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簡単にやってますけど職人だからできる技改めて尊敬いたします
これだけの技術。このお店のカウンター寿司は芸術ですね。
力任せじゃなく、技術で捌いて行くのすごく美しい…
もさ おまえにはわからないだろw
藤間馨 うるせーよ笑
綺麗な握り方、処理方法もすごい丁寧だし美味しそう
すごいなー。素人目から見ても凄いと感動できる手つき。
寿司屋で働いてますが、すごく綺麗な仕事されていますね。尊敬します
SH IT 回転寿司？
@@odyssey0704 爆笑
職人さんの研ぎまくって短くなった包丁がすき
確かにどんだけ修行してきたかわかるし道具を大切にしている素晴らしい職人だと思います
形変わったらダメやん笑
研ぎまくって短くなるなんてあるんですね………
@@おちつかないもちつかない 明らかに片方だけ凹むとかそんなんはあかんと思うけど、研いである程度綺麗な形を保ってるんやから大丈夫じゃね？
@@藤原もこもこ 普通は研がないと切れ味を保てないですし、研いでるとどうしても形は変わっちゃいますね。道具をちょくちょく変える職人よりも、同じ道具を研いで長く使ってる職人の方が、同じ仕事を長く続けて研鑽を積んでいるような気がして信頼できるのでは？
我々日本人にはこれだけ美味しく魚が食べられる技術があるのは誇りに思います。
これはすごい技術ですね感動しました！自分ももっと鍛えて店をオープンします！
見ているだけで食欲がわきます。切れ端などでも少しだけ食べてみたい。
滑らかで優しい手つき
寿司職人の手捌きは 見てて惚れるほどキレイ
素人ながら鮪は色々な部位を捌かせていただいてきました。でもカマトロは未経験です。稀少な部位ですから、これからチャンスがあるかどうか分かりませんが、この動画でイメージトレーニングさせていただきます。トロしゃぶ、たまりませんね！！
丁寧な作業にほっこり😌食べたいいい
柳刃、カタチ変わるくらい使い込まれてますね笑自分も見習って道具を大切に使っていこうと感じた次第です
は〜惚れ惚れする腕前 みてて気持ちがいい
包丁さばきが凄く丁寧。そして猛烈に腹減った
釜トロから凄い料理！流石プロの技食べたいですｗ👀🍒
すげぇぇwやっぱ職人だけあってめっちゃ綺麗w1日2日で身につくような代物じゃないよね。こういう人達がいるおかげでうまい飯にありつけるってすげぇ幸せだと思う。
りょうちゃんねる 頭悪そうな文章
@@user-oo6ju2se3v 流行り文句なの？それwおまえらチンパンジーってだいたい1言目に頭悪そうしか出てこないよなw
@@user-oo6ju2se3v こう言うところでしかでかい態度とれないんだろうねきっと
坂本響介 可哀想やな( ´･ω･`)
そんな顔で見るなよ姉貴
これだけの技術。このお店のカウンター寿司は芸術ですね。😀😀😀😀😀
いともかんたんに見せるこの技まさにプロ
これは美だ。美しい…
カマトロは一番好きな部位ガキの頃連れてってもらった寿司屋で初めて食べたのが忘れられない
煮付けした骨周り、最高に美味いだろうな。
職人のかっこ良い手してるな～
見てるだけでヨダレが溢れ出てくる…食いたい
うまく捌くことができておいしかったです
寿司は生魚が特に苦手なんだけど、これを見てると食べたくなるのはなぜ、、、？
包丁って、毎日研いで何年間使えるんやろ？50年以上は持つかな？
捌く音が堪らない😄
うわあ、美味そう。一度行ってみたいですね。
捨てシャリなるものをすると味はどのように変化するのですか？この動画はたくさんのプロの方がご覧になっているようなので、このコメントを見ましたら返信して下さると幸いです。
GECKO P あ、それ自分も気になってます
捨てシャリは味の変化って言うより大きさの統一とクセずいてしまったもの笑一回握ったシャリを樽に戻すのも不衛生やけん
どこのお店でしょうか…食べに行きたいです
カマの部分マジで美味いよな
ハァ…ハァ… 敗北者……？
かりんとうの極み!! （言って）ないです
ゆっくりと丁寧に、すばらしいですね
めっちゃ美味そうー
寿司漫画とか読んだだけの知識のキッズが多いから、捨てシャリとかをバカにし始めるんですよ。早握り世界大会に出るクラスだって捨てシャリはあるんだから。この方の仕事はとても丁寧ですよ。
namtogracse 千切った酢飯を戻すだけなので、汚くもなってないですし、なんの問題もないかと…捨てシャリとは便宜上の呼び方だけであって、本当に捨ててるわけではないですよー
namtogracse むしろ魚を触った手で握っている前提の寿司を食べられないのでは？捨てシャリが気になる、汚い、そう思うならばシャリが機械で出てくる回転寿司をどうぞ。寿司を握る際は手酢をつけて必ずリフレッシュすること、握る時の一手目は魚を触らない方の手で捨てシャリをしていること。動画に映っていること、いない事総合的に判断してくださいね。
namtogracse めんどくさ
@namtogracse もう一生回転寿司食っとけ
凍ってますか？それとも生ですか？それか半生？
このカマトロ尽くしのコースはおいくらでしょう、食べたい！
肉より魚好きの私からしたら天国のような光景やな。うまそう…
ワサビつけるとこ好き
捌くの難しそう、、、骨や筋に身が付いてなくてめちゃくちゃ綺麗ですね(￣▽￣)
特に……トロしゃぶが……ぜ ぜ 贅沢ー！！
綺麗に骨皮から身をはいでて、プロすげぇと思います。
初めまして、電鉄のむ次郎と申します。 先ほど、動画を拝見しチャンネル登録をいたしました。 皮と骨を使ってマグロのあら汁にしたら、更に旨味が出ると思います。
美味しそうすぎる食べたい🐟💖
すいません…全くの無知なんですけど包丁って奥から手前に向けて一回で切らないと食材の表面の細胞が潰れると思うんですが…この動画ではノコギリのように切っていたのですがカマの場合は大丈夫なんですか？
カマトロは脂がすごし、なおかつ筋がアホみたいに入ってるから一回じゃあとてもできん
カマトロ溶けるよなあほんと食べたい
凄い映像きれいですね。カメラとレンズ教えてください。
捨てシャリというのは握る時に持ったシャリを少しちぎって微調整することやであってるよな？
1:20ああ捨てないでぇ！食べたい！
固すぎて食えないよ笑笑
カマトロ全部でいくらぐらいになるんですかね？
比較的大きな鮮魚店で、３千円位だったよ。
最高だわ☝俺が猫だったら、もうねまずUA-cam開けないから
スプーンで削り落として食べたいです！！
美味しそうですね！
カマを捌いてくれる方、少ないんですよねぇ。 久々食べたくなりました。
うまそぅ
綺麗
一見簡単な部位なのかと思いきやとても技術が必要な部分なんですねしかしてまだシャリ捨てシャリちぎりに言及する人いるけどどうにも知識だけでもの言ってる人っていうか一流はシャリ捨てしないと思い込んでる派閥なのかなあ
美味しんぼの悪い影響だと思います
しょうみ、見栄えよければOK！！ だとおもう素人の感想...
コメ欄に捨てシャリの事言ってる人がいるとか書いてあるけど見つからないw
お店の場所を教えていただけませんか？
ホント行ってみたい！（自分に払える金額なのか知らないけど
D SN おもんないてお前
T.Otsubo どこなん？
D SN 煽りうざ！って言われたいのかな？
かっぱ寿司って凄いんだな
こんな風に握れるようになるまで何年掛かるんですか？
ssaquila 5年
イベントでカマトロ丸ごと貰った事があるんだけど、身が柔らかくてグチャグチャになってしまい結局タタキみたいにして食べてました。
魚とかって引いて切るってきいて今までやってきたけど押してもいいのかな？6:50とか
基本的にはその認識で間違ってないですけどそもそも引く理由が無駄な力を入れずに繊維を綺麗に断ち切ることなので僕はもし引ききれないならば無理に引かずに押して切った方がいいと習いました！
スーパーぱけこ 多分脂が多くて1回で引ききれないから、こっちの方が綺麗に断面を見せられると思います
切れ端やら成形したときのあまりでどんぶりを頂きたいでござる・・・
もち もち あまりはネギトロになるんじゃないんかな
めちゃめちゃめちゃわかる
面白いなあ。皮を剥ぐ所なんかフルーツ切ってるみたいに綺麗✨
マグロのほっぺたの部分ですよね？美味しそうだなぁ
エラの後ろ
ジャキジャキ… ジャキジャキ… ジャキジャキ… ジャキジャキ… ジャキジャキ… ジャキジャキ…あぁ＾〜耳が幸せ＾〜
カマトロ 美味しいですね
美味そう〜
きれいに外すね。掃除も丁寧
食べてみたい！
いいよー！
hayase ご馳走さまでーす
草
やっぱあんた天才やわわ
わさびが絶妙♪うまそう
このカマトロってのってどのくらい美味いんだろう、見た感じ口の中に入れたら蕩けて消えます的なイメージがある
上手すぎると簡単に見えるとはこのことかああ腹減った段ボールでも食べよ
発泡スチロールもオススメですぞ
タドゴロウ やめとけ。実際に食べて文人と化したヤツがいるからな...恐ろしい...
今どき羊でもしないようなことを...
タドゴロウ 発泡スチロールの口溶け最高だったぜ。秀逸なレシピ感謝するぜ兄弟。
オナキンスカイウォーカー フカイウォーカーにした方が、さらに面白いかもよ！知らんけど
切ってる音が美味そう
職人さんの手は美しい
カマトロマジで好きなんやよね
4:08どうして1回バウンドさせるんですか？
ネタの水分を取っているとかなんとか。だった気がします。
カマホモの仕込みはどうしたらいいですか？
大トロより脂のノリがエエとこちゃうの？メチャ美味そう…
芸術品みたいですね！
右腕2本有ります？
あるやろ
包丁ってノコギリみたいに使うのか？
カマは本当に難しい骨が複雑に入りすぎててマジでわからんよ！6年魚屋やってたけど
Where are you in Japan?
一般人なんですが、カマとか頭の部分ってどうしたら手に入れることが出来ますか？
Yuzo Hirose 新宿2丁目
市場ですね朝市とか卸売市場に行ってみてください！
とっても美味しそう😊貞子も食べたいです
捨てシャリどうこう言ってる人の事をどうこう言う人が多すぎて捨てシャリどうこう言ってる人のコメントが見つからない
あるある
なら寿司職人が日頃感じている捨てシャリについて読んだら？ttps://temaeitamae.jp/top/t3/a/3.html
そろそろ名前つかねぇかなぁその現象
選手権してもらおう
第1回！批判してる人多すぎてその批判されてるコメントが見つからない現象に名前を付けよう選手権！
why does he put the meat on the towel?? anyone know?
これでネギトロ丼を作っていただきたい!(最大級の暴挙)
捨てシャリにどうこう言ってるにわかプロの方いるようですが、捨てシャリ0は相当難しいしすきやばし次郎の小野さんだって捨ててますよ。後から足せないシャリの為だからしょうがないでしょう。
シャリは毎日しとりゃ指が覚えます捨てる=覚える気がないワタシバイトの身分で13グラム覚えました覚えたら時給上がるからいつでも13グラム取れます
森田尊徳 アホそうだなお前
ドミーク 実際きっちり決まったグラム取れる人もいるんですよ。その人が職人かはさておき。
百貨店でマグロ解体ショーをしてた時にカマを買ってこの動画がとても参考になりました！ありがとうございます！
新ジャンルのASMR
残りのカマ、塩焼きにしたら最高。筋がある方が焼くと美味しい🎵
自分も切ったことあるが脂っこすぎてキツかった…美味かったんだけど、胃もたれして家族全員にもういらないと言われたなー
刺身の包丁は長いイメージあるけど短いのもあるんだなー
研ぎすぎて短くなったんやで
うまそ
お店の名前は、内緒ですか？内緒でなければ教えてください行ける範囲なら行ってみたいです。後、関係ないですが、前に血合い焼き食べてみたら美味しくて色で、判断すべきではないなと実感しました
簡単にやってますけど
職人だからできる技
改めて尊敬いたします
これだけの技術。このお店のカウンター寿司は芸術ですね。
力任せじゃなく、技術で捌いて行くの
すごく美しい…
もさ おまえにはわからないだろw
藤間馨 うるせーよ笑
綺麗な握り方、処理方法もすごい丁寧だし美味しそう
すごいなー。
素人目から見ても凄いと感動できる手つき。
寿司屋で働いてますが、すごく綺麗な仕事されていますね。尊敬します
SH IT 回転寿司？
@@odyssey0704 爆笑
職人さんの研ぎまくって短くなった包丁がすき
確かにどんだけ修行してきたかわかるし道具を大切にしている素晴らしい職人だと思います
形変わったらダメやん笑
研ぎまくって短くなるなんてあるんですね………
@@おちつかないもちつかない 明らかに片方だけ凹むとかそんなんはあかんと思うけど、研いである程度綺麗な形を保ってるんやから大丈夫じゃね？
@@藤原もこもこ 普通は研がないと切れ味を保てないですし、研いでるとどうしても形は変わっちゃいますね。
道具をちょくちょく変える職人よりも、同じ道具を研いで長く使ってる職人の方が、同じ仕事を長く続けて研鑽を積んでいるような気がして信頼できるのでは？
我々日本人にはこれだけ美味しく魚が食べられる技術があるのは誇りに思います。
これはすごい技術ですね感動しました！自分ももっと鍛えて店をオープンします！
見ているだけで食欲がわきます。切れ端などでも少しだけ食べてみたい。
滑らかで優しい手つき
寿司職人の手捌きは 見てて惚れるほどキレイ
素人ながら鮪は色々な部位を捌かせていただいてきました。でもカマトロは未経験です。稀少な部位ですから、これからチャンスがあるかどうか分かりませんが、この動画でイメージトレーニングさせていただきます。トロしゃぶ、たまりませんね！！
丁寧な作業にほっこり😌
食べたいいい
柳刃、カタチ変わるくらい使い込まれてますね笑
自分も見習って道具を大切に使っていこうと感じた次第です
は〜惚れ惚れする腕前 みてて気持ちがいい
包丁さばきが凄く丁寧。
そして猛烈に腹減った
釜トロから凄い料理！
流石プロの技食べたいですｗ👀🍒
すげぇぇw
やっぱ職人だけあってめっちゃ綺麗w
1日2日で身につくような代物じゃないよね。
こういう人達がいるおかげでうまい飯にありつけるってすげぇ幸せだと思う。
りょうちゃんねる 頭悪そうな文章
@@user-oo6ju2se3v 流行り文句なの？それw
おまえらチンパンジーってだいたい1言目に頭悪そうしか出てこないよなw
@@user-oo6ju2se3v こう言うところでしかでかい態度とれないんだろうねきっと
坂本響介 可哀想やな( ´･ω･`)
そんな顔で見るなよ姉貴
これだけの技術。このお店のカウンター寿司は芸術ですね。😀😀😀😀😀
いともかんたんに見せるこの技
まさにプロ
これは美だ。美しい…
カマトロは一番好きな部位
ガキの頃連れてってもらった寿司屋で初めて食べたのが忘れられない
煮付けした骨周り、最高に美味いだろうな。
職人のかっこ良い手してるな～
見てるだけでヨダレが溢れ出てくる…食いたい
うまく捌くことができて
おいしかったです
寿司は生魚が特に苦手なんだけど、これを見てると食べたくなるのはなぜ、、、？
包丁って、毎日研いで何年間使えるんやろ？
50年以上は持つかな？
捌く音が堪らない😄
うわあ、美味そう。
一度行ってみたいですね。
捨てシャリなるものをすると味はどのように変化するのですか？この動画はたくさんのプロの方がご覧になっているようなので、このコメントを見ましたら返信して下さると幸いです。
GECKO P
あ、それ自分も気になってます
捨てシャリは味の変化って言うより大きさの統一とクセずいてしまったもの笑
一回握ったシャリを樽に戻すのも不衛生やけん
どこのお店でしょうか…食べに行きたいです
カマの部分マジで美味いよな
ハァ…ハァ… 敗北者……？
かりんとうの極み!!
（言って）ないです
ゆっくりと丁寧に、すばらしいですね
めっちゃ美味そうー
寿司漫画とか読んだだけの知識のキッズが多いから、捨てシャリとかをバカにし始めるんですよ。
早握り世界大会に出るクラスだって捨てシャリはあるんだから。
この方の仕事はとても丁寧ですよ。
namtogracse 千切った酢飯を戻すだけなので、汚くもなってないですし、
なんの問題もないかと…
捨てシャリとは便宜上の呼び方だけであって、本当に捨ててるわけではないですよー
namtogracse むしろ魚を触った手で握っている前提の寿司を食べられないのでは？
捨てシャリが気になる、汚い、
そう思うならばシャリが機械で出てくる回転寿司をどうぞ。
寿司を握る際は手酢をつけて必ずリフレッシュすること、
握る時の一手目は魚を触らない方の手で捨てシャリをしていること。
動画に映っていること、いない事総合的に判断してくださいね。
namtogracse めんどくさ
namtogracse めんどくさ
@namtogracse もう一生回転寿司食っとけ
凍ってますか？それとも生ですか？それか半生？
このカマトロ尽くしのコースはおいくらでしょう、食べたい！
肉より魚好きの私からしたら天国のような光景やな。
うまそう…
ワサビつけるとこ好き
捌くの難しそう、、、
骨や筋に身が付いてなくてめちゃくちゃ綺麗ですね(￣▽￣)
特に……トロしゃぶが……ぜ ぜ 贅沢ー！！
綺麗に骨皮から身をはいでて、プロすげぇと思います。
初めまして、電鉄のむ次郎と申します。 先ほど、動画を拝見しチャンネル登録をいたしました。
皮と骨を使ってマグロのあら汁にしたら、更に旨味が出ると思います。
美味しそうすぎる食べたい🐟💖
すいません…全くの無知なんですけど包丁って奥から手前に向けて一回で切らないと食材の表面の細胞が潰れると思うんですが…この動画ではノコギリのように切っていたのですがカマの場合は大丈夫なんですか？
カマトロは脂がすごし、なおかつ筋がアホみたいに入ってるから一回じゃあとてもできん
カマトロ溶けるよなあほんと食べたい
凄い映像きれいですね。
カメラとレンズ教えてください。
捨てシャリというのは握る時に持ったシャリを少しちぎって微調整することやで
あってるよな？
1:20ああ捨てないでぇ！食べたい！
固すぎて食えないよ笑笑
カマトロ全部でいくらぐらいになるんですかね？
比較的大きな鮮魚店で、３千円位だったよ。
最高だわ☝
俺が猫だったら、もうね
まずUA-cam開けないから
スプーンで削り落として食べたいです！！
美味しそうですね！
カマを捌いてくれる方、少ないんですよねぇ。 久々食べたくなりました。
うまそぅ
綺麗
一見簡単な部位なのかと思いきやとても技術が必要な部分なんですね
しかしてまだシャリ捨てシャリちぎりに言及する人いるけどどうにも知識だけでもの言ってる人っていうか一流はシャリ捨てしないと思い込んでる派閥なのかなあ
美味しんぼの悪い影響だと思います
しょうみ、見栄えよければOK！！ だとおもう素人の感想...
コメ欄に捨てシャリの事言ってる人がいるとか書いてあるけど見つからないw
お店の場所を教えていただけませんか？
ホント行ってみたい！（自分に払える金額なのか知らないけど
D SN おもんないてお前
T.Otsubo どこなん？
D SN 煽りうざ！って言われたいのかな？
かっぱ寿司って凄いんだな
こんな風に握れるようになるまで何年掛かるんですか？
ssaquila 5年
イベントでカマトロ丸ごと貰った事があるんだけど、身が柔らかくてグチャグチャになってしまい結局タタキみたいにして食べてました。
魚とかって引いて切るってきいて今までやってきたけど押してもいいのかな？
6:50とか
基本的にはその認識で間違ってないですけどそもそも引く理由が無駄な力を入れずに繊維を綺麗に断ち切ることなので僕はもし引ききれないならば無理に引かずに押して切った方がいいと習いました！
スーパーぱけこ 多分脂が多くて1回で引ききれないから、こっちの方が綺麗に断面を見せられると思います
切れ端やら成形したときのあまりでどんぶりを頂きたいでござる・・・
もち もち あまりはネギトロになるんじゃないんかな
めちゃめちゃめちゃわかる
面白いなあ。
皮を剥ぐ所なんかフルーツ切ってるみたいに綺麗✨
マグロのほっぺたの部分ですよね？
美味しそうだなぁ
エラの後ろ
ジャキジャキ…
ジャキジャキ…
ジャキジャキ… ジャキジャキ…
ジャキジャキ…
ジャキジャキ…
あぁ＾〜耳が幸せ＾〜
カマトロ 美味しいですね
美味そう〜
きれいに外すね。掃除も丁寧
食べてみたい！
いいよー！
hayase ご馳走さまでーす
草
やっぱあんた天才やわわ
わさびが絶妙♪うまそう
このカマトロってのってどのくらい美味いんだろう、見た感じ口の中に入れたら蕩けて消えます的なイメージがある
上手すぎると簡単に見えるとはこのことか
ああ腹減った
段ボールでも食べよ
発泡スチロールもオススメですぞ
タドゴロウ やめとけ。実際に食べて文人と化したヤツがいるからな...
恐ろしい...
今どき羊でもしないようなことを...
タドゴロウ 発泡スチロールの口溶け最高だったぜ。秀逸なレシピ感謝するぜ兄弟。
オナキンスカイウォーカー
フカイウォーカーにした方が、さらに面白いかもよ！知らんけど
切ってる音が美味そう
職人さんの手は美しい
カマトロマジで好きなんやよね
4:08どうして1回バウンドさせるんですか？
ネタの水分を取っているとかなんとか。だった気がします。
カマホモの仕込みはどうしたらいいですか？
大トロより脂のノリがエエとこちゃうの？メチャ美味そう…
芸術品みたいですね！
右腕2本有ります？
あるやろ
包丁ってノコギリみたいに使うのか？
カマは本当に難しい
骨が複雑に入りすぎててマジでわからんよ！6年魚屋やってたけど
Where are you in Japan?
一般人なんですが、カマとか頭の部分ってどうしたら手に入れることが出来ますか？
Yuzo Hirose 新宿2丁目
市場ですね
朝市とか卸売市場に行ってみてください！
とっても美味しそう😊貞子も食べたいです
捨てシャリどうこう言ってる人の事をどうこう言う人が多すぎて
捨てシャリどうこう言ってる人のコメントが見つからない
あるある
なら寿司職人が日頃感じている捨てシャリについて読んだら？
ttps://temaeitamae.jp/top/t3/a/3.html
そろそろ名前つかねぇかなぁその現象
選手権してもらおう
第1回！批判してる人多すぎてその批判されてるコメントが見つからない現象に名前を付けよう選手権！
why does he put the meat on the towel?? anyone know?
これでネギトロ丼を作っていただきたい!(最大級の暴挙)
捨てシャリにどうこう言ってるにわかプロの方いるようですが、捨てシャリ0は相当難しいしすきやばし次郎の小野さんだって捨ててますよ。
後から足せないシャリの為だからしょうがないでしょう。
シャリは毎日しとりゃ指が覚えます
捨てる=覚える気がない
ワタシバイトの身分で13グラム覚えました
覚えたら時給上がるから
いつでも13グラム取れます
森田尊徳
アホそうだなお前
ドミーク 実際きっちり決まったグラム取れる人もいるんですよ。
その人が職人かはさておき。
百貨店でマグロ解体ショーをしてた時にカマを買ってこの動画がとても参考になりました！
ありがとうございます！
新ジャンルのASMR
残りのカマ、塩焼きにしたら最高。筋がある方が焼くと美味しい🎵
自分も切ったことあるが脂っこすぎてキツかった…
美味かったんだけど、胃もたれして家族全員にもういらないと言われたなー
刺身の包丁は長いイメージあるけど短いのもあるんだなー
研ぎすぎて短くなったんやで
うまそ
お店の名前は、内緒ですか？
内緒でなければ教えてください
行ける範囲なら行ってみたいです。
後、関係ないですが、前に血合い焼き食べてみたら美味しくて色で、判断すべきではないなと実感しました