КОМЕНТАРІ •

  • @sene2071
    @sene2071 2 роки тому +18

    Çiğneme, ağız şapırdatmasi sesi rahatsız etmesin diye o anlarda sesi kesen yüce insan..

  • @Kilitsizkilit
    @Kilitsizkilit 2 роки тому +14

    06:10 İlk defa Hacı Baba'ya "Dur, yeter!" yerine "Biraz daha tuz atar mısın?" dendi, çok şaşkınım :D

  • @ricambiful
    @ricambiful 2 роки тому +4

    Ellerine sağlık Hacı Amcam, sen ne yapsan lezzetli olur, tecrübenin verdiği el lezzeti bir başka..Videonun sonunda Cüneyt Kardeşimizin yiyemediğine üzelmen de duygulandırdı beni. Ellerine sağlık. Saygılar.

  • @hasansomuncu
    @hasansomuncu 2 роки тому +6

    Balcan kebabını öğrenci evinde antepli arkadaşımın elinden yemiştim. O gün bugündür hayranı oldum.☺️

  • @islek507
    @islek507 2 роки тому

    Herzamanki gibi harikasınız güzel insanlar iyiki varsınız ellerinize emeğinize sağlık sizden çok şey öğreniyorum hacı babasız bu kanal olmaz artık selamlar hacıbabanın ellerinden öperim.

  • @sonerulkar1187
    @sonerulkar1187 2 роки тому

    Ellerinize sağlık müthiş gözüküyor

  • @av.oguzhanballi
    @av.oguzhanballi 2 роки тому +8

    Hacı babanın ete attığı tuzu, biz bir senede tüketemiyoruz. Maşallah😀

  • @cnaragac2375
    @cnaragac2375 3 місяці тому

    Afiyet şifa olsun
    Bütün detaylarıyla anlattınız MUHTEŞEMSİNİZ 👌🙏🧿

  • @msb16900
    @msb16900 2 роки тому +45

    Abi yanlış anlama ama o patlıcan taze olmalı böyle buruşuk yüzey olmamalı asla. Bir de patlıcan kebabını pişirdikten sonra azcık ısınmış tepsiye bırakılıp üstüne de aynı tepsiden konup terletirseniz daha güzel oluyor. Bir de patlıcan kebabının pişirilişi şişleri önce tam tersine yani 180 derece çeviriceksiniz. Yani altı ve üstü piştikten sonra sonra 90 derece çevirip sonra tekrar 180 derece çeviriceksiniz. Direk sağ sol yaparak pişirirseniz şişte durmaz

    • @fatihbrando3784
      @fatihbrando3784 2 роки тому +1

      Orası bursa knk sen büyük ihtimal güneydoğuda yaşıyorsun

    • @salihciris
      @salihciris 2 роки тому +8

      İste bir urfalı..
      Eti soyledigi sekilde bir nevi muhurlerseniz , herhangi bir taraftan ağırlık yapmayacagi icin dökülmez, bu sekilde eti sevdiğiniz gibi daha da kalın tadabilirsiniz şişe.. birde haci baba hakli , soğanı 4e bölüp yerseniz lezzeti farkli olacaktır..

    • @celikermurat
      @celikermurat 2 роки тому

      Tepsi kebabi icin yazdim. Patlican kebabi icin degil hemserim

    • @otomobil989
      @otomobil989 2 роки тому

      Aynen hocam, Bir antepli patlıcan kebabı hayranı hem yapan hemde yiyen :) birisi olaraktan katılıyorum

    • @msb16900
      @msb16900 2 роки тому

      @@fatihbrando3784 tazesi de istanbula geliyor hocam bursa'yada gidiyordur yeterki bulun :D

  • @coban_of
    @coban_of 2 роки тому +1

    Abi tepsisi daha güzel oluyor bence, su eklemeden yine yağlı kıyma ile yapıyorsun. Domatesin suyu ve etin suyu altta birikip patlıcana geçiyor. Dürümü yaptıktan sonra da dürümün ağzını tepsiye bandırıp yiyorsunuz

  • @ugurzengin5191
    @ugurzengin5191 2 роки тому +1

    Hacım mutfakta ellerine sağlık hacım . Sensiz bir video olmaz . Senin özel tariflerini de bekliyoruz . Sağlıklı mutlu günler dilerim .

  • @tanerahmetozturk4594
    @tanerahmetozturk4594 2 роки тому

    keyifli güzel bir program oldu.Teşekkürler. Hacımıza selamlar

  • @habibatik1453
    @habibatik1453 2 роки тому

    Elinize emeğinize sağlık afiyet olsun

  • @muhametaliya9812
    @muhametaliya9812 2 роки тому

    eline saglık hacım ALLAH uzun ömürversin

  • @metinanbar
    @metinanbar 2 роки тому

    Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
    👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

  • @nizamettinarslan7338
    @nizamettinarslan7338 2 роки тому

    Ellerine sağlık mustacım hacı babanında ellerine emeklerine sağlık her şey gönlünüzce olsun
    Seve seve takip ediyorumm
    Slm lar

  • @Tsieta
    @Tsieta 2 роки тому

    Etten yapılan En sevdiğim kebaptır. Elinize sağlık.

  • @sadikyilmaz9429
    @sadikyilmaz9429 2 роки тому

    Her gün yerim 😄 AFIYET OLSUN MUSTAFA KARDES 😋😋😋

  • @mesutyaylak7934
    @mesutyaylak7934 2 роки тому

    Hacım eline sağlık. Mustafa kardeşim geçmiş olsun önemli birşey yoktur umarım

  • @kamilcanbaz1537
    @kamilcanbaz1537 2 роки тому

    Ellerine sağlık hacım şifa olsun

  • @soundefeckt
    @soundefeckt 2 роки тому

    Müthiş vidyo abi... Hacı mutfakta super

  • @Akcds91
    @Akcds91 Рік тому

    Maşallah hacıma. Ellerinize sağlık.

  • @THEkeremyildiz
    @THEkeremyildiz 2 роки тому +2

    Abi senin videoları izleyince kendimi ramazan ayındaki iftar sofralarında gibi huzurlu hissediyorum, işin rast gelsin

  • @Serencam
    @Serencam 2 роки тому

    Bir urfalı olarak tebrik ederim çok çok güzel pişirmişsiniz ve çok önemli detaylara yer vermişsiniz. bu işi gerçekten biliyorsunuz. :) fakat yeme konusunda biraz daha geliştirmeniz gerekiyor özellikle patlıcan kebabı konusunda. dürümler biraz daha büyük olabilirdi. Patlıcan kebabı buralardaki herkesin en favori yemeklerinden bir tanesidir. Bir gün şanlıurfa'ya yolunuz düşerse, bu kebabı mutlaka Altın Lokantasında tadın derim.

  • @mahirkorkmaz5195
    @mahirkorkmaz5195 4 місяці тому

    Süper bir ailesiniz maşallah

  • @muratabaci6093
    @muratabaci6093 2 роки тому

    Helal olsun size biz Urfa da bulamıyoruz Birecik patlıcanını siz iyi bulmuşsunuz. Canım çekti hafta sonu inşallah kısmet olursa Bireciğe gideceğim tam yerine Cevdet Ustaya, Patlıcan kebabı ve Haşhaş kebabı yemeğe.

  • @yunusemrem3103
    @yunusemrem3103 2 роки тому

    Tebrik ederim başarılarının devamını dilerim

  • @adembozkurt2577
    @adembozkurt2577 2 роки тому

    Eline sağlık abi afiyet olsun hacı babaya selamlar

  • @mehmetnasri10
    @mehmetnasri10 2 роки тому

    Balcan kebabını streçte değil de bi tepside üstünü kapatarak terleteceksin ve sonra tam dürüm yapacaksın içine de sadece acı isot ve sadece soğan koyacaksın ki tadını alasın... Ellerinize sağlık hacı amcamıza saygılar Şanlıurfa'dan selamlar... :)

  • @muhammedkecebas9699
    @muhammedkecebas9699 2 роки тому

    Elinize sağlık

  • @suatackgoz4408
    @suatackgoz4408 2 роки тому

    her daim destek var hacı baba

  • @mehmetyildiz7485
    @mehmetyildiz7485 2 роки тому +1

    Hacı abi patlıcan kebabı çok çevirmeye gelmez bir tarafının tam pişirip sonra tam tur çevirir diğer tarafı pişirsen ilk pişen taraf katılaştığı için şişe tutunur kolay kolay dökülme olmaz ve daha güzel pişer.Saygılar

  • @hasanagar64
    @hasanagar64 2 роки тому

    selam kolay gelsin afiyet olsun terletme yaparken yarım fincan nar ekşisi ve su ile serp öyle terlet o zaman bir lezzet parlaması olur bir dahikine dene pişman olmazsın

  • @hakantiran2152
    @hakantiran2152 2 роки тому

    Hacı mangaldanın devamını bekliyoruz. Şu Kumru ekmeğini bir anlatmadım kardeşim

  • @ecmelserbest4698
    @ecmelserbest4698 2 роки тому

    Abi şu pahalı fırında video göremiyoruz???ellerine sağlık 👋👋👋

  • @hayabusa2785
    @hayabusa2785 Рік тому

    Şişleri ilk çevirmede 180 derece çevirin. Sonra pişmeyen iki yerini biraz ateşe değdirin yeter, o da kabuk kolay soyulsun diye. Birecik patlıcanı gerçekten çok çevirmeye gelmez. Afiyet olsun. Bulabilirseniz bir de özellikle Birecik'in Mezra köyünün patlıcanı var. O çok daha uygun bu işe.

  • @izzettandogan5726
    @izzettandogan5726 Рік тому

    Kardeşim sen çok tatlı bir adamsın ❤

  • @mehmetkaya5627
    @mehmetkaya5627 2 роки тому

    elinize sağlık

  • @A.OrhanErdogan78
    @A.OrhanErdogan78 2 роки тому

    Eline emeğine sağlık Krall
    #takipteyiz

  • @yada1961
    @yada1961 2 роки тому

    Patlıcanlar az biraz daha ince kesilseydi sanki daha iyi olurdu. Ama ben sizin yine çok güzel yaptığınıza inanıyorum. Muhabbetle...

  • @Kamil_27
    @Kamil_27 2 роки тому

    Gaziantepliler olarak BALCAN KEBABI kırmızı çizgimizdir... :))
    Ek bilgi: Balcan kebabı tepside fırında yapılacaksa etin çapı balcan kadar olur. Şişte yapılacak ise et miktarı (aşırıya kaçmamak şartıyla keyfine zevkine göre kullanılır) yine tepside yapılana benzer miktarda olur ancak etin boyu uzatılıp çapı balcandan birkaç mm daha küçük saplanır. Sebebi ise hem etin içi iyi pişer hemde et pişince şişi mangalın kenarlarına hafif vurularak balcanlar sıkıştırılırsa etler balcanların içine doğru saklanıp BALCAN KABUKLARI İYİCE YANIP KURUYUNCAYA kadar pişirilirken etlerinde yanması engellenmiş olur... Gördüğüm kadarı ile sizin şişlerdeki balcanların kabukları yumuşaktı... Balcanlar kabukları kuruyup şertleşeceği ayarda pişirildiğinde terletmeye de gerek yoktur. Berecik balcanı ise hiç terletme istemez.. Gerçek ve tam mevsiminde alınmış ve kabuk kuruyana kadar pişirilmiş Berecik balcanının kabuğunu (Berecik balcanının şahı, Fırat kıyısındaki Merze balcanıdır(Mezra köyü)... ) herhangi bir yerinden kesip 2 parmağınızla tutup bi silkelediğinizde balcanın içi aynı tandır yapılmış eti kemiğinden silkelediğinizde nasıl dökülüyorsa öyle dökülür...Çünkü kurumuş kabuk balcanın içini bırakır.. Afiyet olsun kardeş..
    Yine biz Gaziantepliler olarak bu kebabı sadece yaz balcanı ile yaparız balcan mevsimi bittiğinde gelecek Mayıs Haziran ayına kadar güneş görmüş yaz balcanlarının çıkacağı günü özlemle bekleriz. (Mevsim dışı yani yeterince güneş görmemiş balcandan yapılan balcan kebabının balcanı suya dönüşür, hele tepside yapmışsanız tepsinin içi göl olur...)
    Temmuz sonu gibi Berecik balcanı çıkınca da bize düğün bayram olur.. :)))
    Gaziantep'te şişte balcan kebabında balcanlar 3 parmak kalınlığında kesilir ve örneğin 4 balcan varsa 4 et olur. Urfa tarzında ise balcanlar en az 4 parmak kalınlığında kesilir. ve şişte 4 balcan var ise 3 et olur, bu nedenle bir şiş balcan kebabının yanında bir şiş de kıyma gelir. (yani en uç kısma eklenmeyen eti kıyma kebabı olarak almış olursunuz)
    Ve evet balcan kebabı dürüm yapılır ve dürümü yerken yağı/suyu bileklerden akmalıdır. Hele bi de tepside yapılmış ise elindeki dürümü tepsinin içindeki yağa batırmadan yiyen ağzının tadını bilmiyor demektir.. :)))
    Acı candır. Acısız biber ottur.. :)) acı biber yiyen insanın barsaklarında parazit olmaz.. :)
    Bir Gaziantepli olarak Balcan kebabını görünce coşmuşum epey yazmışım.. sanırım bu kadar yeter
    Bi Balcan, Bi Temetos, Bi Et
    Ne Gam Galıy Ne Gasefed...
    Gereksizlik Edme
    Halına Şükür Ed Mamed :)

  • @yunusbasc6187
    @yunusbasc6187 2 роки тому

    abi ben Antepliyim Balcan kebabı Gaziantep'e özgüdür güzel anlatmışsın sen o kebabı Antep'te yesen Gaziantepe yerleşirsin valla 😄 sevgiler...

  • @ozkanontemel9194
    @ozkanontemel9194 2 роки тому +1

    Elinize emeğinize sağlık da, canımız fena çekti 😁

  • @onurergezgin803
    @onurergezgin803 2 роки тому

    Kebapların şahı! Eline sağlık abi

  • @celikermurat
    @celikermurat 2 роки тому

    Tepsi kebabinin cok sulanmasini istemiyorsaniz patlicani dolapta pörsüyene kadar bekletin, suyu iyice kaçtiktan sonra yapin. Bazi patlicanlarda su orani fazla olabiliyor. Ev firinlarinda kesinlikle sulaniyor

  • @yucelb
    @yucelb 2 роки тому +1

    Yemek tadımı yapılan an üstadın lezzetten dolayı kendinden geçmesi : )))

  • @mavrikler3770
    @mavrikler3770 2 роки тому

    Afiyet olsun 👍

  • @cihanfb26
    @cihanfb26 2 роки тому +2

    7:02 patlıcanın yağın kıymasını çekmesi gerekiyor değil kıymanın yağını çekmesi gerekiyor. :)
    Elinize sağlık.

  • @kar-metmetal41
    @kar-metmetal41 2 роки тому

    kebap çandır elinize saglık

  • @mustafa_3493
    @mustafa_3493 2 роки тому

    Selamün Aleyküm adaş birgünde Hacı Baba ile bir sohbet yapsanız , Hacı Baba'nın neler yaptığını ve hatta Hacı Dede'yi de getirseniz geçmişlerden bahsetseniz tadından doyum olmaz diye düşünüyorum.Seviliyorsunuz vesselam...

  • @azbuz45
    @azbuz45 2 роки тому

    Afiyet olsun haciiii 🤗🤗🤗

  • @MK-ex6hd
    @MK-ex6hd Рік тому

    Sagolun o patlicani yurtdisinda bulamayiz normali pismedi demisin patlicani tavsiyen nedir? Zytinyavi surulupfitina konulsa?
    Tesekkur

  • @deplase1240
    @deplase1240 2 роки тому

    Abi pişirdikten sonra kebabin üsþune biraz su serpiştirip 5 10 dakika üstunu kapatman lazimdi. Kabuyu çok rahat soyulur öyle

  • @mehmetfurkanalp7064
    @mehmetfurkanalp7064 2 роки тому +1

    Hacı babaya selamke

  • @ruhaselli307
    @ruhaselli307 2 роки тому +2

    Bide frenkli yapıp takımı tamamlasaydın be abi 😀

  • @furkanakn27
    @furkanakn27 2 роки тому +8

    Hacı babam ilmini biliyor Balcan kebabının Etine Karabiber konur :) bikerede hacıbabamı dinleyin.

  • @mikail5581
    @mikail5581 2 роки тому

    Hacim ellerine saglik cok iyi olmus! Tuza yine baslamisin ama :(

  • @halilalkan3155
    @halilalkan3155 2 роки тому

    Tepside sulanmasının sebebi eger domatesi patlıcan kebabıyla domatesleri aynı tepsiye koyarsanız sulanır domatesleri ayrı tepside frınlayacsksınız o zaman sulanmaz ve güzelde oluyor ama yinede mangalda bir başkadır

  • @kazmaydogan8672
    @kazmaydogan8672 2 роки тому

    Hocam yanlış anlama çok güzel işler çıkarıyorsun sayende tadandan güzel tarifler alıyoruz ama sına gelecem Bence hoş güzel bir adam hacı amca ama senin işine engel oluyor gibi geldi başarılar

  • @GILLIAli25
    @GILLIAli25 2 роки тому

    Kebap harika da ben o Arnavutların bildiği çar biberi merak ettim ya , çok güzel görünüyor, Arnavut biberi midir bu nasıl bişey , nereden buluruz ?

  • @yusuf2424
    @yusuf2424 2 роки тому +1

    Urfada birecik patlıcanı ile doruk noktaya ulaşır.

  • @mikailyazicioglu
    @mikailyazicioglu 2 роки тому

    Afiyet olsun

  • @furkanbeypars
    @furkanbeypars 2 роки тому +1

    15 sn önce gelen bildirimle birlikte geldim :)

  • @xapojanx
    @xapojanx 2 роки тому

    Toprağım Hacı Amca show yapıyor gene

  • @fatihkacmaz4237
    @fatihkacmaz4237 2 роки тому

    Balcan kebabini ilk stad asistanliginda antebe gitmemde yemistim hayran kaldim hem sabah urfaya indimizde yedik hem de aksam donerken yedik bidaha gitsem yine gunde 2 hatta 3 yerim muhtesem bsy...
    HACI MUTFAK'TA SERİSİDE GELSİN ARTIK USTA 2 AYDIR YALVARIYORUZ RESMEN🤣

  • @blackjack816
    @blackjack816 2 роки тому

    Urfalı bir arkadaştan öğrendiğim üzere; patlıcan kebabı alev almayacak şekilde yüksek ateşte 8dk bir yön, 8 dk tam tersi ve 4 er dakika yanları olacak şekilde 1 er defa çevirme sistemi ile pişiriyormuş ben 1 senedir deniyorum mükemmel oluyor. Ayrıca piştikten sonra bir kaba alınıp üzerine yarım bardak su ekleyip mangalın sıcak bir yerinde ağzı kapalı olarak 10 dk terletme dediğimiz işlemin yapılması gerekir. Herkese afiyet olsun.

    • @acillis.1231
      @acillis.1231 2 роки тому

      Doğru söylemiş burada hatalı yapmışlar...

  • @martindimitrof
    @martindimitrof 2 роки тому

    7:01 patlıcan, yağın kıymasını çekmesi gerekiyor :) yağın kıyması var sende haklısın :)

  • @yunusyns
    @yunusyns 2 роки тому

    Usta patlıcanı aldığınız yer nerde? Bende bu patlıcandan çok aradım ama İstanbul'da bulamadım bir türlü. Urfadan getiririm ama en az 30 kilo felan gönderiyor adam. Nerden bulabilirim. Lütfen yardımcı olun 🤲

  • @bromtr8739
    @bromtr8739 2 роки тому

    afiyet olsun

  • @elma-nn7395
    @elma-nn7395 2 роки тому

    Gel İsviçre alplerinde yapalım bunu başkanım 😃

  • @alpargu5584
    @alpargu5584 2 роки тому +1

    Balcan tava da yap Malatya usülü

  • @muziklistem9160
    @muziklistem9160 2 роки тому

    Artık hacı amcaya bir kanal açta seni görmek zorunda kalmayalım ya 😂😂

  • @ulasdatl4752
    @ulasdatl4752 2 роки тому

    6:02 hacı baba tuzu bastı yine :D

  • @selmanvardarclar5585
    @selmanvardarclar5585 2 роки тому

    Hacı babaaa 😂🤗👍👏👏👏👌🤍🤍

  • @KUL0571
    @KUL0571 2 роки тому

    👍

  • @gerginmisina5917
    @gerginmisina5917 2 роки тому

    Rast gele abi bence fiyat bildirimide yapsan nasıl olur her yaptığın içiriğe fiyat yerleştirmesi iyi olur

  • @mehmetfurkanalp7064
    @mehmetfurkanalp7064 2 роки тому +1

    Şu kasap kısmını geç direkt hacıya bağlan sevgilimle izliyorum kasap kısmını sevmiyor

  • @oguzcitak480
    @oguzcitak480 Рік тому

    Patlıcan deyince tokat kebabı deneyinnnn begenirsiniz

  • @Teoman079
    @Teoman079 2 роки тому

    Usta şişleri nereden aldın veya nerede yaptırdın?

  • @5n1ben22
    @5n1ben22 2 роки тому

    19:40 ıh ıh ıh diyor bir de insafsız. :D
    Afiyet olsun.

  • @kemalcelebi229
    @kemalcelebi229 2 роки тому

    Hacı mutfakta serisine destek gerekir mi hacı baba. Senin desteğe ihtiyacın yok. Biz bu kanalı eti sevdiğimiz için abone olduk. Sen geldikten sonra müptela olduk.

  • @fatmaacarcicek3734
    @fatmaacarcicek3734 2 роки тому

    👏🏻👏🏻

  • @muratkaracam
    @muratkaracam 2 роки тому

    like hacı babaya selamlar........

  • @ADAMM362
    @ADAMM362 2 роки тому

    🤩🤩🤩

  • @johnbahoz2953
    @johnbahoz2953 2 роки тому

    👌🏼👍🏼

  • @huseyinbursa7474
    @huseyinbursa7474 2 роки тому

    Hacı babam Mustafa ustayla bi konus daa gruss 75 lik mangalda kampanya yapsın Mustafa usta gruss da kuzu çevirme yapabilirmiyiz !! Saygılar sevgiler sizi çok seviyoruz:))

  • @turgaysahin1081
    @turgaysahin1081 2 роки тому

    🤗

  • @yunuskarabacak9459
    @yunuskarabacak9459 2 роки тому

    👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @senibulucamoglumm
    @senibulucamoglumm 2 роки тому

    Bey amcam mustafa abinin tontik ellerinin porsiyonu oyle cikiyor 😅😅 yoksa istiyerek buyuk yapmiyor

  • @cetinsharp
    @cetinsharp 2 роки тому +1

    19:35 ısırık alacaksın sanmıştım yutunca şaşırdım abi yapma böyle şeyler :D

  • @komedidukkan8964
    @komedidukkan8964 2 роки тому

    ah ah birecik patlıcanı olsa da yesek

  • @ahmetklc3635
    @ahmetklc3635 2 роки тому

    Tepside bir kaşık su ila terletilmesi gerek diye biliyorum.

  • @tuzsuzdeli41
    @tuzsuzdeli41 2 роки тому

    İzlemeden beğenelim

  • @Morrwena
    @Morrwena 2 роки тому

    abi peynir yapsana çok güzel olur kanal da yakışır

  • @Gamer_kaan.
    @Gamer_kaan. 2 роки тому

    nokta

  • @_SAMSUN_-mp9mb
    @_SAMSUN_-mp9mb 2 роки тому

    Türkiye Hollanda maçından sonra moralimi düzeltmek için geldim Mustafa abi kötü bi skor sonunda buradayım :(

  • @uyanvatandas3194
    @uyanvatandas3194 8 місяців тому

    Tarif harika ama iki kritik konu var, biz Birecik patlıcanını ve zırh kıymasına 25 dakika ayıracak kasabı nereden bulacağız?

  • @burakozaydnn
    @burakozaydnn 2 роки тому

    Abi fail videosunu bekliyoruz 😂😂

  • @yusufozdogan5701
    @yusufozdogan5701 2 роки тому

    Her yerde yinmez bu
    - Hacı Baba
    Bu ağızı sadece Türk köylüsünden duyabilirsiniz. Manav, göçmen, yörük başkası kullanmaz.

  • @oguzkarasall485
    @oguzkarasall485 2 роки тому

    Abi devekuşu bekliyoruz yap bi Tr’de ilk