저도 원래 홍콩반점 안먹던 사람인데, 이상하게 코로나 지나면서 동네 중국집들이 많이 폐점했어요. 그래도 배달 시킬 곳이 있기는 한데... 홍콩반점 먹어보니 저희 동네는 괜찮더라구요. 그리고 가격으로도 그렇고, 다른 중국집에는 없는 짜장소스만 따로 팔아서 그게 마음에 들어서 먹고 있네요.
20대 때 홍콩반점 주방에서 일해봤는데 고칠수가 없다. 주방에 일하는 사람이 계속 바뀌는데 어떻게 퀄리티를 유지하나 아무리 레시피대로 한다지만 손맛(숙련도)는 쌓여야 기본은 간다. 숙련된 사람은 이 페이 받느니 다른데로 가기 때문에 특히 젊은애들 위주로 쓰는곳은 퀄리티 저하는 당연한 일임
요리 해보면 알겠지만..같은 레시피로 요리한다해도 사람에 따라 맛의차이는 어쩔수없이 날수밖에 없음..그래서 프랜차이져 점바점은 어쩔수없이 존재하는데 이건 예전에 백종원도 인정한 부분임.. 근데 유독 홍콤반점이 욕먹었던 이유는 점바점 이랄것도 없이 대다수 점포들이 맛의 차이정도가 아니라 아예 맛 자체가 없었고 본사에서도 아예 손놓고 있는 느낌이였기 때문이지
@@jungmin21 이게 맞지 미쳤다고 동네에서 떡하니 버티던 중국집이 가맹비 갖다바쳐가면서 레시피를 받음? 중식이 제일 배우기 난이도 빡세서 전문성 높은데 백종원 레시피가 아쉬운 사람이면 중국집을 하면 안 되는 사람이지 원래 중식하던 사람이 백종원 이름값 받으려고 홍반을한다?ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@cdavid-st6vk 그건아님.. 찹살탕수육에 보통 맛이괜찮고 가격이 나쁘지않아그렇지. 물론 그전에 난립한 중국집보다야 나을수 있지만.. 보통 지역에 맛난 짜장집 한개정도 있지않음? 없는 지역이면 홍콩반점가고 아니면 지역짜장이 맛있지 우리동네만해도 홍콩반점보다 맛있는 짜장면집이 2개정도는 됨 배달도 되는 범위로 넓게잡으면 더 많고
초창기 홍콩반점이 떳던게 진짜 음식점이 입소문으로 찾는곳 아니면 배짱장사가 많았음 잘하는 집을 찾는게 힘들었고 동네 중국집 개판인곳도 많았고 지금 홍콩반점에 밀려서 없어진 중국집은 홍콩반점보다 맛이 없었다고 보면되는데 그런곳이 진짜 많았음 주방에서 담배 물고 웍질하던 주방장을 잊지 못해
대표가 움직여도 3개중 1개 점포만 본사를 따라가는거면 1,2번은 기존부터 지키지 않으면서 해왔던것들이 몸에 베여서 나온다는 거겠지 음식맛은 레시피가 있어도 한번에 안바뀐다..레시피 알려줘도 집에서 하면 집마다 맛이 다 다르듯 음식 제멋대로 하는 사람은 안바뀜 소비자들은 돈내면서까지 복불복 음식점 안간다 안그래도 물가올라서 한끼 비싼데.. 이벤트성으로는 가도 꾸준히는 안간다 홍콩반점 점주들 진짜 반성해야함
솔루션 필요한곳 국내: 영등포점, 여의도점, 우장산점, 화곡점, 독립문점, 부산 화명점, 부산 장산점, 부산 영도점, 부산 경성대점, 부산 남포점, 인천 구월점, 인천 주안역점 해외: 인도네시아 자카르타점, 일본 도쿄점, 일본 신오쿠보점, 일본 아카사카점, 미국 LA점, 미국 샌프란시스코점, 미국 더블린점, 미국 산타클라라점, 미국 오로라점, 미국 시애틀점, 미국 샌디에고점, 미국 부에나파크점, 캐나다 토론토점, 미국 시카고점 + 또 솔루션 필요한 지점이 있으시면 댓글에 남겨주세요!
홍콩반점 안먹은지 아주 오래되었구 이번에 이슈가 되었더라도 굳이 시켜먹을 생각이 안듬. 재교육을 해도 그대로인 집이 있는걸 봤고 흑백님도 3군데 시켜먹었는데 겨우 한집만 괜찮다면 이건 뭐 K게임의 랜덤가챠급 뽑기라면 그냥 이슈는 이슈로 끝나는게 그나저나 3군데서 겨우 한집이라니 33.3%라니 본사의 재교육이 문제 인건지 아님 각 점주들 문제인건지
그냥 중국집이 프렌차이즈화가 안되는 이유가 홍콩반점에서 나타남. 치킨 피자 마냥 준비된 재료 넣고 오븐이나 튀김기에 정해진 시간 넣고 끝나는게 아니라 조리 과정에 해야 할 과정이 복잡하고 계량도 차이가 남. 백종원 영상 처럼 매장 마다 불세기도 달라서 딱딱 정해지지가 않음. 그냥 중식이 메뉴얼화가 잘 안되는 분야 같음 이연복이 괜히 레시피 공개한게 아닌듯
요즘 홍콩반점 짜장면 리뷰 올라오던데...여윽시 백종원 슨생님 챌린지를 만들어버렸네;;;ㄷㄷㄷ 이렇게 또 유행시키는건가 ㅋㅋㅋㅋ 근데 결국 이렇게 잠깐 맛 돌아오다가 다시 점바점으로 맛 달라질 것 같은데 ㅠㅠ 인간은 결국...자기 습관대로 돌아오게 되는게 인간이지ㅠ 뭐 나야 맛잘알이 아니니 또 그럭저럭 어디든 맛있다고 타협하겠지만ㅋㅋㅋ
못 먹을 것이 왔다가 아닌 이상 중식을 체인점화 시도했다는 것 자체가 사실 대단한 듯. 아니라면 본사에서 만든 완제품을 체인점에 냉동제품으로 공급해야하는데 그건 아닌거 같고. 그 완벽한레시피가 있는 라면조차 맛있게 끓이는 사람, 못 하는 사람, 더 맛있게 끓이는 사람있는거보면 결국 주방장 문제.
어렸을 때 맛이 일정해야 프렌차이즈 하는거라는 백대표님 말에 감격먹고 여러 지역 돌아다닐 때 마다 홍콩반점 갔었는데 점바점 심하다 시큼한 짜장면 먹고 인터넷에 좀 징징댔더니 홍콩반점 관계자라고 어느 지점인지 알려달라고 해서 알려주기까지 했던게 7년 전인데 아직도 점바점 얘기 나오다가 이제야 기강잡기 하고 있다니..
![[내꺼내먹_홍콩반점 3편] 짬뽕 점검하러 다녀왔습니다](/img/n.gif)
백종원이 터트린 홍콩반점 비교챌린지 인건가..
@@kpnkerin 요즘 이런 예의없는놈이 너무 많아졌다
@@레무링-m6n 저 위처럼 뭐만하면 부정적인놈도 만만찮음
@@kpnkerin대형 유투버랑 일반인이랑 비교하고잇네 수준
터뜨린.
문제는 어떤지점들은 말안듣는다고 선언하던데 진짜 심각한 집은 안시켜먹는거 추천
점바점이면 걍 맛있는 로컬중국집 뚫어놓고 시켜먹는게 제일 믿음이 감. 홍콩반점 브랜드 파워가 달리 없다는 말
정답
저도 원래 홍콩반점 안먹던 사람인데, 이상하게 코로나 지나면서 동네 중국집들이 많이 폐점했어요. 그래도 배달 시킬 곳이 있기는 한데... 홍콩반점 먹어보니 저희 동네는 괜찮더라구요. 그리고 가격으로도 그렇고, 다른 중국집에는 없는 짜장소스만 따로 팔아서 그게 마음에 들어서 먹고 있네요.
평택도 2년전쯤 마지막으로 갔을때 진짜 별로엿는데(짜장이랑 짬뽕만) 최근 보니까 괜찮아졋다고함 조만간 가서 먹어봐야지
@@5133727 집앞 중국집이 짬뽕도 그렇고 짜장도 그렇고 항상 바로 끓이고 볶아서 엄청 맛있는데 이게 희귀한거군요
로컬 중간정도도 찾기 힘들어요 ㅠ
맛없거나 불어터져있고 너무 짜거나 양파 오래된 거 사용해서 영 아닌 맛이.나거나 너무 기름져서 의심가거나...
탕수육은 차이가 더 심해요 ㅠ
그나마 잘 하는 곳은 홍콩반점 벤치마킹
교육 들어가도 감시 안하면 또 자기 멋대로 조리하니까
점바점은 안고쳐질듯
중식은 어쩔수없음 ㅋ
중식하는사람 마인드가 중국인 그자체라서 재료값 아낄려고 발악을함
ㄹㅇ 사람은 절대안변함
20대 때 홍콩반점 주방에서 일해봤는데 고칠수가 없다. 주방에 일하는 사람이 계속 바뀌는데 어떻게 퀄리티를 유지하나 아무리 레시피대로 한다지만 손맛(숙련도)는 쌓여야 기본은 간다. 숙련된 사람은 이 페이 받느니 다른데로 가기 때문에 특히 젊은애들 위주로 쓰는곳은 퀄리티 저하는 당연한 일임
요리 해보면 알겠지만..같은 레시피로 요리한다해도 사람에 따라 맛의차이는 어쩔수없이 날수밖에 없음..그래서 프랜차이져 점바점은 어쩔수없이 존재하는데 이건 예전에 백종원도 인정한 부분임..
근데 유독 홍콤반점이 욕먹었던 이유는 점바점 이랄것도 없이 대다수 점포들이 맛의 차이정도가 아니라 아예 맛 자체가 없었고 본사에서도 아예 손놓고 있는 느낌이였기 때문이지
맥도널드처럼 시스템화를 잘시켜서
균일하게 만들어내야 하는데
쉽지않지
점바점이 될 수 밖에 없는 이유가 기존 중국집 하던 양반들이 백종원 간판만 달고 자기네들 하던 방식대로 조리하기 때문임. 그게 손에 익어서 더 편하니까
그런듯
딱 내가 하고싶었던 말임요. 자기들하던 습관도 있도 프차임에도 '왜 이렇게 하지?! 내가 하던대로 하면(지 입맛임) 더 맛있는데' 가 기본으로 깔려있음. 그래서 교육해도 몇달뒤면 다시 제자리...
그렇게 백쌤 이름만 달고 개판칠거면 간판 싹다 압수시켜서 알아서 장사해라고 하고싶음
어차피 더본코리아가 무슨 다른 프차처럼 식재료로 횡포 부리는 기업도아닌데다
점주들은 괘씸하게 오로지 백쌤 이름에 기대서 장사하려는 거잖아
@@jungmin21 이게 맞지 미쳤다고 동네에서 떡하니 버티던 중국집이 가맹비 갖다바쳐가면서 레시피를 받음? 중식이 제일 배우기 난이도 빡세서 전문성 높은데 백종원 레시피가 아쉬운 사람이면 중국집을 하면 안 되는 사람이지 원래 중식하던 사람이 백종원 이름값 받으려고 홍반을한다?ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거땜에 홍보돼서 맛평가한다고 다들 홍콩반점보이면 먹어볼듯
오 30초전.
3번 사장님이 실력 좋으신가봐용
비슷한 동네 비슷한 거리에서 1,2,3 저렇게 차이난다는게 참 ㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 홍콩반점 점바점은 답이 없는듯
이야 이 타이밍에 홍콩반점 리뷰라니... 흑백리뷰 감다살~!
와우 이런 컨셉도 너무 좋네유~
화제의 음식 점바점 비교 리뷰~
0:11 백돈이 점점 속마음을 말하기 시작했다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아이템 발 빠르게 잘 잡네요. ㅎㅎ
웍이 정말 기술이라… 저도 요즘 홍콩반점
존맛집 찾아댕기고 있습니다😊
와 찐이다..
홍콩반점은 다 기계아닌가??
굳이 홍콩반점 중에서 존맛집을 찾을거면 그냥 중국집전체 범위에서 찾아도 되는거아닌가요...??
와.. 귀한분이 여길?!
1:02 이건 억까 아니냐구요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠ
여기서도 1/3 확율로 맛있는데....
굳이 홍콩반점이 아니더라도 주위에 맛있는 중국집이 있으면 거기서 시켜먹는게 맞다 ㅋㅋㅋ
맞아요 중식은 그냥 동네 평점보고시키는게 맞음
굳이 홍콩반점시킬이유가...
가격도뭐
기본베이스부터 직접만들어야되는 프렌차이즈의 단점이 드러남
동네에서 좀 오래한중국집들은 사장님 컨디션안좋은거 아닌이상 평타는 치니까
확률
확율이라니..
@@cdavid-st6vk 그건아님..
찹살탕수육에 보통 맛이괜찮고 가격이 나쁘지않아그렇지.
물론 그전에 난립한 중국집보다야 나을수 있지만..
보통 지역에 맛난 짜장집 한개정도 있지않음?
없는 지역이면 홍콩반점가고
아니면 지역짜장이 맛있지
우리동네만해도 홍콩반점보다 맛있는 짜장면집이 2개정도는 됨 배달도 되는 범위로
넓게잡으면 더 많고
와 알고리즘이 매번 떠먹여주길래 당연 구독한줄 알았는데... 흑돈 스윗 구독멘트 없었으면 구독 안한지도 몰랐겠다
3번은 완두콩 올라간것부터 기대가 되더라 ㅋㅋ
백종원 영상에서도 완두콩은 올라가던데 다른집은 왜 안올렸대
원가절감..
완두콩 굳이 올릴필요도 없음
@@Edward_Kane완두콩이 들어가냐 차이는 맛보다는 사장님 마인드 차이지 ㅋㅋ 다른메뉴에서도 보이잖아?
사소한걸로도 저렇게 차이가나는데 당연히 완두콩 올라가면 뭔 느낌인지 보이지 ㅋㅋ 뭔 굳이 올릴필요가 없다는 ㅋㅋㅋ
@@Edward_Kane 보통 이런생각으로 안올리고 대충하거나 사소한 디테일 하나 신경 안쓰는 곳은 맛도 평균 이하더라고요
홍콩반점 진짜 문제 많긴함...
백돼지도 일단은 백씨니까 이런거 평가할 자격 충분하지 암암
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무하네 진짜로 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
오너일가 ㄷㄷ
특수관계자 ㄷㄷㄷ
3번...오래걸린 이유가있다(?)
얼마전 백종원 대표님 영상도 올라오고 홍콩반점 요즘 이슈더군요.;;
오늘 리뷰한것중에선 3번이 가장 준수해보이긴하네요.
중식 자체가 같은 레시피라도 웍질이나 칼질에 영향을 많이 받기 때문에 차이가 어느 정도 생기는 건 어쩔 수 없는데.. 재료 아낀다고 장난질 치는 가맹점은 날려야지...
ㅇㅇ.. 이게 진짜죠 같은레시피가져다가 백날천날 교육해도 사실 맛차이 날수밖에 없음. 한 중국집안에서도 주방장이 누구냐에따라 맛이 다른데..
크~ 제목만 봐도 감탄이 절로나온다 이런걸 이렇게 바로 다뤄주다니 👍👍
사람이 중요하죠
커피도 라떼 같은 경우 샷 추출시간 우유스팀의 숙련도에 따라 맛이 확 달라지니
중국음식은 더 심할거 같네요오
홍콩반점은 개선중이라서 그나마 다행이죠. 전에는 진짜 개판이었어요...
@@light-f5z 짬뽕편남았음
시간 지나면 또 풀려서 개판 될 예정
@@사이하-f2m그러면 진짜 홍콩반점라인 싹다 갈아치워야지뭐...
@@choieric4187어차피 바꼇다고 사먹어보면 한탕한거라 상관없음
@@Akm-8927 짬뽕은 홍콩반점에서 맛있는 집이 있긴 있나요?? 짬뽕은 매번 실패하는데
3번은 장인이 있네요 ㅋㅋㅋ 부럽다 ㅋㅋㅋ😂
아직 맛 편차가 있나보네요 저도 홍콩반점 유튜브 보고 시켜먹을까 고민 중이었는데 다뤄주시다니 ㅋㅋㅋ
이번에 백종원님이 목표한건 모든 매장을 3번집 처럼 맛있게 만들게 하자 까지는 아니고
진짜 맛없는 집들을 최소한 1,2번 집들처럼 먹을만은 하게 만들자가 목표긴 하죠
그마저도 안되는 곳이 있다는게 문제지만...
중식은 원래 표준화가 힘들어. 오븐치킨 같은건 온도랑 시간만 맞게 세팅하면 되지만 웍질은 조금만 잘못해도 맛이 달라짐.
ㅇㅈ 중식은 진짜 요리사 스킬따라 맛이 천차만별임
웍질도 1분 2분 차이로 맛이 확 달라지고
아무리 레시피 표준화해봤자 요리사가 초보면 어쩔수 없음.
그럼에도 치킨집도 점바점 심한거보면 중식은 더더더욱..
비교적 간단한 패스트푸드점도 점바점이 있을 때가 있는데 손 많이가는 중화요리가 아무리 시스템을 잘 짜놓는다고 한들 점바점이 없을 수가 없음 ㅇㅇ
마지막에 영상 끝나고 흑백리뷰 표시 뜨는거 다시 생겨서 되게 반갑고 좋네요ㅎㅎ
역시나 누가 요리하느냐에 따라 다르군..ㅎㅎ
3번집 어딘지좀 알려줘요~ ㅎㅎ
백돈형님도 해보셔서 아시잖아유. 프랜차이즈라도 사람손이 무지하게 중요해유.... 어우... 예전생각나서 또 혈압이...(전 프랜차이즈 마케팅팀장... 어우.... 나쁜기억이...)
괜히 중국집 프차가 없는게 아니죠..똑같은 재료를 줘도 손기술의 작은 디테일차이를 따라가질 못함
@@스위트패닉 사실 중국집 프차가 많긴 했어유... 말아묵어서 그렇지. 진짜 요리 하나도 못하는 사람도 많았구.... 점바점은 진리에유..ㅎㅎㅎ
초창기 홍콩반점이 떳던게
진짜 음식점이 입소문으로 찾는곳 아니면
배짱장사가 많았음
잘하는 집을 찾는게 힘들었고 동네 중국집 개판인곳도 많았고
지금 홍콩반점에 밀려서 없어진 중국집은 홍콩반점보다 맛이 없었다고 보면되는데
그런곳이 진짜 많았음
주방에서 담배 물고 웍질하던 주방장을 잊지 못해
백종원님이 모든 매장을 일일이 다 돌아다니면서 감시할 수는 없으니..
근데 그걸해야되는게 대표의무임
몸이 하난데 백종원이 다할 수는 없지만 본사 품질관리팀이라도 보내는게 맞음.
그래서 품질관리팀을 보내지만 말 들어보니.. 하.. ㅋㅋㅋㅋ
품질관리팀이 노는 듯 ㅋㅋㅋㅋ
하나부터 열까지 다 알려줘도 안될곳은 안되나보네요
와 이제는 홍콩반점 vs 홍콩반점 인가요? 대박 꿀잼
이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅠㅠ 이거 찍으려고 3군데서나 시켰다니 정성 미쳐
흑백 머리가 좋으시네 기획력도 출중하고.. 요새 핫한 이슈 ㅎㅋ반점 점바점 케이스 딱 영상으로 만들다니 곧 60만 되시것네
나중에 더 잘되시고 유명해지면 아 됐고! 일단 먹어봐라는 컨셉으로 먹을거 사업하셔도 될듯 말이 필요없는 맛이여 이거
역시 사람이 먼....
이쯤 되면 백주부님도 한번 뫼셔와서
흑백리뷰 한번 찍어보는것도 좋을지도.. 백돈이 형 자리에 백주부님 앉으면 흑돈이 형 당황 하는
메타라거나
흑돈이 형 자리에 백주부님이 앉아
백돈이형과 함께 리뷰를 빙자한 즐거운
이야기 타임이라거나..
교육햇는데 저레버리믄 1번진짜 큰일이네
백대표님 영상보고 집근처 홍콩반점 가봣는데 확실히 개선되서 예전보단 맛있어진게 느껴짐
근데 근처에 그 가격보다 더 저렴하고 더 맛있는 중국집있어서 홍콩반점 갈 이유가 없음;;
백종원씨 브랜드 중에서 홍콩반점만큼 점바점 심한 곳 보기 힘들어요...
다른 거는 레시피가 잇고 어느정도 하는것같은데
중국집은 원래 중국집운영하는 사람이 이름가져와서 쓰는 느낌...
@@김동우-j9h개인이차리면 망하는 가게 사장놈들이 빌붙어하는거 같음
당연한거임 중식은 볶는 사람 역량에 따라 맛차이 심함. 아무리 소스나 재료를 동일화 시켜도 결국 차이나게 되있음. 다른 어떤 가게보다 중식류가 점바점 심할수 밖에 없음
중식이 원래 쉽지않긴해요
@@jongwooseo7010 이게 맞음
3지점이나 드시는데 힘드셨을텐데 고생하셨습니다
짜장면 고기부터 봤어야쥬~
고기 길죽하게 있나 다시 봐봐유~
아무리 중화요리가 손맛 많이 탄다해도 프랜차이즈가 이토록 점바점이 크면 확실히 실패한 프랜차이즈가 맞긴 해요. 그래서 웍머신 도입도 하는 듯.
레시피 기본만지켜도 3번집 맛이라는건데
변수가 있겠으나 1,2 번집은 더 개선이 필요하다 되겠네요, 계량이 관건이겠네요
까지 곱게 써드리고
1번집은 재료 준비과정이 미흡해보이고
2번집은 혼자 하시나요 탄맛이 날 이유가 있나...
레시피 보여 줄때 잔열 때문에 탈수 있으니까 빨리 다른대 옮기라구 했는데 그게 안된듯?
춘장 태운거죠. 거기 레시피 교육하던 장면에서도 좀 오래뒀다 태웠었음.
애초에 춘장공급을 볶음으로 하면 태울일이 없을건데 ㅠㅠ
@@시마홀릭 짜장은 냉장하는 순간 맛 확 개판납니다.. 어쩔 수 없는듯..
@@시마홀릭 웍에서 고기랑 야채등등 넣고 같이 볶잖아요 그때 타더라구요. 춘장 따로 볶진않던거같은데.
2:17 글치 사람이 중요하지
우리동네에 그릇으로 배달해주시는 사장님 계시는데 배달시간은 1시간이렇게걸려도 뜨겁게 배달오고
수거도 다 해가시더라 배달업체 등록은 해두셨는데 직접배달하심
컨텐츠 감다살 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
백선생님이 매장마다 모니터에 레시피 영상 제작해서 뿌려도 결론은 지점마다 맛이 다 제각각 이라는 거네요
맛이 지점마다 같지 않고 다 제각각 이라는건 프차 관리가 잘 안되고 있다는 말이기도 하겠네요
솔직 리뷰 잘 봤어요~
홍콩반점뿐 아니라 심지어 맥도날드도 지점별 만드는 사람별 케바케고 모든 프랜차이즈가 만드는 사람마다 맛이 다 다름
이게 정답이지
참 홍콩반점 웃긴게, 별로인 데들만 있어서 '브랜드 갈아엎던가 없애라' 생각이 들 때 쯤이면 맛있는 지점에서 먹어보고 '아 이래서 아직도 있구나' 하게 되는게 잘 좀 해봐유
예전에 짜장은 3분짜장맛나고 짬뽕은 진짬뽕맛 볶음면?간장색 그것도 별로 그 하나씩 먹어보고 이후 한번도 안감. 탕수육은 후추맛 많이 났는데 쏘쏘
하긴 식당이 무슨 공장도 아니고 레시피 열심히 만들어 놔 봐야 음식 만드는건 결국 각 지점 요리사니까 별수없겠네요...
탄맛나는건 백종원 아저씨가 설명해준대로 볶아놓고 얼른 옮겨야 하는데 그대로 둬서 잔열때문에 탔나봐요
3번. 압도적....
진짜 프렌차이즈 사업이 얼마나 힘든가를 알려주는 대목입니다.
그런점에서 항상 맛이 같은 맥도날드,롯데리아,버거킹 대단하다.
가격이 무지막지하게 올랐군요. ㄷㄷㄷ 4000원할 때 짜장면 먹고 안 갔었는데...
프랜차이즈에서 음식을 시켜먹는 이유가 꼭 맛이 있어서라기보다는 최소한의 보장된 맛과 퀄리티를 기대하고 시켜먹는건데 이런식으로 점바점이 심하고 어떤곳은 욕을 먹을정도의 퀄리티라면 진짜 프랜차이즈로는 메리트가 전혀 없는거임
대표가 움직여도 3개중 1개 점포만 본사를 따라가는거면 1,2번은 기존부터 지키지 않으면서 해왔던것들이 몸에 베여서 나온다는 거겠지
음식맛은 레시피가 있어도 한번에 안바뀐다..레시피 알려줘도 집에서 하면 집마다 맛이 다 다르듯 음식 제멋대로 하는 사람은 안바뀜
소비자들은 돈내면서까지 복불복 음식점 안간다 안그래도 물가올라서 한끼 비싼데.. 이벤트성으로는 가도 꾸준히는 안간다 홍콩반점 점주들 진짜 반성해야함
그와중에 조리 능력이나 숙련도 차이가 아니라 재료차이는 선넘는거 아닌가 ㅋㅋ
왜 세번째만 완두 들어감 ㅋㅋ
지점 관리 못한 걸 컨텐츠화 시키는거 보고 진짜 장사꾼이긴 장사꾼이구나 느꼈음.
홍콩반점 리뷰 들어가면 개판임 ㅋㅋㅋ 너도나도 짭종원 빙의해서 불맛이 어쩌구 계란이 저쩌구 야랄났음 ㅋㅋㅋ
요새 그거 구경하는맛으로 쏠쏠하긴 한데 점주들 살기 싫을듯 ㅋㅋㅋ
잘 봤습니다. 쇠집게 안 쓰시고 젓가락질 능숙하게 하시는 거 보니까 제 마음이 다 편안해집니다. ^^;
솔루션 필요한곳 국내: 영등포점, 여의도점, 우장산점, 화곡점, 독립문점, 부산 화명점, 부산 장산점, 부산 영도점, 부산 경성대점, 부산 남포점, 인천 구월점, 인천 주안역점 해외: 인도네시아 자카르타점, 일본 도쿄점, 일본 신오쿠보점, 일본 아카사카점, 미국 LA점, 미국 샌프란시스코점, 미국 더블린점, 미국 산타클라라점, 미국 오로라점, 미국 시애틀점, 미국 샌디에고점, 미국 부에나파크점, 캐나다 토론토점, 미국 시카고점
+ 또 솔루션 필요한 지점이 있으시면 댓글에 남겨주세요!
부산영도점 괜찮아졌음 근데 부산남포점은 씹노답임
신정네거리 지점이욤..
해결하려고 노력은 해야겠지만 웍질이 중요한 중국집은 어쩔수 없는 것 같아요. 저 자주 가는 동네 중국집은 같은 집이라도 웍 잡는 사람따라 맛이 달라져요ㅋㅋㅋ
점바점 없음
메뉴얼대로 레시피대로 따르는 극소수 빼면 전부다 드럽게 맛없음
홍콩반점 안먹은지 아주 오래되었구 이번에 이슈가 되었더라도 굳이 시켜먹을 생각이 안듬.
재교육을 해도 그대로인 집이 있는걸 봤고 흑백님도 3군데 시켜먹었는데
겨우 한집만 괜찮다면 이건 뭐 K게임의 랜덤가챠급 뽑기라면 그냥 이슈는 이슈로 끝나는게
그나저나 3군데서 겨우 한집이라니 33.3%라니 본사의 재교육이 문제 인건지 아님 각 점주들 문제인건지
백종원은 당연히 자기체인점이니 최대한 포장하면서 좋은쪽으로 애기할수밖에없음..,
일정한 퀄리티 유지가 된다는 믿음이 있어서 프랜차이즈 매장 가는 건데 매장마다 다르다면 좀 아쉽긴 하네
많이 다름 어떤데는달인맛집이고 어떤데는 최악
캬 이 타이밍에 홍콩반점리뷰라니ㅋㅋㅋㅋ역시 사람은 센스가 있어야 돼
같은브렌드 치킨도 맛이 다르더라구요
손맛이란걸 무시못함요
음식맛내는것도 재능인듯해요
단순히 완두콩 더 올라갔다가 아니라, 3번 가게는 매뉴얼을 지킨다는 거죠.
하나를 보면 열을 안다고 백종원 레시피를 그대로 쓰는 가게라서 맛이나 퀄리티나 실망할 수가 없는 것.
저도 오늘 홍콩반점 먹고 왔는데 괜히 반갑네요. 요즘은 중국집이 짜장면집이 아니라 마라탕집으로 통용되고있어 아쉽습니다.
홍콩반점 브랜드가 생명 연장은 되었네 백종원이 사업가로서는 정말 탁월한 것 같다... 브랜드 생명이 꺼져 갈 때 즈음 딱 알맞춰서 홍보해주니
그냥 달려왔습니다
그냥 중국집이 프렌차이즈화가 안되는 이유가 홍콩반점에서 나타남. 치킨 피자 마냥 준비된 재료 넣고 오븐이나 튀김기에 정해진 시간 넣고 끝나는게 아니라 조리 과정에 해야 할 과정이 복잡하고 계량도 차이가 남. 백종원 영상 처럼 매장 마다 불세기도 달라서 딱딱 정해지지가 않음. 그냥 중식이 메뉴얼화가 잘 안되는 분야 같음 이연복이 괜히 레시피 공개한게 아닌듯
요즘 홍콩반점 짜장면 리뷰 올라오던데...여윽시 백종원 슨생님 챌린지를 만들어버렸네;;;ㄷㄷㄷ 이렇게 또 유행시키는건가 ㅋㅋㅋㅋ 근데 결국 이렇게 잠깐 맛 돌아오다가 다시 점바점으로 맛 달라질 것 같은데 ㅠㅠ 인간은 결국...자기 습관대로 돌아오게 되는게 인간이지ㅠ 뭐 나야 맛잘알이 아니니 또 그럭저럭 어디든 맛있다고 타협하겠지만ㅋㅋㅋ
이게 주방이 조금이라도 게을러지고 꼼수쓰면 맛이 확 달라지는게 보입니다.
한결같은 맛을 내는게 정말 어려운 일이죠.
헉;; 구독 한줄 알았는데 아니었네요;; 흑돈님이 말씀하셔서 무심코 봤다가 얼른 눌렀습니다...
기본에 중점을 두고 하는 프렌차이즈인데도 차이가 나는데 관리를 제대로 안한다 라는 댓글을 종종 보는데 레시피를 주고 교육을
해도 제대로 하는 지점은 제대로 하고, 안하는 지점은 늘상 그대로고....
1번은 용기가 다른거보니 그냥 사장님 마음대로 한듯
1:33 살↗짝 하이톤 왤케 중독적이냐...
점바점이 있다는 걸 많은 사람들이 알게 됐다는 게 좋은 점 같음
메뉴선정 하는거보면 진짜 감다살이다.. 예전부터 구독했는데 꼭 흥하시길
1:52 왜 점점 땀이 나세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
짜장면 먹을 때는 뽀얀했는데 갈수록 땀이 나기 시작하셔 ㅋㅋㅋㅋㅋ
못 먹을 것이 왔다가 아닌 이상 중식을 체인점화 시도했다는 것 자체가 사실 대단한 듯. 아니라면 본사에서 만든 완제품을 체인점에 냉동제품으로 공급해야하는데 그건 아닌거 같고. 그 완벽한레시피가 있는 라면조차 맛있게 끓이는 사람, 못 하는 사람, 더 맛있게 끓이는 사람있는거보면 결국 주방장 문제.
백종원님 아직 멀었슈
일단 로컬 터줏대감으로 오래 장사한 가게 이기긴 힘들고, 한끼 만원 넘은 시대에 적당한 가격에 배채울 수 있는 '실패하지 않는' 안정적인 맛이 중요한듯.
어떻게 같은 프랜차이즈 인데 그릇도 다 다르고..
백종원님 영상 보니까 어떤 곳은 단무지 따로 담아서 주고
어떤 곳은 단무지 한 팩 다 주고
뭐..
정말 어려운 문제같다. 동네 중식당 맛집이 한곳에 시켜도 시킬 때마다 차이가 있는데 아무리 레시피가 있어도 서로 다른 주방장이 만든 요리가 완전 동일할 수는 없을 듯..
다만, 표준화와 교육을 잘해서 일정 수준 이상은 나와야 프랜차이즈가 성공하겠지.
솔직히 이런건 쿨하게 지점명 공개하는것도 좋을텐데
흑돈씨 계속 됐고로 말 끊는 척 하면서 늘리면 더는 참아줄 수 없어..
어렸을 때 맛이 일정해야 프렌차이즈 하는거라는 백대표님 말에 감격먹고 여러 지역 돌아다닐 때 마다 홍콩반점 갔었는데 점바점 심하다 시큼한 짜장면 먹고 인터넷에 좀 징징댔더니 홍콩반점 관계자라고 어느 지점인지 알려달라고 해서 알려주기까지 했던게 7년 전인데 아직도 점바점 얘기 나오다가 이제야 기강잡기 하고 있다니..
중식당 프랜차이즈가 왜 없는지를 알려주는 좋은 예.. 요리방법 진입장벽이 다른 요리에 비해 높아서 점바점이 심할 수밖에 없음. 그리고 기본기 있는 중식 요리사는 페이도 쌔다보니 초짜나 알바가 웍을 잡으니 레시피대로 맛이 안나올 수밖에..
2번은 중식마다 탄맛나네요ㅋㅋ😅
더본코리아 상장앞두고 본격홍보 ㄷ ㄷ
하도 영상이 많이 나와서 먹어봤는게 짜장 맛집이랑 비교할 수준이 아니라 그냥 상당히 잘만든 밀키트나 인스턴트 짜장면 맛이던데.. 이게 평균인지 다른데도 가봐야겠지만 다시 찾아서 먹고싶은생각이 안드는
이제 백종원 선생님이 출연하실
명분을 만들었네
큰 그림이었군
미국 홍콩반점도 좀 손봐야 하는데 말이죠... 비싸기만 하고 집마다 다 맛도 다르고... 짜장면은 진짜 하향표준 짜장면의 표준... :(
2번은 안바뀐거 같네요 백종원 선생님한테 지점 고자질 해야할듯