на канале Ем колбаски Павла Агапкина,
он раньше работал технологом на мясокомбинате.
сервелат, ошибки при изготовлении
ua-cam.com/video/p9AAr1kPYx8/v-deo.html
ua-cam.com/video/eDiMR8wNUU8/v-deo.html
ошибки при изготовлении вареной колбасы
ua-cam.com/video/Z255NsJ-BVE/v-deo.html
ua-cam.com/video/5VMXhAsrVg0/v-deo.html
нитритная соль
ua-cam.com/video/i5p2XgOsL7Q/v-deo.html
стартовые культуры
ua-cam.com/video/9MIVkq2H3Dw/v-deo.html
добавки в колбасе
ua-cam.com/video/o_RAmQ6uXCw/v-deo.html
виды колбасных оболочек
ua-cam.com/video/hwJdTn2bzYk/v-deo.html
сервелат говяжий
ua-cam.com/video/YpRicXyImRo/v-deo.html
колбаса чайная
ua-cam.com/video/evC5PJBwS5w/v-deo.html
колбаса молочная
ua-cam.com/video/JJqmrMZvyrY/v-deo.html
сардельки говяжьи
ua-cam.com/video/mALcfhlM-PI/v-deo.html
ветчина
ua-cam.com/video/PR-yIZGchy4/v-deo.html
сосиски сливочные с сыром
ua-cam.com/video/4BzOWH1dpsk/v-deo.html
Ви розказуєте рецепт?самі перший раз робили. Взагалі на ковбасу ріжуть малюсінькими кусочками. І плюс приправи. І до чого в ковбасні яйця?????
Ходив по привозу випитував рецепт, а тепер комусь радиш. Смішно. А ще яйця.......
Попробуйте мясо порезать,добавить горчицу обычную,перец,соль,чеснок,кориандр, можно французкую,вода обязательно и специи по вкусу. Проварить 30 минут на среднем огне, а потом поджарить. Вкусно.
Яйцо в колбасу не кладут!
А вы попробуйте решетку на ТРИ отверстия и без добавления яиц....а одну колбаску сделайте из рубленого(у меня ещё со времён СОЮЗА топорик маленький ,можно и тяжёлым ножом-секачём),да граммов 30-50 водки влейте...
А водка,что даёт ?
Колбаса должна пахнуть колбасой, а не водкой! Что за бред??
@@strocach9527 он сразу закусывать будет!) Хрень какую-то пишет, сам не знает что..
Водка))) это из серии тушим палено в ухе и добавляем водку?)))))
Спасибо за рецепт
Супер !!!🍺
Ви попробуйте все ж порізана м'ясо, додайте ще гірчицю в зернах(не діжонську,суху) в нас на Хмельниччині моя ще бабуля так робила,спеції сіль,перець,цукор,гірчиця,часник.Спробуйте
Молодец Валера👍 👍 👍 👍 👍
Здравствуйте семья .Чтобы у вас получилась колбаса надо взятьстарую мясорубку у нее есть такая пластинкам четырьмя дырочками вот через нее пропускают мясо оно получается наподобие рубленного .Или же режут мелко ножиком или рубят топориком .Яйца там совсем ни к месту . Всё можно ставить ч.перец , чеснок , специи на привозе где продают там их много разных и можно красную паприку .Я беру противень смазываю его жиром ставлю на дно противня палочки с толщиной мезинца от черешни или абрикосы подливаю совсем немного воды с200г на дно противня кладу палочки а затем на них ставлю колбасу
Снова с верху смазываю немного жиром колбасу прокалываю очень хорошо и ставлю в разогретую духовку и запекаю до готовности получается очень вкусная и красивая температуру сами контролируйте печется около часа на 170-180 градусов .
Спасибо за рецепт. Будем пробовать!
Невыгодно делать самим,т к на привозе вкуснее
12 часов стоит ,если вы делаете сыровяленую,а такую можно сразу.
Яйца не надо, мясо можно перемолоть, а сало порезать мелкими кубиками.
Валера колбасу всегда делают кусочками мясо
Яйца???😝👎👎👎
Валера, мясо на колбасу только мелко резать и добавлять молоко и чуть коньяка. И никаких яиц, от них фарш тугой и сухой. Минут 15-20 проварить, а потом обжаривать или запекать.
попробуем
Здраствуйте. Валера. А если добавить в фарш копченую соль.
можно)
Попробуй в тандире.
👍👍👍 кто похвалит меня тот получит вкусную колбаску!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Валера у вас получились котлеты в оболочке.Ну не надо домашнюю колбасу делать из фарша.Только резать мясо и сало мелкими кусочками.Специи.И набивать кишки через насадку.Без всяких сеток.А так повторюсь это котлеты получились в оболочке.Проверено.И никакие тут специи не помогут.
Домашние колбасы берут много специй и соли ,нашло много соли много чеснока ,
Яйца не добавляют в колбасу, это не котлеты, мясо надо резать, тем более сало,колбаса будет сухая, не сочная .Это уже проверено на личном опыте .
Это что за колбаса с яйцами бред
Черева какого диаметра?
Попробуйте фенхель( семена)
Зачем привкус в колбасе конфет Кэтти -босс😢
В духовке била б красивее чем на плите
Какая колбаса, это фарш для котлет, в колбасу не идут яйца ± начинка из мяса должен быть рубленый.
Классно 👍 супер 👍
Добрый вечер,мясо нужно резать мелкими кусочками и никаких яиц
Нет это не колбаса,всю жизнь прожили в деревни держали свиней по 50 штук колбасу делала продавали и кровянку, колбасу только резали отваривала мин 20 и немного обжаривали.
Кишку когда набиваешь не завязый потом ,как набил.
Со специй чеснок ,перчик молотый горошком чеснок, ледяная вода и можно немного коньяка.
Только нарезать!Сейчас мы переселенцы все бросили теперь только смотрим на всё.
Колбасу ,завязывают,набивают нетуго,прокалывали зубочисткой.
Мясо реально купили или опять выклянчали?
А оно вам надо ?Жаба
Как это выклянчили?зараз никто ничего не раздает.Если взяли без оплаты,значит какой то договор.
Спасибо! :) ну вы подсадили на изготовление вина.. так что все теперь знакомые пьют.. :) а теперь ещё и на колбаску!! Удачи вам.. здоровья и всех благ!
Неправильно ты делал домашнюю колбасу!👎 Даже выглядит не апетитно!
Я люблю.класичну часник ,сіль перець !!
Класс 😏👍
Ребята! Сделали сейчам так колбасу, потом попробуйте нарезать и через специальную насадку на мясорубке,заправить в кишку. И сравните, как вкуснее.. Не сомневаюсь. Что и ваша колбаса вкусгенькая.
👍👍👍
Я вместо воды в фарш добавляю молоко.Колбаса получается очень нежная,вкусная
В элект мясорубке должна быть насадка для колбасы и нож большим дырочками(там 3-4 дырочки) я фарш добавляю соль перец и лав.лист
Нужна сетка на 4 отверстия .Тогда будет хорошая нарезка мяса .
Заказал на Али скоро прийдет!
Валере лайк. Валера если берется за дело , значит будет толк.
❤❤❤❤❤❤
Можна так і сосиски робити для діток домашні !!😊😊😊😊
Добра всем)
ПРАВИЛЬНО !!!!!!
Це не домашня ковбаса, але Валера правильно сказав хто як хоче так і готове.
💙💛👍💯
Запоздалое видио
Да! Именно сварить! А потом обжарить
Очень аппетитно, только у нас кишки негде купить
У кожному супермаркеті є готові чищені кишки !!
На Озоне 😅выпиши
Лучше добавлять больше перца но горошком измельчённого и душистого тоже туда но никак не смесь перцев эта приправа никакая,можно хмели-сунели или прованские травы
Буду экспериментировать!
Зря остуживаете.. горячая жаренная вкуснее..
Только начали делать - дальше будем пробовать разную!
Валера. Посмотри канал Диана Строгая. Там все чётко про приготовлению домашней колбасы. Не пожалеешь 👍
Только не ее холодец.
@@liliyagoltser3641 Ну да её холодец вкусный вы правы ;) Просто помню бабушкину.. она её хранила в смальце варенную.. потом разжаривала.. вкуснота...
Irina_91 у нее холодец только из курицы.Такой холодец застынет?Не думаю.
Половину резать( можно не очень мелко) , половину - фарш. И смешать естественно. Так делают на рынок на продажу
👋 из Киева 💙💛🇺🇦❤️ МИРА Нам
Мира всем!!!И домашней колбасы.Побольше.
Подожди, скоро будет мир на Украине, когда войска российские ее освободят.
@@СуперГан-Дон скоро ВСУ освободит Белгородскую область говорят
@@СуперГан-Дон Вас раборашистів звільнять !!😂😂😂😂
@@СуперГан-Дон втарая армия абасрація 😂😂😂😂😂у
Домашню ковбасу потрібно різати шматочками, а спеції за смаком.
Добрый вечер Валера!Молодец, хорошо придумал рецепт домашней колбаски
Є.решітка на дві дирочки !!саме раз на колбаску !!
Валера второй раз , кусочками нареж и сравнишь👍
Заказал решетку на 5 крупных отверстий!
@@BigFamilyVLOG Валера не надо никаких решёток!Насадку на мясорубку и все.
@@ОлегБорисович-к9ф где взять такую насадку, я тоже не поняла