স্বাদ ও রঙ ঠিক রেখে সারা বছরের জন্য শীতের সবজি সংরক্ষণ ২টি সঠিক পদ্ধতিতে | How to Blanch Vegetables

মৌসুমী সব্জিগুলোকে বিশেষ করে শীতের বাহারি স্বাদের সবজিগুলো বছরের অন্যান্য সময় খেতে চাইলে ফ্রোজেন করে রাখা যেতে পারে। কিন্তু সবজি কেটে ধুয়ে প্যাকেট করে ডিপফ্রিজে রাখলেই চলবে না। সেই সবজি আপনি পরে খেতেই পারবেন না। স্বাদ, গন্ধ, রং সবই নষ্ট হয়ে যাবে।
মোটামুটি সব ধরণের সবজি হিমায়িত বা ফ্রোজেন করার জন্য আগে ব্লাঞ্চিং করা আবশ্যক।
ব্লাঞ্চিং(Blanching) হলো ফুটন্ত পানিতে বা বাষ্পে অল্প সময়ের জন্য শাকসবজি স্ক্যালিং করা বা হালকা সেদ্ধ করে নেয়া। এবং সাথে সাথে বরফ ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে দেয়া যাতে কুকিং প্রসেস স্টপ হয়ে যায় ও বেশি সেদ্ধ না হতে পারে।
এই পদ্ধতি শাকসবজিতে থাকা এনজাইমের ক্রিয়া বন্ধ করে দেয় যা সবজির স্বাদ, রঙ , ফ্লেভার এবং টেক্সচারের কোনো পরিবর্তন না এনে ন্যাচারাল ফ্রেশনেস বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ব্লাঞ্চিং সবজির বাইরের ময়লা এবং জীবাণু পরিষ্কার করে,সবজির রং অক্ষুন্ন রাখে বা বলা ভালো আরো উজ্জ্বল করে। একইসাথে কাঁচা সবজি ফ্রোজেন করলে যে ভিটামিনের মিনারেল গুলো নষ্ট হয় সেটাও রোধ করতে সহায়তা করে।
ফুলকপি :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ৩ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে ৫ মিনিট
ব্রকোলি :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ২ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে ৫থেকে মিনিট
গাজর : বয়েলিং পদ্ধতিতে
ছোট টুকরা ২ মিনিট, মাঝারি টুকরা ৩ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে ৫ মিনিট।
বরবটি :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ৩ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে ৫ মিনিট
মটরশুঁটি :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ১.৫ থেকে ২ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে ৩ মিনিট
বাঁধাকপি :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ১.৫ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে ২.৫ মিনিট
যে কোনো ধরণের শাক :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ড
স্টিমিং পদ্ধতিতে ১.৫ মিনিট
টমেটো :
বয়েলিং পদ্ধতিতে ৩০ সেকেন্ড থেকে ১ মিনিট
স্টিমিং পদ্ধতিতে বেশি ভালো হবে না।
**মিষ্টি কুমড়া, মিষ্টি আলু ,বিট, স্কোয়াশ বা লাউ টাইপের সবজিগুলো পুরোপুরি সেদ্ধ করে ফ্রিজ করতে হয়।
#ayshasiddika
#ayshasiddikarecipe
#ayshasrecipe
#sobjirecipe
#sobji
#songrokkhon
#howtoblanchvegetables
.............................................
For business queries/ sponsor, please contact: [e-mail]
.............................................
Follow us on Social Media:
🔥Facebook (ফেসবুক পেজ ): / ayshasrecipe
🔥Instagram: / ayshasrecipe
🔥UA-cam: bit.ly/ayshasrecipe
🔥 Download Mobile app (মোবাইল app): play.google.com/store/apps/de...
আপনাদের রান্না শেয়ার করতে পারেন আমার গরূপে 👉 / foodfantasyfamily
সপ্তাহে তিনটি মজার মজার Kid's Special রেসিপি পেতে সাবস্ক্রাইব করুন আমার নতুন চ্যানেল ''Tiffin Box''
সাবস্ক্রাইব লিংক / @kidstiffinbox
আরও দেখুন সকল ...
🔥মিষ্টি রেসিপি • বাংলাদেশী মিষ্টি রেসিপ...
🔥পিঠা রেসিপি • Bangladeshi Pitha (পিঠ...
🔥ভর্তা রেসিপি • মজাদার বাহারি ভর্তা রে...
🔥মাংসের রেসিপি • মাংসের রেসিপি । Meat R...
🔥পোলাও বিরিয়ানি রেসিপি • পোলাও -বিরিয়ানী- খিচু...
🔥রমজান রেসিপি । ইফতার রেসিপি • রমজান রেসিপি। ইফতার রে...
.............................................
For business queries/ sponsor, please contact: [e-mail]
.............................................
About this Channel:
This channel run by Aysha Siddika who shares mainly Bangladeshi and Indian recipes as well as popular recipes from around the world. You can find here veg, non-veg, desserts, sweets, snacks, cakes, cookies as well as different festival special recipes like boishakh, ramadan, iftar, eid recipes with detail step by step explanation in Bengali so that viewers can easily understand and follow the recipes. Please don't forget to subscribe our channel and press the bell icon to get the latest updates.
#ayshasrecipe #ayshasiddikasrecipes
** NOTE **
This channel run by Aysha Siddika. All content on this site (including text, photos, videos, and artwork) is copyrighted to Aysha Siddika. Aysha Siddika has the sole rights of all contents. Any business entity or individual must not be used any content of this site without written permission. Legal action will be taken against those who violate the copyright of the following material presented!
(C) Copyrighted by Aysha Siddika.
For Business Queries Contact:
[e-mail]
Background Music :
BeatbyShahed
/ djshahmoneybeatz
/ beatbyshahed
/ djshahmoneybeatz
/ imshahed
Background music: evening fall by Kevin MacLeod.
Available under the Creative Commons Attribution 3.0 Unported license.
Download link:incompetech.com/music/royalty...

[@ayshasrecipe]

এই ৪ ধরণের সবজি ছাড়া অন্যান্য শাক সবজিও একই পদ্ধতিতে ব্লাঞ্চিং(Blanching)করা যাবে। ডেসক্রিপশন বক্সে সে বিষয়ে কিছু তথ্য দেয়া আছে। আশা করছি আপনাদের কাজে আসবে। ❤️

[@nizamuddin538]

Thank you so much ❣️

[@musafirfaysal6620]

- আপু এটা ফ্রিজের নরমা অংশে রাখতে হবে নাকি ড্রিপ অংশে....

[@msistersbd]

শাক ভাপিয়ে নেওয়ার পর কি ঠান্ডা পানিতে দিব? কিভাবে দিব

[@sandalenasin7226]

ড্রিপে রাখতে হবে।

[@sandalenasin7226]

@@musafirfaysal6620 ড্রিপে রাখতে হবে।

[@arefasultana9146]

মাশাআল্লাহ, খুবই পছন্দ হয়েছে...💛💛

[@mummyskitchenbd6276]

ধন্যবাদ আপু গুরুত্বপূর্ণ একটা ভিডিও শেয়ার করার জন্য 😍

[@dr.suraiyahelen2079]

খুবই উপকারী ভিডিও।অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।

[@faizasphotography]

মাশাআল্লাহ অনেক সুন্দর হয়েছে আপু ধন্যবাদ রেসিপি শেয়ার করার জন্য

[@mosammatsaymaakter2783]

অনেক ধন্যবাদ এরকম প্রয়োজনীয় একটা ভিডিও দেয়ার জন্য।

[@rokeyabegum9059]

অনেক ধন্যবাদ আপু।অনেক উপকার হলো।

[@hazihamid8686]

কৃতজ্ঞতা ও ধন্যবাদ।

[@alicedias7228]

Thank you so much for such a wonderful and useful video.

[@SukriaKitchen]

খুব প্রয়োজনীয় একটি ভিডিও শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপু।অনেক দরকার ছিল আমার এমন একটি ভিডিও ।

[@Glamgirlmoon]

ওয়াও সত্যি অসাধারণ লাগলো 🥰😍
ভালোবাসা অবিরাম 😍🥰🥰😍😍

[@IrenIslamCooking]

Mashallah, খুব ভালো লাগলো আপুনি। ❤️❤️

[@surovysfoodfantasy8573]

মাশাল্লাহ এবং শুকরিয়া,, খুবই ভালো লেগেছে। উপকারি ভিডিও 🥰🥰🥰🥰

[@riminur1182]

অনেক ধন্যবাদ আপু ভিডিও টা শেয়ার করার জন্য

[@rasseyaakhtarjahan4785]

খুবই উপকারী একটা ভিডিও। অনেক ধন্যবাদ। এরকম আরো উপকারী সুন্দর সুন্দর ভিডিওর অপেক্ষায় থাকলাম।

[@nipasrannaghor6075]

অনেক কাজে আসবে আপু,আপনার আজকের ভিডিও। ধন্যবাদ। ❤️❤️❤️

[@dmkitchenvlogs]

অসাধারন Tips! love from কলকাতা

[@ms...cookingchannelvlogs49]

অনেক কাজে আসবে ধন্যবাদ আপু

[@Limacookingwithvlogs]

মাশাআল্লাহ আফু আসলে অনেক উপকারী আর সারা বছর সংরক্ষণ করার পদ্ধতি শিখিয়ে দিলেন

[@sabihasiddik5596]

সংরক্ষণ পদ্ধতি টা সুন্দর 😍।

[@rafihassan5830]

খুবই ভালো লাগে আপু👌

[@raziaislammou7134]

Thanks apu.! Useful thing 👌

[@md.abdulkhaleque273]

Very helpful, thank you.

[@ararakani8274]

Thank you so much for wonderful tips

[@bithismirror8456]

khub valo laglo❤️

[@mahabubaferdoushi890]

জাঝাকিল্লাহ্ খইরন

[@Jumureasycooking]

সংরক্ষণ পদ্ধতিটা খুবই ভালো

[@asjadarham1636]

Khubi valo laglo apu... etodine ekta perfect frozen method pelam...onk Dhonnobad ❤️❤️❤️

[@afsanessa5724]

Khub simple but anek help ful idea.

[@rebekascuisine5433]

MashAllah apu khubi valo laglo

[@ayansmamma8804]

অসাধারণ সংরক্ষণ পদ্ধতি ❤️❤️

[@BangladeshvlogerMary]

Khub helpful video Apu ❤️❤️❤️

[@tastylife6358]

its ...very nice... such a lovely feeling to watch this ... ..............

[@minaislam6544]

মাশা আল্লাহ্

[@saramoni6815]

Thank you for this recipe ☺️
Ami try korbo Ai ta

[@mummyscookcreationvlog]

আপু তোমার idea অনেক ভালো লাগল👍

[@palash5406]

চমৎকার আইডিয়া।

[@lakiakter6898]

খুবই দরকারী জিনিস আপু,

[@SuperKitchenBD]

অনেক ধন্যবাদ আপু এটা শেয়ার দেওয়ার জন্য অনেক দরকার ছিলো ❤️

[@sagorikaakter7579]

MashaAllah apu, onek dua apanar jonno 🥰

[@syedmobinmobin1383]

Very good. Thanks

[@rubihandycraft7162]

Mashallah nice sharing .

[@farhanayesmin9615]

Thanks for sharing ❤️❤️❤️

[@Rinashomelykitchen]

Anek upokari video sikhe nilam

[@musfika7590]

Onek upor holo 🤗💗

[@alosrecipelife8439]

খুব উপকারী ভিডিও আপু

[@sidratulmoonrumur4383]

অসাধারণ

[@muktajaan52]

ধন্যবাদ আপু

[@nammeeahmed5943]

One valo laglo ai tips gulo

[@fatemaakter6343]

অসাধারণ অনেক সুন্দর পোস্ট

[@devzaniislam5020]

It's really helpful

[@abdussalam9513]

ভালোই লাগছে আপু

[@mahbeerhaquesmartboy5310]

MashaAllah 🤲

[@eyakupislam9602]

Thank you Apu

[@RECIPESINMYHOME]

Usefull tips 👍

[@sharminakter3576]

Thank you so much apu

[@rosymunshi463]

ধন্যবাদ।

[@sarahkitchen2067]

Masha Allah

[@wahidanasrin2916]

Khub upokari video..onk kichu shikhlam apu..etogulo tips amader sathe share korar jonno dhonnobad..valo thakben..

[@shanjedaliza9731]

Khubi Bhalo laglo

[@BondhuterMistiBondhon]

খুব কাজে লাগবে আপু। আপনার সব ভিডিও গুলো আমার খুব ভালো লাগে

[@parurahman]

খুব উপকারী পোস্ট 👍

[@faridabegum456]

MashAllah.Ifter frozen item recipe chai.khub Valo lage tomar kotha.Thank you

[@dinaalislifestyleandcookin7735]

আসসালামুয়ালাইকুম আপু কেমন আছো মাশাআল্লাহ খুব সুন্দর হয়েছে সংরক্ষণ পদ্ধতি শিখে নিলাম ধন্যবাদ বন্ধু শেয়ার করার জন্য ❤️👍

[@sanzanashoumy1664]

খুব কাজের একটা ভিডিও

[@mirajhossain9327]

আনেক উপকার হল

[@fazlulkarim5019]

খুব সুন্দর পদ্দতি।ধন্যবাদ আপা।

[@alamrekha21]

Darun

[@faisalamanullah8585]

Thank you madam

[@sufiabegum795]

খুব ভাল

[@SadiasCookingRecipeUK]

Very nice apu

[@sayedali9619]

বোন ভিডিওটা আমার খুব পচন্দ হয়েছে আমার উপকারে আসবে, ধন্যবাদ 👍🥰

[@muktovlog8496]

মাশাআল্লাহ আপু খুবই ভাল লাগল শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ লাইক ডান 👍

[@RamasHenshel]

একবার Rama's Henshelএসে ঘুরে যেও আমি ও যাবো তোমার পরিবারে অবশ্যই নিয়ম মেনে।

[@mariumnipu1202]

মাশাল্লাহ

[@tonimabushracooking]

Thank u

[@Fahimfariharahnuma]

অনেক ভালো লাগলো ৷

[@arfanajahan1943]

Apner moto rakhar jonno try korbo

[@dubaibdvlogs971]

Assalamulaikum apu moni Mashallah beautiful video sharing 👌🤝🙌🙌❤️😍❤️

[@ranimedia4257]

Wow very nice video 👍

[@nargismaksud146]

darun

[@zarincooking5464]

সত্যি আপু তোমার ভিডিওটা দেখে আমার অনেক উপকারে এসেছে

[@Fatemafashion11]

Wow Very nice 🌹💚🥀🥀💚🌹

[@Chikna_TrigU]

Wowwww

[@sajedarahma7833]

Very helpful. Stay safe and blessed.

[@momotamushtariscooking2580]

অনেক বেশি উপকার হলো, আপনাকে অনেক বেশি ভালবাসা আর দোয়া,
আমাদের জন্য দোয়া এবং ভালবাসার সাপোর্ট দিয়ে পাশে থাকবেন এই প্রত্যাশা।

[@NUSRATJAHAN-cw9om]

helpful

[@NusratJahan-ox6xz]

Amra ja house achi tader jonno khubi upokari video. Osonkho dhonnobad apu.

[@rasmakhatun8094]

আপু তোমার কথাগুলো আমার খুব ভালো লাগে ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@trishamariyam6751]

Khubi dorkari video. Bacchar jonno brocoli kivabe rakhbo vabcilam

[@nizamahmed2423]

অনেক উপকারী ১ট ভিডিও দিলে আপু

[@sanjidaislam6796]

Apu tumr video gola khob vlo lage..tnx ai video ta dewar jnnu

[@kajolrecipes1318]

দারুণ আইডিয়া, অনেক উপকারী একটা ভিডিও আপলোড করার জন্য ধন্যবাদ আপু

[@md.amenulislam7662]

Dysdts5

[@hamidafarhana8661]

Mashallah

[@mmmm5201]

ভালো

[@shahidahaque2811]

Good

[@apdinebd]

খুব দারুন একটা ভিডিও শেয়ার করেছো আপু। আমি তোমার অনেক বড় ফ্যান। আমি সব সময় তোমার রেসিপি গুলো ফলো করি। তোমাকে দেখে আমি নিজেও একটা রান্নার চ্যানেল খুলেছি। দোয়া করো যেন আমি সফলতা পাই।

[@SumaiyaAkter-ss5bp]

Apu apnar video gulu onk valo lage...plzzz apu thai rannar kisu recipe diyen....plzzz

[@samshohel8678]

ধন্যবাদ,, খুব ভালো একটি ভিডিও

[@bangladeshishilpivlogs6666]

আপু খুব বালো হয়েছে বিডি ও আমি ও এভাবে করে ফ্রিজে রাখি একদম ফ্রেশ থাকে অনেক দিন রেখে খাওয়া যায় আপু ভালো থাকেন।

[@foodkitchenbd]

খুব দরকারি একটা ভিডিও আপু। অনেক ধন্যবাদ ❤️❤️