Şef Mehmet Yalçınkaya'dan ''soğanlama'' tarifi
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2024
- Osmanlı'da Aşçılar Saraya Alınmak İçin Bu Yemekle Sınav Yapıyordu.
Saray Mutfağından günümüze ulaşan enfes bir tarif ''soğanlama'' afiyet olsun
00:00 Porland ile Saray Mutfağı
02:00 Porland ile Soğanlama
#porland #mehmetyalçınkaya #yemektarifleri #master #chef #porselen - Навчання та стиль
Çekimi biraz daha tepeden yapsanız keşke tencerenin tavanın içini de görmek isteriz. Sevgiler 🌼
Mehmet şef bu baştan savma çekim açısı ve kalitesi için dava açmalı. Bu devirde köylerde bile bundan kaliteli paylaşım yapan teyzeler nineler var.En azından tencereye ne koyduklarını neyaptıklarını gösteriyorlar.😀
Kapak tencereden kaldırılınca ters konulur, buhardan oluşan su etrafa damlamasın ve konduğu yerden herhangi birşey yapışıp yemeğe düşmesin diye. Anneciğimin ilk öğrettiği bilgilerdendendir. ⚘
Evvveeett..bnm annemde böyle yapar..annemden gördüğümü ben de aynen uygularım🥰
Bemde hep. Kapağı öyle. Tersine kenara koyarım RAHMETLİ ANACIĞIM öyle yapardı cok titiz şartlı yapardı 😢😢😢
Aynn
Bence bunu şefte biliyordur ama elini yakmamak için uğraşıyor. O nasıl tencere kapağı? PORLAND şahaser yapmış, al bol bol elini yak!
Allah o anayıı, o anadaaan...razı gelsin😅
Çekim yapan arkadaşa rica ediyorum bundan sonrası çekimlerinde dikkat etsin diye yazıyorum tencereden başka birşey görmüyoruz. İçindeki yemegin rengi suyu, kıvaminı da görmek isteriz
Amaç tencere tanıtımı yapmak olduğu için, yemek görünmese de olur diye düşünmüşler sanıyorum 😊
Bu tencerelerde lütfen tahta kaşık kullanalım bu kadar güzel tencereleri mahvetmiyelim gerçekten büyük israffff.
Anlatım soğanlama görüntü tencereleme...bari tencere tavada dekor olsaydı bu ses tonu ile beyaz tencere duvarı seyretmek uyku getirdi😊
Başrolde beyaz tencere kutsal soğani pek göremedik 😊
Porland bir de yemekleri üstten görüntüleyebilecek bir camera alsaydı ya. Hiç profesyonelce bir yemek programı yapamamış. Üstelik Türkiye'nin en iyi şefi ordayken.
Neler öğreniyorum sayenizde emeğinize ellerinize sağlık. Sevgiler
Şefim ellerine salık bende pisirdim cok lezetli oldu torunum bayıldı sefim mastır seftede ekrandan cok guzel bilgiler verdigin icin ayrıca teşekür ederim allaha emanet ol
Sayın şefim lütfen bizi de aydınlatın sık sık sizi görmek istiyoruz teşekkürler saygıyla
sevgili mehmet ustam sizi programinizdan cok seviyoruz.tam sef ve turk babasi.bizlere daha cok evde yapilacak tarifler vermenizi istiyoruz.ayrica eliniz hic sorun degil hepimiz biliyoruz ve hiiiic mi hic onemli degil.kendinizi super rahat hissedin lutfen.sevgilerimle...
Ellerinize sağlık teşekkürler
Mehmet Şefim Sizi Çok uzaklardan ilgiyle severek izliyorum Kolaylıklar diliyorum Canada Montréal .
Ellerine sağlık Mehmet şef geçmişleri de hatırlatırsunuz teşekkürler
master şef programında şefin tabağı dediklerinde aşcılar tadına bakmak için bile yemek bulamıyor ben para ödüyorsam karnım doysun isterim kardeşim ,yemek parmak kadar fatura kol kadar olmamalı ah gözunu sevdiğim anadolu sofrası hem gözün doyar hem karnın .
Bügün bişirldim 10 numara oldu tşk şef
Elinize saglık ben dun pisirdim cok lezzetli oldu yemeğe doymadik ben tarcın koymadim
Ellerinize sağlık bu tarif güzel 👍
Elinize sağlık çok beğendim. 👋🏆
Yenekliyimiz olmadığı zaman rahmetli annem hemen bunu yapardı çok güzel olur
Bizde de sabah kahvaltı da tercih edilen bir yemek.
Teşekkürler
Sogan mıhlaması deriz.icine kavurma yada kiyma katilir bizde.en son yiyecegiz zaman 2 dakkada yumurta kirariz.sicagi degil de buz gibi sogugu daha bi lezzetli olur.
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Çok güzel 😋😋
Su böreği kıymalı makarna peynirli makarna olduğu zaman mutlaka hoşaf yapılmalı hoşaf olmadan asla olmaz diyorum
Ya hocam şu tavayı yukardan çekin mühendislik öğrencisi adamız süreleri de verin
Mehmet sef sizleri matr sefde cok sevetek izliyorum harikasınız ❤😂
Şefim elinize sağlık harika görünüyor
Ninem bu harcı bayat ekmeklerin üzerine koyardı,papara derdik. Çok lezzetli olurdu.
Teşekkürler......
Biz sarıkamışta buna soğan mıhlaması diyoruz tarçın yerine kırmızı toz biber konulur.
kahvaltıda herzaman yaparız
Emeğinize sağlık şefim kolay gelsin 👏👏👏
Ellerinize saglik, müziği azaltmak mümkün olursa şefimizi daha iyi duyabiliriz
Çok beğendim,ama tepesinden tutulacak halka şeklinde bir tutmaç harika olurdu..
Benim ananem anlatır ve yapardı 50 yıldır yaparım bol pulbiberle sıcak ekmekle tabiri caizse yumulurux ve tavadan yeriz karabiberdir esası ama ben pul biberi daha çok seviyorum çok doğru saraya aşçılar bunu yaparak alınırlarmış
Yapllan yemegi göremiyosun şefi görmekten klasik tavada yemegi tercih ederim ✅
Benim eşim etli yapar şahane olur harika olur, kokusu görünüşü belli eder, parmaklarını yersin, yiyenler söylüyor ben soğan yiyemiyorum suyuna bandırıyorum yetiyor
Evet kapak ters konulur ...biz analarimizdan öle öğrendik
Bu yemek fatih Sultan Mehmet Han in en sevdiği yemek diye okumuştum soğanlarin kısık ateşte 4 saat kadar iyice diri kalmayacak şekilde pisirildigini sonrada yumurta eklenip öyle servis edildiğini okumuştum
Usta ben bundan kahvaltıda yaparım sık sık çok güzel oluyor porland takımların nerden alalım ustaaa eline saglik
Şefim biz bunla büyüdük anacığım sabah lari yapardı yumurtalı soğan kavurması fakirliğe baksen padişahlar gibiymisiz
👏👏👏👏👏
👍👍👍
Suda yüzüyor. Türlü gibi oldu şefim. Karamelize de olmadı. Reklam çekimi olduğu için pek önemsemedim ama yapacak arkadaşlar bu kadar su koymayın
Aynen karamelize olup,suyunu çekmesi lazım.Bu haliyle çok daha diri ve soğan tadı gelir.
Mehmet şefim ve de hemşehrim elinize gönlünüze sağlık.Birazda kıyma konulabilir mi?Teşekkürler.
Bu tarifi Rıfat tan öğrenmiştim gerçekten çok lezzetli 😋 ama Rıfat bugün elendi 😟
Yemeği pişim aşamasında göremedik.
Mehmet sef teşekkür ediyorum fakat tariflerinizi yazsanız daha memnun olurum
Tarçınlı ve tarçınsız pişirdim, tarçınsız daha güzel oldu, tabiki bana göre.
Tarçın koymayız.Soğanı da sıçan diş doğrarız.İstanbul işi böyle.
Porland kapağının neden kulpu yok.
Muhtemelen üretimi çok daha kolay ve maliyeti düşük olduğu için.
stratosferden yap cekimi kardeş
Tencere tavanın kalitesini bilemem, hernekadar tutacak ve kapak çok iyi, pratik deseniz de hiç içime sinmedi 🤔
o zamanlar soğanın kilosu 5 liraydı.Bu sene yeni bir yemek önerim var,üstelik tek malzemeyle ; ekmekleme 😀
Metal kaşı
Oklar çizdirmiyor mu
Şefim bu şekilde yaparsan bu yemeği seni sarayda işe almazlar soğanlar karamelize olmadan yumurtaları kırdın acele ettin bence
Seçim bizde limonlu yenir birazda acılı olur
Diğer adı soğanlı yumurta galiba
İki elle kırsak ne olur😅
Sefim
Çok pahalıdır onlar sefim
Bende sandimki bir yemek yapicin sefo ha sefo
Ya tarçın yerine kimyon olsaydı iyiymiş
Annem, bunu kavurmalı yapardı.
Tarçın ne alaka üstüne kırmızı biber yakışır
Tam bir bölüm ayısı...
Ben yumurtanın üstünü asla kapatmam çünkü kapatınca beyazlıyor ve o görüntüyü hiç sevmem. Sarısı görünmeli. 😋😋
Kanka bu yemeği yapmadim ama. Meneemn gibi yemeklerde tam pismeye yakin kapat. Sarisi mis gibi oluyor
Yenecek bisey deyil yani bir bulamac
Muzik cok yogun
olmamış o soğanlar yeteri kadar ölmemiş pişmemiş
Kaşık yanlış
Bizde bu yemeye wewterek deyilir
Dedim abonelik ucretlimi
Hocam soğan altın oldu nasıl olacak 😊
O zaman soğansız yaparsın, sade ve yavan 😊
Ltf. yabanci kelimeler yerine türkcelerini kullanin. "şef", sote, sos, karamelize, performans, detay, teknik, servis, test" vs. Bunlar türkce degil ama hepsinin türkcesi var veya bulunabilir: "Usta, aşci, aşcibaşi, kavurma, seker yakma, ayrinti, yöntem, sunum, deneme" vs..Bunlari kullanmadikca unutuluyorlar. Lütfen türkceye sahip cikalim!
Yurtta kalırken çok çıkardı ve tadı iğrençti.Adını da kendini görmek çok acı, gözlerim yaşardı 😢
Yumurta kirdiktan sonra eller yikanir 😅 sonrasinda neyden zehirlendik diye düşünmeyin .Ayrica tencereler hic kullanisli degil ,şef begenmedi aslinda lakin reklam ayagina yorum yapmadi.Sogalanmayi da cok begenmedim ,çorba gibi oldu suyunu iyice çekip karemelize olmasi lazimdi..
Çekim maalesef çok başarısız olmuş!! Pişme aşamalarını göremiyoruz
Mehmet Şefim, ellerinize sağlık fakat çekimler çok kötü.
Tencere ve kapak yemek yapmak için çok kullanışsız. Ateş üzerine konacak daha fonksiyonel tencereler kullanılabilirdi. Bu tencereler servis için ve buzdolabına kaldırılacak yemekler için şık. Tersine reklam olmuş. Mehmet şefte biraz harcanmış bu yetersiz çekimle😩
Allah aşkına Mehmet şef sırf yemek yapıyorsun.Yemeğinin yakından çekimini yapmıyorsun.Olay sırf reklam.Yaptığın yemek garibanın kırk yıllık yemeği .Bende Bolu'luyum
Mehmet şefim porland reklamı yapacam diye tarif hiç güzel değil.
🤣
Reklam yapmaya çalışmaktan eli yanacak, belli ki o ürün tencere olmaktan uzak. O nasıl kapak öyle? Madem tencere diye kullandıracaksınız kapağı daha kullanışlı yapsaydınız sayın PORLAND! Vee o nasıl çekim yapmak? Ne pişiyor biz de görseydik. Sadece şefi çekme çabası mı? Adam zaten ünlü onu tam boy göstererek daha fazla ünlü edemezsiniz! Yaptığı ürünü de çekseydiniz biraz. Porland reklamından çok şefin reklamını yapmışınız! Tebrikler!
Ne sarayı bu bildiğin basbaya fakir yemeği ulan zengin bunu yer mi be. Bizim evimizde hiçbir şey olmayınca biz soğanı kavurup yumurtayı içine yiyoruz aynen bu şekil kısacası adı fakir yemeği
Cahil olduğunu bu kadar belli etme.Mesele soğanı kavurma değil,sogan kısık ateşte uzun süre pişince karamelize olur ,şekerlerlenir .Sabah kalkıp 2 dkda yaptığın soğanlı yumurta değil bu 😅
@@yigityavuz9282 yazıya baktım yazımı, profile baktım adam mı ikisi de değil.
@@bjklyon3830 kamyon arkası sözleri sana iyi gider ezberle kültürlü görünürsün😂
Sinir bozucu bir çekim , metal kaşıktan çıkan ses çok rahatsız edici , yemek değil tencere tava gördük bol bol , nasıl bir Şefse bu amca 😡
Hiç beğenmedim bizim yaptıklarımız daha güzel midem bulandı
Onu ben yapsamdan yeseniz. Beğenmedim
Kameraman,
Mehmet sefi cekecegine tencerenin icine odaklan.
Senden bir cacik olmaz birak bu isi.
Biraz Gordon Remzi videolari izlemeni saglik ederim.