Since 1950s 怡保老字号鸿图酒楼经典网油春卷再现 Ipoh Famous Hoong Tho Restaurant
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- Опубліковано 15 вер 2024
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@hockchai
#hockchai #petertan #ipohfood #hoongtho
#noodles #钟慕鸣
UA-cam Video :
• Since 1950s 怡保老字号鸿图酒楼经...
鸿图酒楼
Hoong Tho Restaurant
20, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak
05-254 9673
10:30am to 2:30pm
5:30pm to 8:45pm
maps.app.goo.g...
《让味道说话》怡保鸿图酒楼
UA-cam Video :
• Since 1950s 怡保老字号鸿图酒楼经...
由于边关开封，二哥 Peter Tan 需要送Vip订购的普洱到怡保，我自动请缨当他司机，顺便拍摄我的视频。二哥找了他好友，民生报的 慕鸣姐 Ming Choong 和她的先生 Jeffrey Chooi 方伟 ，问他们有什麼在地特色好地方，有故事，又有美食的。
怡保老字号1950s鸿图酒楼老板阮赐安先生
慕鸣姐一连推荐好几个地方，我们到怡保后先去吃了炸料粉再送货，送了几家过后，来到旧街场的一家1950年代就开始开业的粤式酒楼＂鸿图酒楼＂。
＂鸿图＂颇有大展鸿图，鸿图展翅的气魄，早年宴席里多有一道鱼翅羹以此命名。而后以伊面来代替鱼翅煮成一道类似羹汤但实则是面食，美味之余也饱肚，我打小就爱这一道。与鱼翅羹如出一辙，蟹肉，煸香的鳊鱼粉是不可或缺，把伊面煮成羹汤状后打入一颗鸡蛋，火候的拿捏这时是至关紧要，不生也不熟的流感状态是绝佳口感。
黄白相间搭配汤汁烹调后的浓稠状态，冒着热蒸汽，随之而来是汤香酒香麻油香，吃之前有人喜加浙醋，有人喜加糖醋腌制过的青辣椒，开胃之余去腻增香，前人的饮食智慧值得感叹。值得一提的是，这里的腌制青辣椒绝不容错过。
古老粤菜越来越少
虽然我不是广东人，我也不会制作繁复的古老菜色，但我年轻学厨的时候最爱阅读，特别是美食家前辈们的著作，以他们的记录描述，来想象和比对我吃到的。古老或我们福建话说的古早味，每个人都不同。比如说，我是 七零后，我的饮食记忆多在七零年代，八零以后，我的古老最早只能追朔到这个时候。但由于我们会跟老一辈人到更老一辈的地方吃過，所以我们能够吃到保留得较完整的古早味道和记忆。
鸿图酒楼第三代传人阮赐安
因为制作影片的需要，我需要找更多关于鸿图酒家的资料。网上找到数篇关于鸿图酒家这几年的访问，都是关于他的故事。或许是我们彼此有着很多共同点，再加上我们的理念接近，所以和老板一见如故，当然我的成就不及阮老板的一二，但他却是我继续努力的学习榜样。
阮赐安，十二岁开始从母亲那里开始学习厨艺，钻研母亲的古老食谱，猪网油春卷就是一代表作。猪网油包着蟹肉，虾仁，马蹄，蔬菜，少许猪肝的内馅，蒸熟后裹上薄粉后炸的酥脆，吃的时候沾着酸酸甜甜的酱汁，满足而美味，好吃到舌头不停跳动。
最简单的炒饭炒出最大的诚意
叉烧粒虾仁先炒香后濽酒，再炒蛋花，蛋花炒出丝的感觉，加入饭后，原以为阮老板会开始翻锅兜炒，但出乎意料之外他用的是一勺一铲，时而阴柔时而刚猛，行云流水似地把蛋饭料炒得会跳起来。
蓬松不油腻的炒饭，那样細膩的炒法，需要细细地品尝，吃着他的炒饭还让我领悟了一些道理，同样是炒饭还能有那么大的分别。下次我再来的时候，我一人就吃他一碟，不和人分享，哈哈。
除了小菜也有让客人预订大菜。
日常的餐牌里写着很多粉面类，都是店里的当家招牌，鸿图面，生虾面，桂花冬粉，炒饭今天都试了，无论口感或调味都做出层次分明，绝佳出色。
小吃方面，阮老板说他家的西刀鱼丸是限量做，来货的西刀鱼有适合他的要求，才会制作。他说着时，我一边听着，一边夹起鱼丸，不大颗，咬下一口，很自然的弹，很自然的调味，不难发现阮老板用心。我说道，吃了就懂你的鱼丸多多的鱼少少的粉。这时阮老板眼里闪着光，像是得遇知音人的喜悦。
猪网油春卷也是下次我来必点的。炸云吞我也喜欢。再来老板说了很多，我听过没吃过的老菜，有些更是没听说过的。他指着墙上贴着很多菜名一边说道。这时我已经开始计划下次再度拜访要吃些什么了。
最后的最后，阮老板介绍我他们让客人预订的传统大菜，还让我试喝他准备了很多个小时小火焖煮的猪肚鸡汤，用马来鸡煲新鲜猪肚，加了阮老板的秘方（影片里有说），这一道下次来我也比点，记得需提前预订。
Since 1950s 怡保老字号鸿图酒楼 Ipoh Famous Hoong Tho Restaurant
@Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话
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#noodles #钟慕鸣 #方伟
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鸿图酒楼
Hoong Tho Restaurant
20, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak
05-254 9673
10:30am to 3pm
6pm to 8:00pm
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#noodles #钟慕鸣
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ua-cam.com/video/QVg60a6JWsM/v-deo.html
鸿图酒楼
Hoong Tho Restaurant
20, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak
05-254 9673
10:30am to 2:30pm
5:30pm to 8:45pm
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《让味道说话》怡保鸿图酒楼
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由于边关开封，二哥 Peter Tan 需要送Vip订购的普洱到怡保，我自动请缨当他司机，顺便拍摄我的视频。二哥找了他好友，民生报的 慕鸣姐 Ming Choong 和她的先生 Jeffrey Chooi 方伟 ，问他们有什麼在地特色好地方，有故事，又有美食的。
怡保老字号1950s鸿图酒楼老板阮赐安先生
慕鸣姐一连推荐好几个地方，我们到怡保后先去吃了炸料粉再送货，送了几家过后，来到旧街场的一家1950年代就开始开业的粤式酒楼＂鸿图酒楼＂。
＂鸿图＂颇有大展鸿图，鸿图展翅的气魄，早年宴席里多有一道鱼翅羹以此命名。而后以伊面来代替鱼翅煮成一道类似羹汤但实则是面食，美味之余也饱肚，我打小就爱这一道。与鱼翅羹如出一辙，蟹肉，煸香的鳊鱼粉是不可或缺，把伊面煮成羹汤状后打入一颗鸡蛋，火候的拿捏这时是至关紧要，不生也不熟的流感状态是绝佳口感。
黄白相间搭配汤汁烹调后的浓稠状态，冒着热蒸汽，随之而来是汤香酒香麻油香，吃之前有人喜加浙醋，有人喜加糖醋腌制过的青辣椒，开胃之余去腻增香，前人的饮食智慧值得感叹。值得一提的是，这里的腌制青辣椒绝不容错过。
古老粤菜越来越少
虽然我不是广东人，我也不会制作繁复的古老菜色，但我年轻学厨的时候最爱阅读，特别是美食家前辈们的著作，以他们的记录描述，来想象和比对我吃到的。古老或我们福建话说的古早味，每个人都不同。比如说，我是 七零后，我的饮食记忆多在七零年代，八零以后，我的古老最早只能追朔到这个时候。但由于我们会跟老一辈人到更老一辈的地方吃過，所以我们能够吃到保留得较完整的古早味道和记忆。
鸿图酒楼第三代传人阮赐安
因为制作影片的需要，我需要找更多关于鸿图酒家的资料。网上找到数篇关于鸿图酒家这几年的访问，都是关于他的故事。或许是我们彼此有着很多共同点，再加上我们的理念接近，所以和老板一见如故，当然我的成就不及阮老板的一二，但他却是我继续努力的学习榜样。
阮赐安，十二岁开始从母亲那里开始学习厨艺，钻研母亲的古老食谱，猪网油春卷就是一代表作。猪网油包着蟹肉，虾仁，马蹄，蔬菜，少许猪肝的内馅，蒸熟后裹上薄粉后炸的酥脆，吃的时候沾着酸酸甜甜的酱汁，满足而美味，好吃到舌头不停跳动。
最简单的炒饭炒出最大的诚意
叉烧粒虾仁先炒香后濽酒，再炒蛋花，蛋花炒出丝的感觉，加入饭后，原以为阮老板会开始翻锅兜炒，但出乎意料之外他用的是一勺一铲，时而阴柔时而刚猛，行云流水似地把蛋饭料炒得会跳起来。
蓬松不油腻的炒饭，那样細膩的炒法，需要细细地品尝，吃着他的炒饭还让我领悟了一些道理，同样是炒饭还能有那么大的分别。下次我再来的时候，我一人就吃他一碟，不和人分享，哈哈。
除了小菜也有让客人预订大菜。
日常的餐牌里写着很多粉面类，都是店里的当家招牌，鸿图面，生虾面，桂花冬粉，炒饭今天都试了，无论口感或调味都做出层次分明，绝佳出色。
小吃方面，阮老板说他家的西刀鱼丸是限量做，来货的西刀鱼有适合他的要求，才会制作。他说着时，我一边听着，一边夹起鱼丸，不大颗，咬下一口，很自然的弹，很自然的调味，不难发现阮老板用心。我说道，吃了就懂你的鱼丸多多的鱼少少的粉。这时阮老板眼里闪着光，像是得遇知音人的喜悦。
猪网油春卷也是下次我来必点的。炸云吞我也喜欢。再来老板说了很多，我听过没吃过的老菜，有些更是没听说过的。他指着墙上贴着很多菜名一边说道。这时我已经开始计划下次再度拜访要吃些什么了。
最后的最后，阮老板介绍我他们让客人预订的传统大菜，还让我试喝他准备了很多个小时小火焖煮的猪肚鸡汤，用马来鸡煲新鲜猪肚，加了阮老板的秘方（影片里有说），这一道下次来我也比点，记得需提前预订。
Since 1950s 怡保老字号鸿图酒楼 Ipoh Famous Hoong Tho Restaurant
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鸿图酒楼
Hoong Tho Restaurant
20, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak
05-254 9673
10:30am to 3pm
6pm to 8:00pm
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这种老式的菜，值得保留。老板能坚持，赞👍👍👍
Hi sir! I love your videos and always view them! But please try to put English subtitles so we can view it too. Thank you and keep up the good work 😍
I try 。 will upload English sub when ready. Maybe you will need to on the substitutes. But wait let me have some time to make up the English subs
20年了没去。下回一定要去。怀念。
Fantastic review of old school restaurant and will pay a visit if I''m in Penang...!
This is in Ipoh
Must try their cempedak cake. Eat while is hot. Super nice. But only available during the season ya
Thank you for sharing
哇！ 漂亮
六，七十年代，茶楼的炖品'欢天喜地'是常汤。那时鱼翅不贵，桂花翅也是常点的菜。
谢谢 收看 谢谢分享。🎉👍😊😁
这星期五会过去怡宝~ 去试看 哈哈
很豐盛的一餐😋 好料👍🤤
這是怡保，他們都說廣東話，怡保出名美女美男美食
@@swanfon1855
你昨天說主持人會說粵語，今天他們就說了些粵語，真巧😄
六七十年代时吉隆坡鸿图面用的是生面,（欢天喜地）是吉隆坡適苑酒家的招牌燉汤之一
有惊喜🤭🤭
I completely agreement with modern culinary a lot of traditional dishes are facing extinction
您的影片很好
谢谢观赏 谢谢支持
也谢谢您的支持
谢谢你！
👍👍👍
As a iporian, taste still no bad but last time taste better. But still ok
鸿图👍🏿👍🏿👍🏿
Your video subtitles should be in English or Bm.
I try
Itry 。 will upload English sub when ready. Maybe you will need to on the substitutes. But wait let me have some time to make up the English subs
收下了，Google map 👍👍👍
我们吉隆坡客家人叫怡宝”巴罗”！已经很久没听到人讲这个名字了。我们的爸爸妈妈以前就是这样叫怡宝的。
我小时候也听过
我老妈还是说巴罗。每次给i我纠正。hahaha
哥下次带我去
来
点解鸿图最出名的 牛肉河 不见了？
爷爷带着爸爸从小吃到大，爸爸也是带着我从小吃到大，味道真的很独特的
吃的是味道以外，吃的还是我们的回忆。 家里的点滴。
谢谢 支持。 谢谢观赏。
Jeffery Chooi都被请到场。。！！
我第一次吃的时候，是我一位老朋友带我吃，觉得普普通通，因为当时我是不知道这间店的名气，可能是我不喜欢吃。
以前的味道更好
《让味道说话》怡保鸿图酒楼
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由于边关开封，二哥 Peter Tan 需要送Vip订购的普洱到怡保，我自动请缨当他司机，顺便拍摄我的视频。二哥找了他好友，民生报的 慕鸣姐 Ming Choong 和她的先生 Jeffrey Chooi 方伟 ，问他们有什麼在地特色好地方，有故事，又有美食的。
怡保老字号1950s鸿图酒楼老板阮赐安先生
慕鸣姐一连推荐好几个地方，我们到怡保后先去吃了炸料粉再送货，送了几家过后，来到旧街场的一家1950年代就开始开业的粤式酒楼＂鸿图酒楼＂。
＂鸿图＂颇有大展鸿图，鸿图展翅的气魄，早年宴席里多有一道鱼翅羹以此命名。而后以伊面来代替鱼翅煮成一道类似羹汤但实则是面食，美味之余也饱肚，我打小就爱这一道。与鱼翅羹如出一辙，蟹肉，煸香的鳊鱼粉是不可或缺，把伊面煮成羹汤状后打入一颗鸡蛋，火候的拿捏这时是至关紧要，不生也不熟的流感状态是绝佳口感。
黄白相间搭配汤汁烹调后的浓稠状态，冒着热蒸汽，随之而来是汤香酒香麻油香，吃之前有人喜加浙醋，有人喜加糖醋腌制过的青辣椒，开胃之余去腻增香，前人的饮食智慧值得感叹。值得一提的是，这里的腌制青辣椒绝不容错过。
古老粤菜越来越少
虽然我不是广东人，我也不会制作繁复的古老菜色，但我年轻学厨的时候最爱阅读，特别是美食家前辈们的著作，以他们的记录描述，来想象和比对我吃到的。古老或我们福建话说的古早味，每个人都不同。比如说，我是 七零后，我的饮食记忆多在七零年代，八零以后，我的古老最早只能追朔到这个时候。但由于我们会跟老一辈人到更老一辈的地方吃過，所以我们能够吃到保留得较完整的古早味道和记忆。
鸿图酒楼第三代传人阮赐安
因为制作影片的需要，我需要找更多关于鸿图酒家的资料。网上找到数篇关于鸿图酒家这几年的访问，都是关于他的故事。或许是我们彼此有着很多共同点，再加上我们的理念接近，所以和老板一见如故，当然我的成就不及阮老板的一二，但他却是我继续努力的学习榜样。
阮赐安，十二岁开始从母亲那里开始学习厨艺，钻研母亲的古老食谱，猪网油春卷就是一代表作。猪网油包着蟹肉，虾仁，马蹄，蔬菜，少许猪肝的内馅，蒸熟后裹上薄粉后炸的酥脆，吃的时候沾着酸酸甜甜的酱汁，满足而美味，好吃到舌头不停跳动。
最简单的炒饭炒出最大的诚意
叉烧粒虾仁先炒香后濽酒，再炒蛋花，蛋花炒出丝的感觉，加入饭后，原以为阮老板会开始翻锅兜炒，但出乎意料之外他用的是一勺一铲，时而阴柔时而刚猛，行云流水似地把蛋饭料炒得会跳起来。
蓬松不油腻的炒饭，那样細膩的炒法，需要细细地品尝，吃着他的炒饭还让我领悟了一些道理，同样是炒饭还能有那么大的分别。下次我再来的时候，我一人就吃他一碟，不和人分享，哈哈。
除了小菜也有让客人预订大菜。
日常的餐牌里写着很多粉面类，都是店里的当家招牌，鸿图面，生虾面，桂花冬粉，炒饭今天都试了，无论口感或调味都做出层次分明，绝佳出色。
小吃方面，阮老板说他家的西刀鱼丸是限量做，来货的西刀鱼有适合他的要求，才会制作。他说着时，我一边听着，一边夹起鱼丸，不大颗，咬下一口，很自然的弹，很自然的调味，不难发现阮老板用心。我说道，吃了就懂你的鱼丸多多的鱼少少的粉。这时阮老板眼里闪着光，像是得遇知音人的喜悦。
猪网油春卷也是下次我来必点的。炸云吞我也喜欢。再来老板说了很多，我听过没吃过的老菜，有些更是没听说过的。他指着墙上贴着很多菜名一边说道。这时我已经开始计划下次再度拜访要吃些什么了。
最后的最后，阮老板介绍我他们让客人预订的传统大菜，还让我试喝他准备了很多个小时小火焖煮的猪肚鸡汤，用马来鸡煲新鲜猪肚，加了阮老板的秘方（影片里有说），这一道下次来我也比点，记得需提前预订。
Since 1950s 怡保老字号鸿图酒楼 Ipoh Famous Hoong Tho Restaurant
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现在收费贵又不好吃
叫这些骗吃骗喝来打广告！滑鸡都讲不出什样做
不是讲不出。 是不讲。
像你选择批评，不选择沉默，
两者都是选择，都需要被尊重。
反之则是野蛮的行为。